Kdo by neměl jíst chřest?
V přírodě existuje asi 200 druhů chřestu (nebo chřestu), ale není jich mnoho: zelený, sójový, fazolový. Rostlina má bohaté složení vitamínů a je známá svými léčivými vlastnostmi.
Zelenina se doporučuje při mnoha onemocněních, včetně cukrovky, aterosklerózy a vysokého krevního tlaku. Produkt je stejně užitečný pro muže, ženy, děti a seniory. Přečtěte si více o vlastnostech a použití chřestu níže.
- 1 Druhy chřestu
- 2 Chemické složení, obsah kalorií, nutriční hodnota chřestu
- 3 Užitečné vlastnosti chřestu
- 4 Výhody chřestu pro různé kategorie populace
- 4.1 Pro muže
- 4.2 Pro ženy
- 4.2.1 Pro těhotné a kojící ženy
- 6.1 V lidovém léčitelství
- 6.2 V kosmetologii
Druhy chřestu
Existuje několik odrůd chřestkonzumované jako jídlo:
- Bílá – v mnoha evropských zemích považována za pochoutku, pěstuje se ve volné, dobře vyhnojené půdě. Doba zrání: od března do června.
- Zelená – má léčivé vlastnosti a obsahuje velké množství užitečných látek. Doporučuje se k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, při problémech se zrakem, k posílení imunitního systému.
- Fialová – má hořkou chuť a vařením získává zelený nádech. Chřest se pěstuje převážně ve tmě, takže rostlina produkuje speciální pigmentové látky – antokyany, které mu dodávají modrofialovou barvu.
- Mořský – roste na mořských pobřežích nebo slaniscích (v půdě s vysokým obsahem soli), proto má slanou chuť. Konzumuje se jak syrový, tak vařený.
- Sója. Produkt se získává zpracováním sójových bobů, které se dlouze namáčejí a následně důkladně melou, aby získaly homogenní konzistenci. Vzniklá hmota se slisuje a oddělí se sójové mléko, na jehož povrchu se vařením tvoří pěny – sbírají se a suší 1-2 týdny. Sušený produkt je sojový chřest, který nemá se skutečným chřestem nic společného. Tento produkt – funchu – se používá k prevenci osteoporózy, kardiovaskulárních a nádorových onemocnění.
Chemické složení, obsah kalorií, nutriční hodnota chřestu
Rostlina má bohaté chemické složení.
Jméno Množství látky ve 100 g výrobku (denní potřeba) vitamín a 4,2% beta-karotenu 9% vitamín E 7,7% vitamín C 6,2% vitamín B1 12% vitamín B2 11% kyselina listová 13% vápníku 2,4% hořčíku 3,5% železo 21,5% draslíku 4,3% fosfor 7,5% sodíku 0,2% měď 21,0% Výživová hodnota na 100 g rostliny (denní hodnota):
- proteiny – 2,02%;
- tuky – 0,14%;
- sacharidy – 2,17 %;
- voda – 3,34%.
Obsah kalorií ve 100 g produktu je 21 kcal.
Užitečné vlastnosti chřestu
Chřest díky svému rozmanitému složení přináší tělu neocenitelné výhody. Zde jsou jeho hlavní vlastnosti:
- Zabraňuje chudokrevnosti — velké množství železa ve složení pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi a zabraňuje rozvoji anémie.
- Bojuje s aterosklerózou — kyselina nikotinová ve složení zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků v cévách a odstraňuje příznaky křečových žil.
- Snižuje sekrevní tlak – při pravidelné konzumaci ředí krev, snižuje svalové křeče a snižuje krevní tlak.
- Zlepšuje trávení — dietní vláknina ve složení jemně čistí střeva a játra, odstraňuje toxiny a odpad z těla.
- Zlepšuje činnost nervového systému – komplex vitamínů ve složení normalizuje činnost centrálního nervového systému, což má za následek zvýšenou odolnost vůči stresu, snížení příznaků deprese, zlepšení spánku a psycho-emocionálního stavu člověka.
- Užitečné prozrak – díky vysokému obsahu retinolu posiluje oční sítnici a zvyšuje zrakovou ostrost, zabraňuje vzniku glaukomu a šedého zákalu.
- Předchází nemocem dýchacího ústrojí — pravidelná konzumace chřestu v jídle pomáhá odstraňovat hlen nahromaděný v průduškách a čistí plíce od dehtu (což je důležité zejména pro kuřáky).
- Vhodné pro vegetariány — složení obsahuje hodně rostlinných bílkovin, životně důležitých pro lidi, kteří nejedí maso.
- Hodí sediabetici – díky minimálnímu obsahu sacharidů rostlina nevyvolává zvýšení hladiny cukru v krvi, proto je chřest indikován pro lidi trpící cukrovkou.
- Posiluje imunitu — při pravidelné konzumaci zvyšuje obranyschopnost organismu, předchází nachlazení a infekčním onemocněním (včetně epidemie chřipky a ARVI).
- Propagujehubnutí – díky nízkému obsahu kalorií je chřest zařazen do jídelníčku na hubnutí. Zrychluje metabolismus a aktivuje proces odbourávání tuků.
- Posiluje kosti – podporuje rychlou rekonvalescenci po zlomeninách a zabraňuje rozvoji osteoporózy (chronické onemocnění charakterizované sníženou hustotou kostí).
- Chrání před UV zářením v období léto-jaro a zároveň snižuje riziko rakoviny.
Prospěšné vlastnosti chřestu nekončí: rostlina se používá v kosmetologii, lidovém léčitelství a dalších oborech.
Důležité! Pravidelná konzumace přípravku pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla, zlepšuje funkci ledvin a močového systému.
Výhody chřestu pro různé kategorie populace
V závislosti na věku a pohlaví má chřest různé účinky na lidský organismus.
pro muže
Prospěšné vlastnosti pro muže:
- zlepšuje potenci a stimuluje sexuální touhu;
- normalizuje činnost prostaty a zabraňuje rozvoji prostatitidy;
- má pozitivní vliv na pohyblivost spermií.
Chřest je užitečný při problémech s početím, potížích s močením, zánětlivých procesech prostaty apod. Výrobek je doporučen ke konzumaci mužům nad 40 let.
pro ženy
Prospěšné vlastnosti pro ženy:
- reguluje produkci pohlavních hormonů;
- zmírňuje stav PMS a menopauzy;
- zabraňuje nadýmání;
- snižuje bolest během menstruace;
- zlepšuje náladu a normalizuje hormonální hladinu.
Produkt je určen pro ženy různého věku.
Zajímavý fakt! Šťáva z rostliny se používá k výrobě domácí kosmetiky. Krémy, pleťové vody, masky a další produkty zlepšují stav pleti, redukují zánětlivé útvary na obličeji a krku, zastavují vypadávání vlasů atd.
Mateřství a ošetřovatelství
Díky svému bohatému chemickému složení má přípravek následující účinky na těhotné a kojící ženy:
- zlepšuje krevní složení;
- podporuje správnou tvorbu orgánů rodícího se organismu v děloze;
- normalizuje tón dělohy, zabraňuje potratu;
- zabraňuje rozvoji mozkových vad u plodu.
Pro kojící matky je však lepší se chřestu vyhýbat nebo ho konzumovat v minimálním množství, protože u dítěte může dojít k alergickým reakcím (pokud se produkt dostane do těla spolu s mateřským mlékem), nadýmání a zvýšené tvorbě plynů.
Pro starší
Výhody pro seniory:
- má protizánětlivý účinek při artritidě a revmatismu;
- snižuje bolest;
- zabraňuje vzniku a progresi oftalmologických onemocnění (glaukom, katarakta);
- normalizuje srdeční rytmus;
- snižuje krevní tlak;
- podporuje odstraňování písku z ledvin a močového měchýře.
Pro starší lidi je proto chřest přirozeným zdrojem zdraví a vitality.
Pro děti
Rostlina je obohacena o komplex vitamínů a minerálů, proto je pro dětský organismus životně důležitá.
Prospěšné vlastnosti pro děti:
- posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti nachlazení;
- pomáhá při nedostatku vitamínů;
- nabíjí dítě vynikající náladou a energií na celý den;
- má pozitivní vliv na játra a nervový systém;
- normalizuje zrakové funkce;
- posiluje kostní a chrupavkovou tkáň;
- urychluje regeneraci pokožky;
- zlepšuje trávení (protože stonky chřestu obsahují hrubou vlákninu nezbytnou pro střeva);
- má slabý diuretický účinek.
Chřest je postupně zaváděn do stravy dítěte po dosažení věku dvou let, počínaje malými porcemi. Je vhodné ji uvařit nebo napařit, ale nepodávat syrovou.
Jak jíst chřest
Produkt se připravuje různými způsoby: vařený, smažený, pečený, dušený, nakládaný atd. K přípravě zelené odrůdy se obvykle používají rostlinné výhonky, zatímco bílá odrůda používá výhonky i stonky.
Dobrá rada! Uvařený chřest se doporučuje přidávat do polévek, salátů nebo dezertů. Vaření zelí je docela jednoduché: výhonky svažte do svazku a vložte je do vroucí vody (vrchní části jsou spařené). Vaření trvá 3-8 minut.
Aplikace chřestu
Rostlina je široce používána jak v kosmetologii, tak v lidovém léčitelství.
V lidové medicíně
V lidovém léčitelství se přípravek používá takto:
- jako diuretikum (dělat odvary a infuze);
- pro zvýšení potence (plody rostliny jsou vyluhovány a užívány perorálně);
- se zánětem žlučníku.
V kosmetologii
V kosmetologii se chřest používá k odstranění celulitidy (připravte si odvar a potřete jím postižená místa pokožky), k omlazení a vyrovnání tónu pleti (smíchejte s dalšími přísadami a použijte jako kosmetické masky).
Komu je chřest kontraindikován a jaké škody může tělu způsobit?
Navzdory nepochybným výhodám chřestu není vhodný pro každého. Chřest je kontraindikován:
- v případě individuální nesnášenlivosti produktu a v případě alergických reakcí;
- pro gastrointestinální onemocnění (gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy);
- pro cystitidu a renální koliku;
- při kojení;
- v dětství (do 2 let);
- pro rakovinu v pokročilé formě.
Výrobek je pro tělo škodlivý, protože u alergiků vyvolává svědění a záněty – na obličeji a těle se objevují červené svědivé skvrny. V případě exacerbace zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu má lék dráždivý účinek na stěny žaludku a střev.
Další negativní vlastností je, že při časté konzumaci produktu začíná z těla vycházet nepříjemný zápach, protože kompozice obsahuje velké množství síry, která se uvolňuje přes póry pokožky.
Závěr
Chřest je zdravý produkt obsahující komplex vitamínů a mikroprvků. Doporučuje se používat k léčbě a prevenci různých onemocnění: při ateroskleróze, anémii, cukrovce, při hubnutí, posílení imunitního systému, zlepšení trávení atd.
Chřest se používá nejen pro léčebné účely, ale také pro kosmetické účely (pro zlepšení stavu vlasů a pokožky). Hlavní věcí je správně vypočítat poměr složek, nepřetěžovat produkt a vzít v úvahu existující kontraindikace.
„Hledáte lepší dietu? Zkuste chřest. Je to vytrvalá kvetoucí rostlina zavlečená z Evropy do Severní Ameriky před stovkami let. Jeho historie však sahá až do starověkého Egypta, kde lze obrazy této zeleniny nalézt na zdech hrobek. Zpočátku rostl divoce podél břehů řek nebo na mořském pobřeží a preferoval půdu, která byla pro jiné rostliny příliš slaná.“
Dnes jsou největšími světovými producenty chřestu Čína, Peru a Německo. Většina se pěstuje v USA, zde pochází z těchto států: Kalifornie, Washington a Michigan.
Zelenina se sklízí na jaře. Produkce sklizně může trvat až tři roky, ale jedna rostlina pokračuje v produkci ovoce asi 15 let. Za ideálních pěstebních podmínek může dorůst až 25 cm za 24 hodin.
Pojďme zjistit, jaké zásady musíte dodržovat, abyste zlepšili svůj vztah k jídlu, pomocí odkazu:
Odrůdy chřestu
Chřest je v obchodech zpravidla k dostání v několika barvách. Zelená je nejběžnější barvou tohoto produktu, ale oblibu si získala bílá a fialová.
Bílá odrůda se sklízí dříve, než oštěp prorazí půdu, proto není nikdy vystaven slunci. Protože je tento druh chřestu dostupný jen pár týdnů, je dražší než zelený chřest.
Fialová je krásná syrová, ale vařením ztrácí barvu. Hlavní rozdíl mezi odstíny je chuť a textura. Nutriční hodnota je téměř stejná.
Užitečné vlastnosti
Chřest je dietní zdroj vitamínů a může být součástí dobře vyvážené stravy. Díky nízkému obsahu kalorií (asi 20 kcal), velmi malému množství tuku (0,12 g/100 g), diuretickým vlastnostem a také vyváženému komplexu vitamínů a minerálů je považován za vynikající produkt pro zařazení do jídelníčku. .
Hlavní živinou ve složení je draslík. Nedostatečný příjem tohoto minerálu zvyšuje krevní tlak. Zvyšuje se také riziko ledvinových kamenů, snižuje se metabolismus kostí, zhoršuje se vylučování vápníku močí a citlivost na sůl. To znamená, že změny v příjmu sodíku ovlivňují krevní tlak více než obvykle.
Chřest patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem kyseliny listové. Vařené (4 ks) – 89 mcg – to je 22 % denní potřeby.
Po konzumaci chřestu si někteří lidé všimnou, že jejich moč má nepříjemný zápach. Může za to kyselina chřestová, která se při trávení rozkládá na sloučeniny obsahující síru, které dodávají moči charakteristický zápach a barvu.
Jen někteří lidé cítí tento zápach. To ale není důvod, proč se této všestranné zeleniny vzdát, protože je extrémně zdravá.
Chřest působí antistresově, zlepšuje kvalitu spánku a uvolňuje psychické napětí, zlepšuje paměť. Působí preventivně u Alzheimerovy choroby a léčebně v případech kognitivních poruch. Snižuje také riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Kontraindikace
Lidé užívající léky na ředění krve si musí hlídat příjem vitaminu K. Měli by se poradit se svým lékařem, zda lze chřest zařadit do svého jídelníčku.
Vzhledem k tomu, že složky chřestu mohou dráždit sliznice, stimulovat sekreční činnost trávicího traktu (GIT), při chronických zánětech a zejména při exacerbacích onemocnění těchto orgánů je lepší se chřestu vyvarovat.
Zelený chřest obsahuje hodně vlákniny, se kterou si trávicí ústrojí dětí těžko poradí. Do dvou let věku by proto tato zelenina neměla být součástí dětského jídelníčku vůbec. Proto je lepší začít s kulinářským „seznámením“ ne v syrové formě, ale ve vařené formě.
Jak si vybrat a uložit?
Při nákupu byste si měli vybrat rovnoměrně zbarvené světlé výhonky s pevně přitlačenými lesklými šupinami o délce 15-20 cm a průměru 1-2 cm.Vršky by měly být husté, malé velikosti a stonek by měl být elastický na dotek.
Chcete-li zjistit čerstvost produktu, můžete se zaměřit na řez, který bude suchý na starém chřestu. To je důležité, protože pro zachování bohatosti chuti a vůně je vhodné jíst chřest v den sklizně. Pokud to nelze provést a přípravu pokrmu je třeba odložit o jeden nebo dva dny, je lepší zabalit výhonky do vlhkého hadříku a umístit je do chladničky.
V tomto případě je třeba trs chřestu rozvázat a výhonky rozložit v jedné vrstvě, jinak začnou vnitřní stonky v trsu hnít.
Co vařit s chřestem?
Těstovinový a chřestový salát
Ingredience pro doplňování paliva:
- olivový olej – 1/4 šálku;
- citronová šťáva – 2 lžíce. l .;
- rýže nebo bílý vinný ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
- kopr – 2 lžičky;
- mletý černý pepř – podle chuti.
Ingredience na salát:
- středně velké celozrnné těstoviny – 3 šálky;
- chřest nakrájený na kousky – 8 ks;
- cherry rajčata (nakrájená na polovinu) – 1 šálek;
- zelený pepř (jemně nasekaný) – 1 šálek;
- zelená cibule (jemně nakrájená) – 1/2 polévkové lžíce.
Co jíst, abyste předešli mrtvici a infarktu, čtěte zde:
- Na přípravu zálivky přidejte do malé misky olivový olej, citronovou šťávu, ocet, kopr a černý pepř.
- Šlehejte, aby se rovnoměrně spojily. Dát stranou.
- Na salát naplňte velký kastrol do 3/4 vodou a přiveďte k varu.
- Přidejte těstoviny a vařte do al dente, 10 až 12 minut.
- Těstoviny důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
- Chřest dejte do hrnce a podlijte vodou. Přiveďte k varu a vařte jen do křupava, asi 3 až 5 minut.
- Sceďte a propláchněte pod studenou vodou.
- Do velké mísy dejte těstoviny, chřest, rajčata, zelenou papriku, cibuli a dresink.
- Míchejte, dokud není směs rovnoměrná. Zakryjte a ochlaďte.
Omeleta s chřestem
- chřest – 100 g;
- vaječné bílky – 4 ks .;
- slunečnicový olej – 1/2 lžičky;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti.
- Chřest nakrájíme na malé kousky.
- Chřest dejte do hrnce a podlijte vodou. Přiveďte k varu a vařte jen do křupava, asi 3 až 5 minut.
- Bílky vyšlehejte vidličkou.
- V malé pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
- Omeletu smažte 2-3 minuty, osolte a opepřete.
- Omeletu přendejte na talíř. Na pánvi, kde se smažil bílek, zlehka orestujte chřest.
- Navrch položte omeletu. Necháme 2-3 minuty prohřát.
Pečený chřest
- chřest – 16 ks;
- olivový olej – 2 st. l;
- sůl – 1 tsp;
- sýr (strouhaný) – 1 polévková lžíce. l.
- Předehřejte troubu na 200°C.
- Chřest opláchněte a položte v jedné vrstvě na plech.
- Chřest pokapeme olivovým olejem a bohatě posypeme solí.
- Pečte 10-15 minut, občas chřest otočte.
- Před podáváním posypte sýrem.
