Kdy sbírat meduňku?

Meduňka neboli meduňka je vytrvalá bylina s jemnou chutí a vůní, hojně využívaná pro kulinářské i léčebné účely.

Čerstvé i sušené listy meduňky se dají koupit v obchodě nebo lékárně, ale mnoho lidí dává přednost pěstování a sklizni vlastní.

Aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti této rostliny na zimu, je důležité vědět, kdy a jak ji sbírat. Článek poskytuje užitečné tipy: kdy a jak sbírat meduňku na sušení na zimu.

Kdy stříhat meduňku – před nebo po květu?

Za příznivých podmínek může meduňka kvést od července do září., ale aby byla rostlina co nejbohatší na užitečné látky a co nejdéle si uchovala své aroma, doporučuje se dodržet dobu sklizně – před nebo na samém začátku květu, kdy poupata ještě nekvetou. Při správné sklizni můžete ze stejné rostliny získat až tři sklizně za léto.

Na čaj můžete použít buď čerstvou nebo sušenou meduňku. V obou případech se berou pouze vrcholy, mladé listy a výhonky, které mají nejsilnější chuť a vůni. Důrazně se nedoporučuje sbírat staré, suché nebo poškozené listy.

Lze všechny odrůdy připravit na čaj a jiné účely?

V současné době bylo vyvinuto obrovské množství odrůd meduňky (Pearl, Isidora, Quadrille, Lemon Aroma atd.), všechny jsou vhodné pro sběr a sklizeň.

Pokud plánujete sbírat plané rostliny, je třeba věnovat zvláštní pozornost místu, kde se nacházejí. V žádném případě Nemůžete sklízet rostliny nasbírané poblíž silnic, poblíž skládek nebo průmyslových odvětví.

Jaká je nejlepší denní doba pro sběr listí?

Pro sběr meduňky je nejlepší zvolit první polovinu dne, kdy už rosa uschla. Brzy ráno nebo večer mohou být listy vlhké a to způsobí jejich hnilobu nebo plesnivění, když usychají. Ze stejného důvodu se nedoporučuje sklízet po dešti. Abyste dosáhli dobrého výsledku, měli byste počkat na suché a teplé počasí.

Jak postup provést?

Pro sklizeň v průmyslovém měřítku nebo pokud máte velké množství rostlin, můžete použít srp nebo zahradnické nůžky, ale nejpohodlnější je sbírat listy a mladé výhonky ručně. Ruční sběr navíc umožňuje způsobit menší škody na rostlinách a vybírat pouze čerstvé a zdravé listy.

Bez ohledu na metodu je třeba mít na paměti, že nemůžete odříznout všechny květní stonky nebo vytrhnout rostlinu, protože to zabrání množení meduňky, a počet rostlin začne brzy rychle klesat.

Listy je nutné sbírat nebo řezat ve výšce alespoň 10 cm od země. Zbývající listy umožňují rostlině pokračovat v růstu a ke sklizni budou použity pouze nejmladší a nejčerstvější listy.

Krok za krokem

Pro kulinářské účely, včetně přípravy různých tinktur, je lepší použít čerstvé listy meduňky, ale sušené jsou docela vhodné pro léčivé čaje a nálevy. Proces sběru se tím výrazně nemění, až na jednu výjimku – listy, které budou použity čerstvé, lze prát, ale Přísně se nedoporučuje mokré listy, které se připravují na sušení..

Pokud jsou na rostlinách viditelné stopy kontaminace (prach, písek), je nejlepší je několik hodin před sklizní důkladně omýt konví nebo hadicí a počkat, až úplně uschnou.

Sklizeň meduňky:

1. Sběr je nutné provést v první polovině dne (před obědem) za suchého slunečného počasí.
2. Ujistěte se, že listy jsou suché a čisté. Meduňku nemůžete sbírat po dešti nebo s mokrou rosou, protože to může způsobit hnilobu, když je sušíte.
3. Opatrně seřízněte nebo otrhejte vrchní listy nebo výhonky (ve vzdálenosti 10-15 cm od země). Pečlivě sledujte stav listů, suché, nemocné nebo poškozené listy nejsou ke sklizni vhodné. Také je lepší takové listy odstranit, aby se nešířily choroby nebo paraziti a neubírali rostlině sílu.

Dodržení podmínek sběru vám umožní získat největší užitek z léčivých čajů, nálevů a koupelí připravených na bázi meduňky.

Zveme vás ke sledování videa o tom, jak se meduňka sklízí na zimu:

Kolikrát ročně můžete sklízet listy?

Při správné péči a příznivých podmínkách lze získat tři nebo dokonce čtyři plodiny za sezónu, zejména pokud je síla rostliny včas udržována hnojením. Aby meduňka po první sklizni pokračovala v aktivním růstu, musíte se ujistit, že rostlina má dostatek zdravých listů a zbývající stonek je dlouhý alespoň 10-15 cm.

Tráva sklizená podle všech pravidel bude vždy chutnější a zdravější.než jakýkoli doplněk koupený v obchodě. Bez meduňky se neobejde ani jedna uklidňující sbírka a i obyčejný černý nebo zelený čaj dokáže tato voňavá bylinka dodat zcela novou chuť. To je důvod, proč citronovou mátu lze tak často nalézt v zeleninových zahradách a chatách.

Melissa – kořenitá bylina ceněná pro své jemné citronové aroma, příjemnou chuť a blahodárné vlastnosti. Aktivně se používá v evropské a americké kuchyni. Melissa se většinou ocitá ve stínu své oblíbenější sestry máty, ale i tato stydlivá dívka se má čím chlubit.

Popis produktu

Melissa nebo meduňka je vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae. Není žádným tajemstvím, že meduňka je příbuzná mátě, stejně jako tymián, šalvěj a bazalka.

Melissa má pýřité listy ve tvaru protáhlého srdce, dlouhé 2–8 centimetrů. Obvykle rostlina dosahuje výšky až 1 metru. Životnost meduňky je asi 10 let.

Trochu historie závodu. Melissa se pěstuje již více než dva tisíce let a poprvé ji představili Řekové a Římané. Nejstarší známá zmínka o meduňce je v knize Historia plantarum (“Historie rostlin”) od starověkého řeckého filozofa a přírodovědce Theophrasta. Byla napsána kolem roku 300 př. n. l. a obsahovala obecné informace o rostlinách a konkrétní doporučení, jak tyto bylinky v praxi používat. Díky Theophrastovu úsilí zaměřenému na studium a strukturování znalostí o rostlinách je nazýván „otcem botaniky“.

Kolem roku 77 našeho letopočtu sestavil starořímský polyhistor Plinius starší encyklopedii Naturalis historia (“Přírodopis”). Několik částí této práce bylo věnováno využití rostlin. Byla zde uvedena terapeutická doporučení, jak meduňku užívat při bolestech břicha, bodnutí hmyzem, ženských chorobách, zánětech, revmatických onemocněních a zácpě.

S jistou úctou a obdivem se k meduňce choval i perský filozof a vědec 10. – 11. století Avicenna. Věřil, že tato rostlina se může stát skutečným potěšením pro srdce, posílit ducha a zahnat chmurné myšlenky.

Šíření meduňky po Evropě začalo v 7. století našeho letopočtu. Ve středověku byl již aktivně používán v Anglii a dalších zemích. Středověký lékařsko-farmakologický spis „O vlastnostech bylin“ uvádí, že meduňka pomáhá při vředech, astmatu, bolestech kloubů či břicha. A švýcarský alchymista, filozof a lékař Paracelsus považoval meduňku za nejlepší rostlinu, jejíž vlastnosti lze přirovnat ke zlatu.

Melissa se také pěstovala a pěstuje jako medonosná rostlina: dokonale přitahuje včely.

Sezóna

Meduňka mletá se sklízí přibližně od konce května do začátku července (před květem). Skleníková zeleň je v obchodech k dostání po celý rok.

Druhy a odrůdy

Existují čtyři druhy meduňky, ale nejběžnější je citrónový balzám (Melissa officinalis). Zpravidla se právě o tomto druhu mluví při pěstování.

Většina odrůd meduňky je obtížné od sebe odlišit, ale s odrůdou Čisté zlato Je těžké udělat chybu. Listy zástupců této rostliny tvarově nijak nevynikají, ale okamžitě upoutají svou zářivě žlutou barvou. Odstín připomíná sotva zralý citron. Této odrůdě nejlépe vyhovuje název „medunovka“ (také se nazývá meduňka).

Další kráska – Aurea, také známý jako Golden. Jeho listy jsou skvrnité: žlutá barva převládá blíže k okrajům a zelená uprostřed.

O existenci žlutých odrůd ví málokdo, ještě méně fajnšmekrů, kteří je viděli na vlastní oči. Zelené odrůdy meduňky se pěstují a prodávají méně často. Abyste pochopili, která odrůda je před vámi, musíte být odborníkem. V období květu se záležitost trochu vyjasní: například v odrůdě Dozya – bílé malé květy a Čtverylka – světlý šeřík.

Jak se meduňka liší od máty a morušovníku?

Melissa vs máta. Jak rozeznat mátu od meduňky? Podle vůně: máta má mentolovou vůni a meduňka má vůni citronu. Obecně máta obsahuje více esenciálních olejů. než v meduňce. Podle listů: u máty jsou houževnatější a často (u máty peprné) s fialovými žilkami, u meduňky jsou větší, zaoblenější a jemnější, podobné listům kopřiv.

Ještě častěji než máta se meduňka zaměňuje s kočičí trávou. Meduňka je však méně mrazuvzdorná a její vzhled je zcela odlišný.

Melissa vs. Clary. Lamiaceae, stejně jako meduňka, patří do čeledi Lamiaceae. Má mnoho typů. Například, я pěnice strakatá navenek se projevuje v období květu: na rozdíl od meduňky má květy narůžovělých odstínů. Hlavním rozlišovacím znakem je vůně rostliny.

Existuje také populární bílé jehněčí. Zevně, zejména tvarem vrásčitých listů, je podobná kopřivě, ale nepálí. Od meduňky se také odlišuje slabým aromatem.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Melissa officinalis obsahuje citronellal, látku zodpovědnou za rozpoznatelné citronové aroma rostliny, dále citral, geraniol a linalool. Rostlina obsahuje malé množství selenu, železa, manganu, draslíku, hořčíku, vitamínů B a také C.

100 gramů čerstvé meduňky obsahuje:

• 49 kcal
• 3,7 g bílkovin
• 0,4 g tuku
• 8 g sacharidů

Neexistuje žádný denní požadavek na konzumaci meduňky. Rozumí se, že to nejedí každý den a jedí málo (pár listů). Maximální množství meduňkového čaje je 100-200 mililitrů denně.

Jak si vypěstovat vlastní

Melissa je nenáročná na půdu, ale lépe se vyvíjí v lehkých, úrodných a mírně kyselých půdách a miluje hnojení. Pro meduňku se doporučuje na zahradě nebo zeleninové zahradě vybrat místo slunné (rostlina snáší i polostín, ale její aroma zeslábne), chráněné před studenými větry a nikoli v nížině.

Melissa se množí semeny, výsevem do země a sazenicemi a také vegetativně dělením keřů. Informace o tom, jak zasadit sazenice, naleznete zde.

Jak si vybrat

Při výběru meduňky věnujte pozornost stavu listů. Měly by vypadat svěže. Ujistěte se, že nejsou žádné tmavé skvrny. Rozhodněte se pro meduňku se silnou, příjemnou vůní.

Jak uložit

Nejlepší je meduňku konzumovat nebo uvařit čerstvou. Měl by být skladován v chladničce, nejlépe ne déle než 7 dní.

Rostlinu lze sušit. K tomu zavěste svazky meduňky nebo je položte v jedné vrstvě na rovnou plochu a každý den otočte listy na druhou stranu. Po 1-2 týdnech je sušená meduňka hotová, nejlépe ji skladujte v hermeticky uzavřené skleněné nádobě.

Melissa může být také zmrazena.

Jak se připravit

Melissa je součástí hlavních jídel i dezertů.

• Celé lístky meduňky vypadají krásně na sendvičích a stávají se úspěšným akcentem chuti. Vezměte krajíc chleba, na sýr položte stracciatellu, tenké plátky banánů, ozdobte meduňkou.
• Nadrobno nakrájenou meduňku použijte do salátů, zejména s ovocem. Udělejte si například grapefruitový a avokádový salát tak, že do něj přidáte trochu meduňky.
• Melissa je perfektní přísada do jednohubek. Zkuste ji vyrobit z kousků konzervovaného ananasu, kuřecího masa a bylinkových listů (jeden na jednohubku).
• Melissa je obvykle dobrou alternativou pro pokrmy a nápoje, které tradičně používají mátu. Mátu můžete například v mojitu nahradit meduňkou.
• Melissa se často používá k vaření čaje a čajových nápojů. Nejlépe chutná uvařit čerstvou meduňku, ale můžete použít i sušenou. Možnost pro ty, kteří mají rádi kyselé chutě: uvařte čaj s meduňkou a přidejte plátek citronu. Meduňku si uvaříte i bez klasického zeleného nebo černého čaje, ale výsledný nápoj je dost specifický. Ale pokud přidáte listy rybízu, mátu, kořen zázvoru a kardamom, získáte mnohostrannější a atraktivnější chuť.

DŮLEŽITÉ ! Stonky meduňky se nejedí.

Kombinace s jinými produkty

Melissa může být kombinována s mnoha přísadami, včetně

• sladké brambory, avokádo, brambory, špenát, šťovík, tuřín, brokolice, květák
• pomeranče, grapefruity, banány, granátové jablko, citron, pomelo, mango, meruňky, třešně, maliny
• máta, šalvěj, levandule, koriandr, bazalka
• kuskus, cizrna
• kuřecí, hovězí, jehněčí
• ricotta, stracciatella, mozzarella, kozí sýr, eidam, gouda, tofu
• čokoláda, med, jahodový džem.

Je třeba zvážit několik kombinací chutí:

• meduňka + ricotta + med
• meduňka + batáty + mango pyré
• meduňka + čokoládová zmrzlina
• meduňka + pomeranč + tofu.

Co může nahradit

Pokud nutně potřebujete meduňku něčím nahradit, zkuste kombinaci máty a citronové šťávy.

Produkt v kuchyních světa

V Rusku se meduňka aktivně používá v nápojích, a to nejen v čajích. Připravoval například vítěz Moscow Masters 2022, šéfkuchař Ivan Idemenev koktejl z nealkoholického vína, černého bezu, čerstvé jablečné šťávy a meduňky.

V Dánsku se tato rostlina používá při konzervaci masa a v Nizozemsku se jí s nakládaným úhořem.

V Indii se meduňka někdy přidává do kari a jiných kořeněných jídel.

Výhody a poškození meduňky

Za prvé, meduňka je známá jako vynikající sedativum. Na organismus působí uklidňujícím dojmem, proto se ve chvílích zvýšené úzkosti a nervozity doporučuje pít čaj s meduňkou. Mohou ho pít i ti, kteří trpí problémy se spánkem.

Ájurvédští praktici tomu věří Melissa je skvělá v boji s příznaky menopauzy.včetně návalů horka, nespavosti a náhlých změn nálady. Rostlina je velmi účinná proti mírným až středním návalům horka, ale je nutné ji kombinovat s jinými bylinami a pránájámou (dechové cvičení). Jinými slovy, návalů horka je méně, ale jejich příčiny nejsou odstraněny.

Jaké další výhody meduňka? Rostlina má antispasmodický účinek, takže je užitečná pro snížení plynatosti a žaludečních křečí, zvláště když je porucha způsobena úzkostí. Stejný antispasmodický účinek pomáhá, když se na pozadí nervových zážitků objeví průjem / řídká stolice.

Co škodí meduňka? Může být škodlivý pro lidi se žaludečními vředy. Při konzumaci této rostliny by si navíc měly dávat pozor těhotné ženy.

5 zajímavostí o meduňce

1. Latinský název Melissa officinalis pochází z řeckého slova, které znamená „včela medonosná“. Název rostliny byl dán na počest nymfy – předchůdce včel Melissa. Slovo officinalis (léčivý) přitom hovoří o léčivých vlastnostech meduňky.
2. Další místní názvy rostliny jsou: včelí máta, medovka, medovka, mateřídouška, včela, mezi mnoha národy byl spojován se včelami. A nejde o to, že meduňka je vynikající medová rostlina, která dodává produktu další aroma, chuť a prospěšné vlastnosti. Od pradávna až po současnost se úly třely jeho listy a stonky a přitahovaly tak včely při rojení.
3. Anglický lékař, botanik a lékárník Nicholas Culpener ze 17. století, známý tím, že spojuje vlastnosti léčivých bylin s astrologií a popisuje, jak planety mohou ovlivnit určité rostliny, věřil, že meduňku vládl Jupiter v Raku. Podle Culpenera by tato rostlina mohla být použita k léčbě „slabých žaludků“, stejně jako ke zlepšení funkce srdce, trávení a dokonce k odstranění „melancholických výparů“ ze srdce a tepen a odstranění „překážek v mozku“.
4. V roce 2007 udělila International Herb Association meduňku čestný titul Rostlina roku.
5. Melissa je považována za přírodní repelent. Pokud se vám líbí myšlenka použití lidových léků na komáry, můžete zkusit rozetřít listy na kůži. Mimochodem, někteří výrobci dokonce vyrábějí speciální přípravky proti komárům, které obsahují meduňkový esenciální olej.

Znalecký posudek

Natalia Kostenko , odborník na výživu podložený důkazy, člen veřejné asociace „Nutriciologové Ruska“, odborník na prevenci nemocí a hubnutí:

Extrakt z listů meduňky má silný sedativní (uklidňující) účinek. Meduňka stimuluje trávicí systém a připisují se jí antivirové a protizánětlivé účinky.

Melissa se používá jako bakteriostatický (chemikálie, které inhibují růst bakterií, ale nezabíjejí je), a také jako účinný lék na nervové přebuzení, poruchy spánku, pomalý srdeční rytmus, tlakové skoky v důsledku emočního stresu; na zažívací potíže, autonomní neurózu, gastritidu a kolitidu způsobenou emočním faktorem.

Melissa by se neměla konzumovat, pokud máte arteriální hypotenzi (nízký krevní tlak).