Kdoulový kompot na zimu – 9 receptů
Doba přípravy: 1 hodina, z toho 30 minut na přípravu ovoce a sterilizaci pokrmů.
- Kdoule – 0,5 kg (4-5 středně velkých plodů)
- Cukr – 350 g.
- Voda -2,0-2,5l.
Výtěžek: 3 litry kdoulového kompotu
- Jak připravit kdoulový kompot na zimu doma – krok za krokem recept s fotografiemi
- Jaké jsou výhody kdoulového kompotu?
- Výběr ovoce na kdoulový kompot
- Příprava skleněného nádobí na zavařování kdoulového kompotu na zimu
- Příprava ovoce
- Japonský kdoulový kompot na zimu
- Kdoulový kompot – recepty na každý den
- Kdoulový kompot s kořením
- Kompot z kdoule a jablek
- Kompot z kdoule a hroznů na zimu
- Kompot z kdoule a feijoa
- Kompot z kdoule a hlohu
Jak připravit kdoulový kompot na zimu doma – krok za krokem recept s fotografiemi
Jaké jsou výhody kdoulového kompotu?
Zralé plody kdoule dobré kvality mají nejen příjemnou chuť a jemnou vůni, ale obsahují také spoustu užitečných vitamínů a minerálů.
Kdoule má antivirové vlastnosti, je diuretikum, aktivuje látkovou výměnu, příznivě působí na pokožku, je užitečná při nachlazení a anémii, posiluje stěny cév a normalizuje krevní tlak, snižuje hladinu špatného cholesterolu a pravděpodobnost vzniku mnoha nemocí. Obsahuje málo kalorií, asi 45 – 55 kcal na 100 gramů.
Semena a semenné blány kdouloně jsou léčivé; odvar z nich se pije při bronchitidě a plicních chorobách. Kdoule přípravky ozdobí každý zimní jídelníček. Níže podrobně popisujeme nejchutnější recepty na výrobu kdoulového kompotu na zimu.
Výběr ovoce na kdoulový kompot
Chcete vědět, jak uvařit kdoulový kompot na zimu, aby byl nejen zdravý, ale aby si ho všichni oblíbili i pro jeho chuť? Chcete-li to provést, musíte si nejprve vybrat správné ovoce.
Vzhled a vůně
Plody chutné kdouloně jsou velké nebo střední velikosti, nepříliš pravidelného tvaru, jasně žluté, téměř oranžové barvy, šťavnaté vláknité struktury dužniny a výrazné příjemné vůně. Pokud není aroma, s největší pravděpodobností bude ovoce tvrdé, svíravé a bez chuti. Malé, pokroucené plody kdouloně, které nemají žádnou chuť, jsou nejčastěji tak tvrdé, že je nelze nakrájet nožem.
Fuzz na kůži
Zralé plody kdouloně nedávno utržené ze stromu jsou pokryty světle šedým chmýřím, které se snadno odstraní z povrchu slupky, pokud ovoce otřete rukama nebo suchou kuchyňskou utěrkou. Pokud bylo ovoce odstraněno ze stromu na dlouhou dobu, chmýří je tmavě šedé. Jedním ze znaků kyselého nezralého ovoce je těžko odstranitelné chmýří s výrazným nazelenalým nádechem. Proto se kdoule nejčastěji prodává již zbavená chmýří. Po odstranění chmýří má chutná kdoule hladký, lesklý povrch.
červivost
Semenná komora sladké zralé kdoule je často poškozena červími dírami, je důležité, aby byla dužina neporušená. Slupka kdouloně by měla být bez černých skvrn, které jsou známkou červivosti plodů. Pokud je na povrchu mnoho černých skvrn a jsou velké velikosti, je pravděpodobně ovoce ohlodané zevnitř.
Příprava skleněného nádobí na zavařování kdoulového kompotu na zimu
Jak kdoulový kompot na zimu zavřít, aby nezkysnul a nezkazil se, ale zachoval si všechny své blahodárné vlastnosti až do doby použití?
Abyste si kdoulonový kompot připravili doma na zimu, musíte si na ně nejprve připravit skleněné zavařovací sklenice a víčka. Mohou to být 1-2-3 litrové zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem. Pokud se pro zavařování používají sklenice bez závitů, je nutné si předem připravit cínová víčka a šicí stroj. Nejprve se nádobí dobře umyje horkou vodou pomocí speciálních přípravků nebo jedlé sody a poté se několikrát opláchne teplou vodou. Pro sterilizaci se sklenice napařují tak, že je umístíte nad otevřenou konvici nebo široký kastrol.
Sklenice můžete také zcela ponořit do hrnce nebo misky s vodou a povařit je 10–15 minut. Sterilizaci lze provést i tak, že sklenice vložíme do studené pece, v ní postupně zvýšíme teplotu na teplotu 100 o C a necháme je tam 10 minut. Poté troubu vypněte a nechte sklenice uvnitř, dokud trochu nevychladnou. Chcete-li sterilizovat víčka, vložte je do hrnce, zalijte je vroucí vodou a nechte je tam až do použití.
Příprava ovoce
Zatímco se sklenice sterilizují, můžete začít připravovat kdoule.
Chmýří se z plodů zbaví otřením suchým ručníkem a důkladně se umyje.
Tvrdý tmavý vršek se zbytky nádoby a spodek plodu se odříznou. Kdoule se rozřeže na čtvrtiny, ze kterých se odřízne komora na semena spolu se semeny. Pokud komora na semena není červivá, zbaví se semen a spolu se semeny se po vysušení ponechá pro budoucí použití jako prostředek proti kašli.
Při přípravě kdoulového kompotu není potřeba odstraňovat slupku. Dále se kdoule nakrájí na tenké plátky nebo kostky. Pokud máte rádi ozdobné řezání, můžete použít ostrý kudrnatý nůž. Vzhledem k tomu, že kdoule má hutnou strukturu a při tepelné úpravě neměkne, obrazně nakrájené kdouloňové plátky si v kompotu zachovávají svůj tvar a lze je použít k výrobě dezertů, zdobení dortů a jako náplň do koláčů.
Kdoule se nedá dlouho uchovávat nasekaná. Díky vysokému obsahu organického železa na vzduchu rychle zčerná. Pokud jste kdoule museli předem nakrájet, abyste zabránili jejímu zčernání, můžete ji vložit do vody přidáním okyselovače, například citronu nebo kyseliny citrónové. Po umístění kdoulí do sterilizovaných sklenic se do nich nalije granulovaný cukr.
Pokud je konzumace cukru kontraindikována, lze ke konzervování použít vhodné náhražky cukru.
Dále se nádoba naplní vroucí vodou. Sklenice je nutné plnit postupně, aby sklenice nepraskla náhlou změnou teploty. Zakryjte sklenici víkem a nechte ji v této poloze po dobu 10-15 minut, aby vzduchové bubliny obsažené ve vodě a ovoci stoupaly na povrch vody, poté se víko pevně přišroubuje.
Po této proceduře se sklenice obrátí a zabalí do něčeho tepelně izolačního, například do deky nebo velkého ručníku. Nádoba by měla zůstat v této poloze, dokud nevychladne. Poté se obrátí a skladuje na chladném místě, mimo sluneční světlo. Než sklenici do zimy schováte, můžete zvýšit těsnost víka pomocí papírenské pásky.
Japonský kdoulový kompot na zimu
Kdoule japonská (chaenomeles) je plodem okrasného keře, od obyčejné kdoule se liší menší velikostí, podlouhlým hruškovitým tvarem, citrónovou žlutostí a kyselou chutí. Je odolnější vůči škůdcům, takže je méně náchylný k červivosti. Japonská kdoule chutná jako kdoule i hruška. Kompot z něj se vaří podle stejného receptu jako běžný kdoulový kompot. Po uvaření se plody zbarví do oranžova. Vzhledem ke kyselé chuti ovoce můžete zvýšit obsah cukru v kompotu o 50-100g.
Kdoulový kompot – recepty na každý den
Kdoule je jedním z těch plodů, které dozrávají v chladném období a i v zimě si dlouho zachovají čerstvost. Pokud je kdoule v zimě ve vašem regionu bydliště snadno dostupným ovocem, lze kdoulový kompot vařit každý den. Chcete-li to provést, vložte požadované množství nakrájeného ovoce a krystalového cukru do hrnce s vroucí vodou a vařte 15-20 minut. Po vychladnutí výsledného nápoje přelijeme do džbánu a podáváme.
Chuť kdoulového kompotu můžete zpestřit přidáním koření a různého ovoce a bobulí. Mohou to být jablka, hrušky, feijoa, kiwi, granátové jablko, dřín, brusinky, hrozny, hloh atd.
Kdoulový kompot s kořením
Pokud není použití koření kontraindikováno, lze je použít k obohacení barvy a chuti kdoulového kompotu. Pro vytvoření originální chuti můžete použít skořici, kardamom, muškátový oříšek, badyán nebo anýz, citronovou nebo pomerančovou kůru. Je třeba pamatovat na to, že použití koření by mělo být umírněné a není nutné používat všechna uvedená koření současně.
Na 3 litry kompotu stačí buď 1-2 badyán nebo 2-3 mletá semínka kardamomu. Strouhaný muškátový oříšek nebo skořice se bere na špičku nože. Lžíce kůry dodá vůni a chuti kdoulového kompotu citrusový nádech. Pokud dáváte přednost aroma vanilky, můžete při přípravě kompotu použít vanilkový cukr: 10 g vanilkového cukru (1 balení) se rozpustí v ještě horkém kompotu.
Přirozená barva kdoulového kompotu bez přísad má vybledlý světlý citronový nádech. Chcete-li dát kompotu jasně žlutou barvu, jak při zavařování, tak při každodenním vaření kompotu, můžete do sklenice přidat několik tyčinek šafránu. Je třeba poznamenat, že tato přísada zlepšuje nejen barvu kompotu, ale také zrak těch, kteří jej pijí. Tento kompot nemusíte hned pít, musíte ho nechat hodinu nebo déle odležet.
Kompot z kdoule a jablek
Jablka a kdoule se k sobě chuťově velmi hodí. Pro přípravu kompotu použijte stejné suroviny a 1-2 středně velká jablka. Postup přípravy ovoce je stejný. Jablka se umyjí, nakrájí na plátky a zbaví se semínek. Nakrájená kdoule se přidává nejprve do vroucí vody s cukrem, protože je tužší a déle se vaří. Po 10-15 minutách nakrájená jablka ponoříme do vroucího kompotu.
Skořice dobře ladí s kdoulovo-jablečným kompotem. Přidání půlky skořice dodá kompotu jasnou, bohatou chuť. Po 10 minutách vaření je kompot hotový. V zimním chladu se doporučuje vypít jablečný a kdoulový kompot ihned po přípravě, horký, protože dobře zahřeje a je užitečný při nachlazení.
Kompot z kdoule a hrušky se připravuje stejným způsobem. Jen místo jablek používají plody hrušek.
Kompot z kdoule a hroznů na zimu
K přípravě tohoto kompotu je třeba k výše uvedeným hlavním ingrediencím přidat sklenici (200 g) černých hroznů. Omytý hrozen se zbaví větviček. Hrozny se přidávají do vroucího kompotu 10 minut před připraveností.
Kompot z kdoule a feijoa
Plody Feijoa dodají každému kompotu příjemný salátový odstín a vůni směsi citrusů a jahod. Pro přípravu kdoulového a feijoa kompotu přidejte 200 g plodů feijoa k hlavním složkám kdoulového kompotu. Horní a spodní část omytých bobulí feijoa se odřízne o 0,5 cm, poté se bobule mohou nakrájet na polovinu nebo na plátky. Bobule můžete použít, aniž byste je krájeli na kousky. Bobule Feijoa se přidávají do vroucího kompotu 15 minut před připraveností, protože bobule mají poměrně drsnou slupku.
Pokud feijoa není k dispozici, lze tuto složku nahradit kiwi. 1-2 plody kiwi oloupeme, rozpůlíme a odstraníme drsnou část stopky. Poté se ovoce nakrájí na plátky.
Kompot z kdoule a hlohu
K přípravě tohoto typu kompotu na výše uvedené základní suroviny je potřeba přidat 0,8 kg vybraných plodů hlohu a dvojnásobné množství cukru. Plody hlohu se přidávají do vroucího kdoulového kompotu 5 minut před tím, než je hotový. Kompot z kdoule a hlohu má uklidňující vlastnosti pro nervový systém.
Kompot se připravuje stejným způsobem z kdoule a semínek granátového jablka nebo dřínu.
Quince – podzimní ovoce bohaté na přírodní kyselinu a přírodní zahušťovadlo – pektin. Je neuvěřitelně voňavý, chcete se jen zakousnout, ale ne, nespěchejte. Pokud to sníte čerstvé, budete mít zuby na hraně. Kdoule chutná kysele, kysele a dužina je tvrdá. Čerstvý se jí málokdy. Ale kdoule je neuvěřitelně lahodná aromatický kompot a voňavou marmeládou. O všechny recepty se určitě podělím a dnes začnu s kompotem. Zkuste vařit kdoulový kompot na zimu, nebudete litovat. Kompot se připravuje bez sterilizace. Rychlé, jednoduché a chuťově jedinečné. Kdoule se letos vydařila! Jen se podívejte, jak je to krásné, jen to chce stočení do sklenic))) Kolik kompotů jste v životě vyzkoušeli? No dobře, nedávno))) Byl mezi nimi kdoulový kompot? Ne směsný kompot, s jiným ovocem nebo bobulemi, ale kompot pouze z kdoule!
Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
- kdoule – 450-500 gr. (v čisté formě),
- cukr – 250-270 gr.,
- voda – 2,5 litry.
Jak vařit: Kdoulový kompot na zimu
K přípravě kdoulového kompotu na zimu budete potřebovat kdoule, cukr a vodu.
1. První věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat nádobu na kompot. Udělejte to způsobem, který vám vyhovuje. Sklenice dobře umyji jedlou sodou, opláchnu a zaliji vroucí vodou. Víčka také zalévám vařící vodou. Kompoty zavařuji do 3litrových sklenic.
2. A poté vezmu velký rendlík s vodou a dám ho na vysokou teplotu. Přiveďte vodu k varu.
3. Mezitím kdoule důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zbavte se plstnaté vrstvy. Poté každý plod rozkrojíme na 4 části a vykrojíme jádřinec se semínky. Na kompot vezměte dobré plody, bez vad.
4. Dále je třeba nakrájet každou čtvrtinu ovoce na plátky, ale ne silné, ale jako na fotografii. Poté je pošleme do sklenice. Pracujeme rychle, aniž bychom se něčím rozptylovali, protože nasekaná kdoule rychle oxiduje a začíná tmavnout. Trvalo mi to asi 500 gramů na jednu sklenici. kdoule, v takové drcené formě. Když se podíváte na sklenici, kdoule zabírala třetinu objemu sklenice nebo dokonce o něco více.
5. Nalijte 250 nebo 270 gramů do každé sklenice na vršek kdoule. Sahara.
6. A nyní do každé sklenice nalijte do poloviny vroucí vodu.
Pokud je místnost chladná, můžete sklenice přikrýt ručníkem nebo dekou.
7. Tak, aby voda pokryla ovoce. Proč? Protože jak jsem psala dříve, kdoule je tvrdá a aby stihla změknout, tak ji takto spařím a nechám do varu druhého kola čisté vody. Časově to trvá asi 15 minut. To je docela dost na to, aby kdoule změkla.
8. Voda se vyvařila. Sklenice naplňte až po hrdlo a uzavřete na klíč! Nepřidáváme žádnou kyselinu citronovou. Kdoule je bohatá na přírodní kyseliny a je jí docela dost!
9. Otočte sklenice s kompotem na bok a zkontrolujte, zda každá sklenice neteče. Pak je s klidnou duší otočíme dnem vzhůru a zabalíme do deky nebo něčeho teplého. Nechte v této poloze jeden den nebo do úplného vychladnutí.
Kdoulový kompot na zimu je krásný na pohled, stejně jako slza! Je velmi aromatický a lahodný!
Přátelé, nyní je čas zavřít kdouloňový kompot na zimu! Nebuďte líní, protože recept je tak jednoduchý, bez sterilizace a jaký úžasný výsledek!
Přeji všem úspěšné a chutné přípravy na zimu! Mějte se všichni dobře a těšte se na nové recepty na našem lahodném a domácím kulinaroman.ru!