Kdy se meduňka sklízí?
Koupit meduňkovou trávu na trhu není obtížné. Kde je však záruka, že byl sebrán v ekologicky čistém regionu, a ne v blízkosti nejbližší skládky? Nabízíme několik jednoduchých způsobů, jak si sami usušit meduňku na čaj, a řídit proces od začátku do konce.
Paní Melissa: kdy sbírat a jak sušit
Tato vytrvalá rostlina kvete až ve druhém roce svého životního cyklu. Je to docela rozpoznatelné díky svým sametovým, zubatým listům a silné vůni, když je promnete mezi prsty. Melissa má mnoho lidových jmen: meduňka, mateřídouška, meduňka, meduňka. Je důležité vymyslet, kdy meduňku sbírat na sušení na zimu, aby se její blahodárné vlastnosti, hořká chuť a silné aroma zachovaly až do nové sklizně.
Zkušení sběrači sbírají a suší meduňku na začátku květu, zatímco poupata ještě nevytáhla veškerou šťávu ze stonku a listů. Květy kvetou většinou koncem června a kvetou až do konce léta. Během tohoto období můžete nasbírat několik sklizní surovin vhodných k sušení.
Výběr výhonků
Melissa roste v divokých lesích, podél okrajů polí, v blízkosti dálnic, v zahradách, na náměstích, v parcích a dokonce i v zeleninových zahradách. Může být zaseto na osobním pozemku a pak jednoduše sklízeno ve vhodnou dobu.[hlasujte2x align=»right»]
- Nedoporučuje se sbírat z velkých průmyslových objektů, skládek nebo v blízkosti frekventovaných komunikací. Existuje vysoká pravděpodobnost kontaminace škodlivými toxiny.
- Pro přípravky se používá pouze horní část výhonků s listy a květy. Lidé se často ptají, je možné sušit květy meduňky? Jsou malé, takže je mnohem pohodlnější je nevybírat, ale sbírat spolu s výhonky.
- Zelení sbírejte ráno, kdy je čas připravit meduňku na sušení. Rosa na něm by měla úplně vyschnout. Je vhodné to udělat za slunečného, suchého a bezvětrného počasí.
- Netrhejte listy ani stonky rukama. Musíte je opatrně ostříhat ostrým nožem, nůžkami, srpem nebo speciálními zahradními nůžkami. Rostlinu tak ochráníte před stresem a přes léto z ní sklidíte 2-3 úrody.
Vybírejte zdravé rostliny s čistými, neporušenými listy. Neměly by mít žádný plak, skvrny nebo poškození od škůdců. Pokud jsou keře na místě velmi malé a chcete je zasadit, opatrně otrhejte listy a ponechte květiny pro vlastní výsev.
Z 5 kilogramů čerstvých bylin nebude výtěžek větší než 250–300 gramů suchého produktu.
Trénink
Často nezkušené kombajny zajímá, zda je nutné meduňku před sušením umýt. Pokud výhonky namočíte, nasytí se vlhkostí, kterou s velkými obtížemi rozdávají. Na povrchu se proto může objevit hniloba a plíseň, což způsobí, že surovina nebude vhodná pro přípravu.
Sbíráte-li meduňku blízko domova nebo na zahradě, můžete rostliny určené ke sběru ráno ve stoje opláchnout. Stonky můžete sbírat, až když se vlhkost úplně odpaří.
Existují dvě možnosti sušení: svazky a nakrájené. U první metody se výhonky shromažďují ve skupinách po 5-6 a svážou se nití. Za druhé je třeba všechny suroviny nasekat ostrým nožem na proužky o šířce 0.4-0.6 milimetru. Nejtlustší části stonku se vyhodí, jsou tvrdé, vláknité a nejsou vhodné k sušení.
Sušení meduňky doma: návod
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak sušit meduňku doma. Čím vyšší je teplota zpracování, tím méně užitečných látek v něm zůstane. Proto se nedoporučuje používat extrémní metody sušení.
Naživo
Doba schnutí: 3-4 dny.
Toto je nejvhodnější metoda, považovaná za přírodní a klasickou. Meduňku můžete sušit zavěšením ve svazcích, položením na vodorovné plochy nebo nařezáním.
Trsy na niti
Zvolte suché počasí, když je okolní teplota nad 18-20°C.
- Stonky svázané nití položte na lana předepnutá na vhodném místě. Řezy stonků by měly „vypadat“ nahoru. Svazky by se neměly vzájemně dotýkat.
- Na ochranu před hmyzem zakryjte oblast sušení vrstvou tenké gázy nebo látky.
Malebné trsy lze zavěsit v kuchyni, na balkoně, venku pod baldachýnem nebo ve stodole. Bylinky dobře suší na půdě, kde jsou předtím otevřena všechna vikýřová okna a větrací otvory.
Na papíře
Budete potřebovat velká síta, tácy, plechy na pečení, rošty do trouby nebo krabičky obrácené vzhůru nohama vyložené papírem. Takto se suší celé stonky a nakrájená zelenina.
K sušení meduňky nebo jiných rostlin, zeleniny nebo ovoce nepoužívejte noviny. Na jejich povrchu zůstávají zbytky toxické tiskové barvy a olova z tiskových desek. To vše se při sušení vstřebá a následně se hromadí v těle a způsobuje zdravotní problémy.
- Umístěte rostliny na papír v jedné vrstvě.
- Umístěte misky na dobře větrané místo. Nemohou být vystaveny slunci, jinak dojde ke zničení některých fytoncidů. Tyto těkavé sloučeniny zabraňují rozvoji bakterií, hub nebo plísní v sušičce.
- Jednou denně sušičku otočte.
Připravenost se kontroluje hmatem: při silném stlačení by se listy měly rozpadat a stonky by se měly zlomit. Pokud se ohýbají, je třeba sušení prodloužit.
V troubě
Doba schnutí: 2-3 hodiny.
Není to nejlepší varianta, protože surovina při procesu ztrácí mnoho užitečných látek, ale pro urychlení je vhodná.
- Zelenou směs dejte na plechy nebo mřížky vyložené pečicím papírem.
- Nastavte teplotu na 35-40°C.
- Namočte meduňku na hodinu s otevřenými dveřmi (pro plyn by měla být mezera 12-15 centimetrů a pro elektrické – 4-5).
- Otočte sušičku a ponechte ji zbývající čas, dokud nebude připravena.
Proces nelze urychlit zvýšením teploty. Spolu s prospěšnými látkami zmizí i část vůně a chuti. Někdy je po sušárně nutné další sušení na vzduchu po dobu 6-12 hodin.
V mikrovlnné troubě
Doba schnutí: 2-3 minuty.
Jedná se o nejrychlejší způsob, jak vysušit rostliny, ale má své odpůrce. Mnoho lidí věří, že mikrovlny ničí molekulární vazby v potravinách, což je činí zdraví nebezpečnými. U mikrovlnné trouby nebyla vědecky prokázána škodlivost.
- Nakrájenou meduňku položte na papírový talíř nebo vhodnou mísu vyloženou pečicím papírem a přikryjte vrstvou papíru. Můžete si vzít běžný suchý ubrousek.
- Nastavte minimální výkon po režimu „Rozmrazování“. Rolujte 1 minutu.
- Vyjměte misku a otočte suroviny.
- Postup několikrát opakujte, dokud nebude hotový.
Zda tráva uschla, zjistíte až po úplném vychladnutí, protože horké výhonky a listy mohou zůstat mírně vlhké. Po tomto postupu sušte suroviny na vzduchu po dobu 12-24 hodin.
Jak uchovávat sušenou meduňku
Hotovou bylinku lze skladovat tak, jak je, nebo ji rozdrtit na prášek. To lze provést pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na kávu. Listy je dobré hníst v běžné hliněné nebo dřevěné hmoždíři.
Meduňka časem i při správném skladování ztrácí své vlastnosti, vůni a chuť, proto se nedoporučuje skladovat déle než 12-14 měsíců.
- Plátěné tašky.
- Papírové pytlíky.
- Skleněné sklenice.
- Keramické nádoby.
- Dřevěné krabice.
- Závěsné trsy pokryté gázou.
Pokud to prostor dovolí, je lepší skladovat svazky meduňky vyschlé a postupně otrhávat lístky na vaření čaje. V blízkosti byste neměli umisťovat látky (koření, čaj a kávu, koření, čisticí prostředky a saponáty) se silným zápachem, které mohou infikovat trávu. Pro skladování zvolte tmavou místnost s minimální vlhkostí, protože při vystavení slunečnímu záření začnou listy ztrácet chlorofyl a prospěšné sloučeniny.
Není zvykem zmrazovat suché suroviny, nízké teploty je činí méně aromatickými. Plastové nádoby nebo igelitové sáčky nejsou vhodné k sušení, protože v nich rychle hnije.
Použití
Naši předkové začali meduňku používat již dávno v lékařství, parfumerii, vaření a kosmetologii spolu s mátou vonnou. Díky bohatému složení esenciálních olejů a vitamínů, makro- a mikroprvků, minerálů pomáhá aktivovat gastrointestinální trakt, uklidňovat nervy, snižovat stres a překonávat nespavost. Tato nenápadná bylinka připomínající kopřivu si snadno poradí s krčními chorobami, léčí chronické bolesti hlavy a migrény. Je to dobrá vůně, produkt na pokožku a vlasy.
Nestačí nasušit a uložit meduňku do příští sklizně. Musíte vědět, jak se dá použít pro různé účely. Nejčastěji se bylina používá jako léčivý čaj. Konvice se opláchne, přidá se suché mleté listy, zalije se vroucí vodou a nechá se 10-15 minut louhovat. Ale to není vše, kde se aromatická bylina používá.
- Tinktury.
- Vývary.
- Komprimuje.
- Bylinné koupele.
- Komprimuje.
- Masky
Suché listy se používají při vaření. Nahrazují pikantní koření. Dělají muffiny a přidávají je do krémů a dortů. Melissa se přidává k rybám, masu, mořským plodům, přidává se do polévek, omáček a salátových dresinků. Můžete ho hodit do konzervy nebo si s ním udělat osvěžující vitamínový koktejl.
Zelený elixír přírody – to lze nazvat nádhernou rostlinou, která přitahuje pozornost svou jasnou vůní a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Dodává nám klid a svěžest a naplňuje okolní vzduch magickými tóny citrusů a máty. Ano, toto je meduňka, nebo jak se také říká, meduňka.
Proces přípravy tohoto daru přírody k dlouhodobému uchování je umění, které vyžaduje péči a pozornost. Je důležité znát optimální časový rámec pro sklizeň zelených listů a nejlepší metody jejich sušení.
Představte si tedy útulné ráno ve vaší zahradě nebo na balkoně, kdy se příroda probudí a naplní svěžestí. Nakloňte se ke svým vzácným zeleným přátelům – keřům meduňky. Listy voní po citronu a podtrhují tak jejich ušlechtilost a jedinečnost. Nyní, když nadešel čas sklizně, se každý list stává neocenitelným darem, který by měl být sbírán se zvláštní péčí.
Čas sklizně meduňky
Určení okamžiku, kdy můžete získat aromatickou zeleň citronového oregana, je velmi důležité pro ty, kteří se snaží získat maximální užitek z této nádherné rostliny.
Načasování sklizně dané bylinné plodiny často závisí na určitých vlastnostech, které jsou charakteristické pro zelené výhonky dané rostliny.
Nejlepší čas na sběr listů meduňky
- Optimální doba pro sběr meduňky je v období, kdy je rostlina ve fázi intenzivního růstu a vývoje.
- Nejlepší čas na sběr listů je ráno, kdy se rosa právě vypařila a než slunce začne příliš ohřívat atmosféru. To pomůže zachovat cenné oleje a sníží ztrátu aroma a prospěšných vlastností.
- Vyvarujte se sběru listí během deště nebo po něm, protože nadměrná vlhkost může nepříznivě ovlivnit kvalitu nasbíraného materiálu a jeho trvanlivost během procesu sušení.
Pamatujte, že výběr správného času pro sklizeň meduňky vám umožní získat ty nejlepší výsledky v podobě blahodárných vlastností a aroma, což z ní dělá ideální součást domácích léků a čajů.
Připravenost ke sklizni a známky zralosti rostlin
Než začnete sbírat meduňku pro následné sušení, musíte zjistit, kdy je na to rostlina připravena. Různé znaky mohou naznačovat optimální čas pro odběr. Výběr správného času pro sběr rostlin zajišťuje nejlepší výsledky v následném procesu sušení.
- Fáze květu: Určení fáze květu meduňky pomáhá určit její zralost. Kvetoucí rostliny mají často vyšší koncentraci živin, díky čemuž je toto období optimální pro sklizeň.
- Stav listů: Zralá meduňka má obvykle husté, zelené listy bez viditelného poškození nebo choroby. Prozkoumejte listy, abyste zjistili jejich zdraví a zralost.
- Aroma: Vůně meduňky je dalším důležitým ukazatelem připravenosti ke sklizni. Zralá meduňka má obvykle silné, příjemné citrusové aroma, které lze cítit jemným třením listů prsty.
- Velikost a tvar rostliny: Zralá meduňka má obvykle výšku 30 až 90 cm a bohaté větvení. Rostliny by měly vypadat zdravě a vitálně.
Na základě těchto příznaků můžete určit, kdy rostlina dosáhla optimální zralosti pro sklizeň. Tento krok je důležitý pro získání maximálního užitku z meduňky při sušení a použití.
Proces sušení meduňky doma
Rozhovor o způsobech, jak zachovat aromatické a léčivé vlastnosti citrusové máty ve vašem bytě nebo doma, začíná pochopením toho, jak dochází k přechodu z čerstvého zeleného listu na zcela vysušený produkt. Celý proces, od výběru správného času pro sklizeň rostliny až po to, jak ji usušit, hraje klíčovou roli v zachování kvality meduňky.
První fáze začíná jemným sběrem meduňky ve vrcholné zralosti, kdy jsou listy naplněny esenciálními oleji a chuťovými vlastnostmi. Buďte opatrní, abyste zachovali celistvost listů a jejich přirozenou čerstvost.
Po sklizni listy jemně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Jemně je osušte papírovou utěrkou, aby nedošlo k poškození.
Listy rovnoměrně rozložte na čistý suchý tác nebo závěsný tác, nejlépe na tmavém a chladném místě. Zajistěte dobré větrání, abyste se vyhnuli plísním a meduňku rychle vysušte.
Po úplném zaschnutí meduňku skladujte v čistých, vzduchotěsných nádobách nebo skleněných nádobách na chladném a tmavém místě. To pomůže zachovat jeho aroma a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.
Správné metody sklizně a sušení zajistí zachování maximálního množství živin meduňky, což vám umožní užívat si její aroma a léčivé vlastnosti po celý rok.
Výběr způsobu sušení: vzduch nebo trouba
Sušení na vzduchu umožňuje rostlinám přirozeně vyschnout z prostředí. Tato dlouhodobě známá metoda zachovává rostlinné složky a vitamíny v co nejpřirozenějším stavu. Doba schnutí se však může výrazně prodloužit v důsledku vlhkého prostředí nebo vysoké vlhkosti vzduchu.
Na druhou stranu je sušení v troubě rychlejší a předvídatelnější proces. Udržováním určité teploty a vlhkosti můžete přesně řídit proces sušení. To je zvláště užitečné, když potřebujete rychle a efektivně konzervovat rostliny, například při zachování aromatických a léčivých vlastností meduňky.
Volba mezi těmito metodami závisí na konkrétních okolnostech a preferencích. Pokud si ceníte přirozenosti a volného času, pak je sušení vzduchem lepší. V případech, kdy je důležitá rychlost a kontrola procesu, měli byste věnovat pozornost použití trouby.
Podmínky skladování sušené meduňky
Po dokončení procesu sušení je třeba věnovat zvláštní pozornost správnému skladování nasbírané a připravené meduňky. Jde o důležitý krok, který zaručuje zachování cenných vlastností a vůně této blahodárné rostliny po dlouhou dobu.
Jedním z klíčů ke skladování sušené meduňky je výběr správné nádoby. Nejlepší je používat skleněné nebo keramické nádoby s těsně přiléhajícím víkem, aby se zabránilo vystavení světlu a vlhkosti, které mohou negativně ovlivnit kvalitu produktu.
Důležité je také pamatovat na místo uložení. Ideální teplota pro sušenou meduňku je mezi 10°C a 20°C. Vyhněte se skladování v blízkosti zdrojů tepla, jako jsou sporáky nebo radiátory, abyste zabránili ztrátě chuti a živin.
Stejně důležité je zajistit správné větrání skladovacího prostoru. Dobrá cirkulace vzduchu pomůže předcházet plísním nebo hnilobě sušených listů meduňky.
Dodržováním těchto jednoduchých zásad si můžete dlouho užívat čerstvé aroma a všechny blahodárné vlastnosti vlastní sušené meduňky.