Kdy byste měli sbírat stroužky česneku?

Je těžké si představit kuchyni bez česneku. Ve středních zeměpisných šířkách se nejčastěji vysazuje před zimou – zimní česnek. Při tomto způsobu výsadby roste s velkými, rovnoměrně rozmístěnými zuby. Letní česnek je zase lepší než zimní z hlediska trvanlivosti. Letní česnek (jarní) se sází brzy na jaře a sklízí se od druhé poloviny srpna. Nestačí však zasadit a vypěstovat dobrou sklizeň česneku včas, je důležité jej déle uchovávat, a proto musíte znát načasování, známky zrání, pravidla pro sklizeň a skladování této oblíbené zeleninové plodiny.

Proč je důležité sklízet sklizeň včas a správně?

• Pokud česnek vykopete předem, jeho stroužky budou měkčí, i když při správném sušení mohou „dozrát“. Někteří zahrádkáři záměrně ryjí o něco dříve, aby česnek při sušení dozrával. Je lepší odstranit mírně nedozrálý česnek než česnek přezrálý.
• Když se česnek nechá přezrát, může znovu vyrůst, vyrašit výhonky a zničit šupiny, což pak negativně ovlivní jeho trvanlivost.
• Pokud odkládáte vykopávání česneku, praskají vnější šupiny a tvoří se „čisté stroužky“ (bez slupek) – takové cibule do ledna vyschnou a zkazí se.

Sklizeň zimního česneku

Klasické období plného dozrání ozimého česneku je přibližně 100 dní po objevení prvních výhonků. Toto období odpovídá třetím deseti dnům července – začátku srpna, v závislosti na klimatických podmínkách. Je třeba poznamenat, že někteří zahrádkáři sklízejí česnek podle lunárního kalendáře.

Známky zrání zimního česneku

• Spodní listy zasychají, horní žloutnou. Tento příznak se primárně týká rostlin s řezanými šípy.
• Skořápky vzduchovek praskaly na šípech a odhalily semena česneku nazývaná cibule. Tyto šípky můžete předem odstranit, aby dozrály největší stroužky česneku a zbyly 2 – 3 kusy na výsev.
• Vykopejte půdu z pár hlávek česneku a pečlivě prozkoumejte šupiny. Zralý česnek má silný, vysušený vzhled s fialovým nádechem. Pokud se česnek snadno láme na stroužky, znamená to, že je česnek přezrálý a je potřeba ho urychleně vykopat.

Sklizeň letního česneku

Letní česnek dozrává od druhé poloviny srpna do září. Během tohoto období je nutné pečlivě sledovat sklizeň a hledat známky zrání.

Známky zrání letního česneku

• Hlavním znakem, že letní česnek je připraven ke sklizni, je polehnutí a žloutnutí stonků a listů.
• Kořenový krček zasychá.
• Pokud vykopnete žárovku a pečlivě ji prozkoumáte, měla by být hlava zcela vytvořena s jasně definovanými hřebíčky. Šupiny zralé cibule jsou husté a vysušené.

Jak sklízet a skladovat česnek

Česnek se sklízí za suchého počasí. Po odříznutí šípků, jedná-li se o zimní česnek, cibulky lehce okopejte, poté je opatrně vyjměte ze země a opatrně setřeste zbylou zeminu. Odebraný česnek je umístěn v řadách k sušení. Pokud je počasí suché, nechá se rozložená plodina několik dní venku a odstraní se v noci. Ve vlhkém počasí se schovejte pod širák.

Při déletrvajícím suchu je lepší půdu před sklizní navlhčit. Při setřásání suchých hroud zeminy může dojít k odtržení kořenů spolu se dnem.

Česnek je důležité nevyhazovat, ale opatrně skládat a přemisťovat, aby se předešlo možnému promáčknutí, aby se snížilo riziko různých hniloby.

Poté musí být česnek položen v jedné vrstvě v dobře větrané místnosti pro konečné sušení po dobu 2 až 3 týdnů. Dalším krokem je opatrně odříznout stonky a kořeny. Stonek se seřízne tak, aby zůstal alespoň centimetr. Kořeny jsou odříznuty, aniž by se dotýkaly spodní části žárovky, jinak existuje vysoké riziko onemocnění.

Sklizeň česneku skladujte v suchých (ne vyšší než 80% vlhkost) dobře větraných prostorách. Velká cibule vydrží nejdéle, takže při skladování by bylo dobré česnek třídit podle tohoto kritéria, s cílem použít nejprve malé cibule.

• Sklizeň brambor
• Výsadba česneku před zimou
• Kdy sklízet jablka
• Kdy sklízet řepu
• Kdy sklízet mrkev

Když stojí před výběrem, který česnek zasít, mnoho lidí dává přednost zimnímu česneku, protože jeho sklizeň lze získat mnohem dříve. Důležité jsou ale i jarní a letní výsadby česneku, protože právě díky nim můžeme zajistit celoroční zásoby zeleniny. Pojďme přijít na to, kdy sklízet letní, jarní česnek a jak ho skladovat, aby zůstal stejně aromatický a chutný jako čerstvě natrhaný ze zahrádky.

Jarní česnek se vykopává kolem konce srpna. Termíny sklizně obvykle spadají mezi 20. srpnem a 10. zářím.

Přesné načasování sklizně česneku závisí na tom, kdy byl vysazen, a na řadě dalších faktorů:

• Třídit Zvažte, jaký typ česneku máte: raný, střední nebo pozdní.
• Počasí. Pokud je léto horké a suché, česnek může dozrát rychleji. Pokud je léto deštivé a chladné, česnek může dozrát později. Je důležité nepromeškat dobu sklizně, protože česnek může začít rašit nebo se rozpadat na stroužky, což ovlivní jeho trvanlivost.
• Podmínky pěstování. Česnek, který k tomu má vhodné podmínky, plně poroste a vyvine se. Česnek je důležité včas odplevelit, krmit, zalévat a zpracovávat.

Jak ale poznáte, kdy je letní česnek připraven ke sklizni? Zkušení letní obyvatelé se řídí následujícími znaky:

• Spodní listy rostliny zežloutly a začaly zasychat.
• Stonek a horní listy vadnou, usychají a klesají k zemi.

Hlavní rozdíl mezi jarním česnekem a česnekem zimním spočívá v tom, že zelenina vysázená na jaře nevysílá šíp, rozmnožuje se výhradně stroužkem.

U zimního česneku je šipka ukazatelem zralosti plodiny. Pokud je šíp zkroucený a dívá se dolů, pak je příliš brzy na vykopání plodiny. Když se šíp narovná a uschne, můžete se začít připravovat na sklizeň česneku. Když vnější obal květenství praskne a cibulky „vykouknou“, můžete si být jisti: česnek je zralý. Mimochodem, česnek vysazený na podzim nemusí mít šípy. Jsou odrůdy, které nestřílí. Například Parador, Doctor, Novosibirsk a Shirokolistny 220.

O tom, proč odřezávat šípky česneku a co se z nich dá připravit, jsme psali již dříve.

Chcete-li si být jisti, zda je letní (jarní) česnek zralý, vykopejte několik hlav. Když je plodina připravena ke sklizni, hlávky budou velké a husté.

Pečlivě je prozkoumejte. Následující příznaky naznačují, že česnek je zralý:

• Hlavy jsou plně tvarované, zuby jsou jasně viditelné.
• Vnější filmy zaschly a získaly barvu charakteristickou pro jejich odrůdu – růžovou nebo lila.
• Kořenový krček vyschl.

Hlavičky česneku by neměly být příliš suché. Pokud se česnek při lisování rozpadne na stroužky, je to špatně.

Pokud u všech vykopaných hlávek česneku najdete uvedené známky zrání, pak nastal čas sklizně. Neznamená to, že všechen česnek je třeba dnes vykopat, ale vyplatí se začít s přípravou.

Jak se připravit na sklizeň jarního (letního) česneku

Asi týden před očekávaným datem sklizně česneku byste měli přestat úrodu zalévat. Během této doby půda vyschne a vykopání česneku bude mnohem jednodušší. Suché hlavy se navíc skladují mnohem lépe než mokré.

Hlavičky česneku částečně uvolněte z půdy. Česnek můžete trochu vytáhnout nebo ho nadzvednout vidlemi.

Česnek se doporučuje vykopat za suchého slunečného dne. Nejlepší je to udělat v pozdních odpoledních hodinách.

Aby byla sklizeň dlouho skladována a česnek zůstal aromatický a šťavnatý, je lepší jej sklízet ve dnech, které jsou k tomu příznivé podle lunárního kalendáře. Když na srpen a září 2023 připadají nejlepší dny, psali jsme v dalším materiálu.

Jak česnek skladovat, aby si dlouho uchoval své vlastnosti

Při sklizni česneku neodstraňujte vršky. Před sklizní česneku na uskladnění je nutné jej důkladně vysušit na slunci. K tomu se hlavy spolu s vršky položí v tenké vrstvě přímo na lůžka. Na noc dejte česnek na suché a dobře větrané místo nebo jej jednoduše přikryjte igelitem. Děje se tak proto, aby se hlavičky opět nerozmočily rosením. Sušení česneku trvá asi 2 týdny.

Když česnek dobře uschne, lze jej uložit na místo trvalého uskladnění. Teprve nyní můžete odstranit vršky. Zelení je lepší sbírat ručně, než je odřezávat. Při sklizni česneku na uskladnění pečlivě prohlédněte každou hlávku. Poškozené, měkké nebo shnilé hlavy okamžitě odstraňte;

Česnek by měl být skladován na suchém a dobře větraném místě. Je důležité, aby nedocházelo k žádným změnám teploty: měla by být buď trvale nízká (od +2 do +4 stupňů) nebo poměrně vysoká (asi +20 stupňů).

Stejně důležitá je relativní vlhkost vzduchu. Aby se letní česnek dobře skladoval, měla by se vlhkost vzduchu pohybovat v rozmezí 50–70 %.

Aby česnek zůstal dlouho chutný a šťavnatý, musí být správně skladován. Z 10-15 hlav můžete uplést česnekový cop a zavěsit jej ze stropu. Tento způsob ukládání používaly naše prababičky, ale je velmi dobrý. Česnek můžete skladovat také v dřevěných bednách, proutěných koších nebo skleněných či plastových nádobách. Koše a dřevěné bedny zajišťují česneku potřebnou cirkulaci vzduchu. Plast a sklo takové vlastnosti nemají, takže pokud v nich chcete česnek skladovat, je potřeba hlávky posypat obyčejnou kamennou solí. Absorbuje přebytečnou vlhkost a udrží hlávky suché a šťavnaté po dlouhou dobu.

Foto z otevřených zdrojů, je ilustrativní