Napady

Jak zmrazit rajčata – wikiHow

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA).

Počet zobrazení tohoto článku: 14 475.

Čerstvá rajčata jsou jednou z mnoha dobrých věcí, které nám léto přináší. Chcete-li zachovat čerstvou chuť rajčat po dlouhou dobu, můžete je zamrazit. Podívejte se na tyto jednoduché způsoby, jak udržet chuť léta naživu, a získejte zábavné nápady, co můžete dělat se zmrazenými rajčaty.

Příprava rajčat na zmrazení

Můžete použít jakoukoli odrůdu, ale romská rajčata jsou nejvhodnější pro zmrazení, jak ukazuje praxe. Obsahují méně tekutiny, takže dalším vařením se mnohem rychleji promění v hustou chutnou omáčku.

Rajčata omyjeme, dobře otřeme, aby nezůstala zemina. Vytřete do sucha.

Odstraňte listy a stonky z rajčat. Kůže kolem stonku je zpravidla tvrdá, takže se vyplatí odstranit i to. [2] X Zdroj informací

Metoda jedna: Zmrazte loupaná rajčata

V hrnci dejte vařit vodu. Rajčata vložte na minutu do vroucí vody. Vroucí voda změkne slupku rajčat, což usnadní její odstranění.

Odstraňte kůži. Špičkou loupacího nože propíchněte slupku každého rajčete, aby se snáze loupalo. Odstraňte kůži. [3] X Zdroj informací

Připravte si cedník nad velkou nádobou. Odstraňte semínka tak, že rajčata držíte nad cedníkem. Nemusíte odstranit všechna semínka, ale vaše rajčatové omáčky budou vypadat lépe bez semínek. Rajčata lehce přitlačte, aby pustila šťávu. Rajčata dejte stranou.

Ze zbylé dužiny vymačkejte v cedníku co nejvíce šťávy. Šťávu nalijte do láhve. Dá se pít nebo používat do omáček nebo při dušení zeleniny. Pokud si přejete, můžete ji také zmrazit nalitím do nádoby na kostky ledu.

Zbylé části rajčat nakrájejte na kousky – čím menší, tím méně času na vaření.

Sáčky můžete utěsnit vakuovým svařovacím zařízením (k dostání v obchodech s kuchyňskými potřebami).

Sáčky složte co nejrovnoměrněji a nejkompaktněji, abyste ušetřili místo, a dejte je do mrazáku.
Metoda 3 ze 4:

Metoda druhá: zmrazte celá rajčata i se slupkou

Celá rajčata položte na plech, aby si při zmrazení udržela tvar. Umístěte rajčata do mrazáku. Celá rajčata není třeba před vařením blanšírovat. [4] X Zdroj informací

Jakmile rajčata zmrznou, vyjměte je z mrazáku. Vložte je do uzavíratelných plastových sáčků. Před uzavřením se ujistěte, že v sáčcích není vzduch.

Zmrazená rajčata opláchněte pod teplou vodou, aby se mírně rozmrazila. Po jedné nebo dvou minutách pod teplou vodou se jejich slupka snadno sloupne.

Přečtěte si více

Skalník - odrůdy, množení, výsadba a péče.