Jak zmrazit kedlubny | Menu týdne

Mražení je vynikající způsob uchovávání potravin, takže si můžete na dlouhou dobu zajistit chutnou a hodnotnou zeleninu, aniž byste ji museli neustále shánět a kupovat v obchodech nebo na trhu. Kedlubny se dobře hodí k mražení, při nízkých teplotách si zelenina uchová všechny své prospěšné látky téměř 12 měsíců. Pokrmy připravené z tohoto sladkého, šťavnatého a výživného zelí jsou užitečné pro všechny, malé i velké, proto nebuďte líní si je připravit na zimu, abyste mohli připravovat pokrmy bohaté na vitamíny po celý rok, až po nové zelí sklizeň.

Předběžné ošetření

Nejprve musíte vybrat dobré čerstvé stonkové plody pro zmrazení: měly by být mladé, šťavnaté, bez poškození nebo zkažení. Přednost by měla mít zelenina malé velikosti, protože příliš velké přezrálé ovoce může mít tvrdé a méně šťavnaté jádro.

Na barvě nezáleží, protože jak fialové, tak zelené kedlubny se od sebe nijak neliší.

Dále nezapomeňte zelí dobře opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit kůži.

Krájení

Zelí nakrájejte podle svého uvážení, v závislosti na pokrmu, ve kterém bude přípravek použit.

Můžete ho nakrájet na kostičky, nudličky, tyčinky, plátky a dokonce nastrouhat na hrubém struhadle.

Vybrala jsem si střih kostky, abyste si pak mohli uvařit kedlubnovou polévku, uvařit guláš a upéct v troubě.

Rozhodla jsem se také nakrájet kedlubny slámaabyste ji později mohli dusit se zeleninou na pánvi.

A nastrouhal zelí strouhanýk výrobě kedlubnových palačinek použít mrazák.

Protože je zelí velmi šťavnaté, při delším skladování v mrazáku může zmrznout, vyschnout a bez chuti, proto je vhodné ho před zmrazením blanšírovat, aby si zachoval původní vzhled, chuť a co nejvíce užitečných látek. .

Blanching

V hrnci dejte vařit vodu a nakrájené zelí ponořte do vroucí vody na tři minuty poté, co se voda znovu vyvaří. Je třeba poznamenat, že čím jemnější řez, tím méně by se měla zelenina vařit. Například blanšírujte kostky a velké kostky 3 minuty, tenká brčka nebo plátky 2 minuty a nastrouhané zelí stačí nechat 1 minutu ve vroucí vodě.

Po blanšírování je třeba zelí okapat v cedníku a ihned zchladit ponořením do studené nebo ledové vody. Pro rychlé zchlazení můžete studenou vodu několikrát vyměnit, aby zelí rychleji vychladlo a zachovalo si své nutriční vlastnosti.

Rozetřete kuchyňskou utěrku a položte blanšírované kedlubny do jedné vrstvy, aby oschly.

V chladném období můžete zelí vynést na balkon a nechat asi 30–40 minut. Na chladném vzduchu zelí nejen vyschne, ale před zmrazením také dále vychladne.

Zmrazení

Nyní lze suché a vychladlé kousky připravit ke zmrazení. Aby bylo možné zmrazit kedlubny ve velkém a bylo možné ze sáčku odebrat potřebné množství produktu, je třeba kostky nebo brčka nejprve zmrazit na plochém tácu.

Prkénko nebo dno mrazicí zásuvky vyložte potravinářskou fólií a kostky nebo brčka umístěte do jedné vrstvy. Aby se různé kusy zeleniny vzájemně nemíchaly, oddělte obrobek dřevěnou špachtlí nebo lžící. Kedlubny přendejte na 2-3 hodiny do mrazáku (teplota by měla být mezi minus 18 – minus 22 stupňů).

Nastrouhané kedlubny není potřeba zmrazovat ve velkém. Stačí jej po částech vložit do sáčků, nezapomenout podepsat název přípravku a uvést datum spotřeby výrobku.

Zmrazené kousky kedlubny by se měly snadno oddělit od tácu, na kterém byly zmrazeny, a zároveň by měly být drobivé, bez námrazy nebo nánosů sněhu.

Přeneste kostky a brčka do sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu, nebo nádob, podepište název přípravku a uveďte datum použitelnosti výrobku.

Doba použitelnosti

Zmražené kedlubnové kostky a tyčinky lze skladovat 10-12 měsíců, a je vhodné použít strouhanou zeleninu uvnitř 6-7 měsíců.

Jak používat

Pro použití mražené kedlubny v receptech není nutné ji rozmrazovat, stačí ji přidat do hrnce s vroucím vývarem nebo vodou, smíchat s ostatní zeleninou nebo nalít do omáčky a vařit na sporáku nebo v troubě podle receptu .

Kedlubny je druh zelí, které vypadá spíše jako tuřín. Je ceněn pro svou šťavnatou chuť a obrovské výhody, které konzumace tohoto produktu tělu přináší.

Kedlubny lze vysévat přímo do volné půdy nebo pěstovat v sazenicích. Výsev přímo do záhonů se provádí na jaře, od poloviny dubna do konce května. Sazenice se začínají vysévat 5 týdnů před výsadbou do otevřené půdy.

Osud vaší sklizně bude do značné míry záviset na dalších rostlinách. Zejména ty, které dříve zabíraly plochu nyní určenou pro výsadbu kedluben. Takovými nežádoucími prekurzory jsou ředkvičky, ředkvičky a další druhy zelí. Půda po rajčatech, bramborách, mrkvi a červené řepě působí na růst a vývoj mladých kedluben neutrálně.

Očkování semenáčků

Před výsevem se semena dezinfikují. To pomůže chránit mladé rostliny před mnoha běžnými chorobami.

Důležitou roli hraje i složení substrátu. Připravuje se z humusu, rašeliny a zahradní zeminy (stejným dílem). Do této směsi přidejte také 200 g dolomitové mouky (na 1 kg substrátu).

Ošetřená semena se zahrabou 1 cm do půdní směsi a zalijí se. Nádoba nebo krabice se zeminou se přikryje sklem a odešle se na teplé (asi 20 C) a světlé místo. První výhonky lze vidět po 10 dnech. Když se klíčky vylíhnou, sklo se odstraní a teplota se sníží na 15-17 C. 50-55 dní po prvních výhonech lze semenáčky přenést do volné půdy. V té době by již měla mít 5-6 listů.

Dva týdny před transplantací začnou připravovat rostlinu na nové podmínky – každý den vynesou nádobu se sazenicemi na hodinu ven.

Vylodění sazenic

Transplantace do nechráněné půdy se provádí za oblačného, ​​bezvětrného dne. Počasí by mělo být suché. Pro výsadbu vyberte místo, které je dobře osvětlené sluncem. Stín úrodě neprospěje. Půda pro výsadbu kedluben je nekyselá (nebo mírně kyselá).

Sazenice se spouštějí do výsadbové jámy ne hlouběji než listy děložních listů. Výsadba se provádí podle vzoru 60×40 cm.

Péče o kedlubny

Pěstování tohoto druhu zelí vyžaduje jednoduchou péči:

• pravidelné zavlažování (každé 2-3 dny);
• pravidelné uvolňování půdy;
• odstraňování plevele;
• hnojení během vegetačního období.

Měly by být celkem tři krmení:

1. s výskytem druhého listu (používá se komplexní hnojivo);
2. se začátkem přípravy sazenic před transplantací (postřik roztokem močoviny);
3. hnojení záhonů bezprostředně před výsadbou sazenic (minerálním nebo komplexním hnojivem).

Pěstování kedlubny je snadné: rostlina nevyžaduje přílišnou pozornost. Pravidelně odstraňujte plevel, kypřete půdu, zalévejte jednou za 2-3 dny. Hnojení je také nutné během vegetačního období rostliny:

Kedlubna je raně dozrávající rostlina, takže ji budete moci sklízet dvakrát během sezóny.

Zimní skladování

Bílé stonkové plody nejsou vhodné ke skladování. Ale ty fialové drží dobře. Ve sklepě nebo sklepě zůstanou čerstvé a nepoškozené několik měsíců. Úrodu ke skladování se doporučuje sklízet na podzim, kdy teplota vzduchu začíná klesat a dosahuje pod 5 C. Průměrný průměr plodů v té době bude přibližně 7-8 cm.

Jak sklízet: rostliny se vytáhnou ze země spolu s kořeny, odstraní se listy a zkrátí se stonky – ponechávají se maximálně 2 cm listy kedlubny jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, takže s jejich vyhazováním nespěchejte pryč – budou výborným a zdravým doplňkem mnoha pokrmů. Sklizeň bude skladována čerstvá a nepoškozená několik měsíců.

A pokud máte zájem o jiné druhy exotického zelí, doporučujeme vám věnovat pozornost růžičkové kapustě – jsou nejen chutné a zdravé, ale také velmi exotická rostlina, která se může stát skutečnou ozdobou každé zahrady. A pokud jste již dosáhli úspěchu v pěstování například bílého zelí, pak jeho bruselští příbuzní nebudou vyžadovat velké úsilí. A my vám povíme o jeho výsevu, pěstování a péči.

Autor: Natalya Palamarchuk