Káva s karamelem – recept a příprava domácího karamelu na kávu

Shromáždili a doma otestovali recepty na kávu s karamelem tří úrovní – od *jednoduché po ***složitou. A dokonce jsme připravili karamelový sirup do kávy. Vyzkoušejte ho sami a sdílejte s přáteli! Možná právě zde najdete inspiraci pro nové chuťové experimenty.

Shromáždili a doma otestovali recepty na kávu s karamelem tří úrovní – od *jednoduché po ***složitou. A dokonce jsme připravili karamelový sirup do kávy. Vyzkoušejte ho sami a sdílejte s přáteli! Možná právě zde najdete inspiraci pro nové chuťové experimenty.

Jakou praženou kávu zvolit pro karamelovou kávu

Mějte na paměti, že chuť karamelové kávy je ovlivněna stupněm pražení.

Tmavší má zpočátku karamelový a ořechový nádech, protože při teplotě okolo 170 °C se komplexní sacharidy rozkládají na cukry, zrno karamelizuje a u tmavého pražení tato fáze karamelizace trvá déle. Přidání sirupu do kávového nápoje zdůrazní sladké odstíny samotného espressa.

U středně pražených káv karamel změkčuje kyselost a dodává chuti harmonii. Pokud máte rádi klasický profil, ale chcete se vyhnout hořkosti, zaměřte se na brazilské odrůdy skupiny C.

Světle pražená káva mají méně karamelových tónů, většinou ovocné, tato kombinace bude velmi neobvyklá a v některých případech bude dokonce připomínat džem nebo bobulovou šťávu. Tento nápoj je obzvláště dobrý v chladných dnech.

Recepty na nápoje jsme testovali se středně praženou kávou, ale můžete experimentovat s různými možnostmi a najít tak perfektní kombinaci chutí.

Pro kávu s karamelem se hodí téměř jakákoli odrůda – od klasických směsí Cote Brasilio a Grillage až po zářivější varianty – například suchá Etiopie ve skupině B nebo suchý Honduras ve skupině C. Karamel jejich ovocnou kyselost sladší.

Který karamel si vybrat – slaný nebo sladký?

Není jisté, kdo a kdy přišel s nápadem přidat karamel do kávy. Zřejmě se to stalo už dávno. Ale tvůrce slaného karamelu je známý – šéfkuchař Henri Le Roux. Byl to on, kdo přidal slané máslo do sladkého karamelového sirupu. Tak vznikly nové dezerty a nápoje – s nádechem slanosti, které se dnes připravují po celém světě.

Sladký karamelový sirup se dobře hodí ke kávě, do které se přidá mléko nebo smetana. Chuť se stává jemnější, jemnější a tlumí hořkost kávy. Takový nápoj je příjemný k pití kdykoli během dne.

Kombinace sladkosti a slanosti naopak kávu oživuje, proto je lepší přidat slaný karamel do silného espressa nebo americana. To vám umožní dosáhnout vyvážené chuti.

I když stojí za to vyzkoušet mléčnou kávu se slaným karamelem – možná vám bude chutnat? Mezi recepty, které jsme vybrali, je i jeden takový.

*Recept č. 1. Domácí káva s karamelem v turku

Toto je nejjednodušší karamelová káva na přípravu – zvládnete ji uvařit doma v turku. Nejsou potřeba žádné speciální dovednosti ani speciální náčiní. Pokud s přípravou kávy teprve začínáte, je tato metoda tou nejlepší volbou. Nezapomeňte, že pro bohatou chuť nápoje jsou důležité kvalitní suroviny.

• mletá káva – dle chuti
• balená nebo filtrovaná voda – 1 hrnek + 1 lžíce na výrobu karamelu
• cukr – 2 lžička

Jak si doma připravit karamelovou kávu

Do džezvy nasypte cukr, přidejte lžíci vody a postavte na mírný oheň. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a nepřipaluje se. Jakmile cukr získá karamelovou barvu, nalijte do džezvy kávu a přidejte sklenici vody. Pokud máte džezu se stříbrným povlakem, je lepší použít na výrobu karamelu samostatný rendlík, protože pokud se cukr připálí, bude škoda povlak zničit.

Počkejte, až se objeví pěna, a odstavte turek z ohně. Nechte nápoj několik minut louhovat a nalijte do šálku. Do kávy můžete dle chuti přidat mléko nebo smetanu.

Tohle je základní možnost, která otevírá pole pro experimenty

*Recept č. 2. Káva s karamelem a kořením

Chcete do své karamelové kávy přidat trochu orientálních tónů? Uvařte si nápoj podle výše uvedeného receptu, ale tentokrát použijte aromatické koření.

Začněte s klasikou: skořicová tyčinka, skořice, muškátový oříšek, vanilka. Můžete přidat jednu nebo vyzkoušet kombinace. Na porci stačí špetka každého koření: při výrobě karamelu je třeba je smíchat s cukrem.

Do hotového nápoje můžete také přidat mléko nebo smetanu.

Následující recepty vyžadují karamelový sirup, takže než se k receptům dostaneme, pojďme si zjistit, jak ho vyrobit.

Jak si doma vyrobit karamelový sirup do kávy

Nejjednodušší je samozřejmě použít hotový sirup s příchutí „karamelu“ nebo „slaného karamelu“. Pokud si ale vaše duše žádá experimenty nebo chcete ohromit své hosty, můžete si karamelový sirup vyrobit sami.

Na první pohled se zdá, že je to složité na přípravu a napoprvé to ani nemusí fungovat, ale napodruhé to bude hotové za minutku Hlavní je jednat co nejpečlivěji a nejpřesněji.

• cukr – 200 g
• voda – 50 ml
• smetana 33% – 150 ml
• Máslo – 50 g

Můžete přidat vanilku, skořici nebo muškátový oříšek – to jsou základní koření, kterými rozhodně nezkazíte chuť kávy, pokud je budete používat s mírou. Obzvláště zajímavá je varianta s přidáním třtinového cukru místo běžného – chuť bude více karamelová.

Recept na domácí karamelový sirup

Zahřejte smetanu – stačí tři minuty na nejnižší teplotu. Pokud máte kuchařský teploměr, můžete ho použít, stačí teplota 70 °C. Smetanu nalijte do nádoby, ve které smícháte všechny ingredience, například do odměrky. Objem hrnku by měl být alespoň 400 ml, protože sirup bude mít asi 350 ml.

Přidejte máslo do smetany, aby se rozpustilo, zatímco budete vařit cukrový sirup.

Rozpusťte cukr. K tomu budete potřebovat nádobu s tlustým dnem. Můžete použít hrnec nebo i pánev.

V rámci experimentu jsme otestovali možnost vaření v žulové pánvi. Ta má také silné dno, ale nic z toho nebylo ¯_(ツ)_/¯. Taková pánev se zahřívá déle než nádobí z nerezové oceli, takže cukr jednoduše vyschl a nikdy se nezměnil na světlý medově zbarvený sirup.

Takže nasypte cukr do vhodné nádoby, přidejte vodu a promíchejte. Aby sirup urychlil, můžete nejprve zahřát pánev, ale musíte nasypat cukr, nalít vodu a pánev sundat z ohně téměř současně, přičemž sirup míchejte, aby se veškerý cukr rozpustil. Odstín se ukáže jako dokonale karamelový – za minutu

Do smetany a másla nalijte cukrový sirup a míchejte do hladka. To je vše. Sladký karamelový sirup je hotový.

Domácí kávový sirup se slaným karamelem

Slaný karamelový sirup se vyrábí ze stejných ingrediencí jako sladký. Stačí přidat sůl, mořskou sůl nebo růžovou himálajskou sůl.

Obecné doporučení pro množství soli je 5 g na 350 ml. Je ale lepší vyzkoušet, co dostanete, na malém množství sirupu a dosolit podle chuti.

Smíchali jsme 5 lžic sladkého sirupu s půlkou lžičky růžové soli, abychom vytvořili dokonalý slaný karamel.

Hotový sirup nalijte do uzavíratelné nádoby. Nejlépe ho skladujte v chladničce. Trvanlivost takového karamelu je dva týdny.

Recept č. 3. Káva s domácím slaným karamelem

Toto je recept na kávový nápoj pro ty, kteří dávají přednost neobvyklým chutím a nemají moc rádi sladkosti.

Co budete potřebovat?

• mletá káva – dle chuti
• voda – 150 ml
• mléko 3,5 % – 200 ml
• sladký karamelový sirup – 2 lžíce.
• růžová himálajská sůl – ⅓ lžičky.

Jak si doma připravit kávu se slaným karamelem

Uvařte si obyčejnou černou kávu a zároveň zahřejte mléko na 70 °C. Smíchejte karamelový sirup se solí. Použili jsme himálajskou sůl, protože dodává jemnou chuť. Mléko se slaným karamelovým sirupem šlehejte 1–2 minuty – použijte mixér s metličkou nebo mixér.

Nalijte horkou kávu do hrnku a přidejte mléko vyšlehané se sirupem – káva se slaným karamelem je hotová. Výsledkem je nápoj s lahodnou slanou pěnou, neslazený a s znatelnou slanou chutí.

*** Jablečný raf s karamelem

Raf je ideální pro ty, kteří milují krémovou chuť zmrzliny v kávě. Dobře se hodí k různým přísadám. Zkusili jsme si doma udělat ne obvyklý raf, ale jablečný, s karamelem. A chutnalo nám to

Co budete potřebovat?

• mletá káva – dle chuti
• smetana 11% nebo mléko – 1 sklenice
• cukr – 2 polévková lžíce. l.
• voda – 400 ml
• jablka – 1-2 kusy
• karamelový sirup – 1-2 lžíce na porci

Jak si doma připravit jablečný raf s karamelem

Nejprve si musíte připravit jablečný sirup. Je lepší použít nezralá jablka, ta dají více šťávy. Z přezrálých jablek sirup nezískáte.

Vezměte hrnec se silným dnem. Nakrájejte jablka na malé kostičky, přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Jablka promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil.

Tip: Nenechte se při přípravě sirupu rozptylovat jinými procesy. Jablka jsme nakrájeli a nechali doslova minutu odstát, zatímco jsme do kávovaru nalili kávu. Jablka během této doby vyschla a sirup se nepovedl.

Jablka je třeba zahřívat, dokud se neobjeví šťáva. Nečekejte příliš dlouho! Stačí pár minut, pak se šťáva rychle odpaří a nezbude žádný sirup.

Sirup přeceďte do studené nádoby. Nenechávejte ho v horkém hrnci, protože šťáva se bude dále odpařovat.

Zahřejte smetanu nebo mléko na 70 °C. Uvařte kávu. Smíchejte kávu s jablečným a karamelovým sirupem, přidejte smetanu a šlehejte nápoj, dokud se neobjeví pěna.

Naše doporučení: přidejte do jablečného sirupu špetku skořice. Vůně šarlotky dodá vašemu rafu ještě originálnější nádech.

Děláte si doma kávu s karamelem? Zkoušeli jste si někdy sami vyrobit karamelový sirup?

Glazovaná jablka jsou již dlouho oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých v mnoha zemích. Tato sladkost je tradiční pro mnoho svátků v Evropě, obzvláště oblíbená je na Nový rok, Vánoce a Halloween. Jablka na špejli najdete všude na svátečních trzích, kde si můžete najít jakoukoli jejich variantu.

Dnes se podíváme na nejoblíbenější recepty, mezi kterými si každý najde to své.

Nejjednodušší recept na glazovaná jablka doma

Ingredience na výrobu glazovaných jablek

Recept na glazovaná jablka je velmi jednoduchý, ale i přes to se sladkost ukazuje jako krásná a neobvyklá. Potěší vaše blízké a bude skvělou ozdobou svátečního stolu.

K přípravě klasického receptu na glazovaná jablka budete potřebovat:

• 10 středně velkých jablek;
• 400 gramů cukru;
• voda – 80-100 ml;
• 3 lžičky citronová šťáva;
• dřevěné tyčinky;
• nějaký rostlinný olej.

Podívejme se na recept krok za krokem

1. Jablka dobře omyjte a osušte, aby vlhkost na slupce nebránila správnému zatuhnutí a ztvrdnutí glazury. Poté odstraňte stonky a listy. Do spodní části jablka, kde byla stonka, zapíchněte dřevěné tyčinky. Prozatím je můžete odložit stranou a začít s výrobou sirupu.
2. V malém smaltovaném hrnci smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Pro dochucení můžete přidat trochu vanilky nebo skořice. Hrnec postavte na nejnižší teplotu a za stálého míchání počkejte, až cukr začne karamelizovat.
3. Sirup vařte do zhoustnutí, ale dávejte pozor, aby se nezačal připalovat, jinak získá hořkou chuť.
4. Připravte si talíř na jablka – vymažte ho rostlinným olejem bez zápachu, aby se nám sladkosti nelepily.
5. Vypněte oheň a počkejte, dokud poleva nepřestane bublat. Držte jablka za špejli a opatrně je ponořte do sirupu a otáčejte je, aby se rovnoměrně obalila.
6. Jablka dejte na talíř a počkejte, až poleva ztuhne.

Tradiční červená karamelová jablka

Jablka v červeném karamelu

Recept se od obvyklého moc neliší, pouze se přidává barvivo a máslo. Příprava takového dezertu je velmi snadná!

Ingredience pro porce 6:

• 6 malých jablek;
• 200 gramů cukru;
• 1 lžičky citronová šťáva;
• 50 gramů másla;
• červené potravinářské barvivo.

Opakujeme algoritmus z předchozího receptu a do cukrového sirupu přidáváme máslo a potravinářské barvivo.

Tyto sladkosti vypadají lahodně a neobvykle, a to i bez dalšího zdobení posypkou.

Karamelový toffee – recept, který si děti zamilují

Další zajímavá varianta našeho dezertu, který se snadno připravuje s dětmi.

Na tento recept budeme potřebovat:

• 8-10 jablek;
• 400 gramů karamelových bonbónů;
• 3 polévková lžíce mléko;
• prášek dle vlastního výběru.

Jablka s karamelovým karamelem

Karamely dejte do hluboké misky a přidejte mléko. Zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se bonbóny nerozpustí.

Namočte jablko do směsi a poté do posypky. Nechte polevu dostatečně ztuhnout, abyste mohli podávat.

Karamel na bázi kukuřičného sirupu

K vaření potřebujeme:

• 8-10 malých jablek;
• Šálek cukru 2;
• ½ šálku kukuřičného sirupu;
• ¾ sklenice vody.

Ve smaltovaném hrnci smíchejte všechny ingredience a v případě potřeby přidejte potravinářské barvivo. Na středním plameni přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté snižte plamen a vařte asi 10 minut, dokud karamel nezhoustne. Je důležité karamel nepřevařit, jinak rychle ztvrdne a stane se příliš tvrdým.

Karamel v tomto poměru by měl vystačit na 8-10 malých jablek.

Video o výrobě karamelových jablek

Jablka v těstíčku a karamelizovaná. Recept na čínská glazovaná jablka.

Číňané mají také svou vlastní verzi jablečné pochoutky. Liší se od ostatních receptů a mile překvapí vaše hosty.

• velké jablko;
• 200 gramů cukru;
• 1 lžičky. sezam;
• kousek másla;
• trochu vody;
• 4 Art. l mouka;
• jedno vejce;
• 1 lžičky rostlinný olej.

V malém hrnci smíchejte máslo a vodu, přiveďte k varu. Sejměte z plotny a přidejte mouku. Nechte těsto krátce vychladnout. Poté přidejte vejce a důkladně promíchejte.

Jablko oloupejte, vyřízněte a nakrájejte na malé kostičky.

Přidejte kostky do těsta a dobře promíchejte.

Předehřejte troubu na 200С.

Jablka v těstíčku a karamelu

Pomocí čajové lžičky položte kousky jablek na vymazaný plech. Pečte v troubě 25 minut. Poté nechte vychladnout.

Zatímco jablka chladnou, připravte si v smaltovaném hrnci karamel z cukru a rostlinného oleje. Sejměte z plotny a přidejte sezam.

Nalijte studenou vodu do samostatné nádoby. Vyložte plochou misku papírovými utěrkami.

Vychladlé kousky namáčejte po malých porcích do polevy a poté do vody. Možná to bude pohodlnější dělat děrovanou lžící. Ihned poté kousky položte na tác, aby utěrky absorbovaly přebytečnou vlhkost.

Recept na jablka v čokoládové polevě

Dalším oblíbeným druhem sladkostí jsou jablka v čokoládové polevě. Tento recept nenechá málokoho lhostejným a má také několik příjemných výhod.

Odborníci na výživu tvrdí, že kombinace čokolády a jablka je nízkokalorická, což nemůže potěšit krásné dámy. Další výhodou je snadná příprava.

• 200 g čokoládové tyčinky (můžete použít jakoukoli dle chuti);
• 6 jablek;
• Různé posypky na ozdobu.

Jablka v čokoládové polevě

Připravte jablka: omyjte, důkladně osušte a napíchněte do nich tyčinky.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

Jablka namočte do čokolády a opatrně posypte posypkou. Originálně budou vypadat vzory z rozpuštěné čokolády jiné barvy.

Dezert dáme na hodinu do lednice.

Tyto sladkosti se dají ještě zkrášlit například ovázáním dřevěných špízů stuhami a zabalením do krásné krabičky nebo pergamenu.

Sladká kombinace – karamel a čokoláda

Protože fantazie kuchařů nezná mezí, proč nespojit několik druhů glazury v jedné pochoutce? Taková kombinace vyžaduje práci v několika fázích.

Nejprve si připravte cukrovou nebo karamelovou polevu dle libovolného receptu. Poté do ní namočte jablka na špejli, v případě potřeby obalte v ořeších a nechte ztuhnout.

Dalším krokem je příprava čokoládové polevy. K tomu budeme potřebovat:

• dvě tabulky hořké nebo mléčné čokolády;
• ½ lžíce másla;
• ½ lžíce mouky;

Jablka v karamelu a čokoládě

V hrnci se silnými stěnami rozpusťte na mírném ohni čokoládu s moukou a máslem. Dávejte pozor, aby se čokoláda nepřipálila.

Čokoládovou polevu důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Nyní lžící naneste čokoládu na karamelová jablka. Nechte ztuhnout.

Užitečné tipy

• Vyberte si malá, hutná, sladkokyselá nebo sladká jablka.
• Zbylý cukrový sirup lze použít k výrobě domácích lízátek. Sirup jednoduše nalijte do malých silikonových formiček a nechte ztuhnout.
• Jablka můžete nechat ztuhnout ne na talíři nebo naolejovaném pečicím papíru, ale dát je do sklenice. Takto se kapky chladnoucího sirupu budou shromažďovat na spodní straně špejle, a ne na vrcholu jablka.
• Nezapomeňte jablka po umytí důkladně osušit, jinak se poleva nepřichytí rovnoměrně.
• Čím menší je průměr hrnce, tím snadněji se jablko celé ponoří do polevy. Můžete také hrnec naklonit na bok nebo jablko přelít sirupem lžící.
• Pokud jste si koupili jablka v obchodě, je dobré je před vařením na několik minut namočit do horké vody. Tím se rozpustí voskovaná vrstva, která se na jablkách často tvoří, a jablka změknou.
• Vyberte pevné tyčinky, které unesou váhu jablka. Nejlepší jsou dřevěné, ale plastové jsou v pořádku, pokud se nedostanou do kontaktu s horkým sirupem.
• Jablka lze ozdobit cukrářským posypem, nasekanými ořechy, kousky čokolády, kokosem a oplatkovými hoblinami, díky čemuž budou ještě zářivější, originálnější a samozřejmě chutnější.
• Můžete také experimentovat a vytvářet si vlastní jedinečné pamlsky, například s použitím ne celých jablek, ale nakrájených na plátky, nebo jiného ovoce.

Tak krásná a zářivá pochoutka potěší celou rodinu a stane se nevšedním dárkem pro podzimní a zimní svátky. Dobrou chuť!

• Řemeslná čokoláda
• Čokoláda ve vaření