Jaké jsou výhody dýňových semínek | Časopis Shchi VkusVilla

V dagestánské kuchyni zaujímá čestné místo pokrm z mletých ořechů nebo semínek – urbech. Slouží jako vydatná svačina, dezert a doplněk ke smaženému masu. Jeden z nejoblíbenějších urbechů se připravuje z dýňových semínek. Tato olejovitá pasta, bohatá na cenné mastné kyseliny, vitamíny a mikroelementy, je již dlouho považována za posilující a zdraví prospěšný prostředek. Používá se ve vegetariánské, veganské, dietní i běžné stravě.

Ingredience dýňového urbechu

V minulosti se produkt připravoval pouze z jedné ingredience – dýňových semínek. Směs nebyla podrobena dlouhodobému tepelnému zpracování, díky čemuž se bioaktivní látky plně zachovaly. Zralá dýňová semínka se sušila na čerstvém vzduchu a poté se mlela kamennými mlýnskými kameny při teplotě +40 °C, dokud se nevytvořila homogenní pasta. Během zpracování se z ní uvolňoval olej, který dodával urbechu krémovou texturu. Někdy se do produktu přidával med.

Hotový pokrm má vysoký obsah tuku, bílkovin a rostlinné vlákniny. Složení je komplexem prospěšných látek, včetně:

• vitamíny skupiny B, E, PP;
• magnesium;
• zinek;
• železo;
• draslík;
• fosfor;
• manganu;
• cholin.

Vitamíny obsažené v urbechu nasycují tělo energií, posilují imunitu a zlepšují metabolismus. Zinek udržuje zdravou pokožku a urychluje produkci mužských pohlavních hormonů. Hořčík uklidňuje nervový systém, zmírňuje stres a zajišťuje zdravý spánek.

Cholin posiluje jaterní tkáň a zabraňuje tvorbě tukových buněk.

Aminokyselina kukurbitin, která je součástí dýňových semínek, čistí tělo od helmintů a plísní.

Urbech: jak ho správně používat

Výživný produkt bohatý na dýňový olej a bílkoviny má vysoký obsah kalorií – 600 kcal na 100 g. Měl by se konzumovat v přísných dávkách, zejména pokud je pochoutka připravena s medem. Pro zdravotní účely se urbech doporučuje:

• lidé s onemocněními jater, ledvin a močového měchýře;
• muži trpící sníženou sexuální funkcí;
• sportovci;
• ti, kteří chtějí zhubnout;
• vegani a vegetariáni;
• těhotné ženy;
• starší lidé s oslabenou imunitou;
• děti a dospívající.

Na podzim a na jaře je dýňový urbech užitečný pro každého, protože vitamíny, které obsahuje, zvyšují odolnost těla vůči respiračním infekcím.

Jak používat urbech na hubnutí

Mastné kyseliny obsažené v dýňových semínkách zlepšují metabolismus tuků v těle. Během diety působí jako urychlovač metabolismu. Urbech snižuje chuť na sladké a má tu vlastnost, že dlouhodobě udržuje pocit sytosti.

Odborníci na výživu dávají čtyři tipy, jak produkt používat:

• Kupte si přírodní urbech bez medu, cukru a umělých přísad.
• Neužívejte více než 1 polévkovou lžíci denně.
• Urbech jezte v první polovině dne, nejpozději do 14.00:XNUMX.
• Pastu použijte jako svačinu mezi snídaní a obědem a natřete si ji na dietní chléb.

Pro obohacení jídla o zdravé tuky během diety můžete urbechem dochutit zeleninové saláty, dušená jídla a obilné kaše.

Těhotné a kojící ženy

Dýňová pasta dokáže uspokojit zvýšené potřeby nastávající matky v oblasti bioaktivních látek. Pravidelná konzumace urbechu obohacuje tělo o vápník, který je nezbytný pro tvorbu kostí plodu. Vitamín E zabraňuje vývojovým malformacím v raných fázích těhotenství. Urbech rychle ukojí hlad a potlačí nevolnost.

Dávkování tohoto kalorického pokrmu by však mělo být omezené – 1-2 polévkové lžíce denně. Největší přínos přinese ranní příjem, spolu se snídaní a také mezi jídly.

Kojící ženy nemají kontraindikaci k užívání urbechu, pokud dítě nemá alergické reakce – kožní vyrážku, rýmu. Lékaři doporučují zavádět pokrm do matčiny stravy postupně, počínaje čajovou lžičkou. Pokud se dítě cítí normálně, dávka se zvýší na 1 polévkovou lžíci denně.

Jak dávat urbech dětem

Posílení imunitního systému, zpevnění zubů a kostí, stimulace duševních schopností jsou jen některé z výhod, které dítě získá konzumací urbechu. Produkt se však nedoporučuje pro děti mladší 3 let. Nevyvinutý trávicí trakt nedokáže trávit pastu bohatou na vlákninu. Dýňová, slunečnicová a sezamová semínka často způsobují u dětí alergické reakce.

Předškoláci od 3 do 7 let dostávají urbech v množství 1-2 čajových lžiček denně. Aby si dítě zvyklo na neobvyklou chuť, pasta se přidává do kaše, pečiva, smíchá se s medem a natírá se na chléb.

5 jednoduchých receptů z urbechu

Produkt má příjemnou oříškovou chuť a jemnou texturu. Pro lepší vstřebávání se však přidává do různých pokrmů, od svačin až po dezerty.

Zde je pět zdravých receptů na snídani a svačiny:

1. Proteinový koktejl. Sklenici 2,5% tučného mléka smíchejte v mixéru s 2-3 čajovými lžičkami urbechu a jedním banánem.
2. Vitamínový salát. Nakrájejte 2 rajčata, 1 okurku, 1 avokádo na plátky. Pokrm okořeňte směsí 1 rozdrceného stroužku česneku, 1 lžíce citronové šťávy a stejného množství dýňového urbechu.
3. Pánská snídaně. Smíchejte sklenici teplého mléka a 3 lžíce ovesných vloček. Nechte 10 minut nabobtnat. Poté přidejte vidličkou rozmačkaný banán, 1 lžíci urbechu, 1 lžičku medu. Důkladně promíchejte.
4. Vegetariánské toasty. V mixéru rozmixujte dužinu jednoho avokáda a 1 lžíci urbechu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Výslednou hmotou potřete krajíce opečeného chleba.
5. Veganské plněné papriky. Uvařte 2 růžičky brokolice a květáku v osolené vodě. Zeleninu rozmixujte v mixéru s 1 lžící urbechu a stejným množstvím citronové šťávy. Osolte dle chuti. Výslednou hmotou naplňte lusky sladké papriky oloupané od semínek. Dejte na půl hodiny do lednice a poté nakrájejte na kolečka.

Vysoce kvalitní dýňový urbech z Royal Forest

Doporučujeme vyzkoušet dýňový urbech od Royal Forest, k jehož přípravě se používá pouze jedna ingredience – dýňová semínka sušená bez pražení. Tato technologie umožňuje zachovat v pastě maximální množství vitamínů a mikroelementů.

Přírodní urbech má krémovou texturu a pikantní oříškovou chuť. Je vhodný na dochucení salátů a kaší, do sendvičů a domácího pečiva.

Jak skladovat dýňový urbech

Bioprodukt v originálním balení vydrží čerstvý až 1 rok. Neotevřenou sklenici lze skladovat při pokojové teplotě. Aby se zabránilo žluknutí olejové pasty, skladuje se mimo dosah slunečního záření.

Po otevření se sklenice umístí do chladničky. Zde se produkt skladuje až týden. Pokud je na obalu uvedena delší trvanlivost, znamená to, že do urbechu byly přidány konzervační látky.

Před každým použitím obsah sklenice promíchejte.

Řekneme vám, jaké jsou výhody dýňových semínek, jaký je jejich obsah kalorií a kolik můžete denně sníst, aniž by došlo k poškození těla.

Olesya Kuzyaeva
přidal dýňová semínka do mého jídelníčku

Dýňová semínka jsou plochá, oválná semena, která se nacházejí uvnitř dýně. Jaké jsou výhody dýně a v jaké formě je nejlepší jíst? Hlavním rozdílem je přítomnost skořápky: neloupaná semena jsou bílá, pokrytá silnou slupkou; zelená – loupaná jádra. Dýňová semínka můžete jíst v jakékoli formě: syrová, smažená nebo sušená. Skvěle se hodí k zelenině, sýrům, jogurtu, ovesným vločkám nebo snídaňovým smoothies. Můžete je přidat do cereálií, salátů, pečiva nebo jen sníst malou hrst jako zdravou svačinku.

Kalorie v dýňových semenech

• 30,23 g bílkoviny;
• 49,05 g tuku;
• 10,71 g uhlohydrátů;
• 6,0 g vlákna.

Oříšky, hranolky a svačiny//Semena a semínka 1

Štýrská dýňová semínka s nahými semínky

Sušená semínka bez slupky lze sušit na pánvi, přidat do kaše, jogurtu či salátu nebo jíst jen tak.

168 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Oříšky, hranolky a svačiny//Semena a semínka 2

Karamelizovaná dýňová semínka

Přidáte-li k semínkům křupavou kůrku z karamelové melasy, získáte skutečný dezert. Hodí se jak ke svačině, tak k přidávání do různých pokrmů.

118 RUR/kus
Produkt VkusVilla
Oříšky, hranolky a svačiny//Semena a semínka 3

Pečená dýňová semínka se solí
Pod jemnou slupkou se skrývá velké jádro s máslově nasládlou oříškovou chutí.
175 RUR/kus
Produkt VkusVilla

Dýňová semínka mají poměrně vysoký obsah kalorií. Doporučené množství 30 g denně nebo 150 g týdně je doporučené množství, které na váš zdravý talíř dodá rostlinné bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu, zinek, selen, hořčík a další živiny.

Výhody dýňových semínek

Výživová poradkyně a specialistka na dětskou výživu s certifikací UNICEF Victoria Vishnyakova pomohla vyřešit otázky prospěšnosti a škod.

Viktorie Višňakové
odborník na výživu, certifikovaný specialista na dětskou výživu UNICEF

Dýňová semínka obsahují rostlinné bílkoviny, kardiovaskulární zdravé tuky a cennou vlákninu. Pyšní se také obsahem vitamínů skupiny B, které se podílejí na všech důležitých procesech v našem těle, a vitamínu E, nezbytného pro normální fungování imunitního a kardiovaskulárního systému. Ze 100 g loupaných dýňových semínek získáte:

• 5,0 mg vitaminu B3 – 31,2 % denní hodnoty (DV);
• 0,3 mg vitaminu B1 – 22,8 % DV;
• 0,8 mg vitaminu B5 – 15,0 % DV;
• 2,2 mg vitaminu E – 14,9 % DV;
• 58,0 mcg vitaminu B9 – 14,5 % DV;
• 63,0 mg vitaminu B4 – 12,6 % DV;
• 0,2 mg vitaminu B2 – 11,8 % DV;
• 0,1 mg vitaminu B6 – 11,0 % DV.

Dýňová semínka jsou také rostlinným zdrojem manganu, fosforu, mědi, hořčíku, železa a zinku.

Hořčík je nezbytný pro více než 600 chemických reakcí v těle. Dostatečná hladina hořčíku je také důležitá pro udržení krevního tlaku a hladiny cukru v krvi, stejně jako zdraví srdce a kostí.

Ve 100 g loupaných semínek:

• 4,5 mg manganu – 197,5 % DV;
• 1233,0 mg fosforu – 176,1 % DV;
• 1,3 mg mědi – 149,2 % DV;
• 592,0 mg hořčíku – 148,0 % DV;
• 8,8 mg železa – 88,2 % DV;
• 7,8 mg zinku – 71,0 % DV;
• 809,0 mg draslíku – 17,2 % DV;
• 9,4 mcg selenu – 17,1 % DV.

Výhody dýňových semínek pro srdce

Antioxidanty, hořčík, zinek, vláknina, mononenasycené a polynenasycené tuky v dýňových semínkách ve studiích prokázaly, že pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu, což snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody dýňových semínek pro trávení

Dostatek vlákniny ve stravě je nezbytný pro správnou funkci střev. Pro dospělého je 25–30 g vlákniny normou, o kterou byste se měli snažit. Nejjednodušší způsob, jak zvýšit příjem, je jíst co nejvíce barevného ovoce a zeleniny.

Ale semínka mohou také pomoci doplnit normu: 100 g loupaných dýňových semínek obsahuje 6,0 g hodnotné vlákniny, která ovlivňuje vývoj různých druhů bakterií ve střevní mikrobiotě.

Výhody dýňových semínek pro snížení rizika rakoviny

Podle výzkumů mohou dýňová semínka snížit riziko vzniku některých typů rakoviny: prsu, prostaty, žaludku, plic a tlustého střeva, zejména u starších lidí. To je způsobeno jejich obsahem lignanů, rostlinných sloučenin, které mají protirakovinné vlastnosti.

Výzkum ukázal, že ženy po menopauze, které konzumovaly dýňová semínka, měly nižší riziko vzniku rakoviny prsu. Dýňový olej také snižuje riziko rakoviny prsu a prostaty.

I když neexistují žádné potraviny, které by rakovině úplně zabránily, zdravá strava obsahující dýňová semínka může potenciálně pomoci snížit riziko vzniku některých typů onemocnění.

Výhody dýňových semínek pro zdravý spánek

Dýňová semínka obsahují tryptofan, aminokyselinu, která pomáhá tělu produkovat melatonin a serotonin. Tyto látky regulují spánek a náladu.

Doporučuje se, že konzumace semen před spaním může zlepšit kvalitu odpočinku. K získání požadovaného množství tryptofanu je však potřeba sníst asi 170 g.

Semena jsou také bohatá na hořčík, který může pomoci zlepšit spánek, zejména u starších dospělých s nespavostí.

Výhody dýňových semínek pro muže a ženy

Dýňová semínka jsou bohatá na antioxidanty, jako jsou flavonoidy a fenoly, které chrání buňky před stárnutím a rozvojem mnoha chronických onemocnění, což může být prospěšné pro muže i ženy.

Jaké vitamíny a minerály jsou důležité pro muže a ženy po 30, 40, 50 letech

Flavonoidy mohou snižovat riziko kornatění tepen, rakoviny a kognitivních poruch a fenoly mají protizánětlivé vlastnosti.

Mimochodem, pražením semen se zvyšuje obsah flavonoidů a fenolů, čímž se zvyšují jejich prospěšné vlastnosti.

Mohou být dýňová semínka škodlivá?

Přestože alergie na dýňová semínka jsou extrémně vzácné, jsou možné. Pokud se tedy po požití semínek začnete cítit hůř, poraďte se s lékařem.

Aby dýňová semínka vydržela déle čerstvá, je nejlepší je skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo skříň. Pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost, můžete je dát do lednice nebo i mrazáku. Hlavní je vyhýbat se teplu a vlhku, aby semena nežlukla.

Máte rádi dýňová semínka? Do jakých jídel přidáváte nebo je jíte raději samostatně?