Je možné zmrazit čerstvá rajčata v mrazáku?

Pokud hledáte efektivní a snadný způsob konzervace rajčat, nejlepší možností je zmrazit je. Je to opravdu perfektní způsob, jak mít rajčata po ruce po celý rok! Zde jsou 3 jednoduchá řešení, která vám pomohou uchovat vaši úrodu rajčat, aniž byste museli ohřívat kuchyni horkou vroucí vodou, sklenicemi a pokličkami.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Zmrazení je jednoduchý a dostupný způsob, jak uchovat zeleninu čerstvou. Samozřejmě nebudou tak chutné jako ze zahrádky. Je tu ale jedna obrovská výhoda – všechny živiny jsou v produktech zachovány.

Pro domácího zahradníka jsou rajčata plodinou, která dozrává velmi rychle. Celé týdny trpělivě čekáte, až se jediné rajče změní ze zelené na červenou. A vy čekáte a čekáte a čekáte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

A tak se to stane. Začínají dozrávat. A než se nadějete, objeví se na stole celé hromady a hromady rajčat. A najednou stojíte před otázkou, co s neustále rostoucí úrodou.

Pro mnoho lidí je konzervování to první, co je napadne. A to je pravda, protože tímto způsobem můžete uchovat obrovské množství rajčatových produktů.

Jedno je ale jisté: zavařování není jediný způsob! Pro mnohé navíc nemusí být zavařování příliš pohodlná a časově náročná činnost.

To je důvod, proč zmrazení části sklizně rajčat může být rychlým a efektivním řešením, jak uchovat úrodu pro pozdější použití.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

3 skvělé způsoby, jak snadno zmrazit rajčata

Zmrazování rajčat na zimu je rychlé a praktické a také vám umožní přístup k čerstvé zelenině mimo letní sezónu.

Zmrazování celých rajčat se slupkou

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak uchovat sklizeň rajčat bez konzervování, je jednoduše je zmrazit celá.

Je opravdu snadné sestavit, umýt, vysušit a zmrazit!

1. Stejně jako u zavařování jakékoli zeleniny ze zahrádky, i pro zmrazení byste měli volit pouze pevná rajčata bez skvrn.
2. Rajčata omyjte ve studené vodě a důkladně osušte. Sušení rajčat před zmrazením zabrání jejich zmrznutí a slepení, když je použijete později.
3. Jakmile rajčata uschnou, vložte je do vzduchotěsného mrazicího sáčku nebo nádoby. Zmrazte je v různých množstvích, abyste je mohli používat podle potřeby po celý rok. Zamrazte několik sáčků malých množství rajčat pro menší jídla a několik větších sáčků pro rodinná jídla.
4. Při skladování je nejlepší použít vakuové tmely. Odstraňují přebytečný vzduch a lépe chrání rajčata při dlouhodobém skladování. Klasické mrazicí sáčky na zip budou také fungovat, ale neudrží rajčata tak dobře a dlouho.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zmrazení rajčat bez slupky

U mnoha receptů je nejlepší rajčata zbavit slupky. Mražení rajčat bez slupek proto velmi zjednodušuje jejich následné použití.

Tradiční metodou je umístit rajčata do vroucí vody a poté je rychle umístit do ledové lázně.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tato metoda funguje, ale jejich loupání může být obtížné a horké na ruce.

Existuje však jednodušší způsob – a vůbec nevyžaduje opaření horkou vodou!

• Rajčata omyjte ve studené vodě a odřízněte horní stopku.
• Rajčata osušíme a dáme do mrazáku na mělký plech (nejlépe funguje pekáč).
• Zmrazte rajčata na dvě až tři hodiny. Vyjměte z mrazáku a opláchněte studenou vodou.
• Slupka z rajčat snadno sklouzne!

Zbývá pouze zabalit a zmrazit loupaná rajčata ve vzduchotěsné nádobě nebo mrazicím sáčku.

Zmrazování půlek rajčat na omáčky

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud rádi připravujete rajčatové omáčky, jako je salsa nebo marinara, tato metoda je skvělou volbou pro zmrazení!

Tato rychlá a snadná metoda vám pomůže kdykoli uchovat velké množství rajčat pro přípravu omáčky.

• Rajčata jednoduše omyjte ve studené vodě a nakrájejte na poloviny.
• Pak vezměte lžíci, vydlabejte vnitřní jádro s peckami a vyjměte ho.
• Poté pomocí výše uvedeného způsobu položte poloviny rajčat na plech a zmrazte je na dvě až tři hodiny.
• Vyjměte z mrazáku, sloupněte kůži pod tekoucí studenou vodou a zmrazte!

Získáte hotová rajčata, která jsou ideální pro přípravu rychlého dipu, salsy nebo hotové marinara omáčky, která chutná jako přímo ze zahrádky.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Zmrazení je nejúčinnější způsob uchování úrody rajčat na zimu. Při dlouhodobém skladování v mrazáku si zelenina zachová svou barvu i cenné vitaminové vlastnosti. Pro vaření lze ovoce kdykoli rozmrazit. Dnes budeme podrobně hovořit o tom, jak zmrazit čerstvá rajčata v mrazničce pomocí několika zajímavých metod.

obsah

způsoby, jak zmrazit rajčata na zimu. Foto ru.depositphotos

Jak si vybrat ovoce ke zmrazení na zimu

Jak správně zmrazit rajčata doma? Velmi jednoduché! Důležité je pouze vybrat si správné ovoce a postupovat podle osvědčených receptů krok za krokem. Zmrazená rajčata budou vynikajícím analogem různých nakládaných okurek: v mrazivých časech se používají k přípravě pizzy, těstovin, omáček, prvního a druhého jídla, koláčů a salátů.

Mnoho zahrádkářů se mýlí, když se domnívá, že rajčata nejsou vhodná k mražení, protože obsahují hodně tekutiny, u níž hrozí, že se změní v led. Abyste se vyhnuli problému, musíte při zpracování produktu dodržovat některá pravidla.

Pevná, čerstvá rajčata jakékoli barvy, nedávno dozrálá a nasbíraná ze zahrádky, jsou vhodná ke zmrazení. Je lepší vybrat ty odrůdy rajčat, jejichž plody obsahují více dužiny než šťávy a mají silnou slupku. Ujistěte se, že nejeví známky hniloby nebo jiného poškození.

Poznámka

V ideálním případě by mezi sklizní a zmrazením zeleniny nemělo uplynout více než 6 hodin. Tím se v maximální míře zvýší možnost zachování prospěšných vlastností produktu.

Nedoporučuje se brát nezralé a přezrálé zahradní produkty k zmrazení: rychle ztratí chuť.

rajčata na zmrazení na zimu. Fotografie pixabay/neelam279

Příprava rajčat na zmrazení

Než se pustíte do mrazení vitamínových plodů, je potřeba je dobře umýt a usušit, aby se během skladování nepokryly ledovou kůrkou. Měli byste se také zbavit jejich ocasů a odříznout upevňovací body stonků rostlin a poté přejít k výběru metody zmrazení.

Poznámka

Rajčata lze skladovat v mrazáku při -18 stupních po dobu jednoho roku.

V závislosti na způsobu zpracování se rajčata krájí různými způsoby. Je důležité používat speciální ostrý nůž na zeleninu, aby z ovoce při krájení nevytekla přebytečná šťáva.

Recepty na zmrazení rajčat doma

Podívejme se na metody a jak správně zmrazit rajčata na zimu vlastníma rukama.

Recept č. 1: Jak zamrazit celá rajčata na zimu

Nejjednodušší metoda zahrnuje použití malých rajčat, která se vejdou do mrazáku. Do prvních chodů se přidávají celé zmrazené ovoce. Po rozmrazení si uchovají velké množství cenných vlastností.

• Rajčata
• Mrazicí sáčky.

1. Předmytou a sušenou zeleninu zabalte po částech do sáčků nebo malých nádob;
2. Ovoce vložte do mrazáku pro uskladnění.

Je to důležité,

Při mrazení celých plodů nevyřezávejte otvory, ke kterým byly připevněny stonky rostlin.

zmrazení rajčat celá na zimu. Foto ru.depositphotos

Recept č. 2: Jak zamrazit rajčata na zimu po částech v sáčku

Metoda je pohodlná, protože nakrájená zelenina zabere v lednici minimum místa a také rychleji zmrazí. Rajčata, která jsou zmrazená na kousky, není třeba před vařením rozmrazovat.

• Rajčata – 0,5 kg;
• deska nebo plech na pečení;
• Kontejner nebo balíček.

1. Připravená rajčata nakrájejte na malé kousky, v případě potřeby odstraňte slupku.
2. Kousky ovoce položte na prkénko nebo plech na pečení a poté je vložte do mrazáku, dokud lehce nezmrznou.
3. Zeleninu dejte do sáčků a uložte do mrazáku.

příprava zeleniny na zmrazení. Foto pixabay/ajoheyho

Recept č. 3: Zmrazení rajčat na zimu ve formách

Originální metoda ramekin je vhodná pro přípravu dušených pokrmů, smažených hranolků, těstovin a polévek. Mimochodem, drcené a měkké ovoce je vhodné takto zmrazit.

• Rajčata – 1 kg;
• Silikonové formy na pečení;
• Pánev
• Mixér.

1. U každého plodu udělejte ve spodní části mělký řez ve tvaru kříže, díky kterému později rajčata snadno odstraníte.
2. Zeleninu vložte do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou. Po několika minutách slijte horkou vodu a rajčata ihned vložte na několik minut do studené vody.
3. Když se kůže v místě řezu začne mírně kroutit, odstraňte ji.
4. Zeleninu rozmixujte na kaši v mixéru. Rajčatový protlak nalijeme do zapékacích misek. Vložte je do mrazáku.
5. Zcela zmrazené pyré po nějaké době vyjměte z nádob a vložte do sáčků, poté vložte zpět do mrazáku.

zapékací misky, ve kterých je vhodné zmrazit rajčatový protlak. Foto pixabay/tortic84

Recept č. 4: Jak zmrazit plněná rajčata

Mražení plněných rajčat je dobrou příležitostí, jak získat produkt připravený na pečení v zimě. Pro plněné ovoce si můžete vybrat jakoukoli náplň: maso, houby, sýr, jiná zelenina.

• rajčata;
• Prkénko na krájení;
• Výrobky pro plnění.

1. Udělejte řez v zelenině ze strany stonku a odstraňte z ní dužinu.
2. Připravte náplň. Maso a houby nejprve uvařte nebo orestujte. Nakrájejte zeleninu na náplň.
3. Naplňte ovoce mletým masem, položte hotový výrobek na desku a vložte do mrazáku.
4. Po úplném zmrazení vyjměte zeleninu, vložte ji do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

Recept č. 5: Jak si doma zamrazit rajčata na pizzu

Mražení rajčat na plátky je ideální pro pečení pizzy a dalších výrobků z těsta. Tato metoda je výhodná, protože zeleninu nemusíte při vaření rozmrazovat: v troubě při vysokých teplotách se sama rozmrazí a uvaří.

• Rajčata – 0,5 kg;
• Prkénko na krájení;
• Mrazicí sáčky.

• Připravenou zeleninu nakrájejte na kolečka střední tloušťky (od 5 mm). Velmi tenké plátky nejsou vhodné ke zmrazení: při krájení plody ztratí velké množství tekutiny.
• Plátky položte na prkénko tak, aby se navzájem nedotýkaly. V opačném případě bude obtížnější je oddělit, když zmrznou.
• Prkno s nakrájenou zeleninou dejte na chvíli do mrazáku, aby trochu zmrzla.
• Poté zmrazené plátky vyjměte, zmrazené plátky nasypte do nádoby a uložte na zimu do mrazáku.

Je to důležité,

Opětovné zmrazování již rozmraženého produktu se nedoporučuje.

mražená rajčata na pizzu. Foto ru.depositphotos

Recept č. 6: Zamrazení rajčat a bylinek na zimu

Pro přípravu si můžete vzít jakékoli bylinky podle svého vkusu: kopr, bazalku, petržel atd. Zelenina a bylinky poslouží jako univerzální koření pro různá kulinářská mistrovská díla.

• Rajčata – 3-4 kusy;
• Zelení dle vašeho výběru;
• Prkénko na krájení;
• Igelitová taška;
• Polyethylenová fólie.

1. Ovoce nakrájíme na kroužky a položíme na prkénko. Prkénko nejprve zakryjte igelitem, aby se na něj kousky rajčat nelepily.
2. Předmytou a dobře vysušenou zeleninu nakrájejte a posypte jimi zeleninu. Plátky mírně zatlačte, aby se zelenina přilepila na jejich povrch.
3. Vložte desku do mrazáku. Když rajčata zmrznou, zabalte je do sáčků a vložte zpět do komory.

Recept č. 7: Jak zamrazit cherry rajčata na zimu

Princip je téměř stejný jako zmrazení velkých rajčat vcelku. V případě potřeby lze cherry rajčata zmrazit pro téměř jakýkoli popsaný recept a nahradit jimi velkou zeleninu.

• Cherry rajčata;
• Plech/talíř na pečení;
• Balíček/kontejner.

1. Důkladně omytá a osušená cherry rajčata dejte na plech. Poté vložte na několik hodin do mrazáku.
2. Vyjměte plech z mrazáku, přendejte cherry rajčata do sáčků nebo nádoby a vložte je do mrazáku.

Cherry rajčata. Fotografie pixabay/JillWellington

Výhody zmrazení čerstvého ovoce

Plody rostliny, kterou zná každý letní obyvatel, mají celou řadu zdraví prospěšných látek včetně vlákniny, kyseliny askorbové, vitamínů A, B a C, fosforu, vápníku a hořčíku. Zlepšují trávení, pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi, příznivě ovlivňují kvalitu spánku, posilují kosti a zuby.

Rajče je navíc nízkokalorický produkt, ideální pro ty, kteří si hlídají postavu a chtějí zhubnout.

V závislosti na způsobu zmrazování může rajče ztratit až 30 % živin: to je mnohem méně než u jiných druhů zpracování (tepelné atd.).

Foto pixabay/Uki_71: čerstvá rajčata na zamražení doma.
_______________________________________________________________________

Přečtěte si další zajímavé články o tom, jak připravit a zamrazit zeleninu na zimu:

Máte svůj osvědčený způsob zmrazení rajčat na zimu? Podělte se s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.