Je možné jíst rýži, když máte gastritidu?

V moderním světě musíte často jíst na cestách, takže gastritida (zánět, podráždění nebo eroze žaludeční sliznice) je jednou z nejčastějších nemocí. Pojďme zjistit, jaké jídlo by mělo být pro gastritidu žaludku, aby strava byla chutná a zdravá.

Správně sestavená strava snižuje nepříjemné příznaky gastritidy způsobené zánětem žaludeční sliznice: špatné trávení, nevolnost, zvracení, nadýmání a bolesti břicha, škytavka, říhání, ztráta chuti k jídlu, zvracení krve a černá stolice (v závislosti na závažnosti stavu ).

Julia Kulíková
Gastroenterolog, Institute of Health LLC

Pro člověka s akutní (náhlou) gastritidou stačí vyloučit žaludeční dráždivé látky (jako je alkohol nebo káva) a držet dietu, dokud se nezlepší. Dieta pro chronickou gastritidu je obvykle dlouhá – několik týdnů nebo měsíců. Odstraňuje všechny potraviny, které způsobují záněty a zvyšují kyselost v žaludku.

Základní pravidla výživy při gastritidě

• Jídla by měla být vařená, dušená nebo pečená (bez kůrky).
• Vyhýbejte se velmi teplým a velmi studeným jídlům. Mělo by být teplé, aby tělo neplýtvalo prostředky na jeho zahřátí a nepodléhalo popáleninám.
• Omezte příjem soli, protože nejen zadržuje vodu v těle, ale také dráždí žaludek.
• Dieta pro gastritidu by měla být zlomková: 5-6krát denně, porce jsou malé a denní příjem kalorií je 2800-3000.
• Odstupte od stolu s mírným pocitem hladu, protože sytost přichází za 15–20 minut.
• Jídlo důkladně rozžvýkejte, abyste ulehčili práci žaludku.
• Po jídle odpočívejte 20 minut.
• Nejezte těsně před spaním. Poslední jídlo si dejte alespoň dvě hodiny před spaním.

Co je nebezpečná gastritida

Hlavním cílem diety pro gastritidu je snížit zánět žaludeční sliznice způsobený porušením tvorby ochranného hlenu. Tento hlen pokrývá výstelku žaludku a zabraňuje žaludeční kyselině (kyselá tekutina, která rozkládá potravu během trávení), aby ji poškodila. Pokud není dostatek hlenu, mohou se objevit vředy a další komplikace, včetně:

• Anémie je nedostatek červených krvinek, které přenášejí kyslík. Vyskytuje se v důsledku krvácení.
• Perniciózní anémie je nedostatek vitamínu B12 v důsledku špatného vstřebávání.
• Zánět pobřišnice je velmi nebezpečný stav, při kterém vředy naleptávají stěny žaludku a jeho obsah vytéká do břišní dutiny.
• Rakovina žaludku.

Správná výživa může zabránit tomu, aby se gastritida rozvinula do vážnějších zdravotních problémů. Správná strava navíc sníží nevolnosti a pálení žáhy, ke kterým v těhotenství dochází.

Příčiny gastritidy

Gastritida je často způsobena bakteriální infekcí Helicobacter pylori (H. pylori).

Ale mohou existovat i jiné důvody:

• Kouření – Chemikálie v cigaretovém kouři dráždí sliznici žaludku.
• Použití velkého množství alkoholu (alkoholická gastritida) činí žaludeční výstelku citlivější na kyseliny, které se v ní tvoří při rozkladu potravy.
• Protizánětlivé léky (NSAID) mohou dráždit žaludeční sliznici.
• Nemoc, zranění nebo operace, která přeruší průtok krve do žaludku.
• Poškození sliznice žaludku v důsledku útoku imunitního systému na jeho buňky (autoimunitní gastritida).
• Alergická reakce na určité potraviny.
• Celiakie je onemocnění, při kterém imunitní systém reaguje na lepek, protein nacházející se v žitu, ječmeni a pšenici. Stejně tak Crohnova choroba a parazitární infekce.

Dieta pro gastritidu

Dieta, o které bude řeč, se doporučuje ke zmírnění příznaků akutního záchvatu gastritidy nebo k léčbě chronického zánětu. Výživa při gastritidě během exacerbace by měla být stejná jako u lidí trpících chronickou gastritidou a neustále držet diety.

Některé potraviny pomáhají zmírnit zánět v žaludku a zbavit se nepříjemných příznaků.

• Pokud je gastritida způsobena infekcí H. pylori, potraviny obsahující flavonoidy (jablka, celer, brokolice) pomohou zabránit růstu bakterií H. pylori.
• Zařaďte do svého jídelníčku celozrnné pečivo a těstoviny, hnědou rýži, oves, ječmen, čočku, fazole, quinou. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny omezují růst bakterií H. pylori.
• Probiotika – živé prospěšné bakterie – pomáhají vyrovnávat mikroflóru střev a žaludku. Nacházejí se v jogurtech, mléčných výrobcích, kváskovém pečivu.
• Polévky jsou velmi užitečné při gastritidě. Nejlepší volbou je zeleninový vývar s těstovinami, rýží a různou zeleninou. Můžete do něj přidat i vajíčko.
• Co se týče masa, doporučuje se jíst libové kuřecí, krůtí nebo králičí maso – nejdietnější maso. Několik dní v týdnu můžete vařit libové ryby pro pár nebo ve formě rybích koláčů.
• Užitečné nízkotučné mléčné výrobky. Můžete také vařit pečené tvarohové koláče nebo míchaná vejce.
• Vybírejte ovoce a zeleninu s nízkým obsahem kyselin, jako jsou sladká jablka, hrušky, jahody, dýně a mrkev. Banány stimulují tvorbu hlenu, který chrání žaludek před kyselinou, a přidávají do stravy rozpustnou vlákninu.
• K výrobě dezertů použijte med, zázvor, kurkumu. Uklidňují žaludek.

– Fazole a jiné luštěniny se nedoporučuje jíst během exacerbace gastritidy, protože obsahují hrubou vlákninu, která vyvolává tvorbu plynu. Pokud je chronická gastritida doprovázena sníženou sekreční aktivitou žaludečních žláz, pak pokrmy z fazolí (ne v konzervách) zlepšují sekreci, – komentáře Julia Kulíková.

Dietní omezení pro gastritidu

Některá jídla a nápoje dráždí žaludek, zvyšují kyselost a zhoršují příznaky gastritidy. Tyto zahrnují:

1. Kořeněná, tučná a smažená jídla. Je třeba se vzdát tučného masa a potravin jako jsou konzervy, uzeniny, salámy, slanina, šunka, slané sýry, pikantní omáčky a marinády.
2. Dieta s exacerbací gastritidy s vysokou kyselostí zcela vylučuje kyselé ovoce a zeleninu, jako jsou citrusové plody a rajčata, stejně jako hrozny, granátová jablka, melouny, meruňky a broskve.
3. Nějaká zelenina, zelenina – zelí, špenát, cibule.
4. houby
5. Kukuřice a vše z ní vyrobené.
6. Kofein, sladké limonády, kyselé šťávy (pomerančové nebo rajčatové), alkohol včetně vína, pivo a koktejly.
7. Žitný chléb a cukrovinky.
8. Koření a koření: černá a červená paprika, chilli paprička, hořčice a muškátový oříšek.
9. Mléčné výrobky vyrobené z plnotučného mléka. Vyhněte se omáčkám, náplním nebo pudinkům ze smetany nebo plnotučných měkkých sýrů.
10. Čokoláda.

Povolené potraviny pro gastritidu

Fazole a luštěniny
Vejce (ne smažená)
Mořské plody, korýši (ne smažené)
Med
Zelenina s nízkým obsahem kyselin (okurka, bílé brambory, mrkev)
Ovoce s nízkým obsahem cukru a kyselin (dýně, borůvky, jahody, jablka)
Nízkotučný měkký sýr s nízkým obsahem soli
Oves, ječmen
Zázvor, kurkuma
nízkotučný jogurt
Potraviny bohaté na probiotika (kysané zelí, kombucha)
Rýže
Hubená drůbež bez kůže (kuře, krůta)
Celozrnný chléb a těstoviny

Zakázané potraviny pro gastritidu

Kyselé ovoce (citrusové plody), houby a zelenina, zelenina (zelí, špenát, cibule)
Alkohol
Čokoláda
Káva a čaj
Kukuřice a výrobky z ní
Mastné mléčné výrobky
Energetické nápoje
Mastná jídla, rychlé občerstvení, kořeněná jídla
Smažená vejce
Česnek (může být v malém množství)
Zmrzlina, dorty a pečivo
Marinády, majonézy, smetanové omáčky
Ořechy a ořechové máslo (povoleno malé množství)
Bramborové lupínky, balené občerstvení
Masné polotovary (klobásy, párky v rohlíku)
Červené maso, kachna, husa
Rafinované cereálie, chléb a těstoviny z rafinované mouky
Uzené maso
Sýrové nápoje
Koření (černý pepř, chilli, hořčičné semínko, muškátový oříšek a paprika)
Rajčata a výrobky z rajčat (džus, omáčka)
Hrozny, granátové jablko, meloun, meruňky, broskve
Cukr

Dieta pro dítě

Doporučení pro dětskou výživu při gastritidě jsou stejná jako u dospělých. Jídlo by mělo být zdravé a pestré.

Nedávejte svému dítěti potraviny, které dráždí sliznice (například citrusové plody, rajčata nebo hroznové víno). Vyhněte se rychlému občerstvení, které děti milují, smaženým a tučným jídlům. Vyhněte se nakládaným a velmi slaným potravinám. Mléčné koktejly, zakysaná smetana, sýr a zmrzlina budou muset být také opuštěny. Omezte konzumaci sušenek, sušenek, sušenek a dalšího pečiva.

Povzbuďte své dítě, aby jedla malá jídla a pilo vodu s jídlem. Vyhněte se ovocným šťávám a syceným nápojům. Poslední jídlo dítěte by mělo být tři hodiny před spaním.

Pokud zaznamenáte příznaky gastritidy, kontaktujte svého pediatra. Pokud není léčba zahájena včas, může se vyvinout žaludeční vřed, zejména u dětí se ztenčenou žaludeční sliznicí.

Příklad menu

Příklad denního menu pro dietu pro gastritidu:

1. snídaně: vařené vejce, mléčně-rýžová kaše, čaj s mlékem.

2. snídaně: pečené sladké jablko.

Oběd: zeleninová polévka, karbanátky s bramborovou kaší, ovocná pěna.

Svačina: nízkotučný vývar, celozrnný chléb.

Večeře: ryba pečená s mléčnou omáčkou, zeleninový guláš, čaj s mlékem.

V noci: nízkotučný jogurt nebo sklenice kefíru, jablko nebo banán.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Obrázek od yanalya na Freepik

Gastritida je zánět sliznice žaludku. Vyskytuje se v důsledku různých poruch a patologických procesů v těle: infekce, nezdravá strava, zneužívání alkoholu, dlouhodobé užívání léků, souběžná onemocnění gastrointestinálního traktu.

Podle toho, jak nemoc postupuje, rozlišujeme akutní a chronickou gastritidu. Akutní nastává náhle v důsledku otravy, zneužívání alkoholu a je vyjádřena silnou bolestí v žaludku, nevolností a pálením žáhy. Akutní období často trvá několik dní a dobře reaguje na léčbu.

Chronická gastritida se vyvíjí postupně a má mírné příznaky, což ji činí zdraví nebezpečnou. Kromě dobře zvolené medikamentózní léčby, která může zahrnovat lék Omeprazol, hraje v léčbě gastritidy důležitou roli dieta.

Výživová pravidla pro gastritidu

Dieta je klíčovým faktorem úspěšné léčby gastritidy. Dietu a zásady výživy v akutním a chronickém průběhu onemocnění volí lékař na základě stavu pacienta, jeho věku, individuální nesnášenlivosti potravin a pokročilého stavu onemocnění.

Vezměte prosím na vědomí důležitá pravidla, která je třeba dodržovat bez ohledu na dietu:

• Jídlo se musí žvýkat velmi důkladně. Proces trávení začíná vstupem potravy do úst, kde je třeba ji co nejvíce rozdrtit, aby nerozkousané kousky nedráždily žaludeční sliznici;
• Nemůžete jíst „na útěku“ nebo suché jídlo. Potraviny by měly být čerstvé, teplé a měkké, protože suché a hrubé potraviny dráždí sliznice a způsobují exacerbaci onemocnění.

Jaká je správná dieta pro gastritidu?

Pokud máte gastritidu, neměli byste si dovolit cítit hlad. Když je žaludek prázdný, kyselina začne korodovat sliznici stěn, což povede ke komplikacím onemocnění. Počet jídel by proto měl být alespoň pět: tři hlavní jídla a dvě svačiny. Je důležité se nepřejídat; jídlo by mělo být nízkokalorické a snadno stravitelné.

Je lepší sestavit jídelníček tak, aby snídaně, oběd a večeře probíhaly současně. Tím se normalizuje sekrece žaludeční šťávy a tělo se připraví na příjem potravy. Gastroenterologové také doporučují udržovat rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů, což tělu umožní snáze se vyrovnat s trávením potravy.

Dieta pro akutní gastritidu

Dieta pro akutní a chronickou gastritidu je odlišná. V prvním případě pacient nemusí chtít jíst kvůli bolesti a nevolnosti. Lékaři doporučují nenutit lidi jíst první den nemoci. Je však třeba hodně pít: vodu pokojové teploty, teplý čaj, neslazené jablko a rozinkový kompot. To obnoví vodní rovnováhu těla a zabrání dehydrataci.

Od druhého dne musíte jíst malé porce. Pacientovi je doporučena dieta č. 1A. Patří sem pyré nebo mléčné polévky, brambory nebo šťouchané maso. Můžete jíst naměkko uvařená vejce, dušené ryby a nekyselý tvaroh. Želé a želé jsou povoleny. Předpokladem je, že jídlo musí být vařené nebo v páře, mít jemnou konzistenci a neutrální chuť, aby nedráždilo žaludeční sliznici.

Můžete jíst jakoukoli kaši kromě jáhel, protože tato obilovina obsahuje hodně vlákniny a zvyšuje hladinu kyselosti žaludku. Během exacerbace je lepší ji vyloučit a upřednostňovat ovesné vločky, krupici a ječmen. Během exacerbace gastritidy byste neměli jíst kyselá nebo kořeněná jídla, syrovou zeleninu nebo ovoce, bohaté masové vývary, chléb, sýr a sladkosti. Měli byste se také vyhnout kávě. Jídlo by nemělo být slané, protože sůl vyvolává vylučování žaludeční šťávy, stejně jako koření, kterému je nyní také lepší se vyhnout.

Při pokračování akutní formy gastritidy se doporučuje držet dietu č. 1A. Po stabilizaci stavu se dieta neruší, ale lékař ji může rozšířit o doporučení dalších přípravků, které budou pacientovi užitečné.

Výživa pro chronickou gastritidu

U chronické gastritidy závisí strava na typu a stádiu onemocnění a také na kyselosti žaludku. Většina pacientů s gastritidou by se měla vyvarovat:

• smažený;
• Tlustý;
• uzený;
• slané a kořeněné;
• koření;
• vysoce kalorické sladkosti (čokoláda, zmrzlina s vysokým obsahem tuku, koláče a pečivo s máslovým krémem);
• houby;
• sycené nápoje, alkohol, silná káva a čaj;
• čerstvou zeleninu a ovoce.

V závislosti na stavu pacienta může lékař doporučit zpřísnění nebo zmírnění diety.

Žaludeční sekrece během gastritidy

Zánět žaludeční sliznice ovlivňuje kyselinotvornou funkci. Kyselost žaludeční šťávy během gastritidy může být normální, nízká nebo vysoká.

Každý typ onemocnění má svůj vlastní jídelníček. Spolu s užíváním léků vám umožňuje normalizovat kyselost a poskytnout tělu potřebné množství živin.

Gastritida s nízkou kyselostí (hypokyselina)

Při této formě onemocnění klesá produkce kyseliny chlorovodíkové. To vede k atrofii sliznice a epiteliální dysplazii, která způsobuje vážné poruchy trávení. U pacientů s hypoacidní gastritidou se chuť k jídlu velmi zhoršuje. V některých případech touha po jídle úplně zmizí. Při porušení diety se někdy objeví tupá bolestivá bolest. Pacienti jsou také znepokojeni nevolností, říháním s hnilým zápachem, slabostí a pocitem tíhy v epigastrické oblasti.

V důsledku atrofie sliznice je narušeno vstřebávání živin, což vede k nedostatku železa, vitamínů skupiny B a dalších životně důležitých složek. Na pozadí hypoacidní gastritidy se u pacientů může vyvinout přetrvávající hypovitaminóza, anémie, střevní dysbióza, zánět žlučníku a slinivky břišní a potravinové alergie.

Nutriční terapie pomůže snížit riziko nežádoucích účinků onemocnění. Jeho úkolem je stimulovat tvorbu kyseliny chlorovodíkové. K tomu musí strava pacienta obsahovat následující produkty:

• vařené nebo pečené libové maso, ryby;
• pekařství a těstoviny;
• mléčné výrobky s mírným obsahem tuku;
• vejce;
• citrusové plody;
• pokrmy z dušeného a vařeného zelí, okurky, mrkev, rajčata, dýně, tuřín;
• kaše;
• kompoty a ovocné nápoje z černého rybízu, brusinek, angreštu, malin, jahod.

Kyselé mléčné výrobky: kefír, tvaroh jsou zvláště užitečné pro pacienty s nedostatečnou produkcí kyseliny chlorovodíkové. Je lepší nekonzumovat mléko v čisté formě, protože snižuje kyselost. Přidejte mléko do kaše nebo čaje. Z ovoce největší užitek přinesou pomeranče, mandarinky a další druhy citrusových plodů.

Zakázány jsou marinády a uzená jídla, masné výrobky s vysokým obsahem tuku, fermentované sýry, soda, silná káva, pečivo a cukrářské výrobky s velkým množstvím másla a bohatou smetanou. Ze zeleniny byste měli vyloučit cibuli, česnek a ředkvičky, které dráždí žaludeční sliznici. Měli byste omezit konzumaci čerstvého zelí, hroznů, luštěnin a dalších potravin, které způsobují kvašení, protože zvyšují projevy plynatosti.

U pacientů s gastritidou s nízkou kyselostí žaludeční šťávy je důležité vyhnout se přejídání a velkým mezerám mezi jídly. V tomto případě byste měli sledovat obsah kalorií ve stravě, který je pro dospělého 2500-3000 kcal. U gastritidy s nízkou kyselostí je nedostatek kalorií extrémně nebezpečný, protože jídlo se hůře tráví a tělu chybí živiny.

Gastritida s vysokou kyselostí (hyperkyselina)

Tato forma onemocnění se vyskytuje velmi často. Při ní se zvyšuje pH žaludeční šťávy v důsledku zvýšené produkce kyseliny chlorovodíkové. Po jídle a nalačno pociťuje pacient bolest a pálení v epigastriu. Člověk si stěžuje na pálení žáhy a nevolnost, plynatost a poruchy stolice. Může se objevit zvracení obsahující žluč.

Chuť k jídlu s gastritidou se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy je snížena. Kyselina chlorovodíková, která se tvoří v nadbytku, negativně ovlivňuje sliznici. Pokud se neléčí, může se u pacienta s překyselenou gastritidou vyvinout žaludeční vřed.

Nutriční terapie pomáhá snižovat rizika negativních důsledků. Stejně jako u jiných forem gastritidy byste se měli vyvarovat horkých a kořeněných jídel, přebytečného tuku, sycených nápojů a silné kávy.

Aby tělo mohlo přijímat živiny, které potřebuje, musí být v jídelníčku zastoupeny všechny skupiny potravin. Je důležité dodržovat doporučení pro jejich přípravu:

• Zeleninu je lepší jíst vařenou, dušenou nebo pečenou a připravovat z ní pyré. Při konzumaci syrové zeleniny se mohou zvýšit známky podráždění sliznic. To je způsobeno vysokým obsahem vlákniny. Z jídelníčku by měla být vyloučena polévka z kyselého zelí a okurky.
• Je třeba se vyhnout kyselým jablkům, citrusovým plodům a kiwi. Zvyšují kyselost žaludeční šťávy. Můžete jíst hrozny bez slupky a sladké ovoce. Pokud mají plody tvrdou strukturu, lze je rozmixovat.
• Pacienti s překyselenou gastritidou by měli konzumovat mléčné výrobky s výjimkou kefíru a dalších fermentovaných mléčných nápojů. Užitečné je čerstvé mléko, mléčné polévky s nudlemi nebo cereálie.
• Kaše, pečivo z pšeničné mouky a těstoviny mohou být na jídelním lístku neustále. Pokud je to možné, je třeba se vyhnout hnědému pečivu, pečivu a cukrářským výrobkům s vysokým obsahem tuku.
• Maso a ryby by měly být vařené nebo pečené. Silné masové vývary a tučné polévky zvyšují projevy zánětu žaludku. Pro pacienta budou přínosem řízky z masa a ryb, dušené karbanátky a vařené filé.

Obsah kalorií ve stravě pro gastritidu s vysokou kyselostí pro dospělého je 2200-2500 kcal. Vyplatí se poradit se svým lékařem o užívání vitamínových komplexů, které kompenzují nedostatek složek nezbytných pro tělo.

Závěr

Na první pohled se zdá, že pacienti s gastritidou se musí ve výběru jídel značně omezovat. Ve skutečnosti může být strava poměrně rozsáhlá a pestrá. K tomu je nutné zaujmout vyvážený přístup ke způsobu kulinářského zpracování produktů. Nejlepší možnosti jsou pečení v troubě, dušení, dušení. Pomocí takových metod můžete připravit chutné a zdravé pokrmy ze známých produktů, které jsou vhodné nejen pro pacienty s gastritidou, ale také pro lidi bez gastrointestinální patologie.