Kysané zelí (mořská sůl)

Kysané zelí s mořskou solí v litrové sklenici: ideální poměr tvrdého zelí, mrkve, hrubé soli a ledově vychlazené převařené vody.

Složení

• poměry pro 2.5litrovou sklenici
• 1 hlávka tvrdého zelí
• 4-5 mrkve
• hrubá mořská sůl 2 lžíce bez šuplíku
• cukr 1 lžíce
• ledová voda vařená dle potřeby

Krok za krokem recept na vaření

Zelí nastrouhejte dle libosti, já ho nemám ráda moc na tenko, mrkev nastrouhejte, zelí s mrkví smíchejte a lehce rukama promáčkněte (ne moc silně), šťávu nepotřebujeme.

Zelí naskládejte do sklenice velmi těsně, nechte asi 5-6 cm od okraje sklenice, přidejte sůl, cukr a tenkým proudem zalijte ledovou vodou tak, aby voda pokrývala pouze zelí, jako na mé fotce, nechte 3 dny na teplém místě, během 3 dnů zelí propíchávejte dřevěnou tyčkou.

Poté zelí vyndám z nálevu a dám ho do lednice. Pokud děláte hodně zelí, nálev nemusíte slévat.

No a můj oblíbený salát, kysané zelí, jarní cibulka, trochu česneku, rostlinný olej. Dobrou chuť!

Fotografie receptu krok za krokem

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptury: Nestanoveno
• Zobrazení receptu: 41317
• Líbí se: 90
• Autor: fialka1
• Vytvořeno: 18. listopadu 2008, 14:48
• Katalogy: Zimní přípravySvačiny

doplňující informace

Zelí je křupavé a velmi chutné! Doporučuji! Pokud nemáte mořskou sůl, můžete ho udělat s obyčejnou hrubozrnnou solí, pak je poměr na třílitrovou sklenici 3 vrchovaté lžíce soli, 2 lžíce cukru + ledová voda, bude to také vynikající!

Výpočet KBZHU

Samozřejmě! Zde je přibližný výpočet kalorií a BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) pro ingredience uvedené pro 2,5litrovou sklenici:

Složení a jejich přibližné hodnoty:

1. Hlávkové zelí (tvrdé odrůdy)

• Hmotnost: cca 1 kg (obvykle na kus)
• Kalorický obsah: cca 25 kcal na 100 g
• B: 1,8 g, F: 0,2 g, U: 5 g na 100 g
• Sečteno a podtrženo:
  • Kalorie: 250 kcal
  • Protein: 18 g
  • Tuky: 2 g
  • Sacharidy: 50 g

  2. Mrkev (4-5 ks)

  • Průměrná hmotnost jedné mrkve: cca 70 g
  • Celkem pro 4 mrkve: 280 g
  • Kalorický obsah: cca 41 kcal na 100 g
  • B: 0,9 g, F: 0,2 g, U: 9,6 g
  • Sečteno a podtrženo:
    • Kalorie: 115 kcal
    • Protein: 2,5 g
    • Tuky: 0,6 g
    • Sacharidy: 27 g

    3. Mořská sůl (2 lžíce)

    • Hmotnost: cca 30 g
    • Kalorický obsah: téměř 0 kcal, prakticky žádné BJU

    4. Cukr (1 lžíce)

    • Hmotnost: cca 12 g
    • Kalorický obsah: asi 48 kcal
    • B: 0 g, F: 0 g, U: 12 g

    5. Vařená ledová voda

    • Neovlivňuje kalorický obsah a BJU

    Celková vypočítaná porce (pro 2,5 litru), obsah bílkovin, tuků, sacharidů a kalorií:

    Parametr	Hodnota
    celkové kalorie	asi 413 kcal
    Proteiny	přibližně 20.3 g
    Tuky	o xnumxu
    Sacharidy	o xnumxu

    Distribuce (pro 2,5 l):

    • To je přibližně 413 kcal, což je vzhledem k objemu 2.5 litru poměrně málo kalorií, typické pro kysané nebo nakládané zelné saláty.
    • Bílkoviny a tuky jsou minimální, hlavní živiny tvoří sacharidy z mrkve a cukr.

    Pokud potřebujete přesnější nebo upravenou hodnotu, můžete zadat hmotnost ingrediencí nebo poměry.

    Hotovo! Pokud máte další otázky nebo potřebujete výpočet na základě jiných parametrů, napište.