4 způsoby, jak konzervovat rajčata bez zavařování

Ti, kteří mají to štěstí, že pěstují rajčata na svých zahradách, si jsou dobře vědomi hojnosti ovoce, které může vyprodukovat i jedna nebo dvě rostliny. Výsledkem jsou rajčata v každém pokrmu při vaření a hory rajčat ve vaší kuchyni.

Teprve když dáte část své úrody sousedům a přátelům, konečně přiznáte porážku a přikloníte se k nějaké metodě ochrany. Čerstvá rajčata samozřejmě nic nenahradí, ale mít něco, co můžete přidat do polévek, chilli a těstovin po celý rok, také není špatné.

Zavařování zavařovacích sklenic je dlouhodobě osvědčená metoda zavařování, která je skvělá pro dlouhodobé skladování potravin. Vyžaduje však určitou zručnost a vybavení, zabere poměrně hodně času a proces zavařování je exaktní věda, která si zaslouží svůj vlastní článek. Zde je tedy několik způsobů, jak si můžete vychutnat plody své práce (nebo rajčata zakoupená ve velkém na farmářských trzích) po celý rok pomocí těchto jednoduchých způsobů skladování.

Rajčata se dobře mrazí. Nečekejte však, že po rozmrazení budou vypadat stejně jako před vložením do mrazáku. Tato rajčata jsou vhodná do polévek nebo dušených pokrmů, ale ne na sendviče nebo saláty.

Pokud vám rajčatové slupky v polévkách nevadí, můžete přebytečná rajčata jednoduše nakrájet na kousky a zmrazit tak, jak jsou. Abyste neskončili s jednou velkou kostkou mražených rajčat, je nejlepší rozložit nakrájená rajčata na plech a zmrazit je tímto způsobem a poté je přenést do mrazícího sáčku.

Případně můžete celá rajčata zmrazit v mrazicích sáčcích. Jen se ujistěte, že jsou čisté a nepoškozené.

Pokud dáváte přednost polévce bez kůže, budete ji muset před zmrazením vyjmout. Nejprve budete muset vzít rajčata a naříznout X přes kůži nahoře a dole. Poté musíte rajčata vložit do vody a přivést ji k varu. Jakmile uvidíte, že se v místě řezu začíná odlupovat slupka, opatrně vyjměte rajčata z horké vody a vložte je do misky s ledem. Tím se zastaví vaření rajčat. Po vychladnutí se slupky z rajčat snadno oloupou. Celá nebo nakrájená rajčata vložte do sáčku na zip a vložte je do mrazáku.

skladování ropy

Je to skvělý způsob konzervace rajčat. Vyžaduje však chlazení. Tato možnost je ideální pro cherry rajčata, ale můžete použít jakákoli jiná masitá a ne příliš šťavnatá rajčata. Vezměte cherry rajčata a nechte je celá nebo je rozkrojte napůl a položte je na plech. Hojně je pokapejte olivovým olejem a lehce okořeňte. Poté je vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi na 20 minut.

Vyjměte je z trouby a jakmile vychladnou, začněte je přenášet do čisté skleněné nádoby. Když je sklenice téměř plná, je třeba přidat tolik olivového oleje, kolik se do ní vejde. Ujistěte se, že všechna rajčata jsou potažena olejem a nejsou mezi nimi žádné vzduchové kapsy. Zakryjte je a uložte je do lednice, abyste si je mohli vychutnat během zimy.

Domácí sušená (sušená) rajčata

Můžete přestat kupovat drahé sklenice sušených rajčat ze supermarketu a zkusit si vyrobit vlastní. Je třeba vybrat rajčata, která nejsou příliš šťavnatá. Například cherry rajčata. Zkuste použít rajčata, která jsou stejně velká, aby se sušila stejnou rychlostí.

Rozpůlená rajčata položte na plech pokrytý utěrkou, aby se tam nedostal hmyz. Ujistěte se, že se plátno nedotýká rajčat. Rajčata nechte sušit na slunci. To může trvat od několika dnů do několika týdnů v závislosti na vašem klimatu.

Rajčata budete muset na noc přenést dovnitř a uchovat je na teplém a suchém místě, abyste je chránili před rosením.

Pokud se vám výše uvedená metoda zdá příliš náročná na práci nebo jednoduše žijete v klimatu, které není příznivé pro tuto možnost sušení, můžete získat podobné výsledky pomocí sušičky.

Sesbírejte rajčata a nakrájejte je na poloviny. Musíte odstranit semena. Poté vezměte nůž a slupku podélně rozřízněte. Odkrytou stranu rajčat posypte trochou soli a umístěte je na tácy sušičky (otevřenou stranou nahoru), přičemž mezi mřížkami ponechte centimetr nebo dva pro dobré větrání.

Nastavte sušičku na 55 až 60 stupňů a nechte rajčata sušit 6 až 8 hodin. Doba vaření závisí na vlhkosti místa, kde žijete, a na šťavnatosti rajčat. Chcete, aby se půlky rajčat scvrkly, získaly pěknou tmavě červenou barvu a byly poddajné, ale ne křupavé.

Sušená rajčata můžete zamrazit nebo skladovat ve vzduchotěsném sáčku asi 2 měsíce.

U všech metod nezapomeňte označit svůj balíček datem přípravy.

Překlad: Evgenia Kartasheva

Foto: the_ewan/Flickr