Lahodný šeříkový džem – krok za krokem recept s fotografiemi

Kdo z nás se neusmál, když Carloson požadoval od Kida džem jako lék, ale když se nad tím zamyslíte, měl pravdu „přiměřeně živený muž v nejlepších letech“: pochoutky z bobulí a ovoce nejsou jen chutné, ale i zdravé. Nejen z nich se však dají vyrobit sladkosti. Mnoho lidí ví, že šeřík je součástí různých léků, ale málokdo ví, že džem vyrobený z něj je neméně užitečný. Dnes jsme se rozhodli říct hostům webu New Domostroy, jak vyrobit léčivý džem z květů šeříku na zimu, a také říct o jeho prospěšných vlastnostech.

Jaké jsou výhody šeříkového džemu a má nějaké kontraindikace?

Džem vyrobený z lila barvy má následující vlastnosti:

• antiseptikum;
• analgetikum;
• protizánětlivé;
• antidiabetikum (pokud se vaří bez cukru);
• diuretický.

V lidovém léčitelství se nejčastěji doporučují odvary, nálevy a šeříkový džem při těchto neduzích:

• pneumonie, tuberkulóza, bronchitida a další infekční onemocnění dýchacího systému;
• bolest zad, bolest kloubů, artritida, osteochondróza, dna;
• sklon k tvorbě ledvinových kamenů, edém;
• chřipka a jiná nachlazení.

Džem, na rozdíl od infuzí a odvarů z šeříku, nelze doporučit jako antidiabetikum kvůli značnému množství cukru v jeho složení. Lze jej však použít i v případě, že se vaří bez použití cukru a nahrazuje jej „Fitparad“ nebo jiným nízkokalorickým sladidlem.

Musíte vědět, že sladkost je z barvy lila kontraindikováno u některých onemocnění ledvin a gastrointestinálního traktu při jejich exacerbaci. Neměli byste ji dopřát malým dětem (minimálně do 3 let), těhotným ženám a kojícím matkám, stejně jako těm, kteří jsou alergičtí na šeřík.

I když zdravý člověk sní příliš mnoho pochoutek z květů šeříku, může ho bolet hlava a má nevolnost. Mezi příznaky předávkování patří také potíže s dýcháním a vyrážka. V takových případech byste měli okamžitě konzultovat lékaře a informovat ho, že jste dříve konzumovali nestandardní léčbu.

K takovým potížím však nedojde, pokud nebudete jíst příliš mnoho šeříkového džemu. Pro léčebné a preventivní účely postačí dospělým sníst 2-3 polévkové lžíce této pochoutky denně, přičemž tuto dávku rozdělit do 2-3 dávek, resp. Pro děti ve věku 7-12 let by adekvátní dávka byla 2-3 dezertní lžičky džemu denně, rozdělené do 2-3 dávek. Dětem ve věku 3-6 let se podává džem ve velmi malých porcích, 1 čajová lžička nejvýše 3krát denně.

Jak chutná šeříkový džem?

Ne všechno zdravé je chutné, ale džem z šeříkových květů má skvělé organoleptické vlastnosti. Vzpomeňte si, jak jste jako dítě jedli „šťastné“ květiny s pěti okvětními lístky. Nebyly hořké ani nepříjemné na chuť. Jejich džem je také sladký, s mírnou hořkostí, díky čemuž je dokonce chutnější. Pochoutka je podobná tekutému bonbónu, zvláště pokud se vaří s přidáním citronu.

Barva džemu z květů šeříku je tmavá, téměř černá. Ale pokud k tomu přidáte citronovou šťávu nebo kyselinu, rozjasní se, stane se růžovo-lila a velmi chutný.

Lehká bylinkovo-květinová vůně šeříkového džemu dělá jeho chuť zcela jedinečnou. Takže s vámi bude zacházeno s potěšením.

Kulinářské tajemství

Proces výroby džemu z květů šeříku má určitá specifika. Se znalostí několika kulinářských tajemství to zvládne doma i nezkušená hospodyňka.

• Nesbírejte šeříky v blízkosti silnic – jsou zde příliš prašné.
• Pokud byly šeříky ošetřeny insekticidy, nejsou již vhodné k výrobě džemu.
• Nejužitečnějšími květy jsou fialové, které ještě úplně nerozkvetly. Na marmeládu však lze použít květy jakékoliv barvy a odrůdy, pokud nejsou uschlé.
• Aby marmeláda byla bohatá, připravte si odvar z šeříku a nějakou dobu louhujte. Pak ho můžete vařit s květinami nebo bez nich, jak chcete.
• Džem můžete zahustit pektinem, který lze zakoupit v mnoha obchodech s potravinami.
• Aby měl džem z šeříku příjemnější chuť a barvu, téměř vždy se do něj přidává citron nebo kyselina citronová.
• Připravují se malé sklenice na šeříkový džem, protože ho nejedí ve velkých porcích. Můžete je sterilizovat v troubě, držet je 20 minut při teplotě 130-150 stupňů nebo v mikrovlnné troubě, nalít na dno trochu vody a ohřívat 10 minut na maximální výkon. Víčka je potřeba vyvařit – i za účelem sterilizace.
• Pokud jsou sklenice s džemem z květů šeříku těsně uzavřeny, lze přípravek na zimu skladovat při pokojové teplotě. Pokud si nejste jisti, že víčko dostatečně těsní, je lepší sklenice s marmeládou umístit do lednice, léčivý nektar se tak rozhodně nezkazí celou zimu a ještě déle.

Nyní, když jste obeznámeni s nuancemi výroby šeříkového džemu, můžete si vybrat recept a připravit neobvyklý dezert na zimu.

Klasický recept na šeříkový džem

Co potřebujete (na 1 l):

• lila barva – 0,5 l;
• cukr – 0,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• citron – 1 ks.

1. Natrhejte květy šeříku. Vložte je do síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Přendejte do hrnce.
2. Po naplnění květin vodou je vařte 10 minut a poté nechte půl hodiny.
3. Tekutinu, ve které se šeříky vařily, přecedíme, smícháme se šťávou vymačkanou z půlky citronu.
4. Květiny, které zbyly v sítu, dejte do mísy, zasypte cukrem a přelijte lžičkou šťávy vymačkané z druhé poloviny citrusů. Rozmačkejte květy šeříku pomocí mačkadla nebo vařečky.
5. Květinovou hmotu vložíme do odvaru a zamícháme.
6. Obsah pánve přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut.
7. Květinový džem vložte do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete.

Tento recept na šeříkový džem je považován za klasický, ale některé ženy v domácnosti na něm dělají pochoutku bez citronové šťávy a používají více šeříku (ne půl litru, ale půl kilogramu). Potom je džem, který dostanou, úplně černý a s výraznější hořkou chutí.

Sirup z květů šeříku s kyselinou citronovou

Co potřebujete (na 2 l):

• šeřík – 0,5 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 1 kg;
• kyselina citrónová – 5

1. Po umytí a osušení květů šeříku je vložte do hrnce a podlijte vodou.
2. Odvar připravíme zahřátím obsahu pánve a na mírném ohni dusíme 10-15 minut.
3. Vyluhujte tekutinu přes noc (8-12 hodin), poté sceďte.
4. Vývar smícháme s cukrem a kyselinou citronovou, přivedeme k varu a vaříme se sbíráním pěny 20–30 minut.
5. Sirup nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob a pevně je uzavřete.

Po vychladnutí sirupu by měly být nádoby s ním umístěny v chladné místnosti nebo dokonce v chladničce, pokud nejsou těsně uzavřené. Z této pochoutky lze vyrábět nápoje, přelévat ji zmrzlinou a popíjet po lžičkách, jako lék na kašel a další výše zmíněné neduhy.

Lilac jam

• květy šeříku – 100 g;
• citronová šťáva – 20 ml;
• cukr – 0,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• pektin – 5-6 g;
• vanilin – 1 g.

1. Květy šeříku zalijte sklenicí vody a vařte 10 minut.
2. Nechte vývar několik hodin louhovat, poté sceďte a smíchejte s citronovou šťávou.
3. Ze zbylé vody a cukru uvaříme sirup, smícháme s šeříkovým nálevem a zamícháme.
4. Směs přiveďte k varu, přidejte pektin a vanilin, vařte 2-3 minuty a stáhněte z ohně.
5. Rozdělte pamlsky mezi sklenice, pevně je utěsněte a uložte do skříně nebo jiné místnosti, kde obvykle máte zásoby na zimu.

Pokud chcete, aby byl džem z květů šeříku hustší, přidejte 1,5-2x více pektinu.

Želé cukroví z květů šeříku

Co potřebujete (na 0,75 l):

• šeřík (květy) – sklo;
• instantní želatina – podle pokynů na obalu;
• voda – 0,6 l;
• cukr – 0,5 kg;
• kyselina citronová – špetka.

1. Připravte si odvar z omytých květů šeříku a 0,5 litru vody. Po hodině odležení sceďte. Nevyhazujte květiny.
2. Z vývaru a cukru připravte sirup. Hotová je, když se její kapka nerozteče na plech.
3. Přidejte kyselinu citronovou. Trochu povařte – sirup by měl zesvětlit. Pokud se tak nestane, přidejte ještě trochu citronu.
4. Želatinu zředíme studenou převařenou vodou.
5. Vložte květiny do sirupu a promíchejte.
6. Za stálého míchání sirupu do něj nalijte želatinu.
7. Směs povařte jen minutu a vložte do připravených sklenic.

Džem s želatinou byste neměli vařit dlouho: nejprve zhoustne, pak se ztenčí. Želé s květy šeříku by měly být skladovány v chladničce.

Když jsme jako děti jedli květy šeříku, netušili jsme, jak jsou zdravé. Jako dospělí si chceme užívat cenných vlastností této rostliny po celý rok. K tomu můžete vyrobit džem, sirup, džem nebo želé z lila barvy. Všechny tyto pochoutky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Měly by se konzumovat jako lék nebo pochoutka, tedy po troškách. Pak neobvyklý květinový dezert přinese potěšení, aniž by způsobil újmu.