Krevety – výhody a poškození zdraví těla

Pokud máte rádi krevety, jistě vás potěší, že nejnovější vědecké výzkumy naznačují, že mají neuvěřitelné zdravotní přínosy. Ale byla tam “moucha”! Nejdůležitější fakta o krevetách uvádí MedAboutMe.

Гастрономическое разнообразие

Na světě existuje asi dva tisíce druhů krevet a všechny jsou vhodné ke konzumaci. Za komerční se jich ale považuje jen něco málo přes třicet, kterých se těží obrovské množství.

Všechny krevety produkované v naší zemi jsou divoké a studenovodní. Těží se pomocí velkých lodí zvaných trawlery. Na moři tráví několik měsíců, takže celý cyklus produkce mořských plodů probíhá přímo na nich. Od okamžiku ulovení krevety až do zamrznutí neuplyne více než půl hodiny!

Nejoblíbenějším zástupcem rodiny korýšů v Ruské federaci je kreveta z pacifického Dálného východu.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Na velikosti záleží

Kdo krevety pravidelně kupuje, asi ví, co říká označení na obalu produktu. Číselné dvojice udávají, kolik obyvatel je přibližně obsaženo v jednom kilogramu mražených výrobků. Takže z velikosti 70-90 je jasné, že jich bude kolem 80.

Čím nižší jsou digitální hodnoty, tím větší je velikost korýšů. Existují dokonce velikosti 1-2, což znamená, že jedna kreveta natáhne jeden kilogram! Oblíbeným zástupcem této velikostní řady jsou tygří krevety.

A nejmenší velikost – 240-260 – je krill. V překladu z nizozemštiny „krill“ znamená „malá věc“. Jedná se o téměř průhledné korýše dlouhé 10-65 milimetrů.

Krevety se produkují na farmách nebo se chytají na otevřených vodách. I když se při vaření neliší, na zdroji krevet záleží.

Divoké krevety mají obvykle méně nasycených tuků ve srovnání s těmi z farmy. A farma vychovaná se může pochlubit vyšší hladinou Omega-3 mastných kyselin. Ale je tu také mínus: bezohlední producenti mohou pěstovat krevety pomocí antibiotik.

Jak správně vybrat?

Skuteční znalci krevet dávají přednost velkým exemplářům a neopatrní prodejci toho využívají. Čím větší je produkt, tím vyšší je jeho cena. Při přebalování se proto na výrobku záměrně vytváří další vrstva ledu. Pamatujte: led může být na krevetách přítomen pouze ve formě světlé glazury!

Vysoce kvalitní mořské plody – suché a drobivé. Krevety by měly být čisté barvy, husté, celistvé. Velikost je jedna ku jedné.

Krevety se liší barvou v závislosti na jejich druhu, stravě, lokalitě, období sklizně a mnoha dalších faktorech. V syrovém stavu mohou mít jakoukoli barvu: bílou, světle modrou, načervenalou, tmavě šedou nebo růžovou. Po uvaření zrůžoví nebo zčervená.

Úžasná fakta o krevetách

1. Jsou bohaté na bílkoviny

Krevety obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje. Jejich konzumace je skvělý způsob, jak zvýšit příjem bílkovin, aniž byste přidávali další nasycené tuky. 100 g krevet obsahuje přibližně 25-27 gramů bílkovin a velmi málo tuku a sacharidů.

2. Mají nízký obsah kalorií.

100 g vařených krevet obsahuje 99 kcal, což je méně, než kolik je obsaženo ve stejném objemu kuřecích prsou. Krevety si proto často vybírají ti, kteří chtějí zhubnout.

Zajímavé je, že 100 gramů krevet neobsahuje více než 1,5 gramu tuku. Navíc tito zástupci korýšů prakticky postrádají nasycené tuky, které výzkumníci spojují se srdečními chorobami. Většina tuku v krevetách jsou cenné Omega-3 mastné kyseliny a polynenasycené tuky. Podle četných studií mohou pomoci snížit vysoký krevní tlak a riziko srdečních onemocnění.

Každý, kdo hubne, by si měl pamatovat, že vařením krevet na másle nebo rostlinném oleji se zvyšuje množství tuku v konečném pokrmu.

3. Sdílejte vitamíny a minerály

Krevety jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12, který ovlivňuje zdraví nervového systému; a fosfor, který má příznivý vliv na pevnost a hustotu kostí.

Dále obsahují vápník, železo, hořčík, draslík, zinek, selen a cholin.

4. Obsahuje antioxidanty

Ačkoli živočišné potraviny mají typicky nízký obsah antioxidantů, krevety obsahují dva druhy: selen a astaxanthin.

100 g krevet může zajistit denní potřebu selenu. Kromě toho, že hraje důležitou roli při udržování imunity a je důležitý pro činnost štítné žlázy, selen Pomáhá tělu bojovat s volnými radikály, které mohou poškodit buněčnou DNA. Antioxidant astaxanthin, jehož obsah určuje intenzitu zbarvení krevet, pomáhá předcházet zánětlivým procesům v těle a snižuje rizika onemocnění souvisejících s věkem.

Astaxanthin je součástí řas, které jedí krevety. Velké exempláře korýšů obsahují této látky více. Výzkumy ukazují, že pravidelné zařazování astaxanthinu do vaší stravy může pomoci předcházet poškození mozkových buněk a neurodegenerativním onemocněním.

5. Může vyvolat alergie

Pro mnoho lidí může být překvapením, že krevety jsou silný alergen. Potravinové alergie se však mohou objevit v každém věku.

Podezřívat na něj můžete, pokud se u vás po konzumaci krevet objeví příznaky ucpaného nosu, kýchání, nevolnosti, svědění a skvrn na kůži, bolesti břicha a další nepříjemné jevy.

6. Podporujte zdraví srdce

Krevety jsou cenným zdrojem cholinu. Cholin je organická sloučenina, která ovlivňuje hladinu homocysteinu v těle, což je důležitý marker srdečních onemocnění.

Krevety přitom obsahují cholesterol (pro který je někteří odborníci nemají rádi) a prakticky nemají nasycené tuky. Nový výzkum ukazuje, že to jsou nasycené tuky, nikoli cholesterol v potravinách, co zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Specialisté americký Srdce Sdružení (AHA) tvrdí, že správná příprava krevet (vyhýbání se smažení, smažení a používání tučných omáček) může dokonce pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle.

7. Nezbytné pro zdraví nastávající maminky

Krevety obsahují mnoho živin, které žena potřebuje během očekávání dítěte a při plánování těhotenství. Jedná se o železo, vitamín B12, zinek, cholin, vápník a železo.

8. Podporujte hubnutí

Jak již bylo zmíněno výše, krevety jsou cenným zdrojem bílkovin. Výzkumy ukazují, že protein poskytuje dlouhotrvající sytost a zabraňuje přejídání. Vzhledem k tomu, že tito korýši mají nízký obsah kalorií, jsou ideální volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet své výsledky.

Mezi zdravé způsoby vaření krevet patří vaření, dušení, dušení, grilování a pečení.

9. Schopný nepříjemně překvapit

Výrobci ošetřují některé odrůdy krevet siřičitany, aby zabránili přirozené reakci změny barvy skořápky. Přestože je množství použitých siřičitanů minimální, měli by tuto skutečnost brát na vědomí lidé, kteří jsou na ně citliví.

10. Může být zdrojem rtuti

Častá konzumace krevet může vést k otravě rtutí. Je pravda, že odborníci trvají na tom, že obvykle je koncentrace rtuti v krevetách minimální, ale tuto skutečnost stále nelze ignorovat.

Další nevýhodou krevet je obsah purinových sloučenin, proto by je měli s opatrností konzumovat lidé se srdečními chorobami.

Komentář odborníka
Cynthia Sass, RD, odborník na výživu

Krevety mohou tělu přinést užitek i poškození. Vybírejte kvalitní produkty, připravujte je zdravě, konzumujte je s mírou a prospěje to vašemu zdraví.

Kromě bílkovin obsahují krevety působivou řadu živin. Čtyři unce mořských plodů obsahují více než 100 % denní hodnoty selenu, více než 100 % vitamínu B75, více než 12 % fosforu a více než 50 % cholinu, mědi a jódu. Navíc jsou cenným zdrojem antioxidantů.

Ale má to nevýhodu!

V nedávné studii odborníků Arizona State University analyzovala 27 vzorků mořských plodů, včetně krevet, z 11 zemí. Vědci našli stopová množství pěti různých antibiotik, která byla přítomna mimo jiné v divokých krevetách. To je velmi důležitý bod, protože používání antibiotik při výrobě potravin přispělo k nárůstu bakterií odolných vůči antibiotikům, což je vážný problém veřejného zdraví.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.

Krevety jsou extrémně zdravý a chutný produkt z mořských plodů, což je poddruh korýšů žijících v mořích a oceánech. Dnes se tato pochoutka dodává jako polotovary čerstvé i polotovary. Pro zachování čerstvosti produktu je přepravován zmrazený, což umožňuje jeho dodání konečnému spotřebiteli. Oblíbené jsou především vařené a mražené krevety, které lze nalézt v obchodech s potravinami a velkoobchodních skladech. Díky tomu se uvaří za pár minut, což je velmi pohodlné. Nejčastěji jsou krevety vidět ve skořápce, ale někteří výrobci je prodávají již oloupané.

Druhy krevet

1. Studená voda. Jsou malé velikosti a mají nepříliš silnou skořápku. Jejich nízká cena je činí docela dostupnými pro běžné kupující. Nejčastěji se loví v severním Atlantském oceánu. Mají dobré chuťové vlastnosti. Připraveno během několika minut.
2. Teplá voda. Velikost je několikrát větší než u studenovodních, protože dosahují délky 35 cm nebo více. Má velmi odolný plášť. Maso chutná lehce sladce. Největší jsou krevety argentinské (délka 25-35 cm), ale do stejné kategorie patří i tygří korýši (délka asi 10-15 cm).

Výhody krevet

Mnoho lidí se jistě zajímá o otázku, jaké jsou výhody krevet? Začněme tím, že tento produkt z mořských plodů má nízký obsah kalorií, a proto je úspěšně absorbován lidským tělem.

Jsou zde přítomny vitamíny jako H, B1, PP, B12, C, A, B9, B2, E, B3 a B6. Kalorický obsah krevet je asi 90 kcal na 100 g Výhody krevet jsou extrémně vysoké.

Pravidelná konzumace takového masa přispívá k:

• zlepšení vidění vyživováním sítnice;
• prevence stárnutí kůže a vnitřních orgánů;
• posílení imunitního systému, a tedy zvýšená odolnost vůči různým nemocem;
• pozitivní účinky na lidský kardiovaskulární systém;
• přínosy pro ženské a mužské tělo (reprodukční funkce).

Zmrazené, neloupané krevety jsou prospěšné, protože se nepředehřívají. Obsahují vitamín E a selen, které mají výrazný antioxidační účinek.

Krevety: recepty a pokrmy

Nejčastěji se kupují mražené krevety, takže před vařením byste měli počkat, až se úplně rozmrazí.

Existuje mnoho receptů s krevetami. Podíváme se na ty nejzajímavější z nich:

• Salát s krevetami a čerstvými okurkami

Ingredience: loupané krevety, majonéza, 3-4 vejce, čerstvé okurky, sůl a pepř, 1 svazek kopru.

Krevety připravíte tak, že je vložíte do vroucí osolené vody a vaříte 1 minutu. Pokud chcete, můžete do vody přidat bobkové listy a kuličky pepře pro chuť. Poté se krevety vytáhnou a umístí do pánve. Okurky se nakrájí na proužky, vejce se protlačí vykrajovátkem. Kopr nasekejte na drobky a vše promíchejte, podle chuti přidejte černý pepř a sůl.

• Krevetové těstoviny v omáčce

Složení: krevety, těstoviny, máslo, pórek, bylinky a parmazán.

K přípravě pokrmu nejprve připravte těstoviny vařením v horké vodě po dobu 6-7 minut. Současně se krevety oloupou a smaží na pánvi po dobu 2 minut. Poté do pánve přidejte těstoviny, smetanu a bylinky a poté ještě pár minut vařte. Na závěr přidáme parmazán a podáváme.

Krevety v Atlantě

Pokud chcete rychle, pohodlně a výhodně nakoupit krevety ve velkém, jiné mořské plody nebo ryby, kontaktujte naši společnost Atlant. Dodáváme krevety ve velkém, organizujeme dodávky po celé Ruské federaci a zemích SNS.