Zpravy

Kvásek z červené řepy – nejlepší recepty na vaření doma.

Nejjednodušší recept na výrobu řepného kvasu doma. Jasný a zdravý nápoj, který dokonale uhasí vaši žízeň! Kvas se získává bez plynu, s mírnou kyselostí.

Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit kvas z řepy doma

Složení:

Pro počet porcí − +

Řepa – 750 g
Zlato – 100 g
Chléb – 30 g černý
Rozinky – 20 g
Voda – 2 l

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si potřebné ingredience pro výrobu řepného kvasu doma. Při nákupu řepy věnujte pozornost jejímu vzhledu. Kořenová zelenina by měla být na dotek pevná, bez mechanického poškození nebo známek kažení. Barva dobré řepy je tmavě vínová. Červená řepa obsahuje vitamíny B, PP, C, minerální látky (jód, hořčík, draslík, železo) a mnoho dalších látek. Řepa má obecně posilující vlastnosti, zlepšuje trávení a metabolismus, odstraňuje toxiny z těla, zvyšuje hemoglobin, posiluje stěny cév a snižuje krevní tlak. To nejsou všechny prospěšné vlastnosti řepy! Řepa obsahuje kyselinu šťavelovou, proto by ji měli používat s opatrností lidé s revmatoidní artritidou, urolitiázou a nízkým krevním tlakem. Doporučuje se konzumovat řepný kvas 1 sklenici denně po jídle.

Krok 2

Připravte řepu na výrobu kvasu. Oloupejte kořeny řepy. Dobře opláchněte tekoucí studenou vodou.

Krok 3

Řepu nakrájíme na libovolné malé plátky. Lze nakrájet na hrubém struhadle. Hmotnost loupané řepy je 550 g.

Krok 4

Připravte si vhodné nádoby na přípravu kvasu. Použiji nerezový rendlík o objemu 4 litry. Můžete si vzít třílitrovou čistou sklenici. Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí, protože hliník může reagovat s kyselinou kvasu. Na dno pánve položte nakrájenou řepu.

Krok 5

K nakrájené řepě přidejte rozinky. Používám domácí. Nemusí se umývat, protože na povrchu jsou divoké kvasinky, které podpoří fermentaci řepného kvasu.

Krok 6

Přidejte černý chléb. Můžete si vzít žito.

Krok 7

Med rozpusťte ve sklenici vody. V případě potřeby lze med nahradit cukrem. Z celkového množství odeberte vodu. Používám lahvové. Je lepší nepoužívat vodu z vodovodu, protože může změnit chuť hotového kvasu. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE

Krok 8

Do řepy nalijte med rozpuštěný ve vodě.

Krok 9

Zalijte zbývajícími 1,8 litry vody. Zakryjte náš budoucí kvas víkem. Můžete jej překrýt gázou. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.

Krok 10

Doslova druhý den začalo aktivní kvašení řepného kvasu, protože venku bylo velké horko. Vůně při takovém kvašení není moc příjemná, ale to je dočasné :)

Přečtěte si více

Co se používá k bělení dřeva?

Krok 11

Uplynuly tři dny. Fermentace kvasu utichla.

Krok 12

Kvas z řepy přeceďte přes síto, abyste odstranili kousky řepy, chleba a rozinky.

Krok 13

Nalijte do skleněných nádob nebo plastových lahví. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Trvanlivost řepného kvasu v chladničce je 2-3 dny. Kvas můžete skladovat ve sklepě. Řepný kvas je skvělý pro přípravu studeného boršče, okrošky a dalších studených polévek.