Kolik gramů je v jednom vejci: hmotnost bílku a žloutku, hmotnost surového produktu

Slepičí vejce jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na naší planetě a každý den je konzumují miliony lidí (v syrové i vařené formě), takže ty, kteří sledují svůj jídelníček a počet kalorií v něm, bude zajímat, jaká je hmotnost slepičích vajec různých kategorií je, jak jsou vejce označena a jaký je jejich kalorický obsah v syrové a vařené formě.

Kolik váží slepičí vejce (syrové, vařené)?

Než pochopíme hmotnost slepičích vajec, zvažte, jaké typy označení slepičích vajec existují od výrobců.

Podle odrůd: dietní (D) – od třídění na farmě neuplynulo více než 7 dní a stolní odrůdy (C) s trvanlivostí do 25 dní.

Podle kategorie jsou slepičí vejce rozdělena do 5 kategorií rozdělených podle hmotnosti:

• Nejvyšší kategorie (B). Hmotnost vajec 75 gramů nebo více. Průměrná hmotnost vajec je 80 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 800 gramů.
• Vyberte vejce (O). Hmotnost vajec se pohybuje od 65 gramů do 74,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 70 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 700 gramů.
• První kategorie (1). Hmotnost vajec se pohybuje od 55 gramů do 64,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 60 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 600 gramů.
• Druhá kategorie (2). Hmotnost vajec se pohybuje od 45 gramů do 54,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 50 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 500 gramů.
• Třetí kategorie (3). Hmotnost vajec se pohybuje od 35 gramů do 44,9 gramů. Průměrná hmotnost vajec je 40 gramů. Průměrná hmotnost tuctu vajec = 400 gramů.

Poznámka: Vařené vejce váží stejně jako syrové.

Na pultech obchodů s potravinami jsou vejce obvykle označena dvěma hodnotami (například C3 – konzumní vejce třetí kategorie, D2 – dietní vejce druhé kategorie). Každé vejce je označeno.

Označování slepičích vajec zahraniční výroby

Zahraniční producenti, zejména v EU (Evropské unii), uvádějí na svých vejcích následující označení:

• S (malé). Až 53 gramů.
• M (střední). Od 53 gramů do 63 gramů.
• L (velký). Od 63 gramů do 73 gramů.
• XL (velmi velký). Více než 73 gramů.

Hmota z bílku, žloutku a skořápky zvlášť

Hmotnost žloutku se obvykle pohybuje do 47 % celkové hmotnosti vejce a bílek je v průměru 53 % hmotnosti celého vejce bez skořápky. Zvažte průměrnou hmotnost žloutku a bílku ve vejcích různých kategorií:

• Nejvyšší. Hmotnost žloutku je od 31 gramů, bílku od 35 gramů.
• Vybraný. Hmotnost žloutku je od 26 gramů, bílku od 30 gramů.
• První kategorie. Hmotnost žloutku je od 22 gramů, bílku od 25 gramů.
• Druhá kategorie. Hmotnost žloutku je od 18 gramů, bílku od 20 gramů.
• Třetí kategorie. Hmotnost žloutku je od 14 gramů, bílku od 16 gramů.

Hmotnost skořápky je v průměru do 10%-12% hmotnosti celého vejce, bez ohledu na jeho kategorii. Hmotnost skořápky vajec různých kategorií je proto následující:

• Nejvyšší kategorie = 9-10 gramů
• Vybrané = 8-9 gramů.
• První kategorie = 7-8 gramů.
• Druhá kategorie = 6-7 gramů.
• Třetí kategorie = 5-6 gramů.

Kalorický obsah kuřecích vajec

Kalorický obsah syrového kuřecího vejce = 158 kcal na 100 gramů produktu

Kalorický obsah vařených kuřecích vajec (natvrdo) = 155 kcal na 100 gramů produktu

Odpovědi na oblíbené otázky o slepičích vejcích

• Liší se hmotnost vařeného kuřecího vejce od syrového? Hmotnost vařeného vejce se prakticky nemění, protože během vaření se tekutina z vejce neodpařuje (jsou možné změny o zlomek procenta, což není v každodenních výpočtech významné).
• Jaká je hmotnost bílku ve vejci CO? V konzumním vejci vybrané kategorie je průměrná hmotnost bílkovin alespoň 30 gramů.
• Jaká vejce se používají v kulinářských receptech? Často se v receptech používají vejce třetí kategorie s průměrnou hmotností 40 gramů (pokud jsou použita větší vejce, je to uvedeno v receptech nebo je to vidět z fotografie ingrediencí v receptu).
• Proč se slepičí vejce prodávají po kusech a ne na váhu? Z mnoha poměrně jednoduchých důvodů: je to pohodlnější, hmotnost vajec během skladování klesá (není výhodné pro výrobce a prodejce), s neustálým vážením během prodeje se zvyšuje riziko rozbití vajec (nebo poškození skořápky).
• Vejce z obchodu se ukázaly být jednodušší. Je to podvod? Během skladování vejce zesvětlí (část vlhkosti z vejce se odpaří skořápkou).
• Je možné koupit a jíst prasklá vejce? Žádný. Pokud je skořápka poškozena, výrazně se zvyšuje riziko vniknutí bakterií a jejich rychlého množení ve vejci, což může vést k otravě.
• Jaký je rozdíl mezi stolními a dietními vejci? Doba použitelnosti (dietní vejce lze skladovat pouze 7 dní a konzumní vejce – až 25 dní, zatímco po 7 dnech skladování se dietní vejce stanou konzumními vejci).
• Které vejce je zdravější – s hnědou nebo bílou skořápkou? Barva skořápky neovlivňuje kvalitu vajec (barva skořápky závisí na výživě a údržbě ptáků a také na plemeni kuřat).

Na závěr tohoto článku můžeme konstatovat, že hmotnost slepičích vajec závisí na jejich kategoriích, zatímco procento hmotnosti bílku, žloutku a skořápky se prakticky nemění v závislosti na kategorii vajec. Necháme naše užitečná doporučení a recenze, kolik slepičí vejce váží a kolik kalorií obsahuje, v komentářích k tomuto článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to pro vás bylo užitečné.

Ušetřete na sociálních sítích:

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.

Kontaktní e-mail: [email protected]

Podobné články, recenze a recepty:

Kolik gramů majonézy v lžíci (lžíci, lžičce)

Kolik gramů tvarohu ve sklenici

Kolik gramů a kalorií obsahuje kousek pizzy?

Kolik kilogramů je v litru mléka?

Sledujte nás na sociálních sítích:

komentáře 2

Antonina

Děkuji mnohokrát, velmi užitečné! Ukazuje se, že v běžných malých vejcích žloutek váží asi 20 gramů, takže když recept říká 60-70 gramů žloutků, budete potřebovat 3 žloutky?

Julia Sabinová

Dobré odpoledne, Antoníne! Je to tak, pokud použijete vejce první nebo druhé kategorie, pak budete potřebovat 3 žloutky, pokud jsou vejce velká, nejvyšší kategorie, budou stačit dva žloutky

Odpovědět Zrušit odpověď

InfoEda (InfoEda) — stránka o potravinách, potravinářských výrobcích a jejich prospěšných vlastnostech.
Užitečné tipy pro výběr, přípravu a skladování potravin. Míry hmotnosti a objemu, recepty krok za krokem z celého světa a moderní pravidla etikety u stolu.