Kdy sbírat jablka na zimu?
Jak poznáte, že je čas sklízet? Letní odrůdy dozrávají většinou od začátku do poloviny srpna – nejčastěji putují buď přímo na stůl, nebo na sklizeň. Ty podzimní ale vyžadují pečlivý přístup. Stupeň zralosti jablek je ovlivněn mnoha faktory – především tím, jaká byla teplota.
v létě. Pokud červenec-srpen nebyl horký, s největší pravděpodobností budou odrůdy trochu pozdě. Pokud by ale bylo horko, hotové plody lze sbírat do konce srpna – začátku září.
Zkušení zahradníci dokážou určit, že „nadešel čas“ podle oka a mršiny. Pokud na zemi vidíte nejen mršinu, ale také krásná zdravá jablka, pak je čas začít sbírat!
Pokud máte pochybnosti, zkuste jablko zvednout a trochu přitlačit: pokud důlek zmizí, ovoce zjevně není zralé. Pokud ale slupka po lisování praskne, znamená to naopak, že úroda je již přezrálá. Ihned použijte na kompoty a džem.
Stupeň vyspělosti lze posoudit i podle vzhledu. Zralé plody jsou většinou středně velké, bez červivých stop, slupka je pestře zbarvená – červená, žlutá nebo žlutozelená. Semena uvnitř jsou hnědá a dužina je bílá (nebo krémová) a šťavnatá.
Někteří letní obyvatelé raději nejdou od oka, ale kontrolují stupeň zralosti chemicky. K tomu budete potřebovat 4 gramy jodidu draselného a 1 gram běžného jódu. To vše rozpusťte v litru destilované vody. Nakrájejte jablko na dvě části a vložte je na několik minut do roztoku. Pokud po chvíli ovoce kolem okrajů a uprostřed zmodrá, znamená to, že není zralé. Zralé jablko bude mít modrou dužinu kolem okrajů a žlutou uprostřed. Pokud ale všechna dužnina zežloutne, znamená to, že je přezrálá, použijte ji na džem nebo koláče.
Všechna jablka jsou rozdělena do tří skupin podle doby zrání:
* letní odrůdy. Obvykle se sbírají od začátku do poloviny srpna. Ale pamatujte, že se skladují ne déle než měsíc, takže je lepší je jíst čerstvé;
* podzimní odrůdy. Začínají sbírat od poloviny srpna do začátku září. Při správné přípravě se takové ovoce skladuje až do Nového roku;
* zimní odrůdy. Nejznámější jsou Antonovka a Renet Simirenko, které se natáčejí na konci září. Zpočátku jsou naopak příliš kyselé a skladováním získávají sladkost.
Chcete-li sbírat jablka, počkejte, až bude jasný, teplý a suchý den. Je lepší odpoledne, aby ranní rosa stihla zaschnout. Odstraňte plody zdola nahoru – od spodních větví nahoru. Navíc je lepší je nejprve sbírat z jižní strany – tam dozrávají rychleji.
Po vyjmutí pečlivě zkontrolujte každý plod. Poškozené a prasklé – na kompot, celé – na uskladnění. Aby jablka předem nevyschla a nepomačkala, odtrhněte je i se stopkou. Navíc to dělejte opatrně, nekroucejte, netrhejte a hlavně neodlamujte plody z větví.
Za nejlepší způsob sběru se považuje ruční. Navzdory tomu, že je v prodeji mnoho pomůcek – poutka, tašky s dlouhou rukojetí a sítě, všechny mohou zranit samotný plod. To znamená, že plodina nebude dlouho skladována.
Dobře se osvědčily speciální sítě, které se natahují přes větve stromů, aby na ně padala jablka.
Po sklizni je nutné sklizeň ihned roztřídit a uložit do sklepa. K tomu je lepší použít obyčejné dřevěné krabice, které je třeba nejprve ošetřit roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušit na slunci. Na dno položte noviny nebo silný papír. Poté v rovnoměrných řadách přidávejte plody, ale ne tlakem, abyste nepoškodili jablka.
Pokud je v suterénu vysoká vlhkost, můžete kolem krabic umístit kbelíky s chmýřím vápnem. Pokud je naopak vzduch příliš suchý, umístěte po obvodu místnosti nádoby s pískem a neustále jej vlhčete. Optimální teplota pro skladování není vyšší než +3˚…+5˚С. Pravidelně kontrolujte krabice jednou za týden nebo dva, abyste mohli okamžitě odstranit jakékoli ovoce, pokud začne mizet.
Na základě materiálů z inkazan.ru
Fotografie — Franz Peter Rudolf, rosphoto.com
S nástupem podzimu vyvstává otázka sklizně. Jablka dozrávají mezi prvními. Aby nezmizely, je důležité mít čas je ze stromů odstranit a poslat na uskladnění nebo připravit z ovoce něco chutného a zdravého. Řekneme vám, jak a kdy sklízet, aby jablka chutnala a déle vydržela, a také co dělat s již zralými plody.
Kdy sklízet jablka
Samozřejmě při sklizni je třeba vzít v úvahu odrůdu jabloně a načasování zrání ovoce. Letní odrůdy se začínají sklízet v druhé polovině srpna, podzimní odrůdy – od konce srpna – začátek září, zimní odrůdy – od konce září – polovina října.
Připravenost jablek ke sběru můžete určit i podle tzv. mršiny. Pokud najdete velká růžová jablka, která spadla ze stromu na zem, je čas odstranit ze stromu zbytek plodů. Můžete také nakrájet a vyzkoušet jedno ovoce. Pokud je sladká a šťavnatá, lze s největší pravděpodobností utrhnout zbytek jablek na stromě.
Zralost jablka můžete zkontrolovat také stisknutím prstu. Promáčklina se poté rychle zahladila – ovoce je nezralé, slupka selhala – jablko je přezrálé, je čas z něj udělat marmeládu. A pokud po stlačení zůstane důlek, ale slupka se neprotlačí, jablko je zralé.
Jak vybrat jablka
Aby si plody zachovaly svůj tvar a barvu, nebyly otlučené nebo vrásčité, je důležité dodržet podmínky sklizně. Pro tento postup je lepší zvolit teplý slunečný den. Letní a podzimní odrůdy lze sklízet po dešti, zimní za sucha. Začněte sbírat ze spodních větví a pohybujte se směrem k vrcholu stromu. Nejprve sbírejte jablka z jižní strany, kde plody rychleji dozrávají, a po dvou až třech dnech pokračujte na severní stranu.
Sběr jablek je samozřejmě snazší rukama, zvláště pokud je strom nízký. Můžete použít štafle, abyste se dostali na temeno hlavy. Majitelé vysokých a rozvětvených stromů by se měli blíže podívat na speciální zahradní vychytávky, jako je sběrač ovoce. Můžete si jej koupit v železářství nebo objednat online. Cena nástroje je 100–1 000 rublů.
Takový gadget si můžete vyrobit sami. Chcete-li to provést, vezměte plastovou láhev, nejlépe větší než jeden litr, a rozřízněte ji na polovinu. Vložte tyč do hrdla láhve a zajistěte ji.
Jaký je nejlepší způsob skladování jablek
Nejbezpečnější je skladovat plodiny v dřevěných bednách. Na dno položte papír nebo noviny. Jablka nejprve osušte na slunci. Důležité je neskladovat je dlouhodobě na slunci a venku. Sklizenou úrodu je lepší okamžitě vytřídit a odeslat do skladu.
Co vařit se zkaženými jablky
Z pomačkaných a přezrálých plodů je nejlepší udělat bramborovou kaši. Mohou ho jíst dospělí i děti a může být i přílohou palačinek a lívanců. Na přípravu jablečného pyré budete potřebovat 3 kilogramy jablek, 200–300 gramů cukru a 300 mililitrů vody. Jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme. Kůže nesmí být odstraněna. Jablka vařte po varu 15-20 minut, dokud plody nezměknou. Poté je rozšlehejte mixérem dohladka a přidejte cukr. Dejte kastrol s bramborovou kaší na oheň a vařte 5-7 minut, nezapomeňte míchat. Horké pyré nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte je.
Můžete si také vyrobit jablečný marshmallow. K tomu potřebujete pouze jablka a cukr – v případě potřeby. Jablka omyjte, nakrájejte na kostičky a odstraňte z nich semínka. Nalijte do pánve asi 1 centimetr vody a pošlete tam jablka, nezapomeňte zamíchat. Vařte, dokud jablka nezměknou. Poté pomocí mixéru jablka rozmixujte na kaši. Výslednou hmotu nalijte na plech pokrytý pečicím papírem a vložte ji do trouby předehřáté na 100 stupňů po dobu 3-4 hodin. Hotovou pastilku srolujte do ruličky.
Nejjednodušší pokrm z mršiny jsou jablečné chipsy. K jejich přípravě jsou potřeba pouze jablka. Jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé plátky. Pošlete je do trouby předehřáté na 100 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny. Hotové je můžeme posypat moučkovým cukrem nebo skořicí.
- Nejchladnější vonné svíčky
- Příprava na topnou sezónu: jak vybrat zvlhčovač vzduchu
- Cestování v sametové sezóně: nejlepší levná místa v Rusku