Je možné konzervovat brambory?

V moderních bytech nejsou sklepy, takže mnoho letních obyvatel se neodvažuje sázet brambory ve velkém množství. A této zeleniny potřebujete hodně po celý rok. Ukazuje se, že v takových případech může konzervování brambor přijít na záchranu. Proč je tato zelenina horší než ostatní? Podnikaví obyvatelé moskevské oblasti a hlavního města tuto metodu konzervace praktikují již dlouho a nám nezbývá než sbírat jejich doporučení.

Galina Ponomarevová z malého města nedaleko Moskvy ve skutečnosti stáčí brambory do sklenic. Říká, že používá jakékoli hlízy. Hlavní věc je, že nejsou shnilé, nazelenalé nebo s „červími dírami“. Ideální je použít zeleninu o průměru 3 až 5 centimetrů. Velké hlízy lze nařezat na tyto velikosti. Povoleno je i krájení na malé kostičky.

Nejprve se sklenice a víčka sterilizují stejným způsobem jako při jakékoli konzervaci. Brambory je třeba umýt, oloupat a odříznout poškozená místa. Je lepší udělat marinádu pomocí citronové šťávy – sklenice 4 litrů vody. Do pěti minut po infuzi se tekutina vypustí. Poté je třeba uvařit brambory. Existuje mnoho podobných receptů na zavařování zeleniny v syrovém stavu, ale v tomto případě je hromadění škrobu ve sklenici nevyhnutelné. Někdy je toho až moc. Kostky by měly být vařeny ve vroucí vodě jen pár minut a hlízy – 11-15 minut.

Brambory jsou hotové, voda je scezená, je čas na konzervaci. Zelenina by měla být umístěna ve sklenici do tří čtvrtin jejího objemu. Navrch přidejte lžičku soli na každý litr objemu. Poté se sklenice uzavře víkem a umístí se do tlakového hrnce s horkou vodou na 35-40 minut při střední teplotě. Poté by měly být sklenice ponechány vychladnout a poté uloženy do skladu. Galina zajišťuje, že brambory jsou v této formě dokonale skladovány až 5 let. Znovu jsem to nezkoušel. Nechte to takto přes noc a poté uložte do spíže až na pět let.

Valentina Leonidovna ze Shatura nazývá svou konzervační metodu venkovskou nebo venkovskou. Žena mu dává garantovanou trvanlivost jeden rok – do další sklizně. Nejprve na oleji orestujeme na tenké plátky nakrájené 0,5 kg cibule. Tři kilogramy brambor se oloupou, nakrájí a dusí se smaženou cibulkou po dobu jedné hodiny. Pět minut před připraveností přidejte lžíci octa a soli a také lžičku cukru. Výsledný pokrm jde do sklenic, které se sterilizují 14 minut. Příprava je hotová.

Způsobů konzervace brambor je mnohem více – s houbami, zeleninou a dokonce i s lilky a cuketou. V chuti a barvě nejsou žádní soudruzi a lidoví řemeslníci nic nezkusili.

Existuje ale i zajímavý způsob zmrazení brambor, který jsme našli na jednom z kulinářských fór. Zelenina se oloupe a vaří až do úplného vaření. Poté se brambory nastrouhají na hrubém struhadle. Vlastně všechno – právě tato výsledná hmota bude zmrazená. Ale nemusíte zmrazovat vše na jedné hromadě. Výsledkem bude obrovská hmota, kterou nesníte hned, a další zmrazování není vhodné. Nejlepší je rozdělovat na malé porce, které použijete najednou – na druhý chod, jako přílohu pro celou rodinu nebo jako přílohu k jednomu jídlu. Takto se vybírají celofánové sáčky vhodné velikosti.

Všechen přebytečný vzduch ze sáčků musíte uvolnit tím, že brambory uvnitř prohnětete rukama. Můžete použít něco mechanického. Například váleček. Ujistěte se, že v sáčcích nezůstala žádná prázdná místa – to je nejdůležitější moment receptu. Mimochodem, v prodeji jsou speciální sáčky na zmrazení, ale jsou poněkud dražší než obvykle. Balíčky se vkládají do mrazáku, ale tak, aby jeden nebyl na druhém, dokud úplně nezmrazí. Jakmile k tomu dojde, můžete navrch položit další vrstvu.

V radách hospodyňky nejsou uvedeny možnosti zmrazení syrových brambor. A to je pochopitelné – každý ví, že když je zelenina vystavena chladu, stává se nechutně sladkou. Proto je lepší příliš neexperimentovat.

„Vesti Podmoskovya“ napsal, jak připravit kopr na zimu v červnu. Má nejen vynikající chuť. Díky množství vitamínů a minerálů je kopr velmi prospěšný pro zdraví. Kopr zvyšuje sekreci trávicích žláz, motilitu trávicího traktu, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá normalizovat metabolismus v těle. Kopr je užitečný při obezitě, onemocněních jater, žlučníku, ledvin, gastritidě a plynatosti.

Už vás nebaví číst desítky telegramových kanálů? V novém kanálu Telegram jsme shromáždili všechny nejdůležitější a nejzajímavější zprávy z moskevského regionu. Nenechte si ujít, přihlaste se! Telegramový kanál publikace „Vesti Podmoskovya“.

Nakládané brambory zní zajímavě. Obvykle marinujeme maso, teď to samé uděláme s našimi oblíbenými bramborami. V létě ji můžete péct na grilu (ve speciálně navržených pekáčích) nebo vařit v troubě. Volba je na vás!

Do kuchařky
Přidat do oblíbených

Nutriční hodnota na porci

%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

S jakoukoli chutnou omáčkou nejsou brambory o nic méně zajímavé než italské těstoviny, hodí se k jiné zelenině, jsou velmi dobré do salátů i jako příloha k rybám nebo masu.

Bulharský pepř
Složka

Sladká paprika je široce používána ve vaření. Pravděpodobně každý Rus zná takové jídlo jako plněné papriky.

Nadzemní část této rostliny vypadá jako spousta zelených masitých šípových listů a podzemní část vypadá jako šťavnatá velká cibulka bílé nebo fialové barvy.

Cuketa je odrůda podlouhlé zelené tykve s tenkou slupkou a jemnou chutí. Všechny cukety jsou sladké, ale při delším odležení zhořknou, proto je lepší je sníst co nejdříve.

Složka
Česnek je rostlina z čeledi cibule se štiplavou chutí a specifickou vůní.
olivový olej

olivový olej
Složka

Olivový olej je tradičně součástí středomořské stravy a populace, ve kterých je olivový olej běžným každodenním produktem, se vyznačují dlouhou životností a vynikajícím zdravím.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
směs čerstvě mletého pepře

Tymián (neboli tymián) je koření, které se hojně používá při vaření. Nejpozoruhodnější vlastností rostliny je velké množství fenolických sloučenin, které jí dodávají nádherné aroma.

Rozmarýn je malý stálezelený keř z čeledi Lamiaceae s aromatickými listy, které jsou vysoce ceněny pro své blahodárné a dokonce i léčivé vlastnosti.

suché oregano
Složka

Oregano (oregano), vytrvalá bylina pocházející z jižního Středomoří, se používá při vaření již od starověku.

fotoreportáže k receptu 4

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/4

Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a osušte papírovou utěrkou. Brambory (pokud jsou mladé) můžeme vařit se slupkou. Veškerou zeleninu nakrájejte na velké kousky. Dáme do mísy, osolíme, opepříme a přidáme bylinky: tymián, rozmarýn, oregano, bazalka. Můžete použít své oblíbené čerstvé nebo sušené bylinky. Pokud chcete, můžete česnek rozdrtit na pastu (česnek jsem nakrájel na velké kousky). Všechny ingredience smíchejte s olivovým olejem, pevně přikryjte pokličkou a nechte několik hodin marinovat. Občas promíchejte.

# krok 2/4

Nakládanou zeleninu dejte do pekáče. Sůl a pepř. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi hodinu (dokud nejsou brambory hotové).