Kaše v autoklávu: recepty na domácí zavařeniny | Továrna na zavařeniny

Konzervovaná kaše vyvolává smíšené dojmy: mladí lidé takové pokrmy sotva berou vážně, protože „nejsou módní“ a starší lidé se bojí kupovat takový produkt v obchodech kvůli nízké kvalitě moderních továrně vyráběných konzerv. Silná polovina Rusů je s konzervovanou kaší obeznámena díky domácí armádě – tento typ zásob se často používá v případech, kdy není k dispozici polní kuchyně.

Nezapomeňte však, že kaše je tradiční ruský pokrm, který je bohatý na živiny a mikroelementy, je prospěšný pro žaludek a střeva, je povolen při vředech a různých dietách, pro dospělé i děti. Navíc je kaše vynikající! A kaše uvařená v autoklávu může být skladována nejméně rok. Kaši lze podávat k snídani, obědu nebo večeři: je dobré otevřít cennou sklenici, když není čas na kulinářské lahůdky nebo na obyčejný nákup v obchodě. Sklenici kaše si můžete vzít s sebou na venkov, na túru nebo na rybaření – jednoduchý a velmi uspokojivý produkt!

Kaše připravené v autoklávu podle našich receptů, s přídavkem aromatického koření, masa nebo například ovoce, potěší každou hospodyňku jedinečnou chutí!

Důležité: při přípravě kaše je nezbytné ji namočit na 1-2 hodiny do studené vody, aby předem „nabobtnala“ a sklenice během vaření v autoklávu nepraskla.

Recept na pohanku s vepřovým masem v autoklávu

Kaše připravená podle tohoto receptu je nejoblíbenějším pokrmem, který má lahodnou chuť a maximální nutriční hodnotu.

• pohankové krupice – 1 kg,
• vepřové maso – 1 kg,
• cibule – 3 ks,
• mrkev – 3 ks,
• bobkový list – 2-5 ks.,
• slunečnicový olej – 30 ml,
• sůl, pepř – na chuť.

1. Pohanku propláchněte a namočte, dokud nenabobtná.
2. Maso nakrájejte na středně velké kousky, osolte, opepřete a dejte do lednice. Oloupejte cibuli a mrkev, cibuli najemno nakrájejte, mrkev nastrouhejte. Zeleninu opečte na pánvi s rostlinným olejem dozlatova.
3. Do čistých, předem připravených sklenic dejte bobkový list, poté pevně položte vrstvu masa, navrch smaženou směs a nakonec pohanku.
4. Nechte 2 cm k hornímu okraji sklenice, zalijte tolik vody, aby pohanka byla trochu ponořená, a pevně zašroubujte víčka. Sklenice vložte do autoklávu.
5. Režim vaření kaše s masem v autoklávu je 50-60 minut při 120 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Vepřové maso v tomto receptu lze nahradit kuřecím filetem nebo krůtím masem – pak získáte dietní jídlo, které lze podávat i dětem!

„Armádní“ perlový ječmen s masem

Tento recept je spojen s pokrmem, který se často podává v rozpočtových institucích. Perlový ječmen připravený podle tohoto receptu však každého přiměje, aby se na „armádní“ guláš podíval znovu.

K receptům budete potřebovat:

• perlový ječmen – 1 kg,
• vepřové maso – 300 gramů,
• bobkový list – 2-4 ks.,
• vepřové sádlo – 200 gramů,
• mrkev – 1 ks.
• pepř – 4-6 ks.,
• sůl, mletý pepř – dle chuti,

1. Propláchněte cereálie a zalijte studenou vodou, dokud „nabobtnají“.
2. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, osolte, opepřete a dejte na 1 hodinu do lednice.
3. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a opečeme na pánvi dozlatova.
4. Na dno každé čisté sklenice dejte 1 bobkový list a několik zrnek černého pepře.
5. Dále rozložte tenkou vrstvu tuku, poté vrstvu masa, pevně utlačte kusy, vrstvu mrkve a vrstvu kaše. Pokud jsou vrstvy malé, lze je opakovat.
6. Poté nalijte vodu tak, aby mírně pokrývala obsah a ponechala 2 centimetry k hornímu okraji. Polotovary zašroubujte víčky a vložte je do autoklávu.
7. Režim vaření kaše s masem v autoklávu je 50-60 minut při 120 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Hrachová kaše s kuřecím masem v autoklávu

• hrášek – 1 kg,
• kuře – 800 gramů,
• mrkev – 2 ks,
• cibule – 2 ks,
• bobkový list – 2-4 ks.,
• rostlinný olej – 1 lžíce,
• sůl, pepř – na chuť.

1. Namočte hrášek přes noc do studené vody.
2. Kuře nakrájejte na středně velké kousky, osolte a opepřete. Je lepší brát maso bez kostí, ale ne suché: stehenní filet je perfektní. Můžete přidat kuřecí kůži.
3. Připravte si smažení: na rostlinném oleji opečte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na jemném struhadle.
4. Do každé z předem připravených sklenic vložte jeden bobkový list, poté přidejte maso (⅓ sklenice) a osmažené ingredience, pevně uzavřete a navrch přidejte hrášek.
5. Nalijte vodu tak, aby k hornímu okraji sklenice zůstaly 2 centimetry. Vložte polotovary do autoklávu.
6. Režim vaření kaše s masem v autoklávu je 50-60 minut při 120 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Nadýchaná rýže s vepřovým masem

Na drobivou rýži budete potřebovat:

• rýžové krupice – 1 kg,
• vepřové maso – 800 gramů,
• máslo – 200 gramů,
• pepř – 8-10 ks.,
• bobkový list – 4-6 ks.,
• mrkev – 3 ks,
• cibule – 3 ks,
• mletý koriandr – 5 gramů,
• mletý kmín – 5 gramů,
• sůl – podle chuti.

Tento recept může být skvělou alternativou k pilafu: aromatická drobivá rýžová kaše s masem a kořením se stane středem pozornosti na večeři.

1. Zalijte rýži vodou a nechte, dokud „nabobtnaje“.
2. Maso nakrájejte na malé kousky, osolte, opepřete, osolte, osolte a dejte na hodinu do lednice.
3. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na tenké plátky a opečte dozlatova.
4. Na dno předem připravených čistých sklenic položte jeden bobkový list, navrch maso a osmažené ingredience, pak malý kousek másla a vrstvu rýže.
5. V posledním kroku nalijte vodu nebo masový vývar a nechte 2 centimetry k hornímu okraji. Polotovary pevně uzavřete víčky a vložte do autoklávu.
6. Režim vaření kaše s masem v autoklávu je 50-60 minut při 120 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Recept na pohanku s dušeným hovězím masem

• pohankové krupice – 1 kg,
• hovězí maso – 1 kg,
• cibule – 500 g,
• mrkev – 500 g,
• sůl – podle chuti.
• bobkový list – 7-10 ks.

1. Pohanku propláchněte a namočte na 2–3 hodiny do vody, dokud nenabobtná.
2. Během této doby si připravte maso – nakrájejte ho na malé kousky a dejte vařit, osolte. Doba vaření je 2-2,5 hodiny.
3. Cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme, najemno nakrájíme a orestujeme na pánvi.
4. Do předem připravených čistých sklenic dejte jeden bobkový list, poté vrstvy masa, zeleniny a pohanky.
5. Posledním krokem je nalití vývaru do sklenic tak, aby jejich obsah byl mírně pokrytý tekutinou. Polotovary pevně uzavřete víčky a vložte do autoklávu k vaření.
6. Režim vaření kaše s masem v autoklávu je 50-60 minut při 120 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Recept na rýži s rybou v autoklávu

• rýžové krupice – 1 kg,
• ryby – 800 gramů,
• cibule – 3 ks,
• mrkev – 3 ks,
• rajčatový protlak – 200 ml,
• sůl, pepř – podle chuti,

1. Pro tento recept se dobře hodí dlouhozrnná dušená rýže. Měla by být propláchnuta a namočena do vody na 2 hodiny.
2. Rybu důkladně omyjte, odstraňte hlavu, velké kosti, šupiny a ploutve. Kostru rozdělte na středně velké kusy, osolte a opepřete.
3. Připravte si smažení: nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji. Není nutné dodržovat poměry zeleniny podle receptu: pokud nemáte rádi pokrmy s cibulí, můžete vařit i bez ní.
4. Do předem připravených čistých sklenic naskládejte vrstvy ryb a rýže a vše navrch přikryjte zeleninou.
5. Posledním krokem je zředění rajského protlaku vodou a nalití přes polotovary. Nechte alespoň 2 cm od horního okraje sklenice. Pevně zašroubujte víčka a vložte sklenice do autoklávu.
6. Režim vaření kaše s rybami v autoklávu je 50-60 minut při 115 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Sladká ovesná kaše s jablky a skořicí

Tento recept na domácí konzervovanou kaši vám umožní předem připravit chutnou a zdravou snídani pro všechny členy rodiny.

• ovesné vločky – 1 kilogram,
• jablka – 1 kilogram,
• cukr – 200 gramů,
• sůl – 30 gramů,
• skořice – 1-2 lžičky,
• vlašské ořechy – 100 gramů.

1. Ovesné vločky zalijte horkou vodou, osolte, promíchejte a nechte asi 20 minut odstát.
2. Pro zavařování je lepší brát pevná, zelená, kyselá jablka. Pro tento recept je vhodná odrůda Simirenko.
3. V případě potřeby můžete do receptu přidat rozinky, sušené meruňky, sušené třešně nebo jahody. K tomu je třeba sušené ovoce důkladně omýt a v případě potřeby nakrájet na kousky.
4. Jablka oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kostičky, smíchejte s cukrem a skořicí. Jablka nekrájejte příliš na drobno – rozvaří se a ztratí svůj vzhled. Ořechy nakrájejte na malé kousky.
5. Do čistých sklenic navrstvete jablka, ořechy a ovesné vločky. Zalijte vodou tak, aby byl obsah mírně pokrytý tekutinou, a pevně uzavřete víčka.
6. Režim vaření kaše s ovocem: 30 minut při 110 stupních.

Recept na dietní bulgurovou kaši s krůtou a zeleninou

Bulgur je druh pšeničné obiloviny, která se v poslední době stala velmi „módní“: pokrmy z bulguru se podávají v drahých restauracích a předepisují se při fitness dietách. Tento druh obiloviny je nepochybně zdravý – bulgur obsahuje velké množství železa a draslíku, vitamíny E a B, má blahodárný vliv na lidskou nervovou soustavu, stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pro tento recept budete potřebovat:

• bulgur – 1 kg,
• krůtí filet – 1 kg,
• pepř – 5-8 ks.,
• sůl, pepř – podle chuti,
• bobkový list – 5-6 ks.,
• rajče – 2 ks.,
• cibule – 2 ks,
• mrkev – 2 ks,
• paprika – 2 ks.

1. Bulgur zalijte vroucí vodou a nechte 1 hodinu louhovat.
2. Krůtí maso důkladně omyjte a nakrájejte na středně velké kousky, osolte a opepřete.
3. Zeleninu omyjte, oloupejte, najemno nakrájejte a duste na pánvi 20-30 minut.
4. Na dno každé předem připravené čisté sklenice dejte jeden bobkový list a několik černých pepřů. Pro tento recept můžete použít nové koření, pokrm pak bude ještě aromatičtější.
5. Dále do sklenic dejte několik kousků masa, 2–3 lžíce bulguru a trochu zeleniny. Pak další maso, cereálie a zeleninu.
6. Do plných sklenic nalijte trochu vody tak, aby obsah byl pokrytý tekutinou, ale aby k hornímu okraji sklenice zbývaly alespoň 2 cm, a pevně zašroubujte víčka.
7. Režim vaření kaše s krůtou v autoklávu je 40-50 minut při 120 stupních.

Autokláv je možné otevřít a vyjmout sklenice až po vyrovnání vnitřního tlaku s atmosférickým tlakem a poklesu teploty.

Domácí kaši uvařenou v autoklávu můžete skladovat 12 měsíců na tmavém a chladném místě. Je lepší uvést datum trvanlivosti na víčku, abyste si později nedali záměnu s domácími přípravky. Kaši podávejte teplou a přidejte snítky čerstvých bylinek.

Šumivá broskvová sangria je jedním z příkladů, kdy mražené broskve fungují lépe než čerstvé. Proč? Protože jsou křupavé a déle vydrží studené, což je přesně to, co potřebujete v horkém počasí. Je trochu sladká a velmi perlivá, takže je ideální na vaši letní venkovní párty.

Složení

• Broskve nebo nektarinky, nakrájené na plátky – 0.5 kg
• Aperol – 60 ml
• Averna Amaro – 15 ml
• Citrón, nakrájený na plátky – 1 ks.
• Pomeranč, nakrájený na plátky – 1 ks.
• Šumivé růžové víno – 0.75

příprava

Krok 1

Broskve smíchejte ve velkém džbánu a lehce je rozmačkejte. Přidejte Aperol, Avernu,
klínky citronu a pomeranče. Zalijte růžovým vínem a jemně promíchejte. Přidejte led. Nalijte do sklenic a podávejte.

Royal Roselle Fizz

Složení

čaj

• Sušené květy ibišku – 15 ks.
• Bobkový list – 10 ks.

Cukrový sirup

• Cukr – 250 gr.
• Bobkový list – 10 ks.

Koktejl

• Sladký vermut – 30 ml.
• Limetková šťáva – 15 ml.
• Angostura – 3 kapky
• Šumivé suché víno
• Bobkový list (na servírování)

příprava

čaj

Krok 1

V malé misce smíchejte květy ibišku a bobkový list. V malém hrnci
Přiveďte k varu 5 šálků vody a zalijte jimi květy ibišku a bobkový list.
Nechte louhovat 8 hodin. Poté sceďte přes jemné síto do velké odměrky nebo malé misky. Přikryjte a nechte čaj vychladit.

Cukrový sirup

Krok 2

V malém hrnci přiveďte k varu cukr, bobkový list a 2 hrnky vody,
míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.

Krok 3

Sirup přeceďte přes jemné síto do odměrky nebo malé misky. Přikryjte a dejte do lednice.

Koktejl

Krok 4

Ve sklenici smíchejte vermut, limetkovou šťávu, bitters, ibiškový čaj a 15 ml sirupu. Přidejte led a dolijte šumivým vínem. Ozdobte bobkovým listem.

Rukola Gimlet

Pikantní chuť rukoly dělá paličku ještě lahodnější. Můžete přidat špenát nebo koriandr.

Složení

• Gin – 60 ml.
• Limetková šťáva – 20 ml.
• Cukrový sirup – 15 ml.
• Rukola – 30 g.
• Klínek limetky na ozdobu

příprava

Krok 1

V šejkru smíchejte gin, limetkovou šťávu a cukrový sirup. Naplňte do poloviny.
led a poté navrch dejte rukolu. Důkladně uzavřete šejkr a třepte, dokud šejkr zvenku zcela nevychladne, asi 20 sekund. Sceďte přes velmi jemné síto do sklenice na kupé. Ozdobte kolečkem limetky.

Růžová sangrie

Použijte směs bylin k osvěžení sangrie. Ideální pro teplý letní večer.

Složení

• Plátky okurek – 4 ks.
• Růžové šumivé víno – 2 lahve.
• Sladký vermut – 150 ml.
• Směs bylinek (bazalka, máta, estragon a/nebo petržel) – 1 svazek
• Tonikum nebo Sprite

příprava

Krok 1

Nakrájejte 3 okurky na proužky a dejte stranou. Zbývající okurku nahrubo nakrájejte a poté ji jemně rozmačkejte, aby dužina změkla a uvolnila šťávu. Všechny okurky přendejte do velkého džbánu. Přidejte růžové víno a vermut a promíchejte. Pár nejhezčích větviček si dejte stranou. Zbývající bylinky naklepejte na prkénku, aby se uvolnilo aroma, a lístky lehce rozdrťte, poté je přidejte do džbánu. Přikryjte a dejte na 3 až 8 hodin do lednice, aby se chutě spojily.

Krok 2

Nalijte sangrii do sklenic naplněných ledem. Přidejte sodovku. Ozdobte bylinkami.

Ostružinový úder

Složení

• Citron – 2 klínky
• Vápno – 2 klíny
• Cukrový sirup – 20 ml
• Ostružiny – 4 ks + 1 ks na ozdobu
• Borůvky – 4 ks + 1 ks na ozdobu
• Maliny – 4 ks + 1 ks na ozdobu
• Vodka – 80 ml

příprava

Krok 1

Ve šejkru smíchejte klínky citronu, klínky limetky, 4 ostružiny, 4 borůvky a 4 maliny. Přidejte sirup a vodku. Dobře protřepejte, aby se uvolnila šťáva a oleje.
Sceďte do sklenice. Do poloviny naplňte drceným ledem, promíchejte a navrch posypte dalším drceným ledem. Ozdobte lesním ovocem.