Kdy byste neměli jíst hořčici?

Hořčice je po celém světě známé a oblíbené dochucovadlo z hořčičných semínek, které kraluje tabulkám odedávna. Pěstuje se ve více než 20 zemích, ale především na evropském kontinentu.

Jeho obliba je především díky chuti a všestrannosti, hodí se k mnoha pokrmům. Sklenici hořčice najdete téměř v každé kuchyni.

Navzdory své oblibě a uznávané chuti se ukazuje, že je podceňovaný, zejména z hlediska zdravotních přínosů.

Pro staré Římany to byl lék proti revmatismu. Je také považován za silné afrodiziakum. Podporuje činnost trávicího systému.

Co je hořčice

Hořčice je rostlina patřící do čeledi brukvovitých. Semena některých odrůd se používají k výrobě koření.

Historie hořčice sahá daleko do minulosti. Zmíněný v sanskrtských rukopisech pocházejících ze 4. století před naším letopočtem. Pěstováno ve starověkém Egyptě, Indii a Číně.

Římané smíchali hořčičná semínka s vínem a vytvořili pastu podobnou moderní hořčici. Dokládá to dochovaný recept zaznamenaný Pliniem starším, který žil v prvním století našeho letopočtu.

Hořčice byla používána vojáky, protože byla snadno připravitelná a skladovatelná. A hlavně to obohatilo nerafinované pokrmy, kterými byli vojáci krmeni. Navíc to maskovalo nepříjemnou chuť a vůni jídla zkaženého cestou.

Název pochází z latinské zkratky „mustum ardens“, což znamená „horký mošt“. Název odkazuje na štiplavost semen a prastarou praxi míchání mletých semen s moštem – čerstvou, nezkvašenou hroznovou šťávou.

Druhy hořčice

Přestože existuje asi 40 druhů hořčice, k výrobě koření se používá jen několik.

Semena se liší jak chutí, tak obsahem živin. Proto typ a další parametry hotové hořčice do značné míry závisí na druhu použitých semen.

Hořčice bílá pochází ze Středomoří.

Hnědá – z Himálaje, používá se jako základ pro většinu evropských a amerických koření.

Černá hořčice pochází z Blízkého východu a Malé Asie, kde je dodnes oblíbená jako koření ve formě semínek a prášku.

Nutriční fakta

Listy hořčice obsahují:

• Minerály vápník, měď a další;
• Vitamíny K, C, B6

Semena, ze kterých se koření vyrábí, obsahují:

• sacharidy;
• proteiny;
• Celulóza;
• tuky;
• Minerální soli hořčíku, selenu, manganu, draslíku, sodíku, vápníku, železa;
• vitamín A a C;
• vitamíny skupiny B;
• glukosinoláty;
• Sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi.

Hořčičná semínka obsahují 7-10 kcal na 1 polévkovou lžíci, 1 čajová lžička – 5 kcal. 100 gramů – 65-66 kcal, v závislosti na odrůdě.

Lžíce semínek obsahuje:

• 1 mg sodíku;
• 5 gramů sacharidů, z toho cukry 0,9 gramu;
• 4,4 gramu proteinu;
• 3,3 gramu vlákniny.

Stejná porce obsahuje asi 4 gramy tuku, včetně:

• 0,2 gramů nasycených mastných kyselin;
• 1 gram polynenasycených mastných kyselin;
• 2,6 gramů mononenasycených mastných kyselin.

Kalorický obsah hotového koření závisí na typu, protože obsahuje další složky, z nichž každá je bohatá na vitamíny a minerály. Proto není divu, že koření konzumované s mírou má na organismus blahodárný vliv.

Užitečné vlastnosti

Hořčičná semínka jsou zdrojem rozpustné vlákniny. Přestože semena obsahují bílkoviny, nelze je považovat za zdroj této živiny, protože se konzumují v malém množství.

Semena jsou také zdrojem tryptofanu, aminokyseliny, která ovlivňuje náladu a spánek.

Vápník je životně důležitý pro růst a vývoj kostí a zubů. Udržuje strukturu a hustotu. 100 gramů omáčky obsahuje 32 gramů vápníku.

Fosfor interaguje s vápníkem a zajišťuje správné udržení kostní hmoty a síly.

Nezbytný pro fungování nervového systému. V těle působí společně s vitamíny B a řídí přenos nervových signálů.

Fosfor navíc zlepšuje metabolismus tuků, bílkovin a sacharidů v těle.

Obsah vápníku a hořčíku v omáčce také přispívá k intracelulárnímu fungování a přenosu nervových vzruchů.

100 gramů semínek obsahuje 24 miligramů hořčíku. Hořčík hraje roli v metabolických procesech a je zodpovědný za syntézu bílkovin. Navíc tento minerál pomáhá regulovat krevní tlak.

100 gramů semínek obsahuje 83 miligramů draslíku, který je zodpovědný za přítomnost intracelulární tekutiny a udržuje srdeční tep.

Hořčice je zdrojem selenu. Tento mikroelement je antioxidant. Chrání před oxidačním působením volných radikálů. Antioxidanty zpomalují stárnutí a chrání před chronickými nemocemi včetně rakoviny.

Studie ukázaly, že konzumace hořčice může kontrolovat hladinu cukru v séru.

Hořčice obsahuje fytochemikálie zvané glukosinoláty a isothiokyanáty. Tyto sloučeniny jsou v současnosti studovány z hlediska potenciálních protirakovinných vlastností.

Jako zdroj omega-3 mastných kyselin pomáhají hořčičná semínka snížit riziko:

• Infarkt;
• ateroskleróza;
• Zánět;
• Krevní tlak.

Reguluje hladinu HDL cholesterolu.

Omega-3 mastné kyseliny jsou také nezbytné pro udržení normální funkce mozku a zdravých kostí a kloubů.

Výhody těla

Hořčice se nekonzumuje ve velkém množství. Ale zařazení do jídelníčku:

• Podporuje správnou činnost ledvin a trávení;
• Podporuje prospěšnou střevní mikroflóru;
• Má mírný laxativní účinek;
• Zvyšuje chuť k jídlu;
• Zabraňuje kalcifikaci žil;
• Normalizuje metabolické procesy;
• Usnadňuje trávení tuků;
• Zlepšuje výtok sputa;
• Podporuje játra a žlučník;
• Snižuje špatný cholesterol;
• Zvyšuje krevní oběh.

Benefitem hořčice je také její nízká energetická hodnota, což umožňuje její použití při odtučňovacích procedurách.

Díky obsahu kalorií, jemnému projímavému účinku a schopnosti zrychlit metabolismus je hořčice volbou pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Navíc je vhodná jako náhrada majonéz a dalších omáček, které mají v malém objemu vyšší obsah kalorií.

Léčivé vlastnosti

Hořčičná semínka, která tvoří základ každého koření, mají:

• Protizánětlivé;
• Léky proti bolesti;
• antioxidant;
• Baktericidní;
• Stimulující;
• Fungicidní

Doporučuje se jako přírodní lék na snížení krevního tlaku. Tyto vlastnosti má především bílá hořčice.

Hořčice může pomoci v boji proti kožním skvrnám, stejně jako onemocnění jater a slinivky břišní.

Pro své protizánětlivé vlastnosti se používá při revmatismu a artritidě. K tomuto účelu se doporučují obklady vyrobené z prášku ze semen.

Esenciální oleje, které obsahují, navíc pomáhají bojovat s příznaky nachlazení a chřipky.

V lidovém léčitelství se hořčičný prášek používá k léčbě:

• Ischias;
• Bolest svalů a kloubů;
• neuritida;
• Kožní onemocnění;
• Revmatismus.
• Doporučeno pro prevenci:
• ateroskleróza;
• Srdeční onemocnění;
• Zácpa.

Hořčice dokáže zklidnit bolest v krku spojenou s bakteriální infekcí. Doporučuje se užívat při hnisavé angíně. Antibakteriálního účinku hořčice lze využít i u jiných infekcí.

Koupele nohou s hořčicí zlepšují krevní oběh. Pomáhají při bolestech nohou spojených s dlouhodobým stáním, prvními příznaky nachlazení.

Antifungální vlastnosti pomáhají při léčbě mykózy nohou.

Hořčičná semínka jsou účinná proti psoriáze, chronickému zánětlivému autoimunitnímu onemocnění.

Kromě toho poskytují terapeutickou úlevu při kontaktní dermatitidě, což je stav, kdy se po kontaktu s alergenem objeví na těle svědivá vyrážka.

Aplikace v kosmetologii

Hořčičná semínka jsou vynikající kosmetický přípravek. Napuštěné sezamovým nebo kokosovým olejem pomáhají v boji proti akné.

Jako zdroj antioxidantů zpomaluje proces stárnutí.

Hořčice je známá především jako lék na vlasy. Masky s hořčicí:

• Stimulujte krevní oběh v pokožce hlavy;
• Posiluje vlasové folikuly;
• Zabraňuje ztrátě;
• Zlepšuje růst vlasů.

K čemu se hodí hořčice?

Hořčice je oblíbené koření. Charakteristická chuť se hodí k mnoha pokrmům.

Vhodné pro masné výrobky. Lze jej podávat jako dochucovadlo nebo použít k přípravě omáček a marinád.

Používá se jako základ pro paštikové sendviče.

Díky svému octovému základu se hodí k nakládaným okurkám nebo houbám.

Pro vylepšení a zpestření chuti pokrmu se vyplatí přidat lžičku koření do salátového dresinku nebo mletého masa na řízky.

Vhodné také pro inovativní recepty, jako je toast s vejcem a hořčicí nebo zahřívací hořčičná polévka.

Podáváme s mořskými plody a rybami.

V obchodě si můžete koupit hořčici s přídavkem:

• Med;
• Křen;
• Kurkuma;
• Pálivá paprika.

Vyrobeno z hořčičného prášku nebo zrn.

Po otevření lze skladovat v lednici až jeden rok.

Recepty tradiční medicíny

Hořčičné náplasti se prodávají v každé lékárně. Mnoho lidí ale dává přednost hořčičnému prášku. Domácí hořčičné omítky se používají pro:

• Bronchitida;
• kašel;
• neuralgie;
• myositida;
• Revmatismus;
• radikulitida;
• Artritida.

Komprimuje se práškem

Smíchejte 1 polévkovou lžíci hořčičného prášku a medu. Přidejte 0,5 lžičky jemné soli. Důkladně promíchejte. V případě potřeby zřeďte malým množstvím teplé vody.

Těsto položte na pečicí papír nebo pečicí papír. Aplikujte na postiženou oblast. Zakryjte horní část fólií a zabalte ji do teplého šátku.

Nechte, dokud směs nezačne silně hořet. Odstraňte a otřete oblast aplikace vlhkou houbou nebo ubrouskem. Bolest ustoupí po prvním použití.

Pro bolest v krku

V teplé vodě o teplotě 1-36 stupňů rozpusťte 38 polévkovou lžíci hořčičného prášku a soli. Položte nohy do umyvadla a počkejte, až voda vychladne, po dobu 10-15 minut.

Důkladně osušte a oblečte si teplé vlněné ponožky.

Na lišaje pomáhají i hořčičné koupele.

Proti škytavce

Vezměte hořčici na špičku nože. Zřeďte 1 lžičkou octa. Umístěte pastu na jazyk a držte 3 minuty. Poté si ústa vypláchněte vodou.

Kontraindikace a možné poškození

Navzdory svým prospěšným a léčivým vlastnostem je hořčice pro některé lidi kontraindikována. Tito trpí:

• hypertenze;
• Nemoci kardiovaskulárního systému;
• plicní tuberkulóza;
• Zánětlivé procesy ledvin.

Zakázáno během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění, jako je gastritida nebo vředy.

Při nadměrné konzumaci může způsobit:

• Popálení žaludeční sliznice;
• Dušnost.

Při použití na kůži pro kosmetické nebo lékařské účely je třeba postupovat opatrně, protože dlouhodobé vystavení hořčici může způsobit:

Někteří lidé mohou mít alergickou reakci, doprovázenou příznaky charakteristickým pro alergie, jako je pálení, zarudnutí, svědění a další.

Hořčice dodává pikantní, kořeněnou chuť, která se hodí k masu a mnoha dalším pokrmům. Používá se v kuchyních po celém světě.

Kromě toho, že jde o kulinářské koření, se odedávna používá k léčebným účelům. Moderní výzkumy potvrzují, že hořčice může být zdraví prospěšná.

Proto si zaslouží být přítomen v každodenní stravě.

Mnozí z nás si rádi zpestří pokrmy přidáním hořčice. Nepřemýšlejí však o tom, co je to za rostlinu. Většinu lidí asi překvapí, že podle biologické klasifikace patří do zelí! Jaké jsou výhody hořčičných semínek kromě toho, že dodají originální chuť různým salátům, rybám a masu? Jak často a jak moc ho můžete používat? To vše a mnohem více se dozvíte z tohoto článku. Zajímavé! Ke konzumaci jsou vhodné 3 hlavní druhy hořčice – bílá, černá, Sarepta. Každý z nich má svou vlastní originální chuť a někteří kuchaři toho využívají tak, že je smíchají a dodají svým pokrmům nový šmrnc.

Chemické složení

Nutriční hodnota na 100 g:

• Obsah kalorií: 417,5 kcal
• Bílkoviny: 5 g
• Tuky: 40 g
• Sacharidy: 10 gr
• Voda: 43 g
• Popel: 2 g

Vitamíny:

• Vitamín PP (ekvivalent niacinu): 0,83 mg

Pikantní a štiplavá chuť hořčičných semínek není jeho jedinou předností. Jsou cenným zdrojem živin, jako jsou:

• Vitamíny – A, D, B, C, PP, E, K, plus cholin;
• Minerály – fosfor, hořčík, draslík, vápník, zinek, železo, sodík, selen, měď, mangan;
• Aminokyseliny – arginin, threonin, leucin, lysin, platné, histidin;
• Polynenasycené tuky – kyselina linolová a Omega-6;
• Další látky – sacharóza, glukóza, sacharidy, bílkoviny, vláknina.

Zajímavé! Hořčice lze pěstovat pouze v teplých a dokonce horkých podnebích. V severních oblastech nezapustí kořeny.

Lékaři poznamenávají, že hořčice má mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, které pomáhají zlepšit metabolismus a posilují imunitní systém. Hořčice může pomoci v boji proti nachlazení a chřipce díky svým protizánětlivým vlastnostem. Přes všechny výhody však odborníci varují před možnou škodou. Konzumace hořčice ve velkém množství může způsobit podráždění žaludku a střev, zejména u lidí s gastritidou nebo peptickými vředy. Kromě toho může hořčice u některých lidí způsobit alergické reakce. Proto lékaři doporučují konzumovat ji s mírou, s ohledem na individuální vlastnosti těla.

Užitečné vlastnosti hořčice

1. Urychlete zotavení z jakýchkoli infekčních onemocnění, protože tato rostlina má antiseptické, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
2. Zlepšení chuti k jídlu a fungování trávicího systému jako celku.
3. Zrychlení metabolismu.
4. Snížení krevního tlaku a zmírnění záchvatů migrény.

Mimochodem, hořčice je považována za vynikající medonosnou rostlinu, takže se často pěstuje v oblastech chovu včel.

Hořčičná semínka také pomáhají při nemocech, jako jsou:

• plynatost;
• vaskulární skleróza;
• revmatismus;
• onemocnění žlučníku a jater;
• astma;
• revmatismus;
• katarální choroby;
• prasátko;
• dna.

Hořčičná semínka se v lékařství oficiálně používají například ve formě hořčičných náplastí, které pomáhají zlepšovat stav pacienta při nachlazení a kašli.

Poškození hořčičných semen

Pokud zkonzumujete malé množství semen ve formě oleje, prášku nebo listů této rostliny, žádná škoda nenastane. . Vysoké koncentrace nebo prodloužená expozice však může vést k následujícím nepříznivým účinkům:

• podráždění žaludeční sliznice;
• krvácení do žaludku;
• kožní alergie.

Je důležité, aby se:Během těhotenství lze hořčici konzumovat, ale pouze v malém množství jako dochucovadlo jídla. Jakékoli koupele s hořčicí – pro nohy a celé tělo – jsou přísně zakázány.

Použití hořčice se nedoporučuje v následujících případech:

• problémy s gastrointestinálním traktem – gastritida, vředy atd.;
• onemocnění ledvin;
• akutní tuberkulóza;
• individuální nesnášenlivost;
• zvýšená acidita žaludku;
• křečové žíly.

Je důležité, aby se: Hořčičná semena by se neměla zavádět do stravy dětí mladších 3 let – může způsobit vážné podráždění tkání gastrointestinálního traktu a dokonce je spálit.

Hořčice není jen oblíbeným kořením, ale také produktem, o kterém se vede živá debata. Mnoho lidí si ho cení pro jeho blahodárné vlastnosti: je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, což pomáhá zlepšit trávení a posilovat imunitní systém. Některé studie ukazují, že hořčice může pomoci snížit hladinu cholesterolu a zlepšit metabolismus. Navzdory pozitivním aspektům však existují také kontraindikace. Konzumace hořčice ve velkém množství může způsobit podráždění žaludku a alergické reakce. Pozor by si měli dávat především lidé s onemocněním trávicího traktu. Je důležité si uvědomit, že klíčem ke zdravému stravování je umírněnost a hořčice, stejně jako jakékoli jiné jídlo, by měla být konzumována s rozumem.

Užitečné tipy

1. Pokud trpíte záchvaty, pravidelné vtírání hořčičného oleje do oblastí častých bolestí vám pomůže se jich zbavit.
2. Chcete-li zlepšit krevní oběh v celém těle, udělejte si hořčičné koupele. Za tímto účelem rozpusťte 200 g prášku v 1 litru vody a přidejte tuto směs do vodní lázně. Teplota vody by neměla přesáhnout 36 stupňů a doba trvání procedury by měla být 5-6 minut.
3. Chcete-li vybělit pokožku a zbavit se pih, použijte masku z hořčice, medu (vezměte je ve stejném množství) a odvar z bílé lilie.
4. Hořčice také pomůže rychle zmírnit bolesti hlavy, když rozdrtíte 3 lžíce semínek a smícháte je s vodou. Výsledná pasta se nanese na čistý hadřík a aplikuje se na základnu hlavy po dobu 3-5 minut.

Vneste s hořčicí do svého života smysl pro pikantnost a nevšednost, ale buďte moudří a používejte ji v omezeném množství!

Otázka-odpověď

Jaké jsou hlavní prospěšné vlastnosti hořčice?

Hořčice obsahuje mnoho prospěšných látek, jako jsou vitamíny A, C, E a minerálních látek včetně vápníku, hořčíku a draslíku. Má antioxidační vlastnosti, pomáhá zlepšit trávení, může pomoci snižovat hladinu cholesterolu a má protizánětlivé účinky.

Existují nějaké kontraindikace použití hořčice?

Ano, hořčice může být kontraindikována pro lidi s gastrointestinálními onemocněními, jako je gastritida nebo vředy, nebo pro ty, kteří jsou alergičtí na hořčičná semínka. Konzumace ve velkém množství může způsobit podráždění sliznice.

Jak hořčice ovlivňuje zdraví srdce?

Hořčice může mít pozitivní vliv na zdraví srdce díky svým vlastnostem, které pomáhají snižovat špatný cholesterol a zlepšují krevní oběh. Obsahuje také omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají udržovat normální hladinu krevního tlaku.

Советы

TIP #1

Než přidáte hořčici do svého jídelníčku, seznamte se s jejím složením a vlastnostmi. Obsahuje mnoho prospěšných látek, jako jsou vitamíny a minerály, ale může být kontraindikován při některých onemocněních, jako je zánět žaludku nebo peptické vředy.

TIP #2

Hořčici používejte s mírou. Přestože má mnoho prospěšných vlastností, nadměrná konzumace může způsobit podráždění žaludku nebo alergické reakce. Začněte s malými porcemi a sledujte reakci svého těla.

TIP #3

Experimentujte s různými druhy hořčice. Existují různé odrůdy, jako je dijonská, sladká a pálivá hořčice, z nichž každá má svůj vlastní jedinečný chuťový profil a zdravotní přínosy. Pomůže to diverzifikovat vaši nabídku a učinit ji zajímavější.

TIP #4

Pozor na kombinaci hořčice s jinými produkty. Skvěle se hodí na zálivky do salátů, marinád a omáček. Zkuste zkombinovat hořčici s medem, olivovým olejem nebo citronovou šťávou a vytvořit tak chutné a zdravé pokrmy.