Medvědí česnek je zásobárnou vitamínů. Zde je to, co z něj můžete uvařit a jak ho pěstovat

Na jaře, kdy na zahrádce ještě nic nevyrostlo, ale chcete něco čerstvého a zdravého, pomůže medvědí česnek zpestřit a zdravě vylepšit náš jídelníček.

Medvědí česnek se také nazývá medvědí cibule. Tento název odkazuje na latinský název – ursinum (z latinského ursus – medvěd). Tato rostlina po roztátí sněhu roste velmi rychle.

Předpokládá se, že medvěd po probuzení ze zimního spánku hoduje na medvědím česneku. S oblibou jej žerou i jiná zvířata, například divočáci. K této trávě ale krávy nesměly, protože mléko začalo vonět po česneku. Rostlina dobře roste ve starých lesích, na vodních loukách a podél břehů řek. Masově se ale vysazuje i na chatách a zeleninových zahradách. Medvědí cibule je součástí Červené knihy Běloruska a sousedních zemí. Jezte proto pro své zdraví zahradní zeleninu, kterou ale v lese sbírat nemůžete.

Co můžete jíst

Jedí se listy a stonky. Nejvhodnější doba pro sběr je před tím, než začne kvést. V této době je rostlina měkká a nejchutnější. Nejlepší chuť si zachovává v chladném a vlhkém počasí. Při vysokých teplotách ztrácí chuť. Když medvědovi odkvete cibule, můžete sbírat jeho květní šípky. K tomu jsou velmi opatrně vytaženy z rostliny, aby se žárovka nepohnula. Bílá a měkká část se jí.

Jak rozeznat medvědí česnek od konvalinky

Je třeba dávat pozor, abyste místo medvědí cibule nesbírali jedovaté rostliny. Za prvé – konvalinka. Nejjednodušší způsob, jak poznat medvědí česnek, je rozdrtit list v prstech a přivonět k němu. Měli byste dobře cítit cibuli a česnek. Další rozdíl mezi medvědím česnekem a konvalinkou spočívá v tom, že každý list rostliny roste na samostatném řízku. Konvalinka z jednoho řízku vyroste 2-3 listy.

Co se dá uvařit z medvědího česneku

Medvědí cibule se konzumují syrové, s chlebem nebo bez, se solí nebo bez soli. Můžete ho nakrájet, osolit a dochutit máslem – získáte jednoduchý salát. Salát si můžete udělat s vařeným vejcem a medvědím česnekem, s červenou řepou a medvědím česnekem. Medvědí česnek se fermentuje, osolí a přidává do polévek a koláčů. Podává se k masu a rybám. Suší jej však velmi zřídka, protože některé z jeho cenných vlastností jsou ztraceny. Obvykle se suší pouze květ rostliny.

Léčivé vlastnosti medvědího česneku

Staří Germáni, Keltové a Římané používali medvědí luk jako lék. I v podhůří Alp, v neolitických sídlištích, našli vědci stopy medvědího česneku. Nejstarší důkaz konzumace medvědího česneku byl nalezen v Dánsku.

Ve starověkých pojednáních je medvědí cibule nazývána výborným prostředkem prevence při moru, choleře a dalších infekčních chorobách.

V dávných dobách se medvědí česnek vařil ve vodě a vzniklý odvar se používal k dezinfekci. A když byly pacientovy uši zanícené, byla mu nakapána šťáva z medvědí cibule. Šťáva se stále používá k odstranění lišejníků a bradavic. Rostlina je bohatá na vitamín C, proto se používala jako prostředek proti kurdějím. Medvědí česnek navíc obsahuje vitamíny A, B, železo a bílkoviny. To vše umožňuje jeho použití jako probiotika po léčbě antibiotiky. Zabíjí špatné bakterie a zvyšuje počet dobrých.

Medvědí česnek dobře zlepšuje imunitu. Je užitečný pro pacienty s cukrovkou, aterosklerózou a onemocněním štítné žlázy. Rostlina je také dobrým prostředkem proti parazitům ve střevech. Pomáhá při hypertenzi, zvyšuje hladinu hemoglobinu a zlepšuje krevní oběh, podporuje chuť k jídlu a trávení.

Slyšel jsem od lékaře, že medvědí česnek má více prospěšných vlastností než běžný česnek.

Pokud se však vyskytnou problémy s gastrointestinálním traktem, vředy, hepatitida, epilepsie, cholecystitida, pankreatitida, je lepší rostlinu nejíst. Nedoporučuje se ani těhotným ženám. Medvědí česnek je pikantní, pálivý, to je důvod takových omezení.

Cheremsha na výletě

Pokud se při turistice nachladíte, doporučuje se utrhnout si list medvědího česneku, rozdrtit ho a čichat k němu. Pojídání listů medvědího česneku pomůže při bolesti v krku. Listy žvýkejte a polykejte. Pomohou také inhalace s odvarem z medvědí cibule. Žvýkání medvědího česneku pomůže zbavit se bakterií v ústech.

A samozřejmě, hlavní způsob, jak medvědí česnek využít na túře, je jako jídlo.

Cheremsha v zahradě

Ramson, pěstovaný ve správných podmínkách, se může stát velmi expanzivní rostlinou. Může zabírat velké prostory a omezovat růst jiných jarních rostlin. Medvědí cibule však neruší růst mnoha víceletých rostlin. Na zahradě se obvykle vysazuje na nejvíce stinné místo, kde je slunce jen na jaře, pod hustými stromy nebo na severní stranu domu. Ale neměli byste ho sázet vedle luštěnin (navzájem si brání v růstu) a salátu.