Marinovaná cuketa s kečupem Chili Torchin na zimu – recept krok za krokem v litrových sklenicích

Už 3 roky zavařuji okurky na zimu a letos jsem se rozhodla zavařit cuketu s kečupem Chili Torchin. Po jednom vyzkoušení jsem se do tohoto receptu prostě zamilovala. Nic složitého, jen jedna ingredience navíc k tradiční verzi a chuť je úplně nová. Zelenina je neobvyklá a lahodná: pikantní, křupavá se sladkokyselým nádechem.

Složení

• cuketa – 3-3,5 kg;
• Kečup Chili Torchin – 1 balení;
• ocet 9% – 1 sklenice;
• cukr – 1 sklo;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1,5 litru (6 sklenic);
• bobkový list, pepř, česnek, feferonka, koprové košíčky – dle vlastního uvážení, na co jste zvyklejší.

Toto množství vystačí na 5litrové sklenice. Vše záleží na tom, jak pevně dokážete zeleninu zabalit.

Všechny produkty pro přípravu musí být čerstvé, cuketa musí být pevná a nepoškozená. Staré s velkými semeny by se neměly brát. Mladé, ale impozantní velikosti, jsou ale docela vhodné.

Pokud v prodeji nenajdete kečup Chili značky Torchin, můžete si vybrat jiného výrobce. Není vhodný na šašlik ani na grilování, protože obsahuje jinou sadu koření a chuť bude jiná.

Jak konzervovat cuketu s chilli kečupem

Podle tohoto receptu existují dva způsoby, jak připravit zavařeniny: se sterilizací a bez ní. Oba začínají přípravou cukety. Malé exempláře nakrájím na kolečka, velké na půlkroužky. Velmi malé lze srolovat celé, jako okurky.

Bez ohledu na zvolenou možnost je důležité sklenice důkladně umýt. To je klíč k uchování produktu. Můžete použít jedlou sodu nebo mycí prostředek na nádobí, ale poté je dobře opláchněte. Zvláštní pozornost je třeba věnovat hrdlu, kde se hromadí plak, který se nejhůře odstraňuje.

Sklenice musí být sterilizované. Někteří lidé je rádi ohřívají v troubě, ale já je raději držím nad párou. Víčka jednoduše ponořím do vroucí vody, aby se utěsnila.

Metoda číslo 1 se sterilizací

Tato metoda je obzvláště vhodná pro přípravu malého množství: jedné porce nebo poloviny.

1. Připravte si marinádu z ingrediencí podle receptu. Do vroucí vody nasypte sůl, cukr a kečup. Vařte 5 minut. Na samý konec přilijte ocet.
   
2. Na dno napařených sklenic dejte oloupaný česnek a vybrané koření. Někdy přidávám 2–3 listy čerstvého rybízu na litrovou sklenici. Kdo má raději pálivější chuť, může přidat kousky pálivé papriky. Křenové listy a deštníky kopru dodají pružnost a marinovaná cuketa bude křupavá.
   
3. Nakrájenou cuketu dejte do nádoby a dobře protřepejte, aby nezbylo mnoho prázdného místa.
   
4. Zalijeme horkou marinádou.
   
5. Přikryjte víčky, vložte do širokého hrnce, na jehož dno byste měli nejprve položit utěrku nebo ručník. Nalijte do něj teplou vodu, která nesahá asi 4 cm k horní hranici sklenic, a postavte na oheň.
   
6. Cuketu sterilizujte 10 minut od okamžiku, kdy se uvaří.
7. Opatrně vyjměte a srolujte.

Poté je třeba zavařeniny obrátit dnem vzhůru, zabalit do něčeho teplého a nechat vychladnout. Já je zabalím do fleecové deky přeložené napůl, je lehká a dobře udržuje teplo.

Metoda číslo 2 bez sterilizace

Pro ty, kteří se bojí vaření skleněných nádob v hrnci, existuje možnost bez sterilizace. Tato metoda se mi líbí víc, protože můj hrnec pojme jen 4 sklenice a recept jich počítá 5 a jedna sklenice není ani tady, ani tam.

1. Na dno sklenice dejte všechno koření (listy, kopr) a 2–3 stroužky česneku. Nakládaná zelenina bude chutná, pokud použijete 1–2 stroužky, ale ne více, jinak zhořkne.
   
2. Nakrájenou cuketu těsně položte a lehce přitlačte.
   
3. Zalijte je vroucí vodou (bez čehokoli). Přikryjte pokličkou a nechte 15 minut odstát.
   
4. Vypusťte vodu.
5. Lze opakovat 2krát.
6. Mezitím si připravte marinádu. Odměřte potřebné množství vody, přidejte sůl, cukr a kečup. Vařte 5 minut a poté přidejte ocet.
   
7. Nalijte vroucí marinádu do sklenic až po okraj a zarolujte.

Pak už je vše jako obvykle: otočte dnem vzhůru, pevně zabalte na jeden den. Konzervovaná zelenina vydrží až do další sklizně ve sklepě nebo spíži.

Nebojte se na zimu zavařit příliš mnoho cukety s kečupem. Tuto nakládanou zeleninu můžete snadno přidat do salátu Olivier a dalších salátů místo okurek. Podívejte se, jak lahodně vypadají a jak snadno se připravují!

(21 hodnocení, průměr: 3,81 z 5)