Jídla z červené řepy na slavnostní stůl i na každý den | Venkovská kuchyně ()

Každý ví o výhodách této zeleniny pro tělo. Červená řepa ve stravě pomáhá zlepšit trávení a funkci jater a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. A dostupnost zeleniny dělá pokrmy z červené řepy oblíbené mezi raw foodisty, nadšenci zdravé výživy a milovníky kulinářských experimentů.

Co tedy vařit z řepy? V první řadě samozřejmě boršč nebo polévka z červené řepy (receptů na tyto polévky je mnoho a každá hospodyňka má svá tajemství pro jejich přípravu). Červenou řepu můžete také nastrouhat nebo nakrájet najemno a udělat z ní spoustu lahodných salátů a dalších studených chuťovek. Do hlavních chodů a příloh se přidává o něco méně často, ale jeho použití dělá teplý pokrm originální. No a nakonec si z řepy můžete vymačkat šťávu nebo ji dokonce nakrájet na plátky a usušit, abyste získali zdravé zeleninové chipsy. Vyberte si a připravte pokrmy podle své chuti!

Pokud jsou pokrmy z řepy krásně zdobené, zaujmou své právoplatné místo na slavnostním (například novoročním) stole.

Studený předkrm z vajec se sleďem a červenou řepou

Foto: shutterstock.com / Chudo2307

Budete potřebovat: 100-150 g lehce osoleného filé ze sledě, 5 vařených slepičích vajec (natvrdo), 1 malá řepa, majonéza podle chuti.

příprava. Uvařená vejce rozpůlíme a vyjmeme žloutky. Rozmačkejte je v hluboké misce. Řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme se žloutky, podle chuti přidáme majonézu. Touto směsí naplňte půlky bílků.

Filet ze sledě nakrájejte na 10 stejných kousků a každý položte na plněnou polovinu bílků. Umístěte předkrm na talíř a podávejte.

Plněná řepa

Foto: shutterstock.com / Nastya22

Budete potřebovat: 4 vařené řepy, 150-200 g libovolného zeleninového salátu, zakysaná smetana nebo majonéza podle chuti, ořechy a bylinky na ozdobu.

příprava. Zeleninový salát smícháme se zakysanou smetanou nebo majonézou a rozdělíme na čtyři části. Odstraňte část dužiny uvnitř oloupané řepy. Řepu naplňte salátem, ozdobte oříšky a bylinkami.

Salát z vařené řepy se sýrem a česnekem

Foto: shutterstock.com / Caftor

Budete potřebovat: 100 g tvrdého sýra, 2-3 vařené řepy, 1-2 stroužky česneku, sůl a zakysaná smetana podle chuti.

příprava. Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme a promícháme. Stejným způsobem nastrouháme sýr. Česnek protlačíme lisem a smícháme se sýrem. Řepu opatrně položte na hromádku na talíř nebo k tomu použijte formovací kroužek.

Červenou řepu zalijeme zakysanou smetanou a posypeme směsí česneku a sýra. Podávejte ke stolu.

Nakládaná řepa se sušenými švestkami a vlašskými ořechy

Foto: shutterstock.com / MariaZubareva

Budete potřebovat: na salát – 2-3 řepy, 100 g vypeckovaných sušených švestek, 50 g vlašských ořechů, kopr na ozdobu; na marinádu – 500 ml vroucí vody, 1/2 šálku 9% octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 1/2-1 polévková lžíce. sůl, rostlinný olej podle chuti.

příprava. Syrovou řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky. Umístěte do vhodné nádoby. Do vroucí vody přidejte cukr a sůl. Vařte na středním plameni za míchání, dokud se krystaly nerozpustí. Poté nalijte rostlinný olej a ocet. Promícháme a řepu ihned zalijeme marinádou. Nádobu uzavřete víkem a nechte řepu jeden den marinovat.

Poté marinádu slijte a řepu přendejte do salátové mísy. Přidejte nakrájené sušené švestky a nalámané vlašské ořechy, lehce osmažené na suché pánvi. Dobře promícháme a po ozdobení salátem koprem podáváme.

Salát z červené řepy „Rosochka“ s vařeným vejcem

Foto: shutterstock.com / Elena Hramová

Budete potřebovat: 2 vařené řepy (velké), 1 vařená mrkev, 1 nakládaná nebo nakládaná okurka, 2-3 vařená vejce, 1/3 malé cibule, sůl a majonéza podle chuti, zelí na ozdobu salátu.

příprava. Oloupanou cibuli spařte vroucí vodou. Všechny komponenty salátu kromě červené řepy nakrájíme na kostičky. Promícháme, osolíme a dochutíme majonézou.

Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Položte je ve vrstvách na talíř, proložte je salátem a vytvořte „růži“. Salát ozdobte bylinkami a podávejte.

Stejně tak si můžete připravit i neklasickou verzi sledě pod kožich.

Sleď pod kožich

Budete potřebovat: 350 g vařené řepy, 350 g vařených a oloupaných brambor, 350 g vařené mrkve, 350 g jemně osoleného filé ze sledě, 300-320 g majonézy, 200 g nakládané cibule, 50 g zelené cibule, 2- 3 vařená slepičí vejce.

příprava. Osolenou rybu nakrájíme na malé kostičky. Brambory, mrkev, řepu a vařená vejce nastrouháme na hrubém nebo středním struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno a nakrájíme zelenou cibulku.

Salát vrstvíme ve vrstvách: brambory, majonéza, sleď, nakládaná cibule, majonéza, mrkev, zelená cibulka, majonéza, červená řepa, majonéza. Salát posypeme najemno nastrouhaným vařeným vejcem.

Salát se zelím, řepou a mrkví

Foto: shutterstock.com / Dementieva Iryna

Budete potřebovat: 100 g oloupané syrové řepy, 100 g oloupané syrové mrkve, 100 g syrového bílého nebo červeného zelí, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva, cibule, česnek, sůl a mletý černý pepř podle chuti, bylinky na ozdobu.

příprava. Syrovou zeleninu omyjte a nakrájejte na velmi tenké nudličky nebo nastrouhejte na středním struhadle. Oloupaný česnek protlačíme lisem. Veškerou připravenou zeleninu dejte do salátové mísy, osolte a opepřete. Pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Salát dobře promícháme a ozdobíme bylinkami. Podávejte ke stolu.

Vinaigrette s hráškem a okurkou

Foto: shutterstock.com / MaskaRad

Budete potřebovat: 1-2 řepy, 1 mrkev, 1-2 brambory, 1-2 okurky, 1/2 malé cibule, 2-3 polévkové lžíce. konzervovaný zelený hrášek, 1-2 polévkové lžíce. rostlinný olej, špetka soli, malá banda bylinek.

příprava. Pečte řepu, mrkev a brambory v troubě, dokud nejsou hotové. Poté oloupeme a nakrájíme na kostičky spolu s nakládanou okurkou. Cibuli nakrájíme nadrobno.

Vložte všechnu zeleninu do hluboké misky a přidejte tam zelený hrášek. Přidejte sůl, přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Salát podávejte na stůl a ozdobte jej bylinkami.

Boršč

Foto: shutterstock.com / Leron Ligred

Budete potřebovat: 3 litry vody, 300 g červené řepy, 300 g rajčat, 150 g bílého zelí, 100 g brambor, 50 g mrkve, 50 g cibule. 50 g vepřové slaniny, 5-6 vepřových žeber, 2-3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. rajčatová omáčka nebo kečup, 1,5-2 polévkové lžíce. cukr, 1-1,5 lžíce. 9% ocet, sůl, bylinky a koření dle chuti.

příprava. V hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní vepřová žebírka. Na středním plameni přiveďte směs k varu a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Poté snižte teplotu a vývar vařte asi hodinu.

Zatímco se základ vaří, oloupejte brambory, mrkev, cibuli a řepu. Brambory nakrájíme na kostičky, řepu na nudličky, cibuli na čtvrt kolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte zelí. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky nebo spolu se slupkou rozmixujeme na pyré.

Do pánve s vývarem nasypeme dostatek soli a přidáme brambory.

Smažte řepu v 1 polévkové lžíci. rostlinný olej na středním plameni za stálého míchání asi pět minut. Jakmile jsou brambory uvařené, přesuňte řepu do pánve.

Slaninu nakrájejte na malé kostičky a vložte do pánve. Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání smažte, dokud se tuk nerozpustí a sádlo nezezlátne. V této době vložte připravené zelí do hrnce s vývarem.

Poté vložte cibuli do pánve a smažte za stálého míchání, dokud nebude na středním plameni uvařena. Poté tam přidejte mrkev, promíchejte a smažte další minutu. Zalijeme kečupem, zamícháme a orestujeme. Přidejte drcená rajčata spolu s česnekem protlačeným lisem a za stálého míchání opékejte další minutu.

Obsah pánve přendejte do hrnce a dobře promíchejte. Jakmile se polévka vaří, přidejte ocet, cukr, bylinky a koření. Promíchejte, znovu přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a stáhněte rendlík z plotny. Zavřete víko a nechte boršč 15-20 minut louhovat. Podávejte ke stolu, rozdělte na porce a dochuťte zakysanou smetanou.

V receptu je uvedena hmotnost již oloupané zeleniny.

Červená řepa na kefíru

Foto: shutterstock.com / TanyaLovus

Budete potřebovat: 500 ml nízkotučného kefíru, 1 vařená řepa, 1 čerstvá okurka, sůl, majonéza a čerstvé bylinky podle chuti.

příprava. Řepu a okurku nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Dejte do hluboké mísy nebo naběračky, osolte a promíchejte. Nalijte kefír, přidejte bylinky a majonézu. Znovu promíchejte a nalijte do servírovacích misek.

Chutné je podávat vařené kuřecí nebo křepelčí vejce s červenou řepou.

Pohanka s řepou a houbami

Budete potřebovat: 1 sklenice syrové pohanky, 1 velká řepa, 500 g jakýchkoli hub, 1-2 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl a koření podle chuti, měkký sýr, ořechy a bylinky na ozdobu.

příprava. Pohanku dobře propláchneme a slijeme vodu. Vařte v osolené vroucí vodě až do vaření, ale tak, aby se cereálie nerozvařily. Žampiony nakrájené na několik kusů zvlášť uvaříme v osolené vodě doměkka, poté vodu slijeme a houby trochu osušíme v troubě.

Umyjte řepu, odřízněte „ocásek“ a pečte v troubě, dokud nebude uvařená. Poté nakrájejte dle libosti.

Vložte pohanku do hrnce, přidejte houby a řepu, přidejte koření a nalijte rostlinný olej. Umístěte kastrol na vysokou teplotu, zavřete víko a za stálého míchání směs smažte 1-2 minuty. Poté hrnec sundejte z plotny a jídlo rozdělte na porce. Ozdobte ji sýrem, ořechy a bylinkami. Podávejte ke stolu.

Rizoto z červené řepy

Budete potřebovat: 750-800 ml horkého zeleninového vývaru, 1 sklenice nevařené rýže na rizoto, 100 g vařené řepy, 2-3 stroužky česneku, 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl, bylinky a koření podle chuti.

příprava. Do hrnce nalijte rostlinný olej a vložte oloupaný a prolisovaný česnek. Na mírném ohni minutu dusíme.

Mezitím si oloupeme a rozmixujeme řepu. Vložte do stejného hrnce, promíchejte, přidejte sůl a vařte další minutu. Poté přidejte rýži na rizoto, znovu promíchejte, zvyšte teplotu na střední a vařte další minutu.

Poté do kastrůlku nalijte asi třetinu vývaru a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Poté snižte plamen a zcela odpařte tekutinu z rýže. Po částech přiléváme zbylý vývar, asi půl sklenice, a mícháme na ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté přidejte bylinky a koření podle chuti a jídlo důkladně promíchejte lžící, zdola nahoru. Hotové rizoto rozdělíme na porce a podáváme.

Aby pokrm získal vzdušnější konzistenci, přidejte 2–3 minuty před koncem vaření k rýži směs másla a parmazánu odebrané v poměru 2:1. Rizoto dobře promícháme a ihned podáváme.

Dusíme se zeleninou a masem

Foto: shutterstock.com / Lika Mostova

Budete potřebovat: 200 g kuřecího řízku, 100 g vařené řepy, 100 g vařených brambor, 100 g vařené mrkve, 100 g syrové cibule, 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej, špetka soli, špetka kari.

příprava. Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním ohni. Umístěte tam náhodně nakrájený kuřecí řízek a za stálého míchání minutu smažte. Poté osolíme a posypeme kari. Znovu promíchejte a snižte teplotu na minimum.

Zatímco se maso dusí, nakrájíme cibuli nadrobno a přidáme do pánve. Pokračujte ve smažení.

Ostatní zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Za stálého míchání opékejte, dokud se na zelenině nevytvoří světle hnědá kůrka. Podávejte horké, rozdělte na porce.

Do tohoto guláše můžete přidat i bílé nebo červené zelí.

Řepné řízky

Foto: shutterstock.com / Monika_1

Budete potřebovat: 300 g vařené řepy, 100 g dužiny z papriky, 100 g krupice, 1-2 vejce, 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl, sušený česnek, mletý černý pepř podle chuti, slunečnicová, sezamová, chia nebo lněná semínka na obalování.

příprava. Červenou řepu nastrouháme na hrubém nebo jemném struhadle, dáme do hluboké mísy a smícháme s nadrobno nakrájenou dužinou papriky. Přidáme krupici, sůl, sušený česnek a mletý černý pepř. Dobře promíchejte. Do směsi rozklepněte 1-2 vejce a znovu promíchejte.

Ze směsi vytvarujte řízky a opečte je ve směsi semínek. Smažíme v rostlinném oleji rozehřátém na pánvi z obou stran do zlatova. Podávejte horké.

Dušená řepa „jako ve školce“

Foto: shutterstock.com / TanyaLovus

Budete potřebovat: 650 g loupané vařené řepy, 70 g cibule, 15 ml rafinovaného slunečnicového oleje, 5 g čerstvých bylinek, sůl podle chuti.

příprava. Uvařenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Zeleninovou hmotu osolíme a promícháme, dochutíme olejem a na mírném ohni na pánvi dusíme 10–15 minut. Poté rozdělte na porce, ozdobte bylinkami a podávejte.

Smoothie z červené řepy a mrkve

Foto: shutterstock.com / Yuliia Kononenko

Budete potřebovat: 3 řepy, 2 mrkve, minerální voda podle chuti, zelení na ozdobu.

příprava. Syrovou zeleninu oloupeme a procedíme odšťavňovačem. Do vymačkané šťávy přidejte část dužiny. Podle chuti zalijeme minerální vodou. Smoothie nalijte do sklenic a ozdobte bylinkami.

Chipsy z červené řepy

Foto: shutterstock.com / Lazhko Svetlana

Budete potřebovat: 1 kg středně velké řepy, sůl, sušený česnek a směs bylinek podle chuti.

příprava. Řepu omyjeme a odřízneme ocásky. Zabalíme do alobalu, dáme na plech nebo do pekáče a pečeme v troubě na 180°C asi hodinu.

Poté plody ochlaďte a odstraňte z nich slupky. Každý nakrájejte na tenké plátky. Vložte do hluboké mísy, posypte solí, česnekem a bylinkami.

Plech vyložte pečicím papírem. Položte tam plátky řepy a vložte do trouby vyhřáté na 100 °C, dvířka nechte mírně pootevřená. Pečte dvě hodiny a poté vyjměte a ochutnejte řepné lupínky. V případě potřeby je sušte ve vypnuté troubě se zavřenými dvířky.

Hotové hranolky zcela vychladíme a vložíme do čisté skleněné nádoby. Zavřete víko a skladujte na suchém místě.

Řepa je nenáročná rostlina a všestranná zelenina, vynikající součást mnoha zimních přípravků.

Řepa: nejlepší recepty na lahodné přípravy na zimu

Nakládané, nakládané, ve vlastní šťávě, v korejštině – jakmile se řepa připraví na zimu! Zkuste to taky.