Kuřecí játra s houbami: v zakysané smetaně, smetaně, cibuli a jiné zelenině, s bramborem.

Kuřecí játra s houbami jsou skutečný bleskový recept! Tento pokrm připravíte velmi rychle, takže doslova za 30 minut budete mít na stole výborný teplý oběd, kterým můžete nakrmit rodinu nebo nečekané hosty. Pokrm se hodí k rýži, polentě, kuskusu nebo bulguru, naštěstí i tyto přílohy se připravují v řádu minut. Sušené bylinky pomohou zvýraznit jemnou chuť jater. Pokrm dochuťte například sušeným tymiánem, oreganem, rozmarýnem nebo bazalkou. Kuřecí játra s houbami podávejte horká a nezapomeňte bohatě přelít omáčkou z pánve!

Obtížnost: snadná
Kalorie: 746.05 kcal/porce
Vaření: 30 min
Přidat. čas: 10 min
Spotřebováno: 42.29 g/49.20 g/32.15
Opékání Oběd Večeře Hlavní chod Vegetariánství
INGREDIENCE NA 4 porce
Kuřecí játra – 600 g
Žampiony – 300 g
Zakysaná smetana – 300 g
Sušená rajčata – 4 ks.
Máslo – 60 g
Cibule cibule – 1 ks.
Česnek – hřebíček 2
Rostlinný olej – 2 Art. l
Pšeničná mouka – 1 polévkové lžíce. l.
Petržel – 2 snítky
Sušený tymián – 1 lžička.
Sůl, čerstvě mletý černý pepř
Pro podání
Lemon – 1 ks.
Petržel – 1 snítka
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Kuřecí játra důkladně připravte – odstraňte tuk a filmy, vyřízněte velké žíly. Vložte játra do cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte odkapat tekutinu.

Krok 2

Houby otřete vlhkým ručníkem. Houby nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a sušená rajčata na proužky. Odstraňte stonky a nasekejte listy petrželky. Česnek nasekáme nadrobno.

Krok 3

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej. Vložte cibuli do pánve a vařte, dokud nebude průhledná, 5 minut. Přidejte játra a vařte na středně vysoké teplotě, dokud se barva nezmění, 5 minut.

Krok 4

Do pánve přidáme připravené houby a sušená rajčata. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a sušeným tymiánem. Promíchejte stěrkou, přikryjte pánev pokličkou a vařte na středním plameni 12–15 minut.

Krok 5

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu s nasekaným česnekem a polovinou nasekané petrželky. Přidáme mouku a zalijeme 100 ml studené vody. Promíchejte metličkou do hladka.

Krok 6

Nalijte omáčku ze zakysané smetany do pánve s játry a houbami. Jemně promíchejte stěrkou a na mírném ohni vařte 5 minut. Zkontrolujte připravenost jater – játra by na řezu neměla být růžová. V případě potřeby pokrm ještě 5 minut dusíme.

Krok 7

Játra a houby dejte na talíře, přidejte přílohu a přelijte omáčkou ze zakysané smetany z pánve. Ozdobte plátkem citronu a zbylou petrželkou a ihned podávejte.

Žampiony můžete nahradit čerstvými nebo mraženými lesními houbami – hříbky nebo liškami. Do celkového konceptu pokrmu skvěle zapadnou i dřevité houby, jako je hlíva ústřičná, medová nebo shiitake. Místo kuřecích jater můžete připravit pokrm z krůtích jater a místo zakysané smetany nalijte do pánve hustou smetanu.

Při použití směsi koření si pozorně přečtěte složení – mnoho hotových směsí sůl obsahuje. V tomto případě játra a houby osolte jen trochu, aby se pokrm nezkazil.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronom.ru
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Kuřecí játra jsou úžasné jídlo na všechny způsoby. Jen je potřeba s ním zacházet s láskou: smažit ho, aniž byste z něj spustili oči, jinak vyschne a ztratí veškeré kouzlo. A pečlivě kombinovat s jinými produkty – játra nejsou připravena vstoupit do úzkých vztahů se všemi. Sestavili jsme nejvýhernější kombinace surovin na játrovou paštiku, suflé, řízky a palačinky. A vybrali jsme vhodné omáčky a přílohy ke kuřecím játrům jako takovým – smaženým nebo dušeným. Skryje v nich svou vnitřní vůni, rozloučí se s hořkostí a odhalí v sobě to nejlepší – krémovost, něhu a úžasnou vzdušnost.

Toto jídlo patří do prázdninové kategorie, takže prezentace je pro něj velmi důležitá. Vyzkoušejte následující: těsně před podáváním položte na talíř s pěnou suchý led a zalijte malým množstvím teplé vody – získáte „kouřový“ efekt. Vaši hosté budou potěšeni.

Velmi chutné jídlo z kuřecích jater k obědu nebo večeři. Jemnost spočívá v tom, že všechny přísady se smaží velmi rychle a odděleně, takže kuřecí játra, cibule, rajčata a houby je třeba připravit předem. Stejně tak nádobí, do kterého je budete přenášet.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Ze všech druhů jater a jiných drobů používaných při vaření jsou kuřecí játra nejsnadnější na přípravu. Nemusí se čistit od filmů, opařit vroucí vodou a namáčet v alkalickém roztoku. Kuřecí játra lze dokonce vařit celá, i když pro rovnoměrné vaření je lepší je nakrájet na dvě nebo tři části. Jediný možný problém je stejný jako u jiných druhů jater: pokud je budete ohřívat příliš dlouho, kuřecí játra se příliš vysuší. Tomu se však lze vyhnout (na 90 %), pokud játra nejprve na několik hodin marinujete v rostlinném oleji, sójové omáčce a vinném octu – a poté je osušíte papírovou utěrkou a opečete na pánvi na vysoké teplotě. , velmi rychle. Paštiky z kuřecích jater uděláte o nic horší než z telecích jater. Pár smažených kousků kuřecích jater navíc efektně doplní každý zelený salát – tím spíše, že rychlost jejich smažení dokonale odpovídá charakteru takto rychlého jídla.

Nejjednodušší, ale zdaleka ne jediný způsob, jak uvařit jakákoli játra, je opéct játra na pánvi. Aby i takové jednoduché jídlo získalo sto bodů, musíte uvolnit játra z velkých nádob v hovězím a vepřovém mase, musíte odstranit film z povrchu. Nakrájená játra nakrájená na plátky nebo kostky v mouce nezapomeneme setřást. Játra musíte smažit na pánvi se silným dnem, v dobře rozehřátém tuku. Pokud se mají játra podávat samotná, musí se smažit až do úplného uvaření (šťáva vytékající z jater by měla být čirá). Pokud plánujete smíchat játra s omáčkou, podusit je v zakysané smetaně nebo se zeleninou, stáhněte játra z ohně o něco dříve, jinak budou suchá.

Jaké koření a aromatické bylinky se kombinují se smaženými a dušenými kuřecími játry a také zdobí paštiku, hovězí stroganoff a soufflé. Kuřecí játra patří k nejoblíbenějším drobům. Cenově dostupné, chuťově výrazné, výživné, obsahující strategickou rezervu bílkovin a železa – to vše jsou výhody. Ale jen když to umíte vařit. Mnoho lidí neví jak. Charakteristický děložní pach vnitřností, svíravost a hořkost může vyděsit. Správně zvolené koření je dokáže proměnit ve ctnosti, tak si povíme něco o tom: jak nejlépe ochutit brutální smažená játra, jemnou paštiku nebo beztížné játrové suflé. Právě kořenité vůně jsou zodpovědné za to, jak luxusní bude výsledná chuť pokrmu, protože kuřecí játra při vší úctě stále nejsou foie gras.

Játra mají dosti výraznou chuť, proto může být obtížné je připravit zásadně jiným způsobem. Ale to není důvod, abyste se omezovali na jedno jídlo. I kuřecí játra v zakysané smetaně mohou být jiná, proto si nechte 12 receptů najednou, zkoušejte a vybírejte!

1. Kuřecí játra v zakysané smetaně na pánvi

Nejjednodušší, nejrychlejší a nejviditelnější možnost.

Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 2 cibule, 250 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. mouka, 0,5 hrnku vody, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka, smažíme do průhlednosti a trochu dusíme. Játra očistíme a nakrájíme, přidáme k cibuli a dále za intenzivního míchání opékáme.

Játra okořeníme, stáhneme plamen a pod pokličkou dusíme dalších 5-7 minut. Zakysanou smetanu smícháme s moukou, přidáme na pánev a podlijeme trochou vody. Játra ještě pár minut povařte v zakysané smetaně a stáhněte z ohně.

2. Kuřecí játra s cibulí a mrkví v zakysané smetaně

Doporučujeme vyzkoušet pórek a zelenou cibulku.
Budete potřebovat: 200 g kuřecích jater, 80 g mrkve, 100 g cibule, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, koření.

Příprava: Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky a společně smažíme do poloviny. Nakrájejte játra, přidejte k zelenině a pokračujte v smažení za míchání. Když jsou játra hotová, okořeňte pokrm, přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte a po několika minutách odstavte z ohně.

3. Kuřecí játra s bramborem v zakysané smetaně

Velmi uspokojivé jídlo, které nasytí celou rodinu najednou.

Budete potřebovat: 400 g kuřecích jater, 600 g brambor, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 svazek bylinek, koření.

Příprava: Nakrájejte játra a smažte je po dobu 5 minut za míchání. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a po dalších 5 minutách přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vše dusíme pod pokličkou na mírném ohni 20 minut a na závěr dochutíme zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami. Vše společně vařte dalších 5 minut.

Jak vařit kuřecí játra: 20 chutných receptů

4. Kuřecí játra v zakysané smetaně a sýru

S jistotou víme, že pokazit recept sýrem je prostě nemožné!

Budete potřebovat: 400 g kuřecích jater, 2 cibule, 5 polévkových lžic. zakysaná smetana, 80 g sýra, 1 polévková lžíce. vinný ocet, špetka cukru, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme dozlatova a dáme stranou. Samostatně smažte játra s octem, cukrem a kořením, dokud se barva nezmění rovnoměrně. Vše vložte do formy, potřete zakysanou smetanou, přidejte nastrouhaný sýr a vložte do trouby na 10-15 minut na 180 stupňů.

5. Kuřecí játra v zakysané smetaně a rajčatové omáčce

Klasikou je omáčka ze zakysané smetany a rajčatového protlaku, která se s játry z nějakého důvodu používá jen zřídka.

Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. mouka, bylinky a koření.

Příprava: Játra orestujeme a poté k nim přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Po pár minutách okořeníme, přidáme mouku a vše dobře promícháme. Podle potřeby přidáme rajčatový protlak, zakysanou smetanu a trochu vody a dusíme pod pokličkou do měkka – asi 5 minut.

Jak vařit krůtí játra: 20 opravdu lahodných receptů

6. Kuřecí játra s houbami v zakysané smetaně

Pro zpestření doplňte bylinkami – koprem, petrželkou, koriandrem a zelenou cibulkou.

Budete potřebovat: 600 g kuřecích jater, 200 g hub, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 1 cibule, koření, 1 bobkový list.

Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme do stejnoměrně zlatohnědé barvy. Přidejte k ní kousky hub a pokračujte ve smažení. Nakonec tam přidejte kuřecí játra na dalších 5 minut.

Do pánve nalijeme zakysanou smetanu a koření, zamícháme a navrch položíme bobkový list. Nádobu nechte přikryté 7–8 minut na mírném ohni.

7. Kuřecí játra v zakysané smetaně s jablky

Zdvojnásobte výhody v jednom pokrmu!
Budete potřebovat: 1 kg kuřecích jater, 3 jablka, 2 cibule, 1 sklenice zakysané smetany, koření.

Příprava: Játra nakrájíme na malé kousky a smažíme na mírném ohni. Přidejte tam půlkolečka cibule a po 10 minutách tenké plátky jablek. Vše společně prohřejeme, přidáme koření a zakysanou smetanu a dusíme dalších 5 minut pod pokličkou.

8. Kuřecí játra se zakysanou smetanou v hrncích

Játra v hrncích jsou ještě křehčí a chutnější než v běžném pekáčku. V případě potřeby naaranžujte jakoukoli jinou zeleninu.

Budete potřebovat: 600 g kuřecích jater, 1 cibule, půl mrkve, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 50 g másla, bylinky, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na kolečka a dáme do hrnců. Navrch položte játra a okořeňte. Do každého hrnce přidáme trochu másla a zakysané smetany, uzavřeme a pečeme 40 minut na 190 stupňů.

20 receptů na pečení se zakysanou smetanou, které jistě překvapí

9. Kuřecí játra s pohankou v zakysané smetaně

Velmi pohodlný recept na okamžité vaření spolu s játry a přílohou.

Budete potřebovat: 300 g kuřecích jater, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 šálky pohanky, koření.

Příprava: Cibuli a játra nakrájíme nahrubo a smažíme je do poloviny. Stejně tak do poloviny uvaříme pohanku, aby trochu nabobtnala.

K játrům přidáme koření, mouku a zakysanou smetanu, promícháme a navrch dáme pohanku. Přidejte trochu vody, znovu promíchejte a vařte, dokud nebude na mírném ohni pod pokličkou.

10. Kuřecí játra s rýží a hráškem v zakysané smetaně

Ještě zdravější bude, když použijete hnědou nebo neleštěnou rýži, ale mějte na paměti, že její vaření trvá déle!

Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 1 šálek rýže, 100 ml zakysané smetany, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, 150 g hrášku, 1 cibule, koření.

Příprava: Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte ji s játry, dokud nebude téměř hotová. Přidejte koření a rajčatovou pastu, dobře promíchejte a nechte dalších pár minut.

Navrch nasypte rýži a hrášek, zalijte 1,5 hrnkem vody a vařte asi 10 minut pod pokličkou. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte misku a po několika minutách odstavte z ohně.

Teplá jídla na slavnostním stole: 20 chutných a levných receptů

11. Kuřecí játra se zeleninou v zakysané smetaně

Jen se zdá, že je těžké vybrat jinou vhodnou zeleninu pro játra než brambory a cibuli.

Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 1 cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 200 g brokolice, 1 rajče, 1 hrst zeleného hrášku, 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana, koření.

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte dle libosti, brokolici pár minut povařte a orestujte cibuli a mrkev. Vložte játra do jiné pánve a pokračujte ve smažení dalších 7-8 minut.

K cibuli a mrkvi přidáme zbylou zeleninu a na přibližně stejné množství podusíme. Játra se zeleninou dáme do kotlíku, okořeníme, přidáme zakysanou smetanu a asi 150 ml vody a vše společně dusíme dalších 7-10 minut.

12. Kuřecí játra se zelím v zakysané smetaně

Další kompletní hlavní chod s přílohou!

Budete potřebovat: 500 g kuřecích jater, 400 g zelí, 1 mrkev, 1 cibule, 5 polévkových lžic. zakysaná smetana, 1 lžička. rajčatový protlak, koření.

Příprava: Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme. Přidejte tam játra, promíchejte a pokračujte ve smažení po dobu 5-7 minut, dokud nejsou napůl uvařené.

Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do stejné pánve a na mírném ohni pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Nakonec přidejte koření, zakysanou smetanu, rajčatový protlak, promíchejte a ještě pár minut prohřívejte.