Kdy sbírat a jak správně rakytník doma skladovat

Všechny části tohoto jedinečného stromu se odedávna používají v lidovém léčitelství, zejména bobule, které jsou považovány za multivitamíny. Obsahují obrovskou zásobu esenciálních mikroelementů pro člověka, antibakteriálních látek rostlinného původu, olejů a kyselin. Jak správně skladovat rakytník, aby neztratil všechny své magické vlastnosti?

Sběr bobulí a příprava na uskladnění

Důležitým rysem plodů rakytníku je, že se začnou kazit během několika hodin po sklizni. Důvodem je intenzivní uvolňování rostlinného hormonu – ethylenu.

Čas sklizně ovoce

Rakytník se sklízí na podzim. Vyberte si k tomu slunečné, suché počasí. Postup je kombinován s paralelním zpracováním ovoce, které musí být provedeno během několika hodin. Přesné načasování sklizně ovoce závisí nejen na odrůdě, ale také na tom, jak se plodina plánuje využít. Za optimální dobu pro sběr bobulí se považuje konec srpna – polovina září, ale může se lišit v závislosti na regionu.

Jak zjistit zralost rakytníku

Pro přípravu kompotů, želé, džemů nebo konzumaci čerstvého rakytníku se sbírá v době, kdy bobule zežloutnou, ale ještě ne sytě oranžově. Během tohoto období je na nich slupka silná a je tam ještě trochu šťávy, takže je vhodné sklízet. Jasně oranžové plody jsou považovány za přezrálé a používají se pouze na olej a šťávu. Nejvíce vitamínů a živin obsahují plody světlé barvy.

Jak a čím sklízet

Sklizeň bobulí rakytníku není snadný proces, takže se zahradníci vždy snaží usnadnit to vymýšlením nových metod a zařízení. Mezi oblíbená zařízení patří:

• kobra;
• škrabka;
• speciální rukavice;
• prak s provázkem vyrobeným z vlasce.

Pokud jde o metody sběru ovoce, nejoblíbenější mezi zahradníky jsou:

• manuál;
• nůžky nebo pinzety;
• lisování šťávy přímo z větví;
• stříhání ovocných větví zahradnickými nůžkami;
• použití různých vynálezů a zařízení.

Způsoby a doba skladování bobulí

Bylo vyvinuto několik metod, jak uchovat bobule rakytníku doma, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Je pravda, že existují určitá pravidla skladování, která je třeba dodržovat při výběru jedné nebo druhé možnosti přípravy vitaminového produktu na zimu.

Čerstvý rakytník

Aby rakytník vydržel déle čerstvý, je lepší jej sbírat přímo na větvi. Vitamín C v bobulích se neničí, proto lze sklizenou úrodu skladovat asi 30 dní za předpokladu, že teplota vzduchu ve skladu nepřesáhne +3 0 C. Ovoce na větvích je možné odeslat do chladničky na uskladnění ovoce.

Zmrazení

V mrazáku neztrácí rakytník své cenné vlastnosti po celý rok. Před odesláním bobulí do komory je musíte zbavit zbytků, roztřídit je a pečlivě je opláchnout v misce se studenou vodou. Čisté ovoce položte na ubrousek a nechte důkladně oschnout. Desku zakryjte potravinářskou fólií, nasypte na ni rakytník v jedné vrstvě a dejte na den do mrazáku. Poté jej přesuňte do nádoby na potraviny a vložte zpět do komory. Ovoce by se v žádném případě nemělo znovu zmrazovat.

Sušení

Pokud neexistují podmínky pro zmrazení nebo skladování čerstvých bobulí, můžete je jednoduše sušit. Je pravda, že to vyžaduje určité úsilí. Plody je nutné roztřídit, omýt a nechat uschnout. Poté rozpusťte 1 lžičku v litru vody. jedlou sodu a zahřejte téměř k bodu varu. Do této tekutiny vhoďte na několik sekund rakytník a ihned opláchněte vodou, nechte oschnout a položte na plechy předem pokryté papírem. Za slunečného a horkého počasí budou bobule hotové asi za měsíc.

Konzervace

Rakytník lze konzervovat různými způsoby. Nejjednodušší způsob je přelít ovoce vytříděné a přelité do skleněné nádoby horkým sirupem, uzavřít víkem, nechat vychladnout a uložit do chladné místnosti. Bobule můžete také vložit do sklenic, přičemž na okrajích zůstane trochu méně náplně. Nádobu vložte do horké vody až po ramena a držte ji tam, dokud rakytník nepustí šťávu a nestáhne se. Po cca 20 min. Sklenice se vyjmou, hermeticky uzavřou a odešlou do skladu.

Cukrování ovoce

Ke kandovanému rakytníku budete muset vzít stejné množství ovoce a granulovaného cukru (můžete přidat i trochu více cukru). Plody se roztřídí a umyjí v misce se studenou vodou, položí se na ručník a nechají se uschnout. Poté bobule opatrně smíchejte s (částí) cukru a vložte je do sklenic a naplňte je do tří čtvrtin. Zbývající objem je naplněn granulovaným cukrem, zakryt víkem a odeslán do chladničky.

Namočený rakytník

Namočený rakytník se připravuje z čerstvě natrhaných bobulí. Za tímto účelem jsou rozloženy do skleněných nádob, naplněných vařenou vodou, ochlazeny na pokojovou teplotu, hermeticky uzavřeny a odeslány do chladničky nebo suterénu.

Šťáva z rakytníku

K přípravě vitamínového nápoje se rakytník třídí a prochází odšťavňovačem. Vymačkaná šťáva se dá na chladné místo, odpad se zalije vodou tak, aby je trochu zakrýval, a nechá se hodinu louhovat. Poté se koláč vymačká a nálev se nalije do vychlazené šťávy, poté se vše přefiltruje přes gázu a zahřeje na 75 0 C. Čistý nápoj se přelije do skleněné nádoby, pasterizované při 80 0 C, uzavře a umístěn v suterénu.

Výroba džemu

K výrobě krásného a chutného džemu budete potřebovat:

• zralé plody rakytníku – 1000 g;
• granulovaný cukr – 1500 g;
• voda – 0,5 l.

Bobule se roztřídí, umyjí a nechají uschnout. Můžete je 3 minuty blanšírovat, abyste je zbavili hořkosti. Voda se smíchá s cukrem a uvaří se hustý sirup, načež se přefiltruje a nalije na rakytník. Zalité plody se nechají 4 hodiny louhovat, poté se sirup nalije do hrnce, zapálí a 15 minut se vaří, poté se zalijí bobule a na mírném ohni se 30 minut dusí. Když je džem hotový, stanou se téměř průhlednými a tekutina zhoustne. Karamelový sirup by se neměl roztékat, když se dostane na talíř. Dezert se nalije do sklenic a konzervuje.

Rakytník je na vrcholu seznamu nejléčivějších a zároveň všem přístupných bobulí. Jeho složení je jedinečné množstvím vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla.

1. Jak sbírat rakytník
2. Jak skladovat rakytník čerstvý doma
   1. Zmrazení
   2. v cukru
   3. Namočený rakytník
   1. Jelly
   2. Jam
   3. Rakytníkový džem s jablky
   4. Šťáva bez cukru
   5. Užitečné videa

   

   Již podle názvu lze předpokládat, že úroda může být působivá, bobule se lepí na větve stromu a barví je do zářivě oranžové. Každý podzim stojí letní obyvatelé a zahrádkáři před otázkou, jak uchovat rakytník na zimu, aby si ho užili za dlouhých chladných večerů.

   Světlé „slunečné“ plody, na podzim hojně obsypané větvemi stromů, jsou známé jako silné protinádorové činidlo. Kromě, rakytník posiluje imunitní systém a účinně bojuje proti zánětlivým procesům, normalizuje činnost srdce a gastrointestinálního traktu, má uklidňující účinek.

   Bobule pomáhá i při „ženských“ problémech, je obsažena i v lécích na léčbu neplodnosti.

   Rakytník – léčitel a kosmetolog. Olej z něj má silné regenerační vlastnosti a již dlouho se používá jak v oficiální medicíně, tak v kosmetickém průmyslu.

   Jak sbírat rakytník

   Před zahájením sběru je nutné rozhodnout o způsobu využití léčivých bobulí. Pokud se plody budou konzumovat čerstvé nebo upravené ve formě kompotů a džemů, sklizeň by měla začít koncem srpna – začátkem září, v raných fázích zrání. V tomto období je rakytník obzvláště bohatý na vitamín C a jeho slupka je hustá a při vaření se nepoškodí.

   

   Marmeláda, džem, želé nebo rakytníkový med nevyžadují celistvost bobulí, ale zde je důležité, aby plody byly měkké a šťavnaté a tohoto stavu dosáhnou až do poloviny podzimu.

   Sběr začíná od vrcholu keře nebo stromu, postupně klesá.

   Na ochranu pokožky před bolestivými trny je lepší nosit silné rukavice.tečkování větví.

   Existuje několik populárních metod sběru rakytníku:

   1. Nejrychlejší je odříznout větve spolu s plody a poté je poslat do mrazáku. Ležící v chladu se budou bobule oddělovat od stopek mnohem snadněji. Metoda je samozřejmě poněkud barbarská a na stromech se neodráží zrovna nejlépe, ale umožňuje během krátké doby udělat působivé zásoby léčivých surovin.
   2. Mnohem choulostivější je sbírat bobule ručně. Pro urychlení procesu existuje několik zařízení, z nichž za nejúčinnější je považována takzvaná „kobra“ – zakřivená drátěná smyčka upevněná v dřevěné rukojeti. Zařízení prochází po větvi, jako by ji „čistilo“ od štědré úrody.
   3. Stříháním plodů nůžkami na nehty nebo jejich odstraněním kleštěmi můžete co nejvíce zachovat jejich celistvost, aniž byste poškodili samotný strom, což dále zvýší plodnost. Bobule se sklízejí velmi dlouho, takže když je úroda velká, je tato metoda sotva vhodná.
   4. Průmyslová metoda: po prvních mrazech (přibližně koncem podzimu – začátkem zimy) se pod stromy rozprostře plachta nebo polyetylen, načež se rakytník silně a často nárazem do kmene setřese.
   5. Pokud je potřeba pouze šťáva, ruka v tlusté gumové rukavici se opatrně protáhne podél větve, od kmene až ke konci, a vymačkává tekutinu z bobulí do náhradní nádoby.

   V procesu sklizně rakytníku je třeba chránit ruce, aby nedošlo k poškrábání a alergickým reakcím. Potřebný je pracovní oděv, který není na škodu pokapat šťávou z rakytníku. Nebude možné odstranit jasně oranžové skvrny, které zanechaly bobule.

   Jak skladovat rakytník čerstvý doma

   Pokud se ukáže, že úroda „zlatých bobulí“ je poměrně bohatá, je nejlepší ponechat některé z nich čerstvé.

   Plody sbírané za suchého počasí vydrží mnohem déle a méně se kazí.

   

   Pokud je k dispozici sklep nebo jiné prostory s teplotou vzduchu od 0ºС do 4ºС můžete rakytník jednoduše skladovat na větvích, zavěsit je nebo rozložit v jedné vrstvě na linkované papíry. Čas od času se větve otočí a zkontrolují, zda nejsou zkažené bobule. Výrobek je tak skladován několik měsíců.

   Zmrazení

   Nejlepší je rakytník na zimu zamrazit.

   Prospěšné látky tak zůstanou dokonale zachovány a nebude potřeba provádět složité kulinářské manipulace.

   Tato zdánlivě jednoduchá metoda má však svá tajemství:

   1. Bobule je lepší zmrazit do dvou hodin po sběru, pak budou nejhojnější. Čím déle jsou nasbírané plody vystaveny světlu, tím aktivněji se ničí vitamíny, které obsahují.
   2. Před uskladněním jsou bobule tříděny, očištěny od zbytků, shnilých a nezralých vzorků a omyty v míse. Nedoporučuje se to dělat pod tekoucí vodou, aby nedošlo k poškození jemné pokožky a nevytékání šťávy.
   3. Suroviny je nutné osušit papírovou utěrkou. V opačném případě chlad způsobí, že se mokré bobule slepí a při rozmrazení se mohou zdeformovat nebo prasknout.
   4. Připravené suroviny se zabalí do plastových sáčků nebo nádob a podrobí se rychlému zmrazení. Je lepší rozdělit bobule na malé porce, abyste je mohli konzumovat najednou. Opakované zmrazování rakytníku nemá smysl – ztrácejí se výhody a vzhled produktu.

   v cukru

   

   Připravený rakytník se posype cukrem v poměru 1:1.

   Umístěte obrobek do skleněných nádob a uložte do chladničky.

   V zimě z něj můžete vařit kompoty, nejlépe s přídavkem „zářivého“ chutnajícího ovoce, nebo připravovat studené nápoje.

   Namočený rakytník

   Bobule musí být čerstvě utržené (ne omyté), umístěny do sterilizovaných sklenic, naplněné převařenou vodou o pokojové teplotě a přikryté plastovým víčkem uloženy ve sklepě nebo v chladničce.

   Sladká kulinářská mistrovská díla z rakytníku

   

   Jelly

   Potřebujeme:

   • 1 kg rakytníku
   • 1 kg cukru

   návod k vaření

   1. Čerstvé bobule se roztřídí, pečlivě umyjí ve velké nádobě s vodou a nechají okapat.
   2. Vložte do smaltované pánve a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, bez přidání tekutiny.
   3. Ovoce přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud úplně nezměknou. Během celého procesu musíte rakytník zamíchat a pomoci praskajícím plodům aktivně uvolnit šťávu, v důsledku čehož se obsah pánve nepřipálí.
   4. Poté horkou hmotu přeneste do nylonového síta se středními buňkami a rychle otřete.
   5. Přidejte cukr a dobře promíchejte, aniž byste se snažili dosáhnout úplného rozpuštění.
   6. Poté se hmota nechá 7 – 10 hodin vychladnout a zhoustnout.
   7. Hotové želé se nalije do sterilizovaných sklenic, přikryje se plastovými víčky a skladuje se při pokojové teplotě.

   Jam

   

   Existuje několik receptů na tento dezert. Nejkrásnější a nejaromatičtější džem se však vyrábí z celých bobulí, které během vaření zprůhlední a připomínají kousky vzácného jantaru.

   Potřebujeme:

   • 1 kg zralých bobulí
   • 1,5 kg cukru
   • 0,5 litrů vody

   příprava

   1. Rakytník se omyje, očistí od zkažených bobulí a zbytků a nechá se odkapat.
   2. K odstranění přirozené hořkosti plodů je možné je 3 až 5 minut blanšírovat.
   3. Z vody a cukru se připraví hustý sirup, který se přefiltruje. Horký roztok se nalije na bobule a nechá se 4 hodiny louhovat.
   4. Dále se sirup scedí a vaří 10 minut a poté se přidá rakytník a dusí se na mírném ohni do měkka, asi půl hodiny. Není těžké určit, že džem dosáhl požadovaného stavu: bobule budou průsvitné a kapalina získá karamelovou konzistenci.
   5. Abyste se konečně ujistili, že je dezert hotový, dejte na talířek kapku vychlazeného sirupu. Pokud se nerozteče, lze marmeládu sundat z ohně.
   6. Výsledný produkt se nalije do sterilizovaných a důkladně vysušených sklenic a rychle se sroluje a nenechá se vychladnout.

   Rakytníkový džem je vynikajícím lékem na stomatitidu a další zánětlivá onemocnění dutiny ústní.

   Rakytníkový džem s jablky

   Složení:

   • 1 kg zralých bobulí
   • 0,8 kg cukru
   • 200 g přírodní jablečné šťávy s dužinou

   Jak se připravit

   1. Připravené bobule se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se ochladí a protřou přes jemné síto.
   2. Výsledná hmota se smíchá s cukrem a nechá se 2 hodiny vychladnout.
   3. Zahuštěné pyré zředíme jablečnou šťávou (nejlépe domácí) a vaříme na mírném ohni 15 – 20 minut za stálého míchání, aby nedošlo k varu.
   4. Hotový džem se za horka nalévá do předem sterilizovaných sklenic a pasterizuje při teplotě vody 80ºC. Půllitrové nádoby vyžadují 15 minut zpracování, litrové nádoby budou vyžadovat o 5 minut více. Poté se sklenice srolují a skladují na tmavém místě.

   Šťáva bez cukru

   

   Tento nápoj nejlépe uchovává cenné vitamíny a minerály přítomné v čerstvých bobulích.

   Příprava nezabere mnoho času, ale v zimě můžete sobě i svým blízkým dopřát přírodní energetický nápoj.

   1. Suroviny se důkladně umyjí, odstraní se zkažené a suché bobule a zbytky.
   2. Ovoce několikrát protáhněte odšťavňovačem. Šťáva se vloží do chladu a koláč se nalije teplou vodou tak, aby lehce pokryla hmotu, a nechá se asi půl hodiny. Poté vymačkejte a vzniklý nálev přidejte do hlavní šťávy.
   3. Veškerá výsledná kapalina se přefiltruje přes dvojitou vrstvu gázy, zahřeje se na 75ºC a znovu se za horka přefiltruje. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic a pasterizujte při 80ºC stejným způsobem, jak je uvedeno v receptu na džem.

   Rakytníkový džus připravený podle tohoto receptu se doporučuje konzumovat s medem, což výrazně zvyšuje přínosy zázračného nápoje.

   V zimních mrazech a jarním nedostatku vitamínů, rakytník je nejlepším prostředkem pro udržení zdraví celé rodiny, od malých po velké. Stojí za to věnovat pozornost této úžasné „zlaté bobule“, která navíc nevyžaduje složité metody přípravy a zpestřuje náš stůl mnoha lahodnými lahůdkami.

   Užitečné videa

   Doporučuji zhlédnout tento příběh, ze kterého se dozvíte o blahodárných vlastnostech pomerančových bobulí a o přípravcích z nich.
   

   Pekingské zelí: jak skladovat zeleninu doma?

   Jak uchovat kořenovou petržel na zimu bez ztráty cenných vlastností

   Jak uchovat meloun na zimu nebo alespoň do Nového roku

   Při jaké teplotě lze cibulové sady uchovat do jara doma i venku a jak na to?

   Jak zachránit zelenou cibulku v zimě? Dá se zmrazit v mrazáku?

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!