Kombucha: jak pěstovat, ošetřovat a používat
V posledních letech rapidně vzrostla obliba tak neobvyklého produktu jako je kombucha. Osvěžující a léčivý nápoj je dědictvím východních národů. A nyní se móda opět uzavřela a má nový název – kombucha. Ale ani nyní ne každý chápe, jak tento zázrak pěstovat, jakou péči vyžaduje a jaké možnosti využití existují!
Hlavní vlastnosti
Nazvat kombuchu rostlinou není vůbec správné a vlastně to ani není houba. Dříve se věřilo, že se jedná o jediný organismus, který dostal jméno „medusomycete“. Ale je to ještě zajímavější: jedná se o symbiózu kvasinkové houby s bakterií. Navíc přesné složení neexistuje a ani být nemůže, protože jak houby, tak bakterie mohou být zcela odlišných rodů.
Čínská tradiční medicína používala kombuchu již před naším letopočtem. Odtud se o dvě desetiletí později dostal na Dálný východ a poté do Evropy. Byl považován za nápoj nesmrtelnosti a skutečný léčivý elixír.
Navenek kombucha připomíná medúzu, jejíž nitě vycházejí z hladké kopule. Barva se liší od světle žluté po narůžovělou nebo nahnědlou. Pokud si ji pěstujete doma v zavařovačce, je to spíše vícevrstvá placka, ale na chuti to nijak neubírá.
Užitečné vlastnosti
Kombucha posiluje imunitní systém a zmírňuje záněty, čistí tělo a zlepšuje mozkovou činnost. Při pravidelném používání se znatelně zlepšuje pokožka a vlasy, snižuje se krevní tlak a ustupují bolesti hlavy. Předpokládá se, že kombucha může dokonce zničit houby, bakterie a viry.
Kombucha stabilizuje činnost nervové soustavy, doporučuje se při nespavosti, hypertenzi a bolestech v krku. Je účinným diuretikem, a to i při problémech s ledvinami. Vždyť je to jen příjemné zchlazení v letních vedrech.
Jak se zbavit mravenců v domě: metody a tipy
Tradiční medicína
Pijte půl sklenice medu třikrát denně, abyste zmírnili bolest způsobenou gastritidou. Pijte 4-5 sklenic denně, abyste zhubli a upevnili výsledky diety. Důležitý je zde ale integrovaný přístup a zdravé stravování obecně.
Kousek houby se aplikuje, aby se zbavil zánětu, hnisání, plísně nebo zarostlých nehtů. Pro lesk a zdraví vlasů je pravidelně oplachujte nálevem. A abyste se zbavili lupů a vypadávání vlasů, vetřete nálev do pokožky hlavy.
Čistíme stříbro doma: 10 způsobů
Kombucha péče
Medusomycete je velmi nenáročná, takže je obtížné ji zkazit nesprávnou péčí. Ale abyste měli jistotu, že nápoj bude skutečně takový, jaký očekáváte, doporučujeme dodržovat následující pravidla!
Reprodukce
Nejjednodušší způsob, jak získat kombuchu, je z jiné stejného typu, protože roste a je třeba ji ještě dělit. To bude muset být provedeno v každém případě, jinak v budoucnu jednoduše zabere celou kapacitu. Mimochodem, stará houba se dá zachránit a později znovu použít. Chcete-li to provést, naplňte jej malým množstvím roztoku a vložte jej do chladničky.
Pěstování
Bez ničeho si houbu nevypěstujete – budete potřebovat alespoň hotovou kombuchu. Nalijte do zavařovací sklenice, zakryjte gázou a nechte v místnosti. Po pár týdnech se objeví film, který bude postupně růst. Mějte na paměti, že zpočátku nebude nápoj tak sytý a zdravý, protože bakterie potřebují čas.
Kapacita
Třílitrová zavařovací sklenice je nejlepší jak objemově, tak tím, že jde o sklo, které se snadno omývá. Houba potřebuje neustálý přístup kyslíku, proto je nádoba obvykle pokryta gázou. Nejlepší je umístit novou houbu do stávajícího roztoku a přidat k němu čerstvou.
Řešení
Tradičně se používá sladký čaj, protože louhování dává nápoji charakteristickou chuť a bakterie potřebují k životu cukr. Čaj musí mít pokojovou teplotu a cukr musí být úplně rozpuštěný, jinak jeho zrna zanechají povrchové popáleniny.
Teplota a osvětlení
Je důležité najít rovnováhu mezi teplem a přehříváním, protože ideální teplota je asi 25 stupňů. Ale přímé sluneční světlo a blízkost ohřívače jsou pro houbu kontraindikovány. Příliš horký roztok může zabíjet bakterie, zatímco studený roztok brání rozvoji.
Nemoci
S houbou zacházejte opatrně, protože všechna mechanická poškození ovlivňují chuť nápoje. Pokud se objeví potíže, nechte ho trochu vzpamatovat v malém množství koncentrovaného roztoku.
Nápoj by se neměl konzumovat, pokud horní povrch houby zhnědl nebo se roztok náhle zakalil. Pokud je v místnosti příliš chladno nebo je sklenice vystavena slunci, může „rozkvést“ a uvnitř se objeví tenké řasy nebo plíseň. V létě pakomáři houbu snadno napadnou, proto se ujistěte, že je sklenice pevně zakrytá.
Hotový nápoj
Ujistěte se, že roztok pravidelně vypouštíte, aby nebyl příliš kyselý nebo octový. V chladném počasí – jednou týdně a v horkém počasí – dvakrát. Houbu pravidelně oplachujte studenou vodou, sledujte její stav a oddělujte ji, jak roste. Hotovou kombuchu lze skladovat až 2 měsíce v jakékoli nekovové nádobě.
Recept na Kombucha
Chuť nápoje přímo závisí na tom, jaké řešení použijete. Klasickou možností je uvařit 4 polévkové lžíce sypaného čaje na standardní objem. Toto množství bude vyžadovat asi sklenici cukru. Můžete experimentovat se zeleným čajem, kompotem, šťávou, šípky a bylinnými nálevy.
Vyhněte se heřmánku, šalvěji a dalším bylinkám s vysokým obsahem éterických olejů, protože ty při fermentaci mění strukturu nápoje. Místo cukru zkuste marmeládu, zavařeniny nebo med. Při výměně kapaliny nechte trochu starého nápoje, aby byl proces aktivnější.
Jak se zbavit zápachu kočičí moči v bytě?
Pití Kombuchy
Doporučuje se nemíchat nápoj s jídlem a počkat alespoň 2 hodiny před nebo po. Pro zlepšení trávení a nastartování metabolických procesů vypijte sklenici ráno na lačný žaludek. A abyste rychleji usnuli a spali zdravěji – noc před odpočinkem.
Kombuchě by se měli vyhýbat lidé s vředy nebo vysokou kyselostí žaludku. Snižuje krevní tlak, takže významnou kontraindikací je i hypotenze. Vyhněte se fermentovaným produktům, pokud máte cukrovku nebo plísňová onemocnění.
Čistíme zlato doma: 10 způsobů