Kdy kopat brambory, podmínky skladování brambor – Zahradní centrum Novokuzněck

Brambory Je to čtvrtá nejoblíbenější potravinářská plodina na světě. Z hlediska objemu sklizně a spotřeby jsou brambory na druhém místě za rýží, pšenicí a kukuřicí.

V současné době je známo více než dvě stě padesát odrůd této kořenové zeleniny. Liší se velikostí, tvarem, barvou slupky, dužinou a obsahem škrobu. Při dozrávání se rozlišují mladé brambory a staré (vhodné ke skladování).

Při výběru brambor pro výsadbu se musíte předem rozhodnout, k jakým účelům budou sloužit. Jak moc se má vařit a zda ho budete skladovat.

Co ovlivňuje zrání brambor?

Zrání brambor je samozřejmě ovlivněno mnoha faktory, včetně data výsadby, klimatu, místa růstu a podmínek pěstování. Hlavní rozdíly ve zrání budou určeny podle odrůdy brambor.

A zde můžete použít malou nápovědu. Čím méně je odrůda rozvařená, čím méně škrobu obsahuje, tím méně škrobu potřebuje brambora skladovat, tím dříve dozraje.

Na základě těchto vlastností jsou brambory rozděleny do čtyř skupin:

• skupina A – brambory se nepřevaří, jsou ideální do salátů a mají časné doby zrání;
• skupina B – brambory se špatně rozvařují, jsou vhodné na hranolky, smažení, do polévek a mají časné doby zrání;
• skupina C – brambory se dobře vaří, jsou vhodné k výrobě hranolků a mají průměrnou dobu zrání;
• skupina D – brambory se rychle vaří, jsou vhodné na šťouchání a pečení, mají pozdní dobu zrání.

Kdy můžete vykopat brambory?

Obvykle první brambory začni kopat uprostřed – konec července. Jedná se o tzv. mladé brambory raných odrůd, nevhodné ke skladování. Vykopává se pouze pro potravinářské účely. Tyto brambory mají velmi jemnou slupku, kterou poškodí jakýkoli dotyk. Takové hlízy se přirozeně rychle stávají nepoužitelnými.

Pro plné zrání rané odrůdy trvá to asi 55-75 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Je obtížné zachovat sklizeň takových odrůd, protože hlízy budou muset být uskladněny téměř uprostřed léta.

Odrůdy střední zrání trvá to asi 75-90 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky.

Pozdní brambory dozrává 100-130 dní po výsadbě. Tyto brambory mají nejvyšší výnos a nejlépe se skladují.

Jak správně sklízet brambory

• Když brambory dozrávají, všechny růstové procesy se zpomalují, což je vidět na přirozeně žloutnoucích vrcholcích. Je tedy čas naplánovat sklizeň. 10 dní před sklizní se bramborové vršky posekají a ponechají stonky vysoké 20–30 cm. Toto opatření urychlí dozrávání okopanin a vysuší půdu.
• Pro kopání brambor zvolte suchý slunečný den s teplotou vzduchu alespoň 5 stupňů. V takových podmínkách vykopané hlízy dobře vyschnou a stanou se vhodnějšími pro skladování.

Pokud je předpověď počasí zklamáním a čekají nás jen dlouhé deště, vyplatí se v takovém počasí vykopávat brambory. Nechat zralou kořenovou zeleninu v zemi znamená vystavit ji hnilobě.

Vykopané hlízy se pokud možno suší pod přístřešky, ve skleníku apod.

• Doma je nejlepší možností pro kopání brambor pracovat ve dvojicích. Jedna osoba vykopává hlízy vidlemi nebo lopatou, zatímco druhá sbírá brambory do kbelíků nebo jiných nádob. Brambory není třeba příliš házet ani šlehat, zhorší se tím jejich trvanlivost.
• Před uskladněním se vykopané brambory suší a třídí, čímž se odstraní přebytečná zemina.

Skladování brambor pro skladování

Pro skladování se vybírají hlízy střední a velké velikosti. Zdravé hlízy jsou poměrně hladké, bez známek onemocnění, hniloby nebo mechanického poškození. Otočené zelené hlízy se neskladují. Hůře se skladují a jsou nevhodné pro potraviny.

Teplota skladování brambor.

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě při stálé teplotě asi +1-+3 stupně Celsia a mírné vlhkosti. Takové brambory neklíčí a neztrácejí chuť. Při vyšších teplotách mohou brambory klíčit, což mírně zhorší jejich chuť.

Brambory jsou obvykle rozptýleny v malých krabicích, které stojí ve sklepě v mírném vyvýšení od hliněné podlahy. Takto se nejlépe skladuje.

Článek popisuje ideální pravidla pro kopání a skladování brambor. Mnoho venkovských obyvatel a zkušených letních obyvatel to dělá intuitivně a nedělá prakticky žádné chyby. Během prvních let sázení a sklizně brambor se můžete bez obav obrátit o radu na zkušené sousedy.

V prodejně Garden Center se můžete poradit s výběrem a nákupem:

• sadební materiál;
• zařízení pro péči o zahradní záhony;
• přípravky na hubení škůdců;
• kontejnery pro skladování plodin.