Křehký chobotnicový salát

Chobotnice jsou jedním z nejznámějších zástupců hlavonožců. Žijí v mnoha světových mořích. Charakteristickým rysem chobotnic je jejich poměrně vysoká inteligence pro tento typ mořské fauny. Navíc jim cévami proudí modrá krev, kterou pumpují až tři srdce. Tento úžasný měkkýš občas skončí na našem stole!

Chobotnice se nejvíce používají ve vaření na východě. Japonci z nich dělají například sushi a saláty. Japonské saláty navíc mohou obsahovat kromě chobotnice i další mořské plody. Výsledkem je jakýsi mořský koktejlový salát, který je proslulý svou mimořádnou chutí a nutričními hodnotami.

Maso chobotnice obsahuje spoustu užitečných prvků. Obsahuje tedy hodně lehce stravitelných bílkovin, hořčík, železo, fosfor, měď, selen a mangan. Vitaminy A, B, C, E, PP a K jsou přítomny v přebytku. Je důležité si uvědomit, že koncentrace všech výše uvedených látek ve filetech ze škeblí je velmi významná. Proto se při časté konzumaci pokrmů z chobotnic posiluje imunitní systém a obnovuje se činnost slinivky břišní a mozku. Pozitivně působí také na trávení a pohybový aparát.

Maso z chobotnice připomíná filet z chobotnice, má však sladší a jemnější chuť. Mrtvola i chapadla se snědí. Chobotnice se obvykle vaří, dusí, pečou a marinují. Konzervy obsahující tyto měkkýše jsou rozšířené. Křehký filet z chobotnice se hodí k zelenině, cereáliím a ovoci. Například italské saláty se mohou pochlubit častým používáním masa z chobotnice jako přísady smíchané s bylinkami, olivovým olejem a kořením.

Klíčem k úspěchu při vaření chobotnice je nákup a zpracování. Je vhodné koupit malé chobotničky (Moscardini), vyčistit a důkladně opláchnout. Musíte je vařit asi půl hodiny na středním plameni. Maso díky tomu získá narůžovělou barvu.

Kalorický obsah chobotnice je pouze 82 kcal na 100 g Tento skromný údaj umožňuje použití jemného filé v dietních a nízkokalorických salátech. Dnes vám představíme lahodné saláty z chobotnic. Recepty samozřejmě nelze tvořit ve spěchu, protože se budete muset šťourat s chobotničkami. V každém případě vás saláty z chobotnic okamžitě okouzlí svou chutí a výhodami.

Chobotnicový salát s hlívou ústřičnou

Požadováno:

• konzervovaná chobotnice – 1 plechovka
• avokádo – 1 ks.
• slepičí vejce – 2 ks.
• jemná sůl
• hlíva ústřičná – 325 g
• olivová majonéza
• petržel
• olivový olej – 1 polévková lžíce

Konzervovanou chobotnici nakrájejte na kousky. Dužinu avokáda nakrájejte na kostičky, nejprve ji vyjměte z pecky. Kuřecí vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a nakrájíme najemno.

Hlívu uvaříme v brakické vodě nakrájenou na plátky. Natrhejte petrželku rukama. Smíchejte všechny ingredience v prostorné salátové míse. Pokapejte olivovým olejem. Dochutíme olivovou majonézou. Dynamicky promíchejte. Ozdobte petrželkou.

Pikantní chobotnicový salát s chilli papričkou

Požadováno:

• chobotnice – 350 g
• řapíkatý celer – 5 ks.
• citron – 2,5 ks.
• zralá rajčata – 4 ks.
• zelené fazolky – 225 g
• česnek – 2 stroužky
• vypeckované olivy – 120 g
• olivový olej – 5,5 lžíce
• červená chilli paprička
• cilantro
• koření podle chuti

Chobotnice nakrájíme na malé kousky. Nakrájíme na malé kousky, orestujeme na oleji. Nakrájejte řapíkatý celer dostatečně nadrobno. Z citronů vymačkejte šťávu.

Uvařte a nasekejte zelené fazolky. Česnek protlačte lisem. Vypeckované olivy překrojíme napůl. Spojte všechny složky budoucího salátu. Pokapejte olivovým olejem. Dochuťte červenou chilli papričkou a oblíbeným kořením. Důkladně promíchejte. Ozdobte snítkami koriandru a olivami.

Kuřecí salát s chobotnicí

Požadováno:

• chobotnice – 320 g
• listový zelený salát
• uzené kuřecí řízky – 215 g
• mrkev – 90 g
• kořenový celer – 50 g
• extra panenský olivový olej – 2 polévkové lžíce
• cibule – 1 ks.
• zelená cibule
• česnek – 1 stroužek
• černý pepř
• sůl

Chobotnici uvaříme v pikantní a brakické vodě. Ochlaďte a poté nakrájejte na kousky. Uzené kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Kořen celeru uvaříme a nakrájíme dle libosti.

Nakrájejte cibuli nožem. Zelenou cibulku nakrájejte na kousky ne delší než 1 cm Na zálivku smíchejte olivový olej, mletý černý pepř a sůl. Dresink a ingredience smícháme a zalijeme dresinkem. Dobře promíchejte. Ihned podávejte.

Chobotnicový salát s chřestem

Požadováno:

• konzervovaná chobotnice – 325 g
• chřest – 175 g
• čerstvá okurka – 2 ks.
• slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce
• strouhaný zázvor – 1 lžička
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce
• řapíkatý celer – 2 ks.
• cilantro

Konzervovanou chobotnici nakrájíme na malé plátky. Chřest uvaříme v osolené vodě, necháme vychladnout a nakrájíme na kousky. Čerstvé okurky nakrájíme na plátky. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Nakrájejte řapíkatý celer.

Smíchejte všechny potřebné ingredience v prostorné salátové míse. Přelijeme sójovou omáčkou a slunečnicovým olejem. Dynamicky promíchejte. Ozdobte lístky čerstvého koriandru.

Chobotnicový salát s rajčaty

Požadováno:

• chobotnice – 240 g
• rajčata – 2 ks.
• zelený listový salát
• červená cibule – 1 ks.
• slunečnicový olej – 2,5 polévkové lžíce
• paprika
• citron – 1 ks.

Uvařte chobotnice. Vychladíme a nakrájíme na plátky. Zralá rajčata nakrájíme na plátky. Hlávkový salát natrhejte rukama na malé kousky. Nakrájejte červenou cibuli. Vše promíchejte. Dochutíme paprikou. Pokapejte olejem. Pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Důkladně promíchejte.

Marinovaný chobotnicový salát

Požadováno:

• chobotnice – 750 g
• extra panenský olivový olej – 0,3 šálku
• česnek – 2 stroužky
• chilli omáčka – 1 polévková lžíce
• sladká červená paprika – 1 lusk
• limetková šťáva – 2 polévkové lžíce
• suchý koriandr

Chobotnice uvaříme v kořeněné vodě se solí. Poté nakrájejte na kousky. Česnek protlačte lisem. Červenou sladkou papriku nakrájíme na půlkolečka. Na dresink smícháme olivový olej, chilli omáčku a limetkovou šťávu. Vše dobře promíchejte. Posypeme suchým koriandrem.

Salát z česnekové chobotnice

Požadováno:

• chobotnice – 900 g
• fialová cibule – 1 ks.
• petržel
• rajčata – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• vařená slepičí vejce – 2 ks.
• salát
• olivový olej – 175 g
• stolní ocet – 4,5 polévkové lžíce

Chobotnici uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na plátky. Fialovou cibuli nakrájíme ostrým nožem na kolečka nadrobno. Cibuli chvíli marinujte s octem.

Rajčata nakrájíme na kostičky. Česnek rozetřete v lisu na česnek. Nakrájejte hlávkový salát. Natrhejte petrželku rukama. Uvařená slepičí vejce nakrájíme nadrobno. Vše promícháme a dochutíme olivovým olejem. Dobře promíchejte.

repost