Kolik lžic soli a cukru na 1 litr okurek?

Křupavé solené a nakládané okurky jsou ozdobou každého stolu a chloubou hospodyněk. Life.ru shromáždil nejlepší recepty a odpovědi na nejčastější otázky o nakládání okurek.

26. července, 04:19

Life.ru shromáždil nejlepší recepty a odpovědi na nejčastější otázky o nakládání okurek. Obálka © Shutterstock / FOTODOM / Dejan82

Co potřebujete vědět před nakládáním okurek

K nakládání okurek budete potřebovat zavařovací sklenice, víčka, stroj na švy, koření, bylinky, sůl bez přísad, ocet a mikrovlnnou troubu.

Předběžná příprava zahrnuje mytí sklenic a víček sodou. Poté je lepší sklenice sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, nalijte do sklenice trochu vařící vody, vložte ji do trouby a zapněte ji na pět minut. Pokud se sklenice nevejde, vložte ji.

Víčka – šroubovací i utěsněná – vařte alespoň pět minut. Při uzavírání sklenic je nejlepší sundat víčka přímo z vařící vody.

Okurky třídíme. Použity budou pouze tvrdé okurky, které mají jasně tmavě zelenou barvu. Přezrálé, zažloutlé, zavadlé se skvrnami hniloby odstraňujeme. Nezapomeňte umýt okurky a bylinky v tekoucí vodě. Pro rychlejší a jednotnější solení můžete odříznout konce.

Okurky třídíme. Použity budou pouze tvrdé okurky, které mají jasně tmavě zelenou barvu. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Taras Grebinets

Jaké koření je potřeba k nakládání okurek?

Koření na nakládání je věcí vkusu. Nejčastěji se přidávají koprové deštníky, petržel (listy, natě a oloupaný kořen), česnek, rybíz, malina, dub, třešňové listy, kapie, zrnka černého pepře, křen, estragon, bobkový list, hořčičná zrna a prášek. Vystačíte si s minimem: česnek, kopr, rybíz.

Jak dát okurky do sklenic

V sovětských dobách existoval GOST: 60% zeleniny a 40% solanky. Pokud zabalíte sklenici okurek příliš těsně, nebudou solené. Vnější strana si zachová svůj „prodejný vzhled“, ale střed bude bez chuti.

Pokud zabalíte sklenici okurek příliš těsně, nebudou solené. Foto © Shutterstock / FOTODOM / Nová Afrika

V ideálním případě jsou všechny okurky stejně velké. Pokud ne, tak na dno položte větší okurky, pak malé.

Klasický recept na okurky s bylinkami a česnekem

Pro klasický recept na nakládání okurek v třílitr sklenice potřebuje: okurky, dva stroužky česneku, list křenu, 1-2 deštníky kopru, 3-5 listů rybízu.

Česnek oloupeme, vše omyjeme, koření dáme na dno sklenice. Nahoru položte okurky. Rozložíme je tak, aby při převrácení zavařovací sklenice nevypadly.

Pro klasický recept na nakládání okurek potřebujete: okurky, česnek, list křenu, 1-2 deštníky kopru, 3-5 listů rybízu. Foto © Shutterstock / FOTODOM / ypstudio92

Dáme vařit vodu a obsah sklenice 5x sterilujeme – zalijeme vařící vodou až po okraj, počkáme 10-XNUMX minut, nalijeme zpět. Znovu opakujeme.

Po opětovném vypuštění vody by vám mělo zůstat přesné množství vody. Přidejte do vody tři polévkové lžíce soli. Vařící lák nalijte do sklenic až po hrdlo a srolujte. Sklenice postavte dnem vzhůru na chladné místo. Po vychladnutí dejte do sklepa nebo do lednice. Pokud chcete, můžete přidat další koření – snítku estragonu, třešňové listy, feferonku.

Nakládání okurek s hořčicí

Tento recept je pro dvoulitrovou nádobu. Potřebujete: kilogram okurek, litr vody, dvě lžíce soli, dva stroužky česneku, kopr, rybíz, dub, třešňové listy, kořen a listy křenu, bobkový list, zrnka černého pepře, jednu polévkovou lžíci hořčičného prášku.

Okurky omyjeme a necháme 1,5–2 hodiny ve studené vodě. Ořízněte na obou stranách. Kořen křenu nasekáme. Umístěte zeleninu a křen do sklenic. Přidejte sůl do vody, vařte a ochlaďte. Okurky zalijeme lákem. Přidejte hořčici přímo do sklenice a uzavřete čistým víčkem – šroubovacím nebo plastovým. Udržujte v chladu.

Nakládání okurek kyselinou citronovou

Tento recept vyžaduje okurky nebo malé okurky. Na litrovou sklenici si musíte vzít deštník kopru, šest kuliček černého pepře, dva stroužky česneku a půl lžičky kyseliny citrónové. Pro přípravu litru láku je potřeba do vody přidat jednu lžíci soli a dvě lžíce cukru.

Zelí a okurky dáme do sklenic, dvakrát sterilujeme a potřetí do vody přidáme sůl a cukr. Nalijte kyselinu citronovou přímo do sklenice, naplňte ji marinádou, srolujte, otočte a počkejte, až vychladne.

Nakládání okurek s cukrem

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat dva kilogramy okurek, česnek, 100 gramů křenu, kopr, rybíz, estragon, tři polévkové lžíce soli, dvě lžíce cukru, 100 gramů devítiprocentního octa.

Bylinky, koření a okurky dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, dvakrát slijte a potřetí udělejte marinádu, přidejte sůl a cukr. Nalijte okurky marinádou, ocet nalijte přímo do sklenice, pod víkem. Zazátkujeme, otočíme a čekáme.

Navzdory jednoduchosti konzervovaných okurek mohou být zcela odlišné – vše závisí na tom, jaký druh solanky používáte. Proto jsme pro vás sestavili velký výběr možností. A pro pohodlí jsou všechny recepty navrženy pro 1 litr vody, takže můžete měnit poměry podle svých potřeb!

1. Solný nálev na okurky se solí a cukrem

Nejjednodušší klasický lák, pokud už je v dóze všechno koření. Budete potřebovat: 1 litr vody, 25 g soli, 50 g cukru. Příprava: Vodu přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr a solný roztok vařte několik minut, dokud se všechna zrna nerozpustí.

2. Solný nálev na okurky s bobkovým listem

Zde můžete přidat libovolné koření podle vaší chuti. Budete potřebovat: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 bobkové listy, 3 hrášky černé a nové koření. Příprava: Do vody přidejte bobkové listy a všechen pepř a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte lák a vařte další 1 minutu.

3. Nálev na okurky s octem na zimu

Další klasická možnost s běžným stolním octem 9% – jednoduchý a jasný. Budete potřebovat: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Svařte vodu se solí a cukrem a vařte do rozpuštění. Nalijte ocet a solný roztok vařte doslova další 1-2 minuty. 15 skvělých receptů na okurkovou marinádu na zimu

4. Solný nálev na okurky s bylinkami a česnekem

Okurky můžete nalít přímo nebo nejprve scedit lák. Budete potřebovat: 1 litr vody, 3 lžičky. sůl a cukr, 4 polévkové lžíce. ocet, 1 svazek kopru, 3 stroužky česneku, 1 lžička. směs kuliček pepře. Příprava: Svařte vodu se solí a cukrem. Přidejte kuličky pepře, nasekaný kopr a nakrájený česnek. Směs povařte další 2 minuty, přidejte ocet, zamíchejte a po 1 minutě odstavte lák z ohně.

5. Nálev na okurky s kyselinou citronovou na zimu

Kyselina citronová nejen dodává kyselost, ale také lépe zachovává barvu okurek. Budete potřebovat: 1 litr vody, 7 g kyseliny citronové, 50 g cukru, 40 g soli, 1 snítka kopru, 2 bobkové listy, 1 chilli paprička, každý po 0,5 lžičce. hořčičná semínka, semena kopru a směs kuliček pepře. Příprava: Do vody přidejte všechny přísady kromě kyseliny citronové a přiveďte k varu. Vařte asi 2-3 minuty, přidejte do nálevu kyselinu citronovou, zamíchejte a odstavte z ohně.

6. Nálev na okurky s aspirinem na zimu

Aspirin nelze přidat okamžitě během vaření, ale umístit jej na horní část nádoby. Budete potřebovat: 1 litr vody, 30 g soli, 30 g cukru, 5 g kyseliny citrónové, 3 stroužky česneku, 1 hroznový list, 1 tableta aspirinu. Příprava: Svařte vodu se solí a cukrem. Přidejte česnek a hroznové listy a solný roztok vařte 2 minuty. Přidejte kyselinu citronovou a drcený aspirin a promíchejte. 20 jednoduchých způsobů, jak připravit okurkové lečo na zimu

7. Nakládejte okurky jablečným octem

Solný roztok se připravuje stejným způsobem s jakýmkoli jiným ovocným octem – jde o poměry. Budete potřebovat: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 7 polévkových lžic. jablečný ocet. Příprava: Vodu a ocet přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a případně koření. Solanku vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, a stáhněte z ohně.

8. Solný nálev na okurky s octovou esencí

Octová esence je velmi koncentrovaná, takže jí stačí jen malé množství. Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 lžička. octová esence, 3 lžičky. sůl a cukr, 1 lžička. směs kuliček pepře, 1 bobkový list. Příprava: Svařte vodu se solí, cukrem a kořením a pár minut vařte. Do nálevu nalijte octovou esenci a vařte další 1 minutu. Sundejte to z tepla.

9. Nálev na okurky s kečupem na zimu

Nebo jakákoli jiná rajčatová omáčka, kterou máte rádi. Budete potřebovat: 1 litr vody, 1/2 balení kečupu, 1/2 šálku octa, 1/2 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Vařte vodu a smíchejte ji s kečupem. Přidáme sůl, cukr a vše opět přivedeme k varu. Zalijte octem a lák povařte asi 5 minut. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu

10. Nálev na okurky s hořčicí na zimu

Pro tento solný roztok budete potřebovat hořčičný prášek. Jeho množství můžete měnit dle svého uvážení. Budete potřebovat: 1 litr vody, 2 lžičky. sůl a cukr, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 2 bobkové listy, 4 hrášky z nového koření. Příprava: Vařte vodu a přidejte do ní sůl, cukr a hořčičný prášek. Vše míchejte, dokud se nerozpustí, do nálevu přidejte bobkový list a nové koření a vařte další 3 minuty.

11. Nálev na okurky s citronovou šťávou

Citronová šťáva je přirozenou náhradou kyseliny citronové nebo octa. Chutné a aromatické! Budete potřebovat: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, koření. Příprava: Svařte vodu se solí, cukrem a kořením podle chuti. Solanku vařte asi 5 minut, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a stáhněte z ohně.

12. Nálev na okurky s chilli papričkami na zimu

Chilli můžete přidat přímo do sklenic, nebo ji můžete trochu povařit ve slaném nálevu pro jasnější chuť. Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 chilli paprička, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžička. hořčičná semínka, 4 hrášky černé a nové koření. Příprava: Chilli papričku nakrájíme, zbavíme semínek a nasekáme nadrobno. Vařte vodu, přidejte všechny ingredience, lák znovu přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Nezhinsky okurkový salát na zimu: 20 nejchutnějších receptů

13. Nálev na okurky s vodkou na zimu

V připravených okurkách nezůstane absolutně žádná alkoholová chuť, ale svačina bude dokonale uložena. Budete potřebovat: 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 1 lžička. hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 1 lžička. semena kopru, 4 hrášky z nového koření, 30 ml vodky. Příprava: Do vody přidáme všechno koření a přivedeme k varu. Přidejte sůl a cukr a solný roztok vařte asi 3-5 minut za míchání. Zalijte vodkou, lák znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

14. Pikantní nálev na okurky

Tajemství je v tom, že obsahuje velmi výrazné koření pro milovníky pikantních okurek. Budete potřebovat: 1 litr vody, 2 badyány, 1 tyčinka skořice, 4 poupata hřebíčku, 7 hrášek z nového koření, 2 bobkové listy, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Vařte vodu a přidejte sůl, cukr a všechno koření. Solanku míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, a vařte další 3–4 minuty. Před zalitím okurek můžete přecedit.

15. Sladký nálev na okurky na zimu

Tento lák je ideální pro malé křupavé okurky. Budete potřebovat: 1 litr vody, 40 ml octa, 5 polévkových lžic. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Vařte vodu, přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Zalijte octem, lák znovu přiveďte k varu, vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně.