Je možné jíst rajčata, pokud máte střevní onemocnění?

Je možné je kombinovat s okurkami a jíst je na noc, jaké výhody mají rajčata po tepelné úpravě a proč je nepřidávat do sendvičů? Odborník na výživu nám řekl vše o zelenině sezóny.

Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny v našem jídelníčku a někdy je jíme bez přemýšlení. Ale ne všechna zelenina, ne vždy a ne v jakékoli kombinaci s jinými produkty, je užitečná. Jaký je nejlepší způsob, jak zařadit rajčata do svého jídelníčku, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví a hubnutí?

Elena Kalenová
Psychologie

klinický psycholog, nutriční specialista, odborník na výživu – odborník na psychologii hubnutí

Mýtus 1. Rajčata je třeba skladovat v lednici.

– Mnoho zeleniny je nepochybně lepší skladovat v lednici. Udržení rajčat na pultu jim však umožní pokračovat v dozrávání. Rajčata by se měla dávat do lednice, až když jsou úplně zralá, a my chceme prodloužit jejich trvanlivost, říká Elena Kalen.

Mýtus 2. Pouze červená rajčata obsahují prospěšný lykopen.

Lykopen je známý antioxidant, který se nachází nejen v rajčatech, ale také v jiném červeném ovoci a zelenině, jako je meloun, grapefruit a papája. Zahrnutí potravin bohatých na lykopen do vaší stravy může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.

„Rajčata jsou jedinečnou superpotravinou, protože každá odrůda této zeleniny, bez ohledu na barvu, obsahuje lykopen,“ vysvětluje odborník. – Přestože se množství lykopenu může mezi odrůdami mírně lišit, všechna rajčata jsou prospěšná díky tomuto antioxidantu. Mimochodem, lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, ale lze ho v dostatečném množství získat i z čerstvých rajčat.

Přečtěte si také

Mýtus 3. Na velikosti záleží

Existuje názor, že čím větší je rajče, tím bohatší je jeho chuť.

„Ve skutečnosti tomu tak není; přímým důkazem toho je vynikající chuť cherry rajčat,“ vysvětluje Elena Kalen. – Obsahují méně vody, a proto mají bohatší chuť než většina velkých rajčat.

Mýtus 4. Rajčata jsou kontraindikována pro osoby s problémy s ledvinami.

„Za viníka této mylné představy je považována kyselina šťavelová, která se ale v rajčatech prakticky nevyskytuje, takže i když máte problémy s ledvinami, rajčat byste se neměli vzdávat,“ říká nutriční specialistka.

Přečtěte si také

Mýtus 5. V rajčatech jsou jedy

— Ano, skutečně, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje,“ podotýká odborník.

Mýtus 6. Rajčata způsobují svědění a otoky

– Ano, rajčata mohou způsobit takovou reakci, ale pouze v případě, že existuje alergie. Jinak rajčata klidně můžete zařadit do jídelníčku, doporučuje Elena Kalen.

Přečtěte si také

Mýtus 7. Rajčatový a okurkový salát je zlo

Na internetu najdete mnoho publikací, že nejrozšířenější letní salát – rajčata + okurky – se absolutně nevyplatí jíst. Tato kombinace údajně může způsobit zažívací potíže. Zastánci tohoto názoru poukazují na rozdíl v době trávení této zeleniny a na přítomnost enzymu v okurkách, který štěpí vitamín C v rajčatech.

„Jezení potravin s velmi rozdílnou dobou trávení může způsobit žaludeční nevolnost,“ vysvětluje odborník na výživu. – Ale okurky a rajčata nejsou od sebe tak daleko, aby způsobovaly nadýmání. Ano, rajčata mají více vlákniny než okurky, ale rychlost jejich trávení je velmi podobná. A to, že okurky skutečně obsahují enzym, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá, je naprostá pravda. Pro potlačení působení tohoto enzymu stačí do salátu přidat citronovou šťávu, vitamín C se pak bude vstřebávat mnohem lépe a ve větší míře.

Mýtus 8. Existuje názor, že „alkalické“ okurky a „kyselá“ rajčata tvoří ve spojení špatně rozpustné soli, což zvyšuje riziko tvorby kamenů

„To je další mylná představa,“ říká odborník na výživu. „Faktem je, že jakékoli jídlo končí v kyselém prostředí našeho žaludku. Začnou se v něm štěpit bílkoviny (maso, ryby, vejce atd.) a v zásaditém prostředí tenkého střeva se vlivem trávicích enzymů slinivky břišní začnou štěpit sacharidy z rostlinných produktů.

pH žaludeční šťávy je udržováno na stejné úrovni pomocí enzymů a zásad. To znamená, že neutralizační reakce – tvorba solí z kyselin a zásad – probíhá bez okurek nebo jiných „zásaditých“ potravin.

Mimochodem, není příliš jasné, proč jsou okurky považovány za zásadité prostředí. Koneckonců, zelenina se skládá z 95% vody a zbytek tvoří sacharidy, bílkoviny (malé množství), vitamíny a minerály. To však nezpůsobuje usazeniny soli, takže při míchání okurek a rajčat nevznikají žádné „smrtící“ sloučeniny.

Přečtěte si také

Před aplikací a spolehnutím se na konkrétní léčebnou dietu se doporučuje absolvovat diagnostiku (vyšetření) na parazity a helminty. Na naší klinice lze toto vyšetření absolvovat do 10 minut bez bolesti a zásahu s okamžitým výsledkem. Toto doporučení má rozumnou logiku. Faktem je, že „nezvaní hosté“ uvnitř našich fyzických těl také chtějí jíst! To znamená, že pokud jsou přítomny, vážně nás okrádají o vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny atd. Nemluvě o tom, že stimulují intoxikaci a okyselení pH těla a spouštějí až 90 % našich diagnóz (podle WHO). A to znamená, že strava začíná ztrácet veškerý význam (v přítomnosti parazitů a helmintů), protože matematicky vypočítané potřeby těla pomocí stravy jsou v této situaci ostře narušeny.

Terapeutická dieta №4 dle Pevznera se doporučuje u chronické kolitidy a enterokolitidy při jejich exacerbaci, u akutní gasteroenterokolitidy v počátečním stadiu onemocnění (v tomto případě se dieta dodržuje po dnech půstu), při úplavici, břišním tyfu, střevní tuberkulóze v průběhu prvních pět až sedm dní od začátku onemocnění.

Jídlo je co nejjemnější pro střeva z mechanického, chemického a tepelného hlediska. Jídlo se vaří, vaří v páře, používá se ve formě pyré nebo kaše. Doporučuje se dělená strava – až pětkrát až šestkrát denně s výhradou klidu na lůžku. V tomto případě by mělo být jídlo teplé. Snížení energetické hodnoty potravin je dosaženo především díky sacharidům a tukům. Množství bílkovin odpovídá fyziologické normě pro člověka. Příjem soli by měl být snížen. Dieta vylučuje tuhá, studená a teplá, stejně jako kořeněná jídla. Strava by neměla obsahovat potraviny podporující fermentaci a hnilobné procesy ve střevech, těžko stravitelné potraviny, potraviny stimulující vylučování žluči, zvýšenou práci slinivky, mohou dráždit játra.

Chemické složení a energetická hodnota.

Bílkoviny – 100 g (60-70 % živočišné), tuky – 70 % (40-50 g másla), sacharidy – 250 (30-50 g cukru), sůl – 8-10 g, volná tekutina – 1,5 l . Obsah kalorií ve stravě je 2050 kcal.

Tabulka č. 4 tabulka produktů: povoleno a zakázáno

Pšeničný chléb z prvotřídní mouky, slané sušenky, pšeničné krekry, jednodenní pečivo v omezeném množství.

Žitný a čerstvý chléb, dále pečivo, palačinky, palačinky.

Mléko a mléčné výrobky

Rozmačkaný tvaroh, čerstvý nebo nekynutý, soufflé v páře.

Plnotučné mléko, kefír, smetana, zakysaná smetana, sýr.

Polévky v nízkotučném, slabém masovém, kuřecím nebo rybím vývaru s rýží, krupicovou kaší, nudlemi, masovými kuličkami. Užitečné jsou také slizké polévky ze stejných vývarů s máslem.

Polévky se silným, tučným vývarem, mléčné polévky, studené a fazolové první chody.

Maso a masové pokrmy

Libové maso, hovězí, telecí, kuřecí, krůtí maso, pyré, mleté ​​nebo vařené ve vodě nebo v páře. Pokud se mleté ​​maso připravuje z masa, můžete do něj místo chleba přidat trochu rýže. Mleté maso dvakrát nebo třikrát projde mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Z masové kaše můžete připravit různé druhy želé pokrmů.

Tučná masa, vepřové, jehněčí, husí, kachní, klobásy, šunka, uzená masa, masové konzervy. Maso by se navíc nemělo dusit ani smažit.

Ryby a rybí pokrmy

Nízkotučné druhy ryb, například candát, kapr, okoun. Můžete ji vařit na kousky nebo ji rozmačkat, nakrájet, vařit ve vodě nebo v páře, případně aspik.

Tučné ryby, solené, uzené, marinované ryby, rybí konzervy.

Obiloviny a těstoviny

Rýže, krupice, ovesné vločky, pyré z pohanky. Dají se vařit ve vodě nebo v nízkotučném vývaru, ve formě parních pudinků. Dušené nudle jsou také povoleny.

Proso, kroupy a ječné obiloviny, drobivé kaše, luštěniny a kastrol na těstoviny.

Zeleninu lze jíst pouze ve formě odvarů.

Zelenina v přirozené formě je zcela vyloučena.

Vejce a vaječné pokrmy

Vejce naměkko, omeleta v páře, ale ne více než jedno vejce denně.

Syrová, smažená, natvrdo uvařená vejce.

Máslo v přírodní podobě, které se přidává do pokrmů.

Všechny druhy olejů a tuků kromě másla.

Bobule a ovoce

Jablečná omáčka, želé a žíly ze šťáv nekyselých bobulí, černého rybízu, borůvek, svídy, kdoule, třešně ptačí.

Čerstvé ovoce a bobule, sušené ovoce, kompoty.

Cukr v omezeném množství.

Čaj (zejména nálev ze zeleného čaje), káva, kakao ve vodě, šťávy z nekyselých bobulí a plodů ředěné vodou, odvary ze sušených bobulí, šípky.

Káva a kakao s mlékem, kvas, hroznová šťáva, sycené a studené nápoje.

Typy ošetření tabulka č. 4.

Tabulka č. 4 je rozdělena do tří typů – č. 4a, č. 4b a č. 4c.

Tabulka č. 4 indikován u kolitidy, kdy jednoznačně převažují fermentační procesy. V tomto případě platí všechna pravidla obecné tabulky č. 4, maximálně jsou však omezeny potraviny a pokrmy bohaté na sacharidy, např. cereálie, chléb maximálně 100 g denně, cukr maximálně 20 g denně. Současně se zvyšuje obsah bílkovin díky pyré z tvarohu, masitých pokrmů atd.

Tabulka č. 4b doporučeno pro chronickou kolitidu při ústupu exacerbace. Platí stejná povolení a zákazy na výrobky, ale jídelníček by měl obsahovat hlavně včerejší chléb, cereální polévky ve slabém vývaru (masové nebo rybí), kaši (kromě jáhel), nekyselou zakysanou smetanu, kefír, jogurty, kompoty a želé ze sladkého ovoce a bobulí, másla. Sůl je povolena v množství 8-10 g.

Tabulka №4в indikován pro akutní střevní onemocnění v období rekonvalescence. Tato dieta slouží jako přechod na vyváženou stravu. Předepisuje se i mimo exacerbaci pro doprovodná onemocnění jiných orgánů trávicího systému.

Ukázka dietního menu číslo 4

• První snídaně: dušené rybí řízky (130 g), kaše z rýže s vodou (280 g), čaj (200 g);
• Druhá snídaně: tvaroh (100 g);
• Oběd: pyré masová polévka (400 g), karbanátky bez přílohy, šípkový odvar (200 g);
• Odpolední svačina: krekry z pšeničného chleba s cukrem z denní normy (200 g), šípkový odvar (200 g);
• Večeře: parní omeleta (130 g), krupicová kaše s masovým vývarem (300 g);
• V noci: sušené borůvkové želé (180 g);
• Na celý den: sušenky z pšeničného chleba (100 g), cukr (40 g), máslo (10 g).

Léčebnou dietu předepisuje pouze ošetřující lékař, který má kompletní informace o anamnéze konkrétního pacienta.