Kolik plodů kaliny můžete sníst denně?

Jakmile udeří první mrazíky, trsy bobulí na keřích kaliny zčervenají. Jaká to radost pro hýly a sýkory, kteří hledají potravu v mrazech. A stojí za zmínku, že měli velké štěstí, protože kalina je tak bohatým zdrojem živin a vitamínů. A teď se bavíme nejen o plodech, ale také o listech a kůře. Pravděpodobně by lidé měli také přemýšlet o použití kaliny k léčbě nemocí, udržení imunity, a to není vše. Pojďme to zjistit: Je kalina užitečná? pro naše tělo a jak jej používat.

Užitečné vlastnosti viburnumu

Kalinová kůra vyrovnává složení krve a obnovuje ji. Používá se tedy ke ztrátě krve z ran nebo k dobrovolnému charitativnímu dárcovství krve. Nálev z kůry kaliny zmírňuje únavu, povzbuzuje a má tonizující účinek. Doporučuje se také užívat při nervových poruchách: hysterii, nervovém vypětí a vyčerpání a také jako doplněk při léčbě epileptických onemocnění. Odvar z kůry kaliny dokáže bojovat proti pocení končetin a zápachu z úst.

Odvar z listů bude užitečný pro teenagery trpící pupínky, akné a akné. Má antiseptické vlastnosti – za války se hnisající rány omývaly pomocí listů kaliny a mnoho lidí se zachránilo před sepsí bez antibiotik. Kalinu milují především ženy: listy házejí do koupele nebo ředí vodu s odvarem a ulevují si tak od menstruačních bolestí. Užívání odvaru z listů kaliny vnitřně uleví a zabrání děložním myomům, amenoree a cystám na vaječnících.

Užitečné látky v kalina:

• Kůra kalina obsahuje kyselinu mravenčí, octovou a linolovou, dále pryskyřici a třísloviny. Rostlina se ale může pyšnit zejména přítomností glykosidu viburninu;
• Listy kaliny obsahují vitamin C a K a také karoten;
• Plody jsou bohaté na vitamíny E, K, P, C, fytoncidy, pektin, hořčík, sodík, vápník, organické a aminokyseliny.

Bobule jsou na vitaminy nejbohatší částí rostliny. Nyní otázka zní: je kalina užitečná? – prostě nemůže stát. Nálev z bobulí potěší hypertoniky – kalina asymptomaticky snižuje krevní tlak. Kromě hypertenze se kalina používá při ateroskleróze a dalších kardiovaskulárních onemocněních. Díky rekordně vysokému obsahu vitaminu C si můžete být jisti nutností pít kalinový čaj několikrát denně při nachlazení, angíně, chřipce a bronchitidě. Vymačkaná šťáva z bobulí působí na tělo jako analgetikum a zabraňuje nespavosti.

Kalina je kontraindikována pro:

• zvýšená koagulace krve;
• trombóza;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• vředy a další akutní žaludeční onemocnění;
• těhotné a kojící;
• alergická citlivost.

Kolik denně můžete sníst kalinu?

Bude tedy kalina v množství 30 gramů stejně užitečná jako ve 130? – ne, ne a ne, všechno má své meze. Mimochodem, v případě kaliny nastavila rámec sama příroda. Bobule jsou velmi kyselé a nebudete ji moci sníst mnoho. 5 polévkových lžic čerstvé kaliny denně bude více než dost. Pokud si z něj vaříte čaj, pak je přijatelné vypít 3-4 šálky. Pokud odvar aplikujete na pokožku, pak jediným omezením může být individuální nesnášenlivost (a alergické zarudnutí zaznamenáte okamžitě).

Jak zachovat prospěšné látky kaliny

Měli byste se toho obávat předem. Bobule mohou být zmrazené, konzervované nebo sušené pouze pro kůru a listy.

Pokud se rozhodnete zmrazit, musíte dodržovat tato pravidla: omyjte bobule a nechte je uschnout na látkovém povrchu, poté je nasypte do malých plastových nádob nebo plastových sáčků a vložte do mrazáku – co by mohlo být jednodušší?

Konzervace je o něco obtížnější a prospěšné vlastnosti jsou ztraceny. Tato metoda vyhrává jen díky své chuti. Kalina a cukr se odebírají v poměru 1: 1.5 a připravují se na zimu.

Odšťavňování je další snadná možnost. 3:1 ve sklenici by měla být přímo koncentrovaná šťáva a odvar z koláče.

Sušení. U listů a větviček je vše naprosto jasné, ale u bobulí budete muset něco vzít v úvahu. Musí se sbírat v celých svazcích, svázat provázkem a zavěsit ke stropu. Teplý vzduch bude stoupat – základní fyzika. Bobule můžete sbírat po usušení.

Pokud si vybíráte produkt v obchodě, pak věnujte pozornost barvě, měla by být jasně červená, bez bílé (to může být plíseň) a černá (to může být hniloba).

Recepty s Kalinou

Receptů s touto bobulemi je nespočet, my představíme jen ty nejjednodušší a nejúčinnější.

Vitamínový koktejl

Bereme bobule kaliny a cukr v poměru 1:2, důkladně je rozdrtíme a dáme na chladné místo. Každé ráno, abyste se probudili a měli veselý den, přidejte lžíci směsi do sklenice vroucí vody.

Tinktura z kaliny

Vezměte kalinu a vodku v poměru 1:1, bobule nasypte do láhve a nalijte navrch vodku tak, aby byly pokryty alespoň 2 centimetry. Nechte měsíc na tmavém a chladném místě. Při kardiovaskulárních onemocněních přidejte 30 kapek tinktury do sklenice vody.

Nyní odpověď na otázku „Je kalina užitečná? víte úplně a úplně: ano, ano a ještě jednou ano. Podpořte své tělo, ale pamatujte, že odvary a tinktury z kaliny jsou pouze doplňkem při léčbě akutních onemocnění. Buďte zdraví!

Kalina je hořko-trpká bobule s poměrně štiplavým specifickým zápachem. Ale zároveň velmi užitečné. Je to chutné? To není pro každého. Někdo má opravdu rád jedinečnou chuť kaliny, někdo krčí nos.

„Viburnum je považováno za přírodní antibiotikum,“ říká Anna Ivashkevich, nutriční specialistka, klinický psycholog-dietolog, rodinný terapeut. — Má o více než 70 % více vitamínu C než citrony. Kalina pomáhá podporovat imunitu, pomáhá zmírňovat bolest a rozšiřuje cévy.“

Kalina je tedy nepostradatelná bobule pro období nachlazení, které právě začíná v druhé polovině podzimu. Řekneme vám, jak ji sbírat a jak ji připravit na zimu.

Divočina nebo zahrada

Nyní existuje poměrně hodně odrůd kalina. Některé z nich jsou dekorativní. Mají krásné listy a úžasné květy, ale nejedí se. Existují také kalina ovocná – vylepšené zahradní odrůdy. Jsou různé, obvykle se dělí podle odolnosti proti chladu, existují odrůdy pro sever a pro střední a jižní část Ruska. Kromě toho je zde divoká kalina. „Mám to radši, divoká kalina,“ řekl aif.ru Maxim Syrnikov, výzkumník ruské kuchyně, hostitel programu „Klášterní kuchyně“ na televizním kanálu „Lázně“, značkový šéfkuchař obchodů s ruskou kuchyní „Dobryanka“. „Nemusíte ji sázet, roste sama v oblasti Tveru a je nejchutnější.“ Zkoušel jsem různé zahradní odrůdy, ale zdá se mi, že mají nějakou nepřirozenou chuť, nemají to jedinečné aroma kaliny, pro kterou si ji ceníme, že? Samozřejmě, že ne každý ho má rád, ale ti, kteří ho znají od dětství, ho znají a mají ho rádi.“

Kdy shromažďovat

Pokud se bavíme o kalině zahradní, tak každá konkrétní odrůda má svou životnost. Ačkoli většina dozraje na podzim, v září – začátkem října. Divoká kalina dozrává obvykle koncem září – října. „Řekl bych, že existuje městská legenda, že kalina by se měla sbírat až po prvním mrazu,“ vysvětluje Syrnikov. „Mnoho lidí věří, že po mrazech částečně ztratí svíravost, hořkost a zesládne. Ale to s největší pravděpodobností platí pro horský popel. Tady si lidé trochu pletou jeřáb, kalinu a brusinku – co se má kdy sbírat. Rowan, ano, po mrazech zesládne. V našich bažinách se brusinky sklízejí dokonce dvakrát ročně, poprvé na podzim a podruhé po tání sněhu, v dubnu. Na jaře se stává sladší a chutnější. Na kalinu ale mrazy nemají žádný vliv. Proto je nyní možné sbírat.“

Jak sbírat

Velmi jednoduché. Nejlepší je sbírat kalinu ve shlucích, jak roste. Pokud bobule sbíráte jednotlivě, můžete je rozmačkat, mají velmi jemnou slupku. Při utržení z větve může vytékat šťáva, a to je na bobuli to nejcennější. Nejprve tedy nasbíráme trsy a poté z nich opatrně pomocí nůžek odstraníme bobule.

Co vařit z kaliny?

„Dělám koláč z kaliny,“ říká Syrnikov. — Kalinnik je tradiční koláč, na Sibiři jsou velmi oblíbené. Vezmeme kynuté těsto, rozválíme, smícháme kalinu s cukrem a dáme na těsto. Vznikne z toho otevřený koláč, který pečeme. Můžete to udělat přímo se semeny, jsem si jistý, že dříve se ve vesnicích neobtěžovali oddělovat je od bobulí. Pokud ale nechcete jíst koláč se semínky, tak kalinu stačí utřít přes cedník, semínka zůstanou a dostanete hmotu, kterou lze smíchat s cukrem, zahustit škrobem nebo pšeničnou moukou a použít jako náplň.“

Kalina je také vynikající ovocný nápoj nebo želé.

Kissel z kaliny

• 300 g kalina
• 200 g cukru (více podle chuti)
• 5 st. l. bramborový škrob
• 1,5 litry horké vody

Krok 1. Oddělte bobule od větví, roztřiďte je, odstraňte listy a jiné nečistoty.

Krok 2. Opláchněte kalinu.

Krok 3. Bobule zalijte horkou vodou, nechte odstát a poté rozmačkejte šťouchadlem.

Krok 4. Výslednou hmotu protřete sítem, nalijte do hrnce a položte na mírný oheň.

Krok 5. Přidejte cukr, přiveďte téměř k varu.

Krok 6. Škrob rozřeďte v půl sklenici vody, postupně tenkým proudem přilévejte do horkého vývaru, za stálého míchání přiveďte téměř k varu.

Krok 7. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr. Vychladit, podávat teplé.

Polotóny pro zimu

Zmrazit. Nejjednodušší možností je kalinu zmrazit. Nejprve omyjte bobule a odstraňte je z větví, je lepší je neodtrhávat, ale stříhat je nůžkami a ponechat malé ocasy, aby se v bobulích zachovala šťáva. Kalinu pak osušte na vaflové utěrce, zmrazte ji umístěním na plech nebo tác v tenké vrstvě do mrazáku. Poté bobule nasypte do mrazicích sáčků nebo nádob.

Syrový džem. Kalinu jen vezmeme, omyjeme a odstraníme větve. A rozdrťte mačkadlem spolu s cukrem (poměr 1:1). Výsledkem je džem, který lze skladovat po dlouhou dobu, přestože obsahuje semena. Kalina se ale jí ve velmi malých porcích, takže ne každému přítomnost těchto semínek vadí.

Puncujte mixérem. Vezmeme čisté suché bobule, stejné množství cukru, přidáme je a vše rozmixujeme mixérem. Touto metodou se semínka rozdrtí na pyré a lehce zahustí syrovou marmeládu. Specifická chuť však zesílí.

S medem. „Mým oblíbeným přípravkem je kalina s medem,“ říká Syrnikov. — Kalinu mírně zahřeji a zaliji čerstvým medem. Tento přípravek se dává do sklenic a můžete ho jíst v zimě. Tak co se semínky, protože kalinu jedí po troškách, pár lžic najednou. Je to velmi užitečné, zejména v chladném období. A med tuto výhodu zvyšuje. Kalina s medem stojí velmi dobře, ne nutně v lednici, můžete jen na chladném místě.“