Kdy sklízet jablka na marmeládu a zimní skladování? Jasné známky toho, že je čas začít se sběrem.

Jak poznáte, že je čas sklízet? Letní odrůdy dozrávají většinou od začátku do poloviny srpna – nejčastěji putují buď přímo na stůl, nebo na sklizeň. Ty podzimní ale vyžadují pečlivý přístup. Stupeň zralosti jablek je ovlivněn mnoha faktory – především tím, jaká byla teplota.

v létě. Pokud červenec-srpen nebyl horký, s největší pravděpodobností budou odrůdy trochu pozdě. Pokud by ale bylo horko, hotové plody lze sbírat do konce srpna – začátku září.

Zkušení zahradníci dokážou určit, že „nadešel čas“ podle oka a mršiny. Pokud na zemi vidíte nejen mršinu, ale také krásná zdravá jablka, pak je čas začít sbírat!

Pokud máte pochybnosti, zkuste jablko zvednout a trochu přitlačit: pokud důlek zmizí, ovoce zjevně není zralé. Pokud ale slupka po lisování praskne, znamená to naopak, že úroda je již přezrálá. Ihned použijte na kompoty a džem.

Stupeň vyspělosti lze posoudit i podle vzhledu. Zralé plody jsou většinou středně velké, bez červivých stop, slupka je pestře zbarvená – červená, žlutá nebo žlutozelená. Semena uvnitř jsou hnědá a dužina je bílá (nebo krémová) a šťavnatá.

Někteří letní obyvatelé raději nejdou od oka, ale kontrolují stupeň zralosti chemicky. K tomu budete potřebovat 4 gramy jodidu draselného a 1 gram běžného jódu. To vše rozpusťte v litru destilované vody. Nakrájejte jablko na dvě části a vložte je na několik minut do roztoku. Pokud po chvíli ovoce kolem okrajů a uprostřed zmodrá, znamená to, že není zralé. Zralé jablko bude mít modrou dužinu kolem okrajů a žlutou uprostřed. Pokud ale všechna dužnina zežloutne, znamená to, že je přezrálá, použijte ji na džem nebo koláče.

Všechna jablka jsou rozdělena do tří skupin podle doby zrání:

* letní odrůdy. Obvykle se sbírají od začátku do poloviny srpna. Ale pamatujte, že se skladují ne déle než měsíc, takže je lepší je jíst čerstvé;

* podzimní odrůdy. Začínají sbírat od poloviny srpna do začátku září. Při správné přípravě se takové ovoce skladuje až do Nového roku;

* zimní odrůdy. Nejznámější jsou Antonovka a Renet Simirenko, které se natáčejí na konci září. Zpočátku jsou naopak příliš kyselé a skladováním získávají sladkost.

Chcete-li sbírat jablka, počkejte, až bude jasný, teplý a suchý den. Je lepší odpoledne, aby ranní rosa stihla zaschnout. Odstraňte plody zdola nahoru – od spodních větví nahoru. Navíc je lepší je nejprve sbírat z jižní strany – tam dozrávají rychleji.

Po vyjmutí pečlivě zkontrolujte každý plod. Poškozené a prasklé – na kompot, celé – na uskladnění. Aby jablka předem nevyschla a nepomačkala, odtrhněte je i se stopkou. Navíc to dělejte opatrně, nekroucejte, netrhejte a hlavně neodlamujte plody z větví.

Za nejlepší způsob sběru se považuje ruční. Navzdory tomu, že je v prodeji mnoho pomůcek – poutka, tašky s dlouhou rukojetí a sítě, všechny mohou zranit samotný plod. To znamená, že plodina nebude dlouho skladována.

Dobře se osvědčily speciální sítě, které se natahují přes větve stromů, aby na ně padala jablka.

Po sklizni je nutné sklizeň ihned roztřídit a uložit do sklepa. K tomu je lepší použít obyčejné dřevěné krabice, které je třeba nejprve ošetřit roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušit na slunci. Na dno položte noviny nebo silný papír. Poté v rovnoměrných řadách přidávejte plody, ale ne tlakem, abyste nepoškodili jablka.

Pokud je v suterénu vysoká vlhkost, můžete kolem krabic umístit kbelíky s chmýřím vápnem. Pokud je naopak vzduch příliš suchý, umístěte po obvodu místnosti nádoby s pískem a neustále jej vlhčete. Optimální teplota pro skladování není vyšší než +3˚…+5˚С. Pravidelně kontrolujte krabice jednou za týden nebo dva, abyste mohli okamžitě odstranit jakékoli ovoce, pokud začne mizet.

Na základě materiálů z inkazan.ru

Fotografie — Franz Peter Rudolf, rosphoto.com

Každý, kdo má pozemek, ví, že vypěstovat úrodu je jen polovina úspěchu. Všechno, co se nasbírá, se musí nějak uchovat. Doporučení odborníků jsou samozřejmě správná, ale v reálných podmínkách jsou často nepoužitelná.

Daisy Daisy, Shutterstock.com

Možná jsem velmi nezodpovědný zahradník, protože když čtu rady, jak skladovat zimní odrůdy jablek, předem vím, že se jimi nebudu řídit. Nedokážu si představit, jak zajistit různým odrůdám optimální teplotu a vlhkost pro každou z nich, a tohle doporučují odborníci. Mám sklep a sklep, nejsou vybaveny senzory vlhkosti, teploměry a zařízeními pro udržování mikroklimatu, mají běžný (ne automatický) ventilační systém. Jsem si jistý, že většina zahradníků má podobnou situaci. Teorie je samozřejmě dobrá, ale je třeba vycházet ze stávajících podmínek. Jablka skladuji ve sklepě, sklep je na brambory.

Teplota v mém sklepě mírně kolísá. V zimě může docházet k výkyvům o jeden nebo dva stupně (+5° — +7°), což je již dobré, protože jednou z hlavních podmínek pro skladování jablek je absence teplotních výkyvů. V praxi to znamená následující: jakmile dáte ovoce do sklepa na uskladnění, nenoste ho do domu ani na třídění. Veškerou práci dělejte pouze ve sklepě. A jablka budete muset třídit celou zimu. Jakmile si všimnete, že se něco začíná kazit, okamžitě to vyjměte z krabice, ale to je později, a prozatím je třeba připravit nádobu, jablka sesbírat, třídit a prokrýt nějakým materiálem.

Jako nádoby se používají dřevěné, překližkové a plastové bedny. Pokud je ve sklepě málo místa, pak tento problém vyřeší praktické bedny s vysokými sloupky. Takové nádoby jsou pohodlné, protože je lze stohovat na sebe bez rizika poškození ovoce. Malé bedny jsou pohodlnější a efektivnější. Lze je snadno zvedat a přemisťovat z místa na místo, jablka do nich lze skládat jen v několika vrstvách, takže horní řady nebudou tlačit svou vahou na spodní.

Včasná sklizeň je stejně důležitá jako znalost skladování zimních odrůd jablek. Pokud sklízíte ovoce příliš brzy, jablka nebudou mít čas rozvinout chuť; pokud sklízíte příliš pozdě, nebudou dlouho skladována. Znamením, že je čas na sklizeň, je, když si pod stromem začnete všímat zdravých plodů. Stonek zralých, skladovatelných jablek se snadno odděluje od větve a samotné jablko splňuje všechny odrůdové znaky. Zralé plody jsou pokryty ochrannou fólií. Při sklizni musíte učinit veškerá opatření, abyste zabránili jejich poškození. Látkové rukavice, ruční sklizeň (bez použití česačů) a přesnost jsou to, co pomůže uchovat úrodu co nejdéle.

Při sběru jablek se vždy snažíme je hned třídit, tedy přímo na zahradě. Ty, které se budou zpracovávat, se dávají do samostatných nádob, velké – do kartonových krabic (ty půjdou na stůl jako první), ale středně velké plody jsou přesně to, co se nejlépe hodí pro skladování. Neměli byste míchat odrůdy, i když jsou zimní, skladují se různě – některé jsou lepší, jiné horší, proto: každá odrůda – vlastní nádoba!

Existuje několik způsobů, jak skladovat zimní odrůdy jablek. Posypou se pilinami a hoblinami, překryjí se senem a slámou, zahrabou do písku a zabalí do novin. Používám poslední metodu. Každé jablko pečlivě zabalím do novin a vložím do krabice. Tato metoda má jednu významnou nevýhodu – je obtížné vyhodit zkažené plody, takže jsem se s aktuální sklizní rozhodl provést experiment, a to zkusím některá jablka dát do plastových sáčků.

Než jablka dáte do plastového sáčku, musíte je nejprve alespoň týden uchovávat na místě, kde je budete skladovat, jinak se při změně teploty v sáčku vytvoří kondenzace, což znamená ztrátu úrody. Sáčky musí být pevné a průhledné (abyste viděli stav jablek). Každý sáček by neměl obsahovat více než dva kilogramy. Je lepší je skladovat v zavěšeném stavu.

Po předchozích majitelích pozemku jsem zdědil pět nádherných jabloní. Donedávna jsem ani nevěděl, o jaké odrůdy se jedná, ale podařilo se mi jablka uchovat až do května. Doufám, že s novou metodou nebudou skladována hůře, ale i tak si budu dávat pozor na balení velké várky do pytlů.