Jednoduchý recept na domácí výrobu vína z červeného a černého rybízu.

Pro přípravu nápoje je vhodná jakákoli odrůda rybízu: černá, červená a dokonce i bílá. Je lepší použít čerstvé bobule. Zmrazený rybíz, kvůli nepřítomnosti divokých kultur kvasinek, bude vyžadovat přidání speciálních vinných kvasinek.

Hlavní věc je, že při přípravě nápoje nezapomeňte na jedno z nejdůležitějších pravidel vinaře: všechny nádoby, tkaniny a zařízení používané během tohoto procesu musí být dokonale čisté (ideálně předem opařené vařící vodou)

Z rybízu se vyrábí také: likéry, tinktury, likéry

Jednoduchý recept na víno z černého rybízu

Vzhledem k tomu, že víno z černého rybízu chutná dost kysele, doporučuje se ho dále dosladit, udělat z něj dezert nebo dokonce likér.

Seznam složek

1. Černý rybíz – 10 kg
2. Voda – 15 l
3. Cukr – 5 kg

Metoda vaření

1. Vytříděné, rostlinné přebytky a vždy nemyté bobule důkladně rozmačkejte a přendejte do prostorné nádoby se širokým hrdlem.
2. Vodu ohřejeme na teplotu 25-29°C a rozpustíme v ní 2,5 kg cukru.
3. Výsledný roztok přidejte k bobulím, vše důkladně promíchejte a nádobu zakryjte gázou (v tomto případě by nádoba neměla být plná více než 2/3).
4. Nádobu postavte na 3-4 dny na tmavé, teplé místo (nejpříznivější teplota je 18-25°C). Nezapomeňte dvakrát denně rozpustit dužinu vařečkou.
5. Po uplynutí stanovené doby, kdy se objeví první známky kvašení (pěnění, syčení, kyselý zápach), vyjměte mladinu z dužiny a nalijte do skleněné nádoby s úzkým hrdlem (například: láhve).
6. Opatrně vymačkejte dužinu do samostatné nádoby, přidejte tam 500 g cukru, úplně ji rozpusťte a výslednou tekutinu nalijte do láhve s hlavní mladinou (v tomto případě se musíte ujistit, že fermentační nádoba není větší než ¾ plný).
7. Láhev přikryjte víčkem s vodním uzávěrem nebo na její hrdlo nasaďte gumovou lékařskou rukavici s malým otvorem propíchnutým v prstu a umístěte ji do místnosti, kde probíhala předkvašení.
8. Po týdnu slijte asi půl litru mladiny, rozpusťte v ní kilogram cukru a vzniklou hmotu nalijte do fermentační nádoby.
9. Po dalším týdnu opakujte výše uvedený postup.
10. Po úplném vymizení známek fermentace (vyfouknutí rukavice, absence bublinek z vodního uzávěru) opatrně slijte víno ze sedimentu do čisté láhve (pokud po jednom a půl měsíci od zahájení aktivní fermentace proces se nezastaví, musíte sladinu nalít do jiné nádoby, abyste se vyhnuli vzhledu hořkosti, aniž by to ovlivnilo sediment, a nechte ji fermentovat).
11. Pokud je to žádoucí, můžete do mladého vína přidat cukr podle chuti a také nápoj opravit vodkou nebo zředěným alkoholem (až 15% alkoholu z celkového objemu kapaliny).
12. Po naplnění po vrch je láhev opět opatřena vodním uzávěrem a nápoj je odeslán na několik měsíců do sklepa k další (klidné) fermentaci.
13. Pokaždé, když se objeví 3centimetrová vrstva sedimentu, vypusťte z něj tekutinu do stejné čisté nádoby.
14. Po dvou měsících se ujistěte, že se víno vyčeřilo a sedimentace se zastavila, a poté nápoj lahvujte.
15. Výsledek by měl být uložen ve stejném sklepě ne déle než jeden a půl roku.

Recept na víno z černého rybízu s malým trikem

Pokud budete postupovat podle níže uvedené technologie, nápoj bude ještě bohatší.

Seznam složek

1. Černý rybíz – 10 kg
2. Voda – 15 l
3. Cukr – 5 kg

Metoda vaření

1. Připravené rozmačkané bobule vložte do nádoby se širokým hrdlem.
2. Zahřejte 7,5 litru vody na teplotu 25-29°C a rozpusťte v ní 1,25 kg cukru.
3. Nádobu ponechte pod gázou po dobu 3-4 dnů v tmavé, teplé místnosti pro předběžné kvašení (samozřejmě míchejte dužinu dvakrát denně).
4. Po zahájení fermentace tekutinu sceďte a nalijte do láhve s vodním uzávěrem (nádobu s dužinou přikryjte gázou a nechte chvíli v klidu).
5. Zahřejte dalších 7,5 litru vody a také v ní rozpusťte 1 kg cukru.
6. Vzniklým sirupem přelijte zbylou dužinu, nádobu opět zavažte gázou a nechte novou mladinu pár dní kvasit.
7. Po uplynutí stanovené doby oddělte tekutinu od dužiny a přidejte ji do primární mladiny, již pod vodním uzávěrem.
8. Dále postupujte podle pokynů uvedených v předchozím receptu, počínaje krokem šest.

recept na víno z červeného rybízu

Víno z červeného rybízu má příjemnou, vyváženou chuť, ale trpí téměř úplnou absencí aromatického buketu. V tomto ohledu se snaží zmíněný nápoj příliš neslazovat, protože jeho suché a polosuché varianty si dokážou uchovat alespoň nějaké aroma.

Seznam složek

1. Červený rybíz – 5 kg
2. Voda – 5 l
3. Cukr – 2 kg

Metoda vaření

Základní princip výroby vína z červeného rybízu se téměř neliší od přípravy podobného nápoje z černého rybízu. Proto bude níže uvedený recept uveden ve stručnější podobě.

1. Připravený rybíz rozmačkejte a vložte do vhodné nádoby.
2. Připravte sirup – 1 kg cukru na 5 litrů vody.
3. Nalijte ho na bobule a odešlete na primární fermentaci.
4. Slijte mladinu do láhve a vymačkejte do ní dužinu.
5. 5. a 10. den aktivního kvašení přidejte 500 g cukru a rozpusťte jej v 500 ml mladiny.
6. Po úplném zastavení fermentace vypusťte víno ze sedimentu, v případě potřeby jej zafixujte a odešlete do sklepa k vyčeření.
7. Hotový nápoj by měl být plněn do lahví a skladován na chladném místě po dobu až jednoho roku.

Recept na víno z bílého rybízu

Vůně tohoto nápoje také není příliš dobrá, ale dokonce chutná trochu jako bílé hroznové víno.

Seznam složek

1. Bílý rybíz – 10 kg
2. Voda – 15 l
3. Cukr – 5 kg

Metoda vaření

1. Roztříděný rybíz položte na čistou utěrku a nechte tři dny na slunci (to umožní dozrát nezralé bobule).
2. Poté začněte připravovat víno podle druhého receptu.
3. Hotový nápoj je vhodné neskladovat déle než rok.

Recept s přidaným koňakem

Složení

1. Červený rybíz – 6 kg
2. Cukr – 125 g (na 1 litr šťávy)
3. Koňak – 1 l (na 12 l šťávy)

Metoda vaření

1. Bobule červeného rybízu se loupou z větví, omyjí, suší; vložíme do dřevěné nebo nerezové mísy a prohněteme dřevěnou paličkou.
2. Rozdrcené bobule se umístí na chladné místo a uchovávají se, dokud nezačne fermentace. Po ukončení fermentace hmotu přefiltrujte přes síto a dejte pozor, abyste se jí nedotkli rukama.
3. Šťáva se nechá usadit, poté se nalije do sudu nebo láhve, přidá se cukr a podle potřeby se přidá koňak.
4. Obsah je uchováván ve sklepě nebo sklepě po dobu 6-8 týdnů, poté je víno lahvováno, uzavřeno a ponecháno stát 3-4 měsíce.

Víno z červeného a bílého rybízu

Metoda vaření

1. Nasbírané bobule červeného a bílého rybízu oloupeme a necháme 2 dny nebo několik hodin uležet na slunci a poté je vylisujeme, abychom získali první část šťávy. Výlisky zalijte vodou v množství odpovídajícím získané šťávě, nechte 8 hodin louhovat, poté znovu prolisujte a slijte šťávu s první frakcí. Určete kyselost šťávy, která je obvykle vysoká – až 1%, poté musí být mladina zředěna vodou, dokud kyselost není větší než XNUMX%.
2. Bobule červeného rybízu nedávají vínu žádné aroma, proto lze pro dochucení vína přidat jahodovou nebo malinovou šťávu. Do kvasící mladiny je dobré přidat i sušený bezový květ a opražené hořké mandle (50 g na 1 litr), které se vloží do plátěného sáčku a ponoří do kvasící mladiny.
3. Sladina se připravuje obvyklým způsobem přidáním 250–280 g cukru na 1 litr, kvasnicovou směsí a dalšími látkami.
4. Fermentace by měla probíhat pod vodním uzávěrem a po ukončení fermentace láhev uzavřít a uchovávat víno na základně po dobu 2 měsíců. Poté víno vyjměte ze sedimentu, lahvujte a uložte do sklepa nebo lednice.

Víno z červeného rybízu s jedinečným kvasem

Tento recept na víno je vhodný pro ty, kteří mají možnost využít bobule vypěstované na vlastní zahradě. Takové bobule není třeba před výrobou vína omývat a lze z nich vyrobit i kvas s divokými kvasinkami.

Složení

1. Bobule červeného rybízu – 3 kg
2. Cukr – 2 kg
3. Voda – 3 l

Na kynuté těsto

1. Maliny – 1 šálek
2. Šípky – 1/2 šálku
3. Cukr – 1/2 šálku

Metoda vaření

1. Předkrm připravíte tak, že rozmačkáte neomyté maliny a šípky a vložíte je do sklenice, posypeme cukrem a poté zalijete vodou, dokud je nezakryje.
2. Zavažte sklenici gázou a umístěte ji na teplé místo a pravidelně promíchejte její obsah.
3. Po 3 dnech připravte sirup z cukru a vody a nechte vychladnout. Mezitím si nakrájíme červený rybíz. Výslednou hmotu nalijte do smaltovaného kbelíku nebo sudu, přidejte tam vychlazený sirup a startér, promíchejte, zavažte gázou a nechte fermentovat.
4. Každý den (4-5x denně) je třeba sladinu promíchat, aby se na povrchu netvořila plíseň.
5. Po 8 dnech sceďte sladinu přes gázu do 4 vrstev a vymačkejte dužinu.
6. Vzniklou šťávu nalijte do láhve, uzavřete kvasnou zátkou a dejte na fermentaci. Láhev je nutné pravidelně protřepávat.
7. Po 40 dnech se v láhvi vytvoří sediment. Vyčištěné víno slijte pomocí hadice, filtru, láhve, uzávěru a dejte na chladné místo na 2 měsíce zrát.

Jednoduchý recept na víno z červeného rybízu

Složení

1. Čerstvá šťáva z červeného rybízu – 1 l
2. Cukr – 1 kg
3. Voda – 2 l

Metoda vaření

1. Červený rybíz oloupejte, opláchněte, rozdrťte a dobře vymačkejte šťávu.
2. Rybízovou šťávu nalijeme do láhve, přidáme cukr a vodu a láhev uzavřeme kvasnou zátkou.
3. Láhev nechte 3-4 týdny kvasit. Během této doby je třeba obsah nádoby několikrát promíchat čistou vařečkou nebo dřívkem.
4. Po ukončení fermentace víno přeceďte přes hustou tkaninu nebo filtrační papír, nalijte do lahví a uzavřete. Víno je připraveno k pití.

Alternativní recept na černý rybíz

Složení

1. Černý rybíz – 3 kg
2. Voda – 3 l
3. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Bobule roztřiďte, zbavte cizích nečistot, opláchněte, rozdrťte a vložte do osmi/desetilitrové láhve.
2. Z vody a cukru připravíme sirup, necháme vychladnout na 22–25 °C a poté přelijeme do láhve s rybízovou hmotou.
3. Umístěte vodní uzávěr a fermentujte při 22–24 °C po dobu 5–6 dnů.
4. Na konci kvašení víno přecedíme přes plátno, poté přefiltrujeme přes vatu, lahvujeme, uzavřeme a skladujeme na chladném a suchém místě. Víno z černého rybízu lze skladovat i v čistých a suchých lahvích, naplněných do poloviny hrdla nebo dokonce po korek, aby se víno nedostalo do styku se vzduchem.

Rada. Dužinu zbývající po vylisování šťávy můžeme smíchat s čerstvým černým rybízem a použít k výrobě džemu.

Černý rybíz a hroznové víno

Složení

1. Černý rybíz – 3 kg
2. Červené hrozny – 10 kg
3. Cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Oddělte bobule černého rybízu od hřebínků, opláchněte čistou vodou a nechte projít odšťavňovačem. Samostatně vymačkejte šťávu z hroznů.
2. Hroznový džus zahřejeme na 25–30 °C, přidáme cukr a bez chlazení smícháme se šťávou z černého rybízu.
3. Vzniklou mladinu nalijte do láhve, uzavřete kvasnou zátkou a dejte na kvašení při teplotě 22–25 °C, které potrvá 8–10 dní.
4. Na konci kvašení víno přefiltrujte, lahvujte a uzavřete. Lahve skladujte vodorovně na suchém a chladném místě.

Černý rybíz a jablečné víno

Metoda vaření

1. Na 1 litr jablečné šťávy 500 ml šťávy z černého rybízu
2. Plody černého rybízu omyjeme, rozdrtíme, dáme do skleněné mísy, zasypeme cukrem a necháme na teplém místě oddělit šťávu.
3. Po 1-2 dnech vymačkejte šťávu z čerstvých jablek a přidejte do hmoty z černého rybízu.
4. Směs louhujte 4–6 dní v uzavřené nádobě, poté ji prolisujte, přidejte cukr (60–80 g na 1 litr) a alkoholizujte přidáním 300–350 ml alkoholu 70–80° na 1 litr mladiny.
5. Poté nalijte směs do láhve, uzavřete a nechte 7-9 dní, poté vyčeřit a odstranit sediment.
6. Výsledkem je aromatické dezertní víno obsahující 16 % alkoholu a 12–14 % cukru.
7. Víno nalijte do lahví, zazátkujte a uložte na chladném místě.

Šampaňské z černého rybízu

Složení

1. Listy černého rybízu – 100 g
2. Voda – 15 l
3. Lemon – 3 ks.
4. Cukr – 1,2 kg
5. Droždí (nejlépe vinné) – 3 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Listy čerstvého rybízu vložte do láhve a zalijte studenou převařenou vodou.
2. Z citronů ořízněte tenkou vrstvu kůry. Dužnina, předem oloupaná a zbavená pecek, se nakrájí na kousky spolu s kůrou. Umístěte do láhve. Přidejte cukr a dejte na teplé místo, nejlépe jen na slunce.
3. Každý den je třeba lahvičku několikrát dobře protřepat.
4. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte droždí. 3 hodiny po začátku fermentace přemístěte láhev na chladné místo.
5. Je nutné zajistit, aby nápoj nezmrzl a uchovat jej po dobu 7 dnů.
6. Poté přeceďte přes plátno a láhev.
7. Dobře uzavřete a umístěte láhev vodorovně do pevné krabice. Krabice může být uložena ve sklepě nebo ve spodní části chladničky, ale ne v mrazáku.

Několik praktických tipů

Cukr používaný ve víně lze nahradit medem. V tomto případě se z celkového objemu krystalového cukru odeberou ¾ medu a upraví se velikost porcí této složky přidávané do mladiny.

Šťáva z černého rybízu připravená ke kvašení se kvůli vůni této bobule často přidává do méně výrazných vinných materiálů. Například: 1 díl rybízu na 3 díly třešní.

Budoucí nápoj z červeného rybízu lze zase dochutit přidáním 20-25% šťávy z jablek, borůvek nebo černého rybízu.

Požadovaného efektu lze přitom dosáhnout nejen smícháním vhodných šťáv vyrobených před kvašením, ale také scelením mladých ovocných a bobulových vín.

Autor Alexander Doba čtení 8 min Zhlédnutí 222 Publikováno 22.03.2023. XNUMX. XNUMX

Rybíz je jedinečná zdravá bobule, ze které můžete vyrobit téměř jakýkoli kulinářský požitek, jako je džem, želé, marmeláda, kompot, pastilka nebo sirup. Zvláštní zmínku si však zaslouží rybízové ​​víno, jehož technologie přípravy se nijak zvlášť neliší od způsobů výroby téměř všech ovocných a bobulových vín.

Zvu vás, abyste společně přišli na to, jak vyrobit víno z červeného, ​​černého nebo bílého rybízu doma pomocí jednoduchých receptů krok za krokem, přizpůsobených pro domácí realizaci, a zjistit, jaké jsou jejich chuťové rozdíly.

Věděl jsi? Bobule rybízu nemají dostatečnou cukernatost a šťavnatost, takže každý recept musí obsahovat cukr a vodu. Příroda však tuto bobuli nepřipravila o velké množství divokých kvasinek, které se nacházejí na povrchu plodů a jsou nejdůležitějším článkem při aktivaci procesu kvašení. Nebudeme tedy potřebovat žádné startovací kultury ani umělé kvasnice, které se na chuti domácího alkoholického nápoje velmi pozitivně projeví. Jedinou nevýhodou rybízového vína je téměř úplná absence jakéhokoli aroma, ale krásná jemná barva a bohatá, okouzlující chuť tento nedostatek kompenzuje.

recept na víno z černého rybízu

Domácí víno z černého rybízu se nejčastěji vyrábí jako dezertní nebo likérové ​​víno. Nápoj potěší s tmavě modrým odstínem, výraznou, charakteristickou chutí této bobule s příjemně padnoucím tónem svíravosti. Tento typ alkoholu se často používá k boji proti nachlazení, protože černé bobule obsahují obrovské množství prospěšných vitamínů. Zázračná tekutina si dokonale poradí s únavou po vyčerpávající práci, zachrání vás před nesnesitelnou žízní nebo zahřeje v chladném, vlhkém dni.

Seznam komponentů

přísady	číslo
bobule černého rybízu	10 kg
čištěná voda (nejlépe pramenitá voda)	15 l
krystalový cukr	5 kg

Výrobní proces

1. Plody černého rybízu pečlivě protřídíme, odstraníme nezralé, zkažené nebo nahnilé bobule.
   
2. Neumyté ovoce umelte na pyré pomocí mlýnku na maso s jemným nástavcem nebo mixéru.
3. Nalijte pramenitou vodu do vhodné nádoby a přidejte tam polovinu celkového cukru.
4. Umístěte nádobu na sporák a zahřejte sirup na 30-35 stupňů, snažte se co nejvíce rozpustit krystaly sladké přísady.
5. Hotový sirup smícháme s rybízovou dužinou a přikryjeme gázou.
6. Mladinu umístíme na teplé místo bez průvanu s optimální teplotou 19 až 28 stupňů.
7. Nechte směs louhovat po dobu čtyř dnů, přičemž mladinu denně míchejte a plovoucí dužinu ponořte do tekutiny.
8. Fermentovanou tekutinu přefiltrujeme přes gázový filtr, dužinu opatrně vymačkáme. Pokrutiny můžeme vyhodit;
9. Vyčištěnou mladinu nalijeme do fermentační nádoby a naplníme ji ne více než 70%, protože budeme potřebovat volný prostor pro pěnu a oxid uhličitý, které se budou během fermentačního procesu hojně uvolňovat.
10. Přeneseme nádobu na teplé místo a počkáme na dokončení fermentačního procesu. Obvykle to trvá asi měsíc a půl.
    
11. Po pěti dnech po instalaci uzávěru je nutné přidat druhou porci krystalového cukru v množství jednoho kilogramu. Doporučuji sejmout těsnění, vylít trochu tekutiny a pak v ní naředit zbylý cukr. Vzniklý sirup nalijte zpět do fermentační nádoby, zamíchejte a vraťte uzávěr na původní místo.
12. Po dalších pěti dnech proces přidávání zbývajícího množství cukru zopakujeme.
13. Jakmile fermentace zcela ustane, opatrně vypusťte fermentovanou tekutinu ze sedimentu pomocí hadice nebo brčka.
14. Mladý nápoj přefiltrujeme přes bavlněný a gázový filtr, poté jej nalijeme do jiné nádoby a naplníme až po hrdlo.
15. Nádobu pevně uzavřeme těsnou zátkou a odešleme na chladné místo. V tomto případě je perfektní sklep, kde se udržuje stabilní teplota od 5 do 15 stupňů.
16. Mladý nápoj necháme alespoň měsíc zrát. Zhruba po 20-26 dnech je nutné víno od usazeniny scedit do jiné čisté nádoby, zbavíme se tak zákalu a budoucí alkohol bude mít průhledný příjemný nádech.
17. Když sediment přestane vypadávat, můžete začít ochutnávat.

Věděl jsi? Pro uchování domácího alkoholu doporučuji používat obyčejné skleněné lahve, které musí být těsně uzavřeny a odeslány na chladné místo. Maximální trvanlivost rybízového lihu je jeden rok. Síla hotového výrobku se pohybuje od 10 do 13 otáček.

recept na víno z červeného rybízu

Víno z červeného rybízu má výraznou, charakteristickou chuť této bobule s pikantním kyselým tónem a patří do odrůdy stolních vín. Připravuje se téměř stejným způsobem, jak je popsáno výše, pouze s jedním rozdílem v poměru, fermentaci a době zrání. Abych se neopakoval, uvedu krátký recept s některými upřesněními, která je třeba při výrobě dodržet kvalita napít se na bázi červených bobulí.

Seznam komponentů

přísady	číslo
bobule červeného rybízu	5 kg
čištěná voda (nejlépe pramenitá voda)	5 l
krystalový cukr	2 kg

Výrobní proces

1. Červený rybíz protřídíme, odstraníme nezralé, nahnilé nebo zkažené ovoce.
2. Neumyté bobule rozdrťte na kaši.
3. V samostatné misce uvaříme sirup z celého objemu vody a poloviny celkového množství cukru.
4. Sirup necháme přirozeně vychladnout na cca 26-30 stupňů, poté jej smícháme s dužinou bobulí.
5. Nádobu zakryjte gázou a nechte směs, dokud se neobjeví první známky fermentace. To bude trvat 3 až 4 dny. Nezapomeňte každý den ponořit dužinu, která vyplave na povrch mladiny.
6. Vykvašenou mladinu přecedíme a vymačkáme dužinu.
7. Nalijte vyčištěnou kapalinu do fermentační nádoby a nainstalujte vodní uzávěr.
8. Mladinu necháme jeden až jeden a půl měsíce kvasit.
9. Pátý a desátý den po instalaci uzávěru přidejte do mladiny půl kilogramu cukru podle technologie popsané v předchozím receptu.
10. Po konečném zastavení fermentace nápoj přefiltrujte a nalijte do čisté nádoby.
11. Nádobu na zrání alkoholu umístíme na chladné místo přibližně na 2-2,5 měsíce. Pokud se sediment vyskytuje ve vrstvě 3 až 5 cm, určitě se ho zbavte přelitím tekutiny do jiné nádoby.

Věděl jsi? Maximální trvanlivost domácího vína z červeného rybízu je jeden a půl roku. Síla hotového výrobku se pohybuje od 11 do 13 otáček.

Recept na víno z bílého rybízu

Výroba vína z bílého rybízu má také své nuance a jemnosti, které je nutné dodržovat, aby vznikl úchvatný alkohol šťavnaté zlaté barvy s jemnou, opojnou dochutí, která lehce připomíná některé elitní odrůdy bílých hroznových vín. Maximální termín obchod Stáří tohoto alkoholického nápoje se pohybuje od 3 do 5 let a stupeň síly od 10 do 12 otáček.

Seznam komponentů

přísady	číslo
bobule bílého rybízu	2 kg
čištěná voda (nejlépe pramenitá voda)	3 l
krystalový cukr	1 kg

Výrobní proces

1. Bobule bílého rybízu vytřídíme a nemyté rozdrtíme na homogenní pyré.
2. Do výsledné hmoty přidejte litr vody a 400 g krystalového cukru, dobře promíchejte.
3. Směs zakryjte gázou a nechte dva dny v teplé místnosti, přičemž 2-3x denně ponořujte dužinu, která vyplavala na povrch tekutiny.
4. Šťávu přecedíme přes plátýnko, vymačkáme dužinu a přečištěnou tekutinu nalijeme do fermentační nádoby.
5. Zbývající dva litry vody přiveďte k varu a přidejte do ní výlisky z bílého rybízu.
6. Nádobu zakryjte pokličkou a počkejte, až směs vychladne na pokojovou teplotu.
7. Vychladlou hmotu přefiltrujeme přes plátýnko, pomazánky tentokrát vyhodíme, již nebudou potřeba.
8. Přefiltrovanou tekutinu nalijte do kvasné nádoby s rybízovou šťávou.
9. Nainstalujeme vodní uzávěr a přeneseme nádobu do teplé místnosti s teplotou 19 až 26 stupňů.
10. Po čtyřech a osmi dnech přidejte do mladiny 300 g cukru.
11. Čekáme na konec fermentace, která obvykle trvá jeden a půl až dva měsíce.
12. Mladý nápoj scedíme od usazeniny, přefiltrujeme a přelijeme do čisté nádoby až po vrch.
13. Víno dejte na chladné místo a nechte 3,5-4 měsíce zrát. Usazenin, jak se jeví, se zbavíme přelitím tekutiny do jiné nádoby.

Recept na mražené rybízové ​​víno

Technologie vaření se neliší od výše popsaných, pouze s tím rozdílem, že po rozmrazení bobule neobsahují přirozené kvasinkové bakterie, proto nutné používat umělé kvasnice, vinný předkrm nebo hrst nemytých rozinek.

Seznam komponentů

přísady	číslo
bobule černého rybízu	1 kg
čištěná voda (nejlépe pramenitá voda)	500 ml
krystalový cukr	500 g
nemyté tmavé rozinky	60 80-g

Výrobní proces

1. Bobule přirozeně rozmrazte a poté je rozdrťte v mixéru.
2. Vzniklé pyré zalijeme vodou a přidáme cukr a neomyté rozinky.
3. Nádobu zakryjte gázou a nechte směs týden.
4. Perlivou tekutinu přecedíme přes gázu a nalijeme do třílitrové sklenice.
5. Přes hrdlo sklenice natáhneme lékařskou rukavici a předem uděláme malou dírku v jednom z prstů.
6. Mladinu necháme 3-4 týdny kvasit.
7. Vykvašené víno přecedíme, poté přelijeme do skleněných lahví a necháme alespoň měsíc zrát na chladném místě.

Užitečné informace

úžasný Domácí víno Získává se také z jiných bobulí a ovoce, které lze nalézt na vašich stránkách.

• Určitě si udělejte angreštové víno.
• Vyzkoušejte také zajímavý recept na hruškové víno.
• Příznivci dezertních nápojů budou milovat meruňkové víno.
• Znalci výrazných vůní by si měli dát pozor na malinové víno.

Nyní můžete provést kompletní degustaci vín z různých odrůd rybízu a rozhodnout se, který z těchto nápojů vám nejvíce vyhovuje. Hodně štěstí a úspěchů ve vinařství!