Klasická domácí majonéza doma: recept krok za krokem s fotografiemi | Menu týdne

Klasickou domácí majonézu vyrábím sám již řadu let. Tento proces trvá méně než 5 minut. A chuť domácí majonézy, pokud znáte všechny jemnosti přípravy, je mimo chválu. Husté, jemné, velmi příjemné. Chci to jíst lžičkami :)

Jakékoliv zeleninové nebo vydatné saláty budou mnohem chutnější s klasickou domácí majonézou. Může být skladován v lednici až týden, zhoustne a neztrácí svůj vzhled ani texturu. Určitě si ho zkuste vyrobit doma podle tohoto receptu.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak si vyrobit klasickou domácí majonézu doma

Složení:

Pro počet porcí − +

• Slunečnicový olej – 130 ml
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Cukr – 1 tsp
• Hořčice – 1 lžičky.
• Citronová šťáva – 1 lžička
• Sol – 0.5 tsp.

Příprava: Krok 1

Všechny potřebné suroviny na klasickou domácí majonézu si připravte doma. B Je důležité, aby všechny přísady měly pokojovou teplotu. Pokud skladujete slepičí vejce v chladničce, musíte je odtud vyjmout 30-40 minut před přípravou majonézy. Je lepší získat 2 vejce, i když recept potřebuje pouze jedno. Pro jistotu. Je lepší zkontrolovat čerstvost vajec a vybrat to nejčerstvější. Řeknu vám, jak to udělat. A samozřejmě je lepší použít domácí nebo farmářská vejce. Jsou chutnější a žloutek má sytou žlutooranžovou barvu. Hotová domácí majonéza tak získá krásnou krémovou barvu.
Slunečnicový olej by měl mít pokojovou teplotu a kvalitní. Olej je jednou z hlavních surovin v receptu na výrobu klasické domácí majonézy. Používejte proto slunečnicový olej od důvěryhodné společnosti. Domácí majonéza vyrobená ze slunečnicového oleje je hustá a má jemnou chuť. Pokud použijete olivový olej, může být majonéza tekutá a s charakteristickou hořkostí. Citronovou šťávu v receptu lze nahradit octem, pokud doma nemáte čerstvý citron. Potřebujete klasickou hořčici, docela pikantní. Obvykle přidávám jemně mletou mořskou sůl – půl lžičky, ale můžete použít běžnou sůl. Nepřidávejte mnoho soli najednou, je lepší upravit chuť hotové majonézy.

Krok 2

Opláchněte vejce při pokojové teplotě pod vodou, abyste odstranili případné znečištění.

Krok 3

K přípravě domácí majonézy se používá syrové vejce bez jakékoli tepelné úpravy. Proto je nutné zkontrolovat čerstvost vajíčka. Chcete-li zjistit čerstvost vejce, nemusíte je rozbíjet. Vajíčko je potřeba opatrně vložit do sklenice se studenou vodou a podívat se, jakou pozici vajíčko ve sklenici zaujímá. Pokud se nachází úplně dole, pak jste si koupili velmi čerstvá vejce. Pokud je vejce na dně, ale jeho část mírně stoupá podél šikmé polohy, pak je toto vejce od několika dnů do 1 týdne. To je velmi dobrý ukazatel. Je nežádoucí vařit s vejci, která plavou a jsou umístěna uprostřed sklenice, kolmo ke dnu, tupým koncem nahoru. Trvanlivost takových vajec je poměrně dlouhá – 2-3 týdny. Je lepší nepoužívat taková vejce pro výrobu domácí majonézy. Ale pokud vejce vyplave na povrch sklenice, musí být okamžitě vyhozeno, takové vejce bylo skladováno po dobu 5-6 týdnů. Tato vejce mohou způsobit otravu a neměla by se jíst.

Krok 4

Krok 5

Opatrně nalijte vejce do rostlinného oleje tak, aby žloutek zůstal neporušený. Na výrobu majonézy je lepší použít sklenici. Nebo odměrka do ponorného mixéru. Miska s velkým průměrem nebude fungovat.

Krok 6

Do sklenice se slunečnicovým olejem a vejcem přidáme sůl, cukr, hořčici.

Krok 7

Spusťte ponorný mixér do nádoby tak, aby vejce a všechny přísady byly pod mixérem. Porazte celou tekutou hmotu, aniž byste zvedli mixér z mísy, dokud nezískáte homogenní a hustou majonézu.

Krok 8

Další 1-2 minuty šlehejte domácí majonézu, zvedněte mixér mírně nahoru a dolů. Pokud jsou všechny proporce správné, produkty jsou kvalitní a při pokojové teplotě, získáte lahodnou domácí majonézu.

Krok 9

Přidejte 1 lžičku. citronová šťáva nebo 0,5 lžičky. ocet přidat kyselost do domácí klasické majonézy, a to pomůže udržet produkt v chladničce. Vše rozmixujte do hladka.

Krok 10

Hustou domácí majonézu můžete dát na 10 minut do lednice, aby byla ještě hustší. Nebo ho můžete rovnou použít.

Krok 11

Klasická domácí majonéza doma je hotová. Celý proces vaření trval 5 minut, takže s nákupem majonézy nespěchejte, je lepší si ji připravit doma. Lahodné, husté, jemné, vyrobené z osvědčených surovin a vyrobené vlastníma rukama. Co by mohlo být lepší? Dobrou chuť.