Jak zrát mango doma: určení stupně zralosti, způsoby, jak urychlit zrání, správné skladování

V překladu ze sanskrtu – starověkého jazyka Indie – mango znamená „velké ovoce“. Objem jeho spotřeby převyšuje počet banánů a jablek snědených na světě. Toto tropické ovoce milují obyvatelé naší země pro jeho bohatou sladkou chuť a příjemnou pryskyřičně-ovocnou vůni s květinovou příměsí. V tomto článku vám řekneme, jak určit zralost manga a dozrát zelené ovoce doma.

• 1 Je možné jíst nezralé mango a jak je doma vyzrát?
• 2 Jak mango dozrává doma
  • 2.1 Balení do papíru
  • 2.2 Zrání s obilovinami

  Je možné jíst nezralé mango a jak ho doma vyzrát

  Nejoblíbenější typy – Thajská, filipínská, vietnamská a balijská manga. Barva slupky je žlutá, zelená, oranžová nebo červená. Tvar plodu je protáhlý, kulatý, vejčitý nebo hruškovitý. Průměrná hmotnost jednoho plodu je 300-400 g, některé exempláře dosahují 1 kg.

  Nezralé mango se dodává na ruský trh. To je způsobeno vlastnostmi tropického ovoce. To se dělá nejen s mangem, ale také s banány a ananasy. Zelené, nepoživatelné ovoce je schopno samo dozrát mimo strom. Produkuje plyn ethylen – tzv. „zrající hormon“. Při jeho působení se třísloviny rozkládají a škrob se mění na cukr. Autorem tohoto objevu je ruský botanik Dmitrij Neljubov.

  

  Natrhané mango může dozrát rychleji než to, co zůstalo na větvi. V podmínkách nedostatku vlhkosti a v případě náhodného poškození se zvyšuje produkce etylenu. Pokud položíte jeden zralý plod k nezralým plodům, proces zrání půjde rychleji.

  Mango často dozrává cestou z tropů do našich regálů, takže si v obchodě můžete koupit plně zralé ovoce.

  Červená barva slupky nesvědčí o plném zrání plodů., ale říká pouze, že byl štědře osvětlen slunečními paprsky, když visel na stromě.

  Jak pochopit, že ovoce je stále zelené: na omak je těžký a tvrdý, má tmavě zelenou barvu slupky, ničím nevoní, po rozkrojení se špatně odstraňuje pecka, dužnina je kyselá a plete ústa. Někteří spotřebitelé popisují chuť nezralého manga jako mýdlovou a nepříjemnou.

  Můžete jíst nezralé mango? V domovině kultury, v Indii, se z nezralých plodů připravují omáčky, marinády a přílohy k rybám a masu.. Zelené mango proto nelze vyhodit, ale nakrájet do salátu nebo přidat do zeleninového guláše pro pikantnost.

  Zajímavé! Alkohol a mango jsou absolutně neslučitelné produkty. Kyselina obsažená v dužině dráždí stěny žaludku a v kombinaci s alkoholem způsobuje nevolnost, zvracení a zažívací potíže.

  Jak dozrát mango doma

  Kam dát mango na zrání? Pokud jste si koupil záměrně nezralé ovoce, necháme při pokojové teplotě na tácu vedle banánů nebo jablek. Po 3-4 dnech „dosáhne“ a změkne.

  Pomůže pár jednoduchých způsobů, jak zrání urychlit pomocí novin nebo pečicího papíru a cereálií.

  

  papírový obal

  Pokud jste si koupili zelené mango, jak nechat ovoce dozrát? Papír pomůže rychle dozrát mango. Zabalte ho do obyčejných novin nebo pečícího papíru a položte svazek na tmavé místo. pokojová teplota. Po 24-48 hodinách změkne, objeví se ovocné aroma.

  Obalování manga s jablkem nebo banánem proces urychlí. zvýšením množství uvolněného ethylenu.

  Zrání s obilovinami

  Indické hospodyňky používají osvědčený způsob zrání manga: vložte ji do misky, pánve nebo sáčku nevařené rýže. Za takových podmínek ovoce nedozraje za několik dní, ale za několik hodin. Pokud například dáte mango do rýže ráno, večer, nejpozději druhý den ráno, získáte zralý plod. Zkušené ženy v domácnosti doporučují podívat se do nádoby každých 3-7 hodin, aby nedošlo k přezrání.

  Jak dovést mango do zralosti? Pomůže nejen rýže, ale i kukuřičná zrna nebo obiloviny. Tuto metodu praktikují mexické hospodyňky.

  Help. Nezralé ovoce obsahuje více kyseliny askorbové, zatímco zralé ovoce obsahuje více vitamínu A a méně vitamínu C.

  Určení stupně zralosti a správné skladování

  Abychom se následně nedivili, jak udělat mango zralé, je lepší to umět určit stupeň zralosti plodu již při nákupu. Není to složité:

  1. Zralý ovoce vyzařuje jasnou nasládlou, pryskyřičnou, ovocnou vůnizejména v oblasti stonku.
  2. Při stlačení dužnina mírně pružíjako zralá broskev.
  3. Slupka zralého ovoce je lesklá, hladká a hustá., barva se liší od žluté po červeno-oranžovou v závislosti na odrůdě. Existují odrůdy zeleného manga s oranžovou dužinou, ale na našich pultech jsou extrémně vzácné.
  4. Tmavé skvrny na povrchu ovoce nemusí vždy znamenat, že se produkt začal zhoršovat. Ovoce pravděpodobně obsahuje hodně sacharózy. Pokud jsou však skvrny měkké, snadno se protlačují nehtem, je lepší ovoce nekupovat.
  5. Nejchutnější a nejvoňavější ovoce má kulovitý tvar.

  

  Zralé ovoce voní po ananasu a broskvi zároveň s jemným chocholem jehličí.. Znalci tohoto exotického ovoce jsou si jisti, že právě výrazné aroma svědčí o stoprocentní zralosti.

  Pravidla pro ukládání:

  1. Zelené ovoce nedávejte do lednice – proces zrání se v takových podmínkách zpomalí a produkt se znehodnotí. Uchovávejte zralé a přezrálé ovoce v zásuvce na ovoce v oddílu chladničky.
  2. Trvanlivost zralého ovoce v lednici – 5-6 dní při teplotě +2 . + 5 ° С, v mrazáku – šest měsíců při -18 ° С. Po zmrazení si výrobek zachová svou chuť.
  3. Nakrájené ovoce se rychle kazí, dužina tmavne a ztrácí chuť.. Tento produkt skladujte v nádobě na potraviny se vzduchotěsným víkem po dobu až 24 hodin.
  4. Nezralé mango vydrží až 7 týdnů při teplotě +7…+9°С a vlhkosti vzduchu 90%.

  Závěr

  Při nákupu zeleného manga vyvstává otázka: jak ho nechat zrát? Indické hospodyňky praktikují velmi úspěšný způsob – dozrávají plody v syrové rýži. To zvyšuje produkci zemního plynu etylenu a zralý produkt lze získat maximálně po 24 hodinách.

  Zabalení do novin nebo pergamenu je dalším účinným způsobem, jak dozrát mango. Zcela připravený produkt lze však získat až po 48 hodinách. Pokud není kam spěchat, nechají se plody několik dní při pokojové teplotě.