Lehce solené okurky: jednoduchý recept na nakládání okurek od Jevgenija Klopotenka

Nové brambory s koprem a máslem, čerstvý chléb se sádlem a hořčicí a lehce osolené okurky – tak vypadá rychlý a chutný letní oběd. Navíc znám recept na rychlé lehce nasolené okurky: ráno jste je koupili čerstvé na trhu a večer je můžete podávat na stůl.

Ale předtím se podělím o své zkušenosti, abyste mohli poprvé získat lehce solené okurky.

4 tipy na přípravu lahodných a křupavých lehce slaných okurek

Okurky. První a nejdůležitější věcí je samozřejmě správný výběr okurek. Nejlepší jsou okurky ze zahrádky, domácí, ale ne okurky. V každém případě volte okurky střední velikosti, mladé a čerstvé. Pokud se okurka nechá chvíli na slunci a zvadne, nebude křupavá. Před tím, než je lehce osolíte, je nejlepší případné okurky namočit na hodinu do studené vody, pokud se teprve chystají ze zahrádky – na 20–30 minut. Tímto způsobem se stanou elastickými.

Voda. Chuť lehce slaných okurek ovlivňuje i voda, kterou zvolíte. Nejlepší je dát přednost balené nebo filtrované vodě. Abych urychlil proces vaření, vzal jsem perlivou vodu.

Koření. Ve skutečnosti pro lehce nasolené okurky potřebujete kamennou kuchyňskou sůl. K moření se nepoužívá mořská sůl a jodizovaná sůl. Aby okurky měly jedinečnou chuť, použila jsem česnek, listy třešní a rybízu, kořen a listy křenu, květenství kopru a chilli papričku. Můžete experimentovat přidáním například bobkového listu, kuliček pepře, plátku kyselého zeleného jablka a černého nebo červeného rybízu.

Nádobí. Udělal jsem lehce osolené okurky přímo ve sklenici. Je velmi pohodlné vložit do lednice a vzít s sebou ven. Můžete ale použít i běžný rendlík. Pravda, v tom druhém případě je nutný útlak.

Jak vyrobit lehce slané okurky

Příprava 4 hodiny 30 minut
Porce 1
Складність Snadno

Složení

na 2litrovou nádobu:
1-1,5 kg okurek
2 st. l. sůl
1 svazek koření (třešňové listy, rybíz, kořeny a listy křenu, květenství kopru)
10 g chilli papričky
500-800 ml vody (stolní voda)
1 hlava česneku

Dokonalá křupavost. Recept na lehce solené okurky za 3 hodiny: Příprava

První věcí, kterou byste měli začít, je výběr okurek. Vezměte okurky až 10 centimetrů, s krásnými pupínky a bez žlutosti. Omyjte je, vložte do mísy a zalijte vodou. Nechte působit 20-30 minut. Tato technika vám umožní získat dokonalé křupavé okurky.

Listy křenu, třešní a rybízu omyjeme a nasekáme nahrubo. Tento pikantní buket dodá okurkám jedinečnou chuť, takže čím více listů, tím lépe.

Chilli papričku nakrájíme na tenké plátky. Moc se mi líbí, když mají okurky naprosto nepostřehnutelnou pikantnost. Pokud chcete ještě pálivější, použijte více pepře.

Na dno sklenice položte nakrájené listy, květenství kopru, kořen křenu, stroužky česneku a kousky feferonky. Nahoru položte okurky. Je třeba je rozložit velmi těsně, aby zabíraly celou sklenici. Navrch nasypte sůl.

Okurky zalijeme 500-800 ml perlivé vody. Měli byste používat běžnou stolní vodu s neutrální chutí. Můžete si vzít mírně nebo silně sycenou vodu. Voda by měla mít pokojovou teplotu. Poté, co okurky nalijete, nechte je 2 hodiny při pokojové teplotě a poté je vložte do chladničky. Po dalších 3-4 hodinách jej můžete vyndat a vyzkoušet. Pokud máte rádi své okurky slanější, prodlužte o něco dobu nakládání.

Vaření je snadné!

O RECEPTU:
11.3 / 5 (753 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Perfektní crunch. Recept na lehce slané okurky za 3 hodiny

Složení

Postupujte podle pokynů

První věcí, kterou byste měli začít, je výběr okurek. Vezměte okurky až 10 centimetrů, s krásnými pupínky a bez žlutosti. Omyjte je, vložte do mísy a zalijte vodou. Nechte působit 20-30 minut. Tato technika vám umožní získat dokonalé křupavé okurky.

Listy křenu, třešní a rybízu omyjeme a nasekáme nahrubo. Tento pikantní buket dodá okurkám jedinečnou chuť, takže čím více listů, tím lépe.

Chilli papričku nakrájíme na tenké plátky. Moc se mi líbí, když mají okurky naprosto nepostřehnutelnou pikantnost. Pokud chcete ještě pálivější, použijte více pepře.

Na dno sklenice položte nakrájené listy, květenství kopru, kořen křenu, stroužky česneku a kousky feferonky. Nahoru položte okurky. Je třeba je rozložit velmi těsně, aby zabíraly celou sklenici. Navrch nasypte sůl.

Okurky zalijeme 500-800 ml perlivé vody. Měli byste používat běžnou stolní vodu s neutrální chutí. Můžete si vzít mírně nebo silně sycenou vodu. Voda by měla mít pokojovou teplotu. Poté, co okurky nalijete, nechte je 2 hodiny při pokojové teplotě a poté je vložte do chladničky. Po dalších 3-4 hodinách jej můžete vyndat a vyzkoušet. Pokud máte rádi své okurky slanější, prodlužte o něco dobu nakládání.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte „Antonovský most“. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>

Andrey Chakhurin, pekař v muzeu Kolomenskaya Pastila, vypráví, jak připravit okurky podle receptu své babičky. Recept popisuje dva způsoby moření.

Energetická hodnota na porci
Kalorická hodnota
* Kalorie jsou založeny na syrové stravě
Složení
Chili pepř
ocet 9%
2 lžíce
Křenové listy
listy černého rybízu
stonky kopru
Pokyny k vaření
30 minut + 20 dní
vytisknout

1 Před nakládáním okurky důkladně omyjte.

2 Poté sterilizujte sklenice a dejte do nich bylinky: 4–5 lístků černého rybízu a deštník kopru.

3 Nakrájejte pálivou papriku: potřebujete 3–4 kroužky. Pepř dodává okurkám pikantnost a působí jako antiseptikum.

4 Vložte půlku křenového listu a několik nakrájených koleček kořene. Křen kromě dezinfekce dodává okurkám pevnost a odolnost.

5 Okurky dejte do sklenice. Můžete je naskládat tak těsně, jak chcete, ale čím více okurek se vám do jedné sklenice vejde, tím méně sklenic budete nakonec potřebovat.

6 Okurky přikryjte navrch křenovým listem, nepropustí žádné další bakterie. Můžete nejprve zalít nálevem a pak vše přikrýt listem, nebo naopak.

7 Existují dva způsoby nakládání okurek. První je jednodušší: rozpusťte sůl ve studené vodě v poměru 2 lžíce soli na 1 litr vody. Zalijte nálevem, uzavřete sklenici plastovým víkem a dejte ji do sklepa nebo na jiné chladné místo. Pokud budete okurky skladovat na chladném a tmavém místě, při této technologii nakládání se jim nic nestane. Proto není nutné sklenici zavírat. Po 45 dnech lze okurky jíst.

8 Druhý způsob solení je trochu složitější. A je to bezpečnější, pokud okurky nejsou skladovány na nejchladnějším místě. Do pánve nalijte čistou studenou vodu, vložte do ní vejce, osolte a míchejte, dokud vejce nevyplave na povrch: to je známka toho, že lák je velmi strmý. Je těžké přesně říci, kolik soli potřebujete, takže vejce zde slouží jako jakýsi indikátor.

9 Okurky zalijte silným solným roztokem. Sklenici přikryjte víkem a dejte na 2–3 dny na chladné místo.

10 Když začne fermentace a solanka začne bublat, je třeba ji vypustit.

11 Okurky zalijte čistou studenou vodou, sůl už nepotřebujete, okurky jsou už dostatečně solené a dokonce i kyselé, nic dalšího se jim nestane. Pak je potřeba do každé sklenice přidat 2 lžíce 9% octa. Vrchní list křenu je lepší vyměnit za čerstvý, do té doby už zvadne.

12 Nyní je třeba sklenici zarolovat. Okurky budou hotové za stejných 45 dní.
Tip na recept

Ingredience se odebírají na 1 XNUMXlitrovou sklenici. Je lepší brát malé a husté okurky. Dlouhé čínské okurky se nehodí, jsou křupavé a šťavnaté v salátu, ale vůbec se nehodí na nakládání.