Kdy sbírat podzimní plody a jak správně skladovat úrodu

Úroda jablek, švestek a dalších plodin letos těší víc než kdy jindy. Zahrádkáři však mají otázky: kdy by se měly plody sklízet a jak je správně uchovávat? Je totiž známo, že předčasný nebo pozdní sběr může zhoršit jejich vzhled, chuť a hlavně zachování kvality.

Podzimní ovoce je nutné sbírat s přihlédnutím k řadě jejich vlastností – odrůdových i technologických. Plody podzimních odrůd jabloní a hrušní se doporučuje sbírat ze stromu ještě pevné. Zkušení zahrádkáři vědí, že k jejich zrání dochází určitou dobu po sběru, takže dozrávají, získávají specifickou vůni a chuť a lze je konzumovat čerstvé nebo použít k přípravě různých dezertů. Hlavní je nepromeškat termín. Přezrávání na větvích hrozí, že plody rychle zkazí a ztratí svou prezentaci.

Doba zrání ovoce, například švestek, je značně prodloužena. Proto je lepší sbírat ve dvou nebo třech krocích. Objeví-li se na stromě jednotlivé zralé plody mezi masou zelených, pak jsou obvykle napadeny zavíječem. Ovoce nemocné a poškozené při sběru se doporučuje vyřadit, rychle hnijící i plody s propíchnutím kůže a otlaky. Při sběru je důležité udržet stopku neporušenou a nestírat voskový povlak z kůže. Chcete-li to provést, vezměte švestky za stopku palcem a ukazováčkem a mírně je nakloňte na stranu, oddělte je od větve a opatrně je vložte do malých nádob. Plody je lepší sbírat za suchého chladného počasí, kdy je neohřívá slunce.

Krátkodobé skladování (10-20 dní) švestek je možné v uzavřených prostorách při teplotě plus 5 stupňů, při teplotách kolem nuly po delší dobu.

Jabloně a hrušně mají dva stupně zralosti: odnímatelné a konzumní.

Snímatelné je stav plodů, kdy ležící ve skladu získávají barvu, chuť a vůni charakteristickou pro danou odrůdu. U letních odrůd se oba stupně zralosti shodují. U podzimních a ozimých plodin dochází ke konzumní zralosti až nějakou dobu po sklizni. Takže například v podzimních („podzimní pruhovaný“, „hřib“, „baltika“ atd.) se vyskytuje 15-45 den. U zelených odrůd („Antonovka“, „pepin šafrán“ atd.) vydrží až 180 dní. Nezralé plody odstraněné ze stromu nedosahují požadované chuti a jsou náchylné k vadnutí.

Na druhou stranu zpoždění při vyjímání vede ke zvýšenému drobení, příliš zralé jsou při skladování náchylnější k hnilobě a měknutí. Zároveň si zahradník musí pamatovat: hmotnost a velikost plodů pozdních podzimních a zimních odrůd se zvyšuje, dokud nedosáhnou zralosti. Včasná sklizeň zimních odrůd proto přináší velký nedostatek úrody. Známky pro sklizeň jablek zimních odrůd jsou následující: snadné oddělení plodů od stopky a získání jejich charakteristické barvy.

Jablka a hrušky musíte z větví opatrně odstranit rukama nebo pomocí sběrače ovoce. Ovoce se uchopí tak, aby bylo uprostřed dlaně, ukazováček se přiloží na místo, kde je stopka připevněna k plodu, a poté se mírně pootočí ve směru opačném k náklonu a snadno se oddělí od větev. Nemůžete trhat větve ovocného stromu spolu s plody. Plody v žádném případě nekroutíte kolem stopky ani netahejte, vznikne tak otevřená rána.

Poškození kůže se obvykle před odstraněním zahojí, ale pozdější poškození může sloužit jako začátek hnilobných procesů.

Plody jablek jsou pokryty ochranným voskovým povlakem. Po vyjmutí by se nemělo prát, protože je chrání před vypařováním, zachovává šťavnatost a zlepšuje podmínky skladování.

Správná sklizeň plodů umožní zahradníkovi prodloužit dobu jejich čerstvé spotřeby.

PRAVIDLA PRO SKLADOVÁNÍ SKLIZENĚ

Aby vás plody v chladném období potěšily, je důležité úrodu nejen správně sklízet, ale také správně skladovat. V tomto případě je třeba použít několik pravidel:

♦ Pečlivě vybírejte ovoce pro dlouhodobé skladování: neměli byste doufat, že přezrálé ovoce a zelenina dlouho vydrží.

♦ Nepokoušejte se opadané plody skladovat pro dlouhodobé skladování, je lepší je ihned zpracovat nebo sníst.

♦ Sklizeň skladujte nejlépe v chladné a suché místnosti bez světla, minimalizujete tím riziko rozvoje patogenních bakterií a plísní.

♦ Skladovací teplota – od 1 do 5 stupňů Celsia.

♦ Pokud se chystáte uskladnit ovoce, pak v žádném případě neodstraňujte nať – udržíte tak sklizeň déle.

Připravila Victoria POTAPENKO, kandidátka zemědělských věd.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.