Který rostlinný olej je nejzdravější – odpovědi nutričního poradce – všechny oleje světa

Který rostlinný olej je nejzdravější – odpovídá odborník na výživu

Existuje mnoho druhů olejů z různých semínek a ořechů: olivový, slunečnicový, lněný, palmový, hořčičný, hroznový, kokosový, dýňový. Každý je užitečný svým vlastním způsobem. Odbornice na výživu Tatyana Bukina podrobně hovořila o některých druzích rostlinného oleje. Maximální množství živin zůstává v nerafinovaném stavu slunečnicový olej: Obsahuje v tucích rozpustné vitamíny A (pro zrak), D (pro vstřebávání vápníku), E (antioxidant), K (pro srážlivost krve) a F (snižuje „špatný“ cholesterol) a také omega-6 mastné kyseliny. Například ve slunečnicovém oleji je 4x více kyseliny linolové, která reguluje metabolismus, než v olivovém oleji. Je také nejlepším zdrojem lecitinu, který utváří dětskou nervovou soustavu, u dospělých aktivuje duševní činnost, obnovuje sílu při chudokrevnosti a stresu. Rafinovaný olej zaručeně neobsahuje žádné škodlivé látky, jako jsou pesticidy nebo těžké kovy, které by mohly být přítomny v surovinách. Nerafinovaný olej je vhodný pouze pro studenou kuchyni, zatímco rafinovaný lze použít ke smažení. Je považován za nejvyváženější olivový olej. Obsahuje optimální obsah různých mastných kyselin, dobře se vstřebává a má řadu prospěšných vlastností. Tento olej obsahuje největší množství kyseliny olejové, která zlepšuje elasticitu cév, bojuje proti zánětům a rozvoji rakoviny. Olivový olej je součástí středomořské stravy, zabraňuje onemocněním kardiovaskulárního systému, má dobrý vliv na trávení, pomáhá snižovat nadváhu. Při zahřátí prakticky netvoří škodlivé karcinogeny, na rozdíl od mnoha jiných nerafinovaných rostlinných olejů. Chcete-li zkontrolovat kvalitu za studena lisovaného oleje, musíte jej umístit do mrazničky: skutečný zmrzne. Olivový olej však nelze skladovat v lednici po dlouhou dobu, musí být uchováván na chladném a tmavém místě. Kukuřičný olej Nejlépe rostlinné oleje regulují množství cholesterolu, obsahují dvakrát více vitamínu E než olivový nebo slunečnicový olej. Je to silný antioxidant, který zvyšuje plodnost ženy (schopnost otěhotnět a donosit dítě). Kukuřičný olej obsahuje také deriváty fosforu, které jsou velmi prospěšné pro mozek, a také kyselinu nikotinovou (vitamín PP), která reguluje srdeční frekvenci. sezamový olej – šampión v obsahu vápníku, má dobrý vliv na endokrinní a reprodukční systém. Fosfolipidy a hořčík, které obsahuje, pomáhají zbavit se podrážděnosti, deprese, nespavosti a únavy. Ale sezam zvyšuje srážlivost krve, takže ti, kteří trpí křečovými žilami a srdečními chorobami, by ho měli používat opatrně. Lněný olej – jediný rostlinný olej s dvojnásobným množstvím omega-3 kyselin než rybí tuk. Hodnotou tohoto oleje je jeho obrovské množství v těle nesyntetizovaného vitamínu F. Antioxidant thioprolin neutralizuje dusičnany, proto je lněný olej ideální na zálivku salátů ze zeleniny z obchodu. Navíc zabraňuje tvorbě krevních sraženin, čímž snižuje riziko mrtvice. Dýňový olej obsahuje více zinku než mořské plody a také hodně selenu, který zlepšuje imunitu a pomáhá při otravách. Pro svůj silný choleretický účinek je však kontraindikován u diabetes mellitus a cholecystitidy. Při zahřátí ztrácí své prospěšné vlastnosti. Kokosový olej polovina obsahuje nasycené tuky (asi 50 %, téměř jako máslo). Tento olej není úplně vhodný na smažení. Proto se i přes jeho jedinečné vlastnosti nedoporučuje jíst tento olej. A je smysluplnější považovat jeho popularitu pouze za trend. Blahodárného účinku jakéhokoli oleje je dosaženo při pravidelném každodenním používání. Nejchytřejší by bylo vybrat si pár svých oblíbených olejů a koupit je v malých lahvičkách.

Přečtěte si více

Pískoviště s víkem – návod krok za krokem. Klikněte!

Přihlaste se k odběru novinek na Telegramu!