Jaký je rozdíl mezi bílou mrkví a červenou mrkví?

Kultivovanou mrkev lze použít jako stolní nebo krmnou mrkev. Rod mrkve má asi šedesát druhů. Druhy mrkve se od sebe liší.

Odrůdy mrkve se dělí na rané, střední a pozdní. Doba se počítá od okamžiku vzejití sazenic do technické zralosti. U odrůd raného zrání se doba pohybuje od sedmdesáti do sta dnů. Pro střední sezónu – od sta do sto dvaceti. U odrůdy pozdního zrání je doba sto dvacet až sto padesát dní.

Existuje velké množství odrůd hodnocených podle chuti jako „dobré“. Je však lepší koupit produkt s hodnocením „výborná chuť“ nebo „velmi dobrá chuť“.

Šlechtitelé neustále pracují na vytváření nových odrůd. Kořenová zelenina se může lišit velikostí a tvarem. Existují tři skupiny odrůd: oválné, válcové a kuželovité. Nejběžnější tvar je válcový. Reprezentují ji odrůdy NIIOH-33, Parisskaya Karotel 443, Khibinskaya Greenhouse a Losinoostrovskaya 13. Jejich výnos během skladování neztrácí chuť a prospěšné vlastnosti, ale naopak se zvyšuje. Obsah karotenu je v něm vyšší, než byl v době sklizně.

Zelenina může mít různé barvy. Barva závisí na přírodních barvivech – karotenu a anthokyanech. Nejoblíbenější oranžová zelenina vděčí za svou barvu karotenu. V prodeji je také bílá, žlutá, červená, černá, fialová, vínová, růžová a zelená mrkev.

Pěstuje se hlavně oranžová a žlutá. Z toho důvodu, že oba obsahují největší množství prospěšného karotenu. Fialová mrkev má odpovídající barvu. Může však být i červenofialový. Za svou barvu vděčí látce anthokyan. Zlepšuje imunitu, pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a také vzniku rakovinných nádorů. Černé odrůdy jsou černofialové nebo zcela černé barvy.

Je třeba také poznamenat, že kořenová zelenina různých barev se může lišit i chutí. Například žlutá a bílá mrkev je o něco sladší než oranžová. A také lépe křupou. Různé druhy mrkve mají navíc různou dobu zrání.

Bílá mrkev

Bílá mrkev neobsahuje žádné pigmenty. Kořenová zelenina má bílou barvu a zelenou hlávku. Ale zároveň je bohatá na další užitečné a živiny. Má velmi příjemnou chuť. Kromě toho má příznivý vliv na trávení.

Prastará bílá mrkev pochází z Pákistánu, Íránu a Afghánistánu. Tehdy to chutnalo hořce. Z tohoto důvodu byl vnímán jako krmná plodina. Nedávno byla v Lotyšsku vyvinuta hybridní odrůda, která nemá hořkou chuť. Jmenuje se „White Satin F1“. Jeho kořenová zelenina má sladkou chuť a je velmi šťavnatá. Tato odrůda má charakteristický rys – na kořenové plodině se tvoří zelené výhonky. Z tohoto důvodu potřebují rostoucí rostliny periodické hilling.

Žlutá mrkev

Jeho kořeny jsou žluté nebo světle žluté. Může za to castnofilní pigment. Je podobný beta-karotenu. Existují důkazy, že castnofil zabraňuje rakovině vnitřních orgánů. Lutein, který obsahuje, chrání sítnici před škodlivými účinky bílého světla. Jeho konzumace pomáhá předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Její domovinou je Střední Asie. Populární vyvinuté odrůdy jsou Mello Yello F1 a Yellowstone.

červená mrkev

Na světě je i červená mrkev. Původně byl dovezen z Číny a Indie. Pigment lykopen ovlivňuje jeho barvu. Stejný pigment barví melouny a rajčata. Lykopen pomáhá chránit tělo před různými nebezpečnými nemocemi. Jako je rakovina plic a prostaty. Kromě toho zlepšuje činnost srdce.

Vícebarevné odrůdy mrkve

Vícebarevná zelenina je nyní velmi populární. Mnoho společností po celém světě se snaží vyvíjet rostliny, které mají své vlastní nestandardní barvy. Nejnovější technologie umožňují zákazníkům výrazně zpestřit vzhled jejich županů, kyselých okurek a příloh. Až do šestnáctého století se pěstovala kořenová zelenina mnoha barev. Nyní se rozmanitost vrací.

Speciálně byla vyšlechtěna odrůda mrkve Rainbow F1, která umožňuje současně pěstovat žlutou, fialovou, bílou a oranžovou kořenovou zeleninu. Zároveň budou rašit, budou krásné na pohled a chutné. Stojí za zvážení, že stejná odrůda sama o sobě může mít různé barvy. Pokud byla zelenina pěstována v těžké půdě, kořeny budou barevnější ve srovnání s těmi, které se pěstují v písčité půdě.