Jaké jsou výhody arašídů a jaké škody mohou způsobit?

Arašídy jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Zároveň jsou silnou dráždivou látkou, která způsobuje alergie. Lékaři Dan Brennan, Lana Burgessová a Amy Richterová nám povídají o výhodách arašídů a o tom, jak je správně jíst.

Výhody a složení arašídů

Arašídy (Arachis hypogaea) jsou luštěniny původem z Jižní Ameriky. Nazývají se také podzemnice olejná. Kolik kalorií mají arašídy? Podle Healthline obsahuje 100 g arašídů 567 kalorií, včetně 25,8 g bílkovin, 16,1 g sacharidů, 4,7 g cukru a 8,5 g vlákniny.

Arašídy neobsahují trans-tuky, ale obsahují 49,2 g nasycených tuků, z toho:

• nasycené – 6,28 g;
• mononenasycené – 24,43 g;
• polynenasycené – 15,56 g;
• omega-6 – 15,56 g.

Jaké jsou zdravotní přínosy arašídů? Bohaté složení arašídů určuje jejich zdravotní přínosy, které popisuje Dr. Dan Brennan:

1. Posiluje kardiovaskulární systém. Arašídy pomáhají předcházet srdečním onemocněním snižováním cholesterolu. Pomáhají zastavit tvorbu malých krevních sraženin a snižují riziko infarktu nebo mrtvice.
2. Pomáhá hubnout. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin vám pomohou rychleji se cítit sytí a k pocitu sytosti potřebujete méně kalorií. Mezi ořechy jsou arašídy v obsahu bílkovin druhé hned za mandlemi. Množství ořechů ve stravě by však mělo být mírné, protože obsahují tuk.
3. Snižuje riziko cukrovky. Arašídy jsou produkt s nízkým glykemickým indexem, což znamená, že jejich konzumace nepovede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Studie prokázaly, že konzumace arašídů snižuje riziko cukrovky 2. typu u žen.
4. Snižuje zánět. Arašídy jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá snižovat zánětlivou reakci těla a napomáhá trávení.
5. Předchází rakovině. Konzumace arašídového másla pomáhá snižovat riziko vzniku určitého typu rakoviny žaludku, zvaného nekardiální adenokarcinom žaludku.

Jaké jsou výhody arašídů pro muže? Nutriční specialistka Amy Richter píše, že arašídy jsou bohaté na arginin, aminokyselinu, která se přeměňuje na oxid dusnatý. Oxid dusnatý je sloučenina, která pomáhá rozšiřovat cévy a zlepšuje tak průtok krve a krevní oběh. Doplňky argininu pomáhají léčit mírnou až středně těžkou erektilní dysfunkci. Studie prokázaly, že arginin zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje libido a zvyšuje hladinu testosteronu. Navíc jsou ořechy bohaté na bílkoviny, které jsou klíčové pro zvýšení síly a růst svalů, zejména v kombinaci se silovým tréninkem.

Škody a kontraindikace arašídů

Přestože jsou arašídy zdravou potravinou, ne každý si je může dopřát. Proč byste neměli jíst arašídy? Arašídy patří k nejvíce alergenním potravinám. Alergické reakce se mohou lišit v závažnosti od mírné kopřivky až po těžké anafylaktické epizody a smrt. Mírné alergie na arašídy zahrnují příznaky, jako je svědění, nevolnost nebo otok obličeje.

Závažná alergie však může způsobit život ohrožující reakci známou jako anafylaxe. Mezi příznaky anafylaxe patří potíže s dýcháním, nevolnost, zvracení, otoky, ospalost, zmatenost a závratě. Prevalence citlivosti na arašídy není známa, ale může postihnout až 10 % alergiků, uvádí PubMed.

Arašídy obsahují řadu antinutrientů – látek, které zhoršují vstřebávání živin a snižují nutriční hodnotu. Z antinutrientů v arašídech je obzvláště pozoruhodná kyselina fytová, píše Atli Arnarson, PhD, BS. Kyselina fytová (fytát) se nachází ve všech jedlých semenech, ořeších, obilovinách a luštěninách. V arašídech se její obsah pohybuje od 0,2 do 4,5 %.

Kyselina fytová snižuje dostupnost železa a zinku v arašídech, čímž mírně snižuje jejich nutriční hodnotu. To obvykle nepředstavuje problém při vyvážené stravě a pro ty, kteří pravidelně konzumují maso. Může to však být problém, pokud jsou hlavním zdrojem potravy obiloviny nebo luštěniny.

Kolik arašídů můžete sníst denně? Doporučený denní příjem je maximálně 42 g. To je 16–20 ořechů. Je důležité jíst arašídy s mírou, protože obsahují hodně tuku a kalorií. Jsou to zdravé potraviny, ale neměly by se přehánět.

Co se stane, když budete jíst arašídy každý den? Protože arašídy mají vysoký obsah kalorií, je moudré je jíst s mírou jako součást vyvážené stravy. Příliš mnoho kalorií povede k přibírání na váze, varuje Lana Burgessová. Pražené a solené arašídy jsou méně zdravé než syrové arašídy kvůli vysokému obsahu sodíku. Pokud je však lidé jedí s mírou, mohou si je vychutnat jako součást zdravé a vyvážené stravy.

Arašídy obsahují mnoho živin, bílkovin a zdravých tuků. Ořechy jsou užitečné jako součást diety na hubnutí, protože snižují riziko srdečních onemocnění i žlučových kamenů. Vzhledem k vysokému obsahu tuku však tyto luštěniny zůstávají kalorickou potravinou a neměly by se konzumovat v nadměrném množství.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Dan Brennan. Zdravotní přínosy arašídů // WebMD. — 2020. — 14. listopadu. — Přístup k obsahu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-peanuts
2. Lana Burgessová. Jaké jsou nutriční přínosy arašídů? // Medical News Today. — 2019. — 18. dubna. — Přístup k webu: https://www.medicalnewstoday.com/articles/325003
3. RK Bush, SL Taylor, JA Nordlee. Citlivost na arašídy // PubMed. – 1989. – 10(4):261-4. — Přístup k informacím: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2676716/

Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.