Komu se nedoporučuje jíst rajčata?

Rajčata jsou vhodná pro nízkokalorickou dietu, protože obsahují pouze 18 kcal. Obsahuje především bílkoviny a sacharidy a pouze 0,2 gramu tuku. Expert ze Sibiřské státní lékařské univerzity, hovořící o výhodách zeleniny, poznamenává, že rajčata obsahují vlákninu, která je typická pro veškerou zeleninu, draslík a hořčík, které pomáhají kardiovaskulárnímu a nervovému systému. Rajčata navíc obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B, C, A, E a K. Rajčata dodají tělu asi 10 % denní potřeby vitamínu K, který podporuje fungování systému srážení krve. Antioxidanty v zelenině zabraňují tvorbě volných radikálů a příznivě působí na srdce a trávení. A lykopen, který dává zelenině červenou barvu, může podle některých údajů zabránit mrtvici, infarktu a chronickému zánětu.

Rajče díky betakarotenoidům, lykopenu a zeaxantinu podporuje zdraví očí. Hovoříme o nemocech, jako je šedý zákal, makulární degenerace a všechny projevy stárnutí. Díky tomu, že obsahují vlákninu, vitamíny B a nízký obsah kalorií, pomáhají rajčata kontrolovat hladinu cukru. Lze je zařadit i do jídelníčku při obezitě. Předpokládá se, že díky lykopenu a vitamínům mají rajčata protinádorovou aktivitu. Existují studie, které prokázaly, že konzumace rajčat pomáhá předcházet rakovině prostaty, žaludku, plic a střev. Rajčata jsou také dobrá na spaní

– poznamenává Maria Matveeva,

Profesor Kliniky dětského lékařství s kurzem endokrinologie a profesor Fakultní terapie s kurzem Klinická farmakologie Sibiřské státní lékařské univerzity.

Odborník zdůrazňuje, že rajčata pomáhají ženám v období menopauzy, obsahují totiž látky podobné estrogenům. Díky kyselině listové zabraňují rozvoji depresí a také zpomalují stárnutí pleti. Existují studie, které prokázaly, že rajčata pomáhají pasivním kuřákům předcházet škodám způsobeným cigaretami a vdechovaným kouřem. Rajčata mají také diuretický účinek a obsahují nízké množství kyseliny močové a šťavelové, což naznačuje, že je mohou konzumovat lidé s dnou a dysmetabolickými poruchami ledvin. Rajčata navíc prospívají dětem – dokážou posílit imunitní systém, stejně jako zuby.

Co škodí rajčata a kdo by je neměl jíst?

Profesor zdůrazňuje, že i přes široké spektrum prospěšných vlastností je třeba být obezřetný a zeleninu nepřehánět, protože některým lidem může ublížit. Doporučuje se zkonzumovat ne více než tři rajčata denně. Je důležité věnovat pozornost mytí výrobku, jako každé zeleniny a ovoce. Rajčata je třeba dobře umýt v sodě, protože správné zpracování nám umožňuje vyhnout se infekcím.

Odborník poznamenává, že vzhledem k tomu, že rajčata mají choleretické vlastnosti, u lidí se žlučovými kameny mohou rajčata způsobit jejich průchod a zablokování, takže tito pacienti nemusí zeleninu zneužívat. Opatrní by měli být také lidé s gastroezofageálním refluxem, gastritidou a vředy, protože rajčata obsahují vysoké množství kyselin.

Rajčata se také nedoporučují lidem, kteří mají alergii nebo kolitidu různého původu. Když už mluvíme o zvláštních skupinách a kategoriích lidí – děti, těhotné ženy a starší lidé, je třeba si uvědomit, že u 20% zeleniny může způsobit alergie, což klasifikuje rajčata jako poměrně silné alergeny. Například těhotné ženy je mohou jíst, ale ve třetím trimestru by je měly vyloučit a starší lidé mohou jíst rajčata, pokud jim dobře funguje gastrointestinální trakt. Opatrní by měli být i ti, kteří mají chronické zánětlivé onemocnění střev. Dnes existuje dieta, která vylučuje nočníky, včetně rajčat. Také lidé, kteří mají chronické selhání ledvin, musí být opatrní s rajčaty, protože rajčata obsahují poměrně hodně draslíku. Na jedné straně je to dobré pro srdce, na druhé straně se u lidí s dysfunkcí ledvin rozvíjí hyperkalémie, která může konzumací tohoto produktu zhoršit situaci

– zdůrazňuje Maria Matveeva

Která odrůda rajčat je nejzdravější?

V závislosti na odrůdě obsahují rajčata o něco více nebo o něco méně mikroelementů a vitamínů, poznamenává profesor. Dnes jsou za nejlepší odrůdy považovány „Býčí srdce“, „Bílá náplň“, „Admiralteyskie“, „Eagle Heart“, „Raspberry Variety Koenigsberg“. Výběr do značné míry závisí na tom, jaké odrůdy člověk preferuje z hlediska chuti, barvy, velikosti a sezóny konzumace. Maria Vladimirovna také poznamenává výhody konzervovaných rajčat.

Rajčata se díky zavařování dají jíst po celý rok. Předpokládá se, že konzervovaná rajčata obsahují vyšší množství lykopenu, vápníku a železa než čerstvá, a to je jejich výhoda. Musíme ale počítat s tím, že ke konzervaci používáme sůl a ocet a v tomto případě musí být lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému opatrnější s jejich užíváním, protože riskují, že dostanou velké množství soli a poškodí tělo.

Rajčata lze konzumovat i ve formě rajčatových protlaků, šťáv, náplní nebo v kombinaci s nějakou jinou zeleninou. Ale musíte si uvědomit, že když se rajčata přidávají do čerstvé šťávy, je to přípustné, tímto způsobem se zachovává vláknina. A pokud mluvíme o rajčatovém protlaku nebo šťávě, pak tam není žádná vláknina, a proto člověk nedostane výhody celého rajčete.

Jak vybírat, skladovat a s čím kombinovat?

Všechno ovoce musí být neporušené, krásné na pohled a vonět po rajčatech. Biologicky vyzrálá rajčata by měla být skladována při teplotě 1-2 stupňů. Pokud jsou rajčata mléčně zralá, je přijatelné skladování při teplotě 10-12 stupňů. Nejlepším místem k tomu jsou dřevěné bedny.

Před uskladněním je třeba rajčata vybrat tak, aby zelenina nebyla potlučená a čistá a také dobře vysušená. Můžete je zabalit do papíru. Někteří lidé skladují rajčata a posypávají je například rašelinovým mechem, aby odstranili přebytečnou vlhkost, která je v místnosti. Existují různé odrůdy, které se lépe hodí ke skladování nebo naopak rychle podléhají zkáze

— Maria Vladimirovna akcie

S ohledem na kompatibilitu rajčat s jinými produkty odborník zdůraznil, že pokud je člověk zdravý a má dostatečné množství enzymů, může v kombinaci s rajčaty bezpečně jíst bílkovinné potraviny, například maso a ryby. To samé platí o škrobnatých potravinách – pokud je člověk zdravý, pak klidně může kombinovat brambory s rajčaty. Ale pokud jsou pozorovány nějaké poruchy v gastrointestinálním traktu, měli byste se zdržet jeho použití. Přitom samotná rajčata mohou způsobovat kvašení a zažívací potíže.

Můžete jíst zelená rajčata?

Zelená barva rajčat nemusí vždy znamenat, že jsou nezralá. Mohlo by to být různé, například „Princezna žába“. Zralá rajčata této odrůdy lze jíst. Při výběru zralých nebo nezralých rajčat však musíte být opatrní, poznamenává Marina Vladimirovna.

Paleo, středomořská, nízkosacharidová, kremelská dieta, oddělená jídla – co nás ještě čeká? V poslední době se stalo módou jíst stravu, která se vyhýbá lektinům – látkám, které se ve velkém množství nacházejí v rajčatech.

Oblibu „bezlektinové“ diety podporuje fakt, že ji vynalezl Stephen Gundry, americký kardiochirurg a průkopník v oboru dětské transplantační chirurgie srdce.

Gundry ve své knize The Plant Paradox píše, že když se lektiny dostanou do těla, spustí se mechanismus, který vede k zánětům a různým nemocem. Například rajčata bohatá na tuto sloučeninu mohou způsobit chronický únavový syndrom, plešatost, kožní vyrážky a také poškodit funkci mozku. Je tedy čas přestat jíst rajčata?

Co jsou lektiny

Kniha Stephena Gundryho je ukázkovým příkladem toho, že i chytří lidé mohou dělat velké chyby. Vědecká komunita dlouho kritizovala jeho myšlenky a klasifikovala je jako pseudovědu. Faktem je, že lektiny jsou lidstvu známé již od 1880. let XNUMX. století. Nejprve byly nalezeny pouze v rostlinách, ale pak se ukázalo, že existují i ​​v těle zvířat a plní důležité funkce. Mnohé z nich jsou dobře prostudované.

Lektiny jsou heterogenní skupinou chemických sloučenin, jsou jich více než stovky. Některé z nich jsou užitečné – pomáhají tělu bojovat s mikroby, rakovinnými buňkami, mají dobrý vliv na imunitní systém. Jiné nemají žádnou biologickou aktivitu. Některé lektiny v rostlinách se vyvinuly jako jedovaté a mohou způsobit příznaky otravy jídlem.

Podívejte se také na galerii nezdravých potravin, které vás milují

Jedovaté jsou například listy rajčat. Pokud je sníte, objeví se podráždění ústní sliznice a krku, zvracení, závratě, průjem a bolesti hlavy. Syrové fazole způsobují zvracení a průjem, ale pokud jsou uvařeny, 99% lektinů se zničí a nevznikají žádné problémy. Naopak je známo, že luštěniny jsou velmi zdravé potraviny.

Volat po úplném odstranění lektinů je jako zakázat houby s tím, že jsou jedovaté a způsobují smrt. Pravdou je, že některé houby jsou jedovaté a lidé je nejedí. Totéž platí pro lektiny.

Za druhé, závěry Dr. Gundryho jsou v rozporu se statistikami. Ukazuje, že existují země, ve kterých se potraviny bohaté na lektin jedí mnohem častěji a ve větším množství než ve Spojených státech. Právě ve Spojených státech jsou ale častější nemoci, za které podle autora knihy The Plant Paradox mohou lektiny. Něco tu nesedí.

Za třetí, Dr. Gundry má komerční zájem.

Studuje problematiku „toxických“ lektinů v Centru regenerativní medicíny, které založil. Prodává také „protijed“ – kapsle Lectin Shield. Balení 120 kapslí stojí 64 dolarů.

Stephen Gundry ve své knize neustále říká, že je nejen lékař, ale také vědec a vše napsané je podloženo četnými vědeckými studiemi. Ve skutečnosti neexistuje jediná práce v renomovaných vědeckých publikacích, která by přesvědčivě dokazovala škodlivost lektinů.

Světlo se však nesbíhalo pouze na lektiny. V médiích můžete najít mnoho publikací věnovaných „škodlivým účinkům“ rajčat. Ale ve skutečnosti není všechno tak děsivé.

Ledvinové kameny

Rajčata jsou bohatá na oxaláty – soli kyseliny šťavelové. Tyto látky se mohou hromadit v ledvinách a způsobovat tvorbu kamenů. Samozřejmě ne pro každého a ne vždy. Za prvé, rizika se zvyšují u lidí, kteří jsou náchylní k urolitiáze od narození a kteří mají jiné predisponující faktory. Za druhé, záleží na tom, zda byla rajčata vařená. Skutečné nebezpečí pro ledviny může nastat pouze tehdy, když je jíte syrové, hodně a neustále.

Prohlédněte si také galerii rostlin a živočichů, které vás rozhodně potěší

Pálení žáhy

Rajčata obsahují kyselinu citrónovou a jablečnou, které mohou ve velkém množství způsobit pálení žáhy. Podobně působí i rajčatové protlaky, omáčky a kečupy. Lidem trpícím gastroezofageálním refluxem se doporučuje jíst rajčata s mírou a používat olivový olej na zálivku.

Lykopenoderma

Jedná se o oranžové zbarvení kůže způsobené rostlinným pigmentem lykopenem. Obecně je tato látka prospěšná: zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, chrání pokožku před spálením a snižuje riziko některých druhů rakoviny. Ale ve velkém množství to vede k nepříjemné změně vzhledu – člověk se promění v „Signor Tomato“.

Lykopen se nachází v mnoha rostlinných potravinách, včetně vodního melounu, grapefruitu, papáje, papriky a rajčat. Aby jeho koncentrace v těle šla mimo měřítko, musíte se hodně snažit, takže lykopenoderma je velmi vzácná. Například je popsán případ muže, který pil 2 litry rajčatové šťávy denně po dobu několika let. Lékaři nedoporučují nechat se unést doplňky stravy, které obsahují lykopen.

Alergické reakce

Navzdory skutečnosti, že rajčata jsou všudypřítomná a používají se k přípravě široké škály jídel, alergie na ně jsou poměrně vzácné. Přesto jsou takové případy známy. Bezprostředně po konzumaci rajčat se u alergika mohou objevit příznaky, jako je kožní vyrážka podobná kopřivce (červené svědivé skvrny, puchýře), ucpaný nos, kýchání, svědění v krku, otok obličeje, jazyka, dýchacích cest (v tomto případě dušení ) a dokonce anafylaktický šok.

Mnoho lidí, kteří jsou alergičtí na rajčata, má také reakce na jiné nočníky: brambory, lilek, tabák.

Často mají zkříženou alergii na latex.

Potravinové intolerance

Na rozdíl od alergických reakcí k tomuto stavu dochází proto, že lidské tělo není schopno rajčata strávit. Příznaky obvykle nejsou tak závažné a jsou omezeny na trávicí systém: nadýmání, nevolnost, pálení žáhy, řídká stolice.

Někteří lidé, kteří trpí pálením žáhy, nadýmáním a syndromem dráždivého tračníku, tvrdí, že jejich příznaky se zhoršily poté, co začali jíst hodně lilek. Neexistuje ale žádný vědecký důkaz, že by rajčata mohla výrazně ovlivnit průběh funkčních poruch trávicího traktu.

Průjem

Na povrchu rajčat se mohou usazovat patogeny střevních infekcí. Když jsou syrové a nemyté, jsou nebezpečné. V tom však nejsou ojedinělí: nakazit se můžete z jakékoli syrové zeleniny a ovoce. Proto je lepší kupovat jakoukoli zeleninu na důvěryhodných místech – a dobře ji omýt.

Bolesti kloubů

Zatímco Dr. Gundry Stephen obviňuje lektiny, má se za to, že rajčata způsobují problémy s klouby tím, že produkují toxický glykosid solanin. Neexistují však žádné vědecké důkazy, že by existovala souvislost mezi konzumací lilek a onemocněními pohybového aparátu. Naopak rajčata mohou pomoci v boji proti zánětu díky alkaloidu anatabinu.

Jak vidíte, rajčata mohou představovat jakoukoli významnou zdravotní hrozbu pouze při pravidelné konzumaci ve velmi velkém množství, určitými lidmi a za určitých podmínek. Stejně jako každé jiné jídlo. Jezte proto směle – nic se vám nestane.