Je možné jíst bílou dužinu vodního melounu?

Meloun je pro mnohé oblíbenou letní pochoutkou, ale jsou chvíle, kdy je bobule uvnitř bílé nebo má husté bílé pruhy, které připomínají provazy. Abyste se neotrávili, musíte přesně pochopit, kdy se takové vlastnosti bobule mohou objevit a jak nebezpečné to je. Bílý meloun je jedlý, pokud se jedná o odrůdu; ale většinou se nejedná o kvalitní produkt. První, co vás napadne, je nezralost, ale mohou to být i jiné důvody.

Důkaz

Existuje odrůda s bílým masem, ale zatím není běžná. Tuto vzácnost nelze v obchodech najít a po zakoupení ovoce, které je uvnitř bílé, je spotřebitel naprosto zklamán svou nezralostí. Světlá bobule může být také způsobena nadbytkem dusičnanů a dusitanů v ní, což způsobí otravu. Charakteristické rysy nezralého ovoce, které mohou představovat nebezpečí pro zdraví jedlíka, jsou:

• bělavý povlak na kůži, který se kvůli tomu zdá být pokrytý voskovou vrstvou;
• nerovnoměrná barva dužniny, která není čistě bílá, která je pro odrůdu typická, ale proložená růžovou (pokud je barva červená, ale není přirozená, pak je to také indikátor chemické kontaminace);

• bílé žíly v melounu, které jsou zvláště drsné a mají nažloutlý odstín;
• jádro (duše) není homogenní, připomíná vařené brambory, zrnité a popraskané;
• semena jsou měkká, bílá, obklopená filmem naplněným hlenem;
• nažloutlé a nahnědlé skvrny v dužnině blíže ke kůře.

Chuť takového melounu se ukáže jako nevýrazná, často poněkud fermentovaná. Slupka bobule je tlustá s shnilými skvrnami uvnitř. Jíst takovou pochoutku je nepřijatelné, protože to povede k vážné otravě.

Odrůdová rostlina „White Miracle“, která dozrává, má rovnoměrnou bílou dužinu a semena jsou hnědá, blíže k černé. Slupka je na řezu tenká a měkká. Chuť melounu, pokud je zralý, je jemná a velmi sladká.

Příčiny

Hlavním důvodem, proč je meloun bílý, je to, že je nezralý. Vodní melouny sbírané příliš brzy nemohou dozrát ležet na policích, jak se to stává u některých druhů zeleniny a ovoce, takže při nákupu se ukáží jako zcela bez chuti. Prodejci se jim mohou pokusit dodat prodejný vzhled pomocí injekcí manganu nebo ledku, které dodají potřebnou barvu, ale zároveň učiní bobule zcela nevhodné ke konzumaci. Je snadné zkontrolovat meloun pro takové injekce: musíte na něj zatlačit rukou, a pokud byly injekce, objeví se v místech vpichu narůžovělá tekutina. Je nepřijatelné kupovat takový produkt.

Bělavá barva dužniny může být také známkou příliš dlouhého skladování. To se obvykle pozoruje při nákupu vodního melounu na konci sezóny, když byl dlouho skladován. Chuť takového ovoce je téměř vždy téměř bez sladkosti a dužina připomíná kaši. Neatraktivní, opotřebovaný vzhled slupky pomáhá určit tento stav okem.

Jak si vybrat

Sladký meloun, který není bílý, si můžete vybrat na základě řady kritérií. Barva slupky se nepovažuje za známku zralosti, protože závisí na odrůdě. Zralost plodů je zároveň potvrzena rovnoměrným leskem slupky, ze které při dozrávání mizí bělavý povlak. Stává se tvrdým, ale zároveň se snadno poškrábe i nehtem. Skvrna v místě kontaktu bobule se zemí je ve zralosti u všech odrůd žlutá. Nepřítomnost ocasu (stopka) nebo jeho nadměrná suchost je indikátorem přezrálosti produktu.

Zvuk poplácání pomáhá určit stav dužiny, ale ne zralost. Přezrálý nebo zatuchlý meloun zeslábne a zní nudně, zatímco nedozrálý je příliš hlasitý. Dobrá bobule vydává příjemný, zvonivý, lehce praskavý zvuk.

Kvalitu úrody melounu ovlivňuje mnoho faktorů. Nezralé nebo přezrálé, svou chutí konzumenta nepotěší.

Je těžké najít člověka, který by neměl rád meloun. Předpokládá se, že vodní melouny jsou nezbytné pro zdraví; Řekneme vám, co je pravda a jaké jsou výhody bobule.

Nutriční a vitamínové složení melounu

Meloun se skládá ze sacharidů, vlákniny a vody. Dužina vodního melounu je nízkokalorická – minimálně 40 kcal na 100 g bílkovin a tuků. Bobule jsou bohaté na vitamíny, minerály, mikroelementy a antioxidanty. Jaké jsou zdravotní přínosy?

Vitamin C: přírodní antioxidant, který chrání buněčné membrány orgánů a tkání před volnými radikály a oxidačním stresem způsobeným škodlivým ultrafialovým zářením, emisemi přenášenými vzduchem, stresem a nedostatkem spánku;

vitamíny skupiny B: nezbytné pro udržení normální činnosti nervové soustavy, zdravé kůže, nehtů a vlasů;

draslík: nezbytný pro udržení vodní rovnováhy v těle; přínos spočívá také ve zlepšení funkce centrálního nervového systému, normalizaci krevního tlaku, elasticity a síly svalů včetně srdce;

měď: potřebná pro přirozenou syntézu kolagenu, který je součástí kůže, vlasů, nehtů a chrupavek v kloubech, napomáhá plnému vstřebávání železa z potravy, je nezbytná pro tvorbu energie v jádrech tkáňových buněk;

beta-karoten: prospívá udržení zrakové ostrosti a normální funkce sítnice, chrání buňky před stárnutím a destrukcí;

fytonutrienty: lykopen a citrulin – biologicky aktivní látky a silné antioxidanty, které jsou potřebné pro podporu imunitního systému a rychlé odstranění zánětů v tkáních.

Výhody melounu pro muže a ženy

Stojí za to mluvit podrobněji o aminokyselině zvané citrulin. Meloun je svým obsahem absolutním přeborníkem mezi produkty. Mimochodem, nejvíce citrulinu lze získat z bílé slupky, kterou nejčastěji nejíme, protože není tak chutná a sladká jako červená dužina.

Citrulin spouští v těle přirozenou syntézu argininu. Potřeba této podmíněně esenciální aminokyseliny se zvyšuje po sportovních úrazech nebo chronických onemocněních, diabetes mellitus obou typů nebo intenzivní fyzické aktivitě.

Výhody aminokyselin jsou v regulaci bílkovin a syntézy bílkovin. Jsou také potřebné pro tvorbu oxidu dusnatého a karboxylové kyseliny obsahující dusík – kreatin, normální buněčné dýchání ve tkáních.

Tyto látky pomáhají rozšiřovat cévy, což znamená snížení krevního tlaku a zlepšení srdeční činnosti. Arginin je považován za „mužskou aminokyselinu“, protože zlepšuje erektilní funkci.

Pro muže a ženy patří mezi výhody argininu antioxidační vlastnosti, příznivý vliv na fungování centrálního nervového systému a zvýšení rychlosti přenosu impulsů mezi mozkovými neurony a výměny energie mezi buňkami.

Muži a ženy (zejména starší) při neustálé konzumaci melounu zaznamenávají normalizaci hladiny cukru v krvi, což je důležité pro léčbu diabetu 2. typu – arginin napomáhá syntéze glukózy.

Abyste z melounu vytěžili maximum, měla by se bílá dužnina oříznout i od kůry a použít například do salátů. Další možností je připravit smoothie v mixéru smícháním této části melounu bez chuti se sladkým ovocem nebo bobulemi, například mangem, jahodami, třešněmi.

Výhody vodního melounu pro imunitní systém

Pokud budete jíst meloun každý den, můžete pomoci svému imunitnímu systému zvýšit jeho schopnost bojovat s patogenními mikroby a bakteriemi a odolávat vnějším vlivům. Tato vlastnost trvá několik měsíců, takže na konci léta stojí za to koupit a jíst melouny s celou rodinou, abyste připravili tělo na podzim a zimu.

Výhody melounu pro vodní rovnováhu těla

Problém hydratace je zvláště důležitý během horkého počasí, kdy je narušena rovnováha voda-sůl: to je důvod, proč obyvatelé jižních zemí neustále jedí melouny. Obsahují elektrolyty, které pomáhají udržet optimální množství vody v článku a zabraňují úpalu nebo přehřátí.

Draslík a hořčík v ovoci napomáhají fungování vylučovacího systému, snižují koncentraci močoviny v krevním řečišti, rozpouštějí soli a minerální usazeniny v kanálcích, snižují riziko ledvinových kamenů.

Výhody melounu pro trávení

Vlákninu, která je obsažena ve šťavnaté červené dužině, tělo nevstřebá. Jsou odstraněny z trávicího traktu, pomáhají zbavit se nahromaděných toxinů a odpadu. K tomu se hodí především nakládané melouny – fermentované potraviny jsou probiotika, která pomáhají zlepšit složení mikrobiomu. To je důležité pro imunitu, regulaci hmotnosti a metabolismus lipidů.

Poškození vodního melounu

Nežádoucí účinky se nevyskytnou, pokud nebudete jíst pouze vodní melouny. Například poměrně známá melounová dieta se nedoporučuje lidem s onemocněním ledvin, neměla by se praktikovat déle než pět dní.

Škodou nadměrné konzumace melounu mohou být zažívací potíže, někdy se jedná o alergii, která se projevuje pálením a svěděním hrtanu, otokem nosohltanu. V tomto případě musíte vzít antihistaminikum a jít na schůzku s alergologem.

V průměru může dospělý člověk bezpečně sníst až 400–450 g dužiny vodního melounu denně, aniž by došlo k poškození těla. U dětí je toto číslo nižší.

Co se dá dělat?

Jezte melouny na plátky, připravujte z nich ovocné saláty a koktejly, připravujte džem, nakládejte je, zamrazujte pro budoucí použití v zimě. Po rozmrazení je dužina obvykle vodnatá, proto je nejlepší z ní připravovat nápoje v mixéru.