Kde a jak rostou ořechy v přírodě: 7 příběhů s fotografiemi, které vás překvapí | Blog Torrefacto

Kde a jak rostou ořechy v přírodě: 7 příběhů s fotografiemi, které vás překvapí

Když kupujeme ořechy, obvykle nepřemýšlíme o tom, jak se pěstují a odkud pocházejí. Ve skutečnosti se za balíkem obvyklých pistácií nebo mandlí skrývá celý příběh – s cestovateli se slony, starověkými vykopávkami a lety na Měsíc.

Když kupujeme ořechy, obvykle nepřemýšlíme o tom, jak se pěstují a odkud pocházejí. Ve skutečnosti se za balíkem obvyklých pistácií nebo mandlí skrývá celý příběh – s cestovateli se slony, starověkými vykopávkami a lety na Měsíc.

Kde a jak ořechy rostou?

Většina ořechů v přírodě miluje teplo a roste v mírném nebo mírném podnebí. Například v jižní Asii, Africe, Jižní Americe, na Balkáně, na Kavkaze a na Krymu. Řekneme vám, jak v přírodě rostou nejoblíbenější druhy.

Vlašské ořechy nerostou rychle: od zasazení zrna k prvním plodům to trvá asi 10–12 let. A poměrně vzrostlé stromy – od 30 let – plně plodí.

Ořechy dozrávají na podzim a hlavní věcí je sbírat plody včas. Jinak zemřou plísní, hmyzem nebo spálením sluncem. Ano, ořech může opravdu hořet a v důsledku toho zhořknout a bez chuti.

Mimochodem, ořech se nazývá „vlašský ořech“ pouze v některých zemích SNS, protože sem byl poprvé přivezen z Řecka.

Kešu je jediný ořech, který roste uvnitř ovoce. Jeho skořápka je jedlé ovoce; nazývá se také „falešné jablko“. Uvnitř je ořech.

Kešu se rozšířily poté, co se dostaly do Indie. A to vše díky slonům: aktivně jedli ořechy, pak šli na procházku – a rozšířili ovoce po celé zemi. Obyčejní sloni tak položili základ celému odvětví – ořech se stal populárním v Indii i v zahraničí.

Macadamia – Jižní Afrika

Makadamie je nejrozmarnější z ořechů. Stromy je třeba denně zalévat a plody se sbírají pouze ručně. Makadamie totiž dozrává nerovnoměrně – farmáři kontrolují každý trs a vybírají ty nejzralejší plody. To je částečně důvod, proč je tento ořech tak drahý.

Makadamové ořechy jsou jedny z nejtučnějších ořechů na světě. 100 gramů obsahuje 76 gramů tuku. Pro srovnání, kešu mají 46 gramů. Makadamové ořechy jsou zdravotně nezávadné, pokud dodržujete denní normu – cca 10 kusů denně.

Mandle – Chile a Uzbekistán

Většina lidí ví, jak mandle vypadají, ale jen málokdo je viděl kvést. A to si zaslouží pozornost – podívejte se na fotografii, jak tyto ořechy rostou.

Mimochodem, v botanice se věří, že mandle nejsou ořech, ale peckovina. Navenek připomíná meruňková jádra, ale jeho skořápka je nepoživatelná.

Pekanový ořech – Mexiko

Pekanový ořech je pomalu rostoucí ořech. Do první sklizně může trvat déle než 12 let, ale pak může plodit tři století.

Pekanové ořechy rostou po celém světě – například ve střední Asii, na Krymu, na Kavkaze a dokonce i ve středním Rusku. Severní Amerika je ale považována za místo narození pekanových ořechů. Obyvatelé Spojených států milují svůj národní oříšek natolik, že jej v rámci mise Apollo dvakrát poslali na Měsíc.

Pistácie – USA a Írán

Pistácie se začaly jíst asi před 7-9 tisíci lety a ořechy jsou jako pochoutka zmiňovány i v Bibli. Jedná se o jeden z nejstarších ořechů.

Pokud se chystáte zasadit pistáciový sad, buďte trpěliví. Na první plody z tohoto stromu si budete muset počkat pět let a na stabilní úrodu asi dalších 15–18 let.

Existují dva druhy pistácií: první se otevírají ve solném roztoku v továrně, druhé dozrává na stromě. Ty druhé jsou považovány za přirozenější, náročnější na výrobu, a tedy i dražší. V katalogu Torrefacto – dozrálé a otevřené na stromech.

Lískový ořech – Turecko

Líska je keř z čeledi břízovitých. Její příbuznost s břízou můžete vidět v dubnu, v období květu, kdy se z poupat objevují květy – to, čemu říkáme „jehnědy“.

Samotné ořechy dozrávají později – od srpna do října, poté opadají i s listy a sbírají se přímo ze země.

V roce 1995 ve Skotsku archeologové objevili jámu obsahující statisíce mušlí, které shořely před 9 tisíci lety. Nyní je tento nález považován za první případ lidského zpracování lískových ořechů.

Kdy dozrávají ořechy?

Lískový ořech	Sklizeň
Ořech	srpen – listopad
oříšek kešu	únor – prosinec
Macadamie	březen – listopad
mandle	Srpen – říjen
Pecan	říjen – duben
Pistácie	červenec srpen
Lískové ořechy	Srpen – říjen

Ořechy zůstávají dlouho čerstvé, takže není třeba čekat na novou úrodu. V katalogu Torrefacto najdete všechny typy, které jsme popsali. Ořechy balíme do pohodlných sáčků z metalizované fólie se spolehlivým zipovým uzávěrem. V takovém obalu je vhodné je skladovat.

Vyzkoušejte přírodní, nezpracované pistácie z Íránu – můžete je dokonce přidat do salátů nebo vyrobit pistáciovou pastu na dezerty. Nebo raw kešu z Vietnamu – největší kalibr. Pro mlsouny doporučujeme australské makadamové ořechy v cukrovo-vanilkovém sirupu.

repost

Ořechy byste měli jíst, protože jsou a) lahodné a b) plné neuvěřitelného množství vitamínů a minerálů. V tomto článku vám povíme o ořeších, o kterých jste pravděpodobně nikdy neslyšeli.

Začněme jedním z nejdražších ořechů s melodickým názvem – makadamií. V Austrálii, její domovině, bude kilogram stát 30 dolarů a v Evropě už jsou dražší – 60 dolarů. Kromě chuti a nutriční hodnoty je cena ořechu určena obtížností pěstování (neustálé hurikány vanoucí od oceánu), obtížností extrakce ořechu ze silné skořápky a také malým počtem plantáží.

Strom začíná plodit v 10 letech, ale čerstvé ořechy dává až 100 let. Chuť je středně sladká, někteří přirovnávají makadamii kešu oříšku, někteří k lískovým oříškům.

Mullimbimbi (jeden z místních názvů) se již dlouho používá ve stravě domorodých obyvatel a byl ceněn jako obzvláště výživný produkt. 100 g obsahuje 718 kalorií! A také 76 g tuku, 368 mg draslíku, 14 g sacharidů, 8 g bílkovin. Éterický olej, vitamíny B a PP – to vše dělá z makadamie jeden z nejcennějších ořechů pro člověka.

Navzdory obsahu kalorií ořechy podporují hubnutí, protože odstraňují cholesterol z těla. Látky obsažené v makadamových ořeších pomáhají normalizovat funkci kardiovaskulárního systému a vnitřních orgánů. Tento ořech lze jíst pečený nebo jako přísadu do jakéhokoli pokrmu.

Ale pozor – makadamie je pro psy jedovatá!

Ano, ano, ten známý kaštan, se kterým si děti tak rády hrají. No, upřímně řečeno, ne tak docela to samé: nejčastěji vidíme jírovec kaštan a ten není jedlý. Ale druhý druh – ušlechtilý kaštan – se snadno konzumuje ve stravě. Ve Francii je to národní pochoutka.

154 kalorií, 14 mg sodíku, 329 mg draslíku, 2,25 g bílkovin a 0,53 g tuku – takhle vypadá složení kaštanů. A samozřejmě vitamíny B6, C, thiamin, minerály železo, hořčík, zinek, fosfor a další.

Kaštany obsahují hodně tříslovin, což omezuje konzumaci syrových ořechů. Kaštany se nejlépe konzumují pečené: mírně praskají a vytvářejí nádhernou vůni. Kromě přímé konzumace lze kaštany rozdrobit na koření. Ořech má sladkou a mírně škrobovou chuť.

V západní Africe se aktivně pěstují kolové stromy, které dosahují výšky 20 metrů. Ořechy rostou v „krabičkách“, z nichž každá obsahuje 5–6 ořechů. Otevření ořechu není tak snadné – buď se musí při pádu rozbít, nebo se namáčejí, aby změkly. Cena koly je poměrně vysoká a místní kmeny v minulosti používaly ořechy (a stále je používají) jako platidlo.

Složení obsahuje škrob, celulózu, bílkoviny, třísloviny, esenciální oleje a kofein. Ořech má silné tonizující vlastnosti. Vlastnosti koly poněkud připomínají alkohol – díky tomu je ořech populární v muslimských zemích, kde je alkohol zakázán.

Po očištění a usušení se ořechy dají jíst. V Africe se ořechy jedí jako aperitiv před hlavním jídlem.

Mimochodem, extrakt z ořechů kola se používá v nápoji “Coca-Cola”.

Strom pocházející z Panamy nám dává málo známé „svíčkové ořechy“. S 620 kaloriemi na 100 gramů je kukui jednou z nejvýživnějších potravin na planetě.

Ořechy jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuky, ale také na vápník a železo. Kukui posiluje zuby, zabraňuje anémii a ničení kostí.

Konzumace syrových ořechů kukui je nepřijatelná – jsou toxické. Po pečlivém tepelném zpracování se však podobají makadamovým ořechům. Používají se jako koření i jako plnohodnotný produkt.

Neobvyklé ořechy, které chutnají jako sušenky s vanilkovo-čokoládovou vůní. V Severní Americe jsou pekanové ořechy nedílnou součástí indické stravy. Z ořechů se dokonce vyrábí „mléko“: jemně namletá hmota se míchá s vodou, dokud nevznikne mléčně bílá tekutina.

Strom plodí ovoce 300 let.

Nejlepší je sníst pekanové ořechy ihned po oloupání, protože se po oloupání velmi rychle kazí.

Pekanové ořechy mají vysoký obsah kalorií a pyšní se 70% obsahem tuku. Kromě toho obsahují hodně železa, vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku a zinku.

Pomáhá při nedostatku vitamínů, únavě a nechutenství.

Vodní kaštan

Rostlina s děsivým názvem má velmi zvláštní vzhled. Vyvíjí se rok, poté odumřelá „peckovice“ klesá ke dnu a stává se „kotvou“ pro výhonek, který se vytvoří v následujícím roce. Rostlina se přichytí ke dnu a na hladinu nádrže se dostane v podivném tvaru se 4 rohy-výhonky. Často se od dna odtrhne a volně plave.

Uvnitř „peckovice“ se nachází bílá hmota. Je neuvěřitelně bohatá na sacharidy, fenolové sloučeniny, flavonoidy, triterpenoidy. Přítomny jsou také třísloviny, dusíkaté sloučeniny a vitamíny.

Mohou se jíst syrové, vařit ve vodě se solí nebo pečeme v popelu.

Piniové oříšky

Neuvěřitelně malebná středomořská borovice dosahuje výšky 30 metrů a dožívá se až 500 let. Hojně rostoucí šišky jsou plné tmavých semen (oříšků). Malá semena, až 2 cm velká, jsou pokryta silnou skořápkou a barvícím pigmentem. Proto jsou ruce sběračů obvykle natřeny tmavě hnědou barvou.

Oloupané ořechy nevydrží déle než dva týdny. Tuky oxidují a ořechy hořknou.

630 kalorií, 11 g bílkovin, 61 g tuků, 9 g sacharidů, popel, voda – a to vše na 100 gramů ořechů. Výhody ořechů poprvé popsal středověký perský vědec Avicenna.

Borovice se hojně používá ve směsích koření pro francouzskou a italskou kuchyni. Ořechy jsou obzvláště pikantní v cukrářských výrobcích.

Světlomilná rostlina z Jižní Afriky začíná plodit až ve 25 letech a dožívá se průměrného věku 70 let. Strom, který roste v poušti, se přizpůsobil zachování nutričních vlastností svých plodů: ořechy padají na zem zelené a lze je skladovat až osm měsíců, aniž by ztratily svou nutriční hodnotu.

Po sklizni se mongongo napařuje. Dužina se tak odloupne od slupky a je vhodná ke konzumaci. Jemná chuť připomíná karamel a kešu oříšky. V kuchyni se hojně používá k dekoraci.

Černý ořech

Americký příbuzný vlašského ořechu. Velmi krásné ovoce, které roste dokonce i na jihu Ruska. Rostlina slouží jako skutečná pokladnice prospěšných látek: listy obsahují obrovské množství minerálů, skořápka ořechu koncentruje vitamín C, A a chinony, cukr a jádro se skládá ze 75 % polynenasycených kyselin. Kromě toho ořech obsahuje mnoho vzácných prvků, jako je kobalt, selen, fosfor a mangan.

Černý vlašský ořech se používá k výrobě tinktur a džemů. Plody se přidávají do salátů a dalších receptů. Lze jej jíst syrový i vařený.

Filipínské kanárium

A zakončeme to něčím exotickým – kanárskými ořechy, které se také nazývají pili. Rostou na Filipínách a ostrovech Tichého oceánu. Podlouhlé ořechy, podobné protáhlé švestce, mají hustou dužinu a zvláštní svíravou chuť.

Pokud je ochutnáte syrové, vzpomenete si na chuť dýňových semínek. Při pražení se vůně a chuť promění v něco jako mandle. Ořechy se přidávají všude: do cukrovinek a čokolády, pečiva i teplých pokrmů. Ze syrových ořechů se vyrábí zdravý olej.

Tento ořech má velmi vysoký obsah kalorií – 719 na 100 gramů! Tuky 79,6 gramů, bílkoviny téměř 11 gramů. Obsahuje mnoho vitamínů, včetně A, B, C, PP. Obsahuje také mangan, draslík, železo a sodík.

Závěrem bych rád dodal, že v Rusku moc ořechů neroste. A z těch, které jsou uvedeny v článku, se téměř žádné nenacházejí. To ale neznamená, že v obchodě nenajdete ořech, o který máte zájem. Přeji příjemné nakupování!

Dmitrij Ševko

podíl

Předchozí článek 8 přírodních receptů na nachlazení a chřipku
Další článek Tipy pro cvičení venku v chladném počasí

Čerstvý obsah

„Věrné srdce“ se připojí k „Festivalu rodinné hudby“: Hledá se domov pro každého chlupatého svěřence

„Živé cihly“ proměňují budovy v bujně zelené pomocníky v boji proti klimatickým změnám

Jídelníčky ve slavných amerických národních parcích budou z 50 % založeny na rostlinné stravě

Spojené království zakazuje reklamy zdůrazňující neetický mléčný průmysl

Přihlaste se k novinkám

Více materiálů

Mrkvové a kmínové krekry

Chipsy z cizrnové mouky

5 výživných potravin pro veganské těhotenství

Nadace Nastěnka nadále rozmnožuje dobro pro děti s vážnými nemocemi

Mezinárodní den jógy v Caricynu: Proč se opět sejde 130 XNUMX lidí

Požáry v Rusku již překročily roční normu – a to je teprve červen

Podcast Moby Records s Jane Goodall: O veganství, planetě a naději do budoucna

Jak zachovat výhody mražených potravin

• Lidé a příběhy
• Články
• Autorské sloupky
• Rozhovor
• Рецепты
• Zprávy
• Kontakty
• O projektu
• reklama

• Zásady ochrany osobních údajů a souborů cookie
• Dohoda o osobních údajích

© 2003–2025 Vegetarián.
Použití vegetariánských materiálů je povoleno pouze s předchozím souhlasem redakce. Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 16 let.