Jak zmrazit bílé zelí na zimu doma. Zmrazování zelí řezané nebo celé.

Podzim je pro hospodyňky rušným obdobím. Přípravy na zimu začínají v podobě džemu, solené a nakládané zeleniny, sušení hub a lesních plodů. V poslední době je ale vedle standardních typů přípravků populární i mražení. Kromě toho jsou všechny bobule, ovoce a zelenina zmrazené.

Zvláštní místo mezi přípravky zaujímá zelí. Nejčastěji je solené nebo fermentované. Ale mnoho hospodyněk to začalo zmrazovat.

Ti, kteří ještě nepřešli na tento způsob přípravy pro budoucí použití, se zajímají o to, jak se tato kráska z bílého zelí cítí během zmrazení, a co je nejdůležitější, po něm! Koneckonců, jak víte, některá zelenina je po zmrazení úplně bezcenná!

Bílé zelí je také jednou z těch rozmarných zelenin, které po rozmrazení ztrácejí na atraktivitě. Ale stejně a dá se zmrazit.

Samozřejmě, pokud si budete chtít udělat salát z čerstvého zelí uprostřed zimy, budete muset i tak zajít do svého sklepa nebo na trh. Protože z mraženého bílého zelí nedostanete křupavý salát. Z toho prostého důvodu, že bílé zelí po rozmrazení změkne, ochabne a zcela bez chuti, pokud ho chcete použít syrové.

Ale pro přípravu boršče, kastrolů, zelných řízků a dokonce kapustových závitků je mražené zelí perfektní. Ale nejdřív.

Jak připravit zelí na zmrazení

Hlávky bílého zelí by měly být pevné, bez mechanického poškození a všudypřítomných slimáků. Pokud totiž slimáka přehlédnete a zmrazíte, zničíte nejen samotné zelí, ale i pokrm, který plánujete vařit.

• Pokud máte pochybnosti o přítomnosti housenek, namočte zelí na dvacet minut do studené vody, do které přidejte 40 g soli na litr vody. Poté vidličky důkladně opláchněte.
• Před zmrazením zelí odstraňte vrchní listy a vidličky opláchněte ve studené vodě. Odřízněte přečnívající část stonku.
• Položte vidličku na čistý ručník, abyste vypustili veškerou vodu.

Přečtěte si více Jak zmrazit brambory

Jak zmrazit vidličky bílého zelí

Pokud to objem mrazničky dovolí, lze zelí zmrazit celou vidličkou. Tento způsob zmrazení zelí je dobrý pro kapustové závitky. Ostatně je známo, že zabalit mleté ​​maso do čerstvých listů je problematické – list určitě praskne! Proto se listy obvykle vaří nebo alespoň zalévají vroucí vodou, aby byly měkčí a méně křehké. Při zmrazení zelí tuto vlastnost ztrácí, a proto se stává téměř připraveným k plnění.

• Ostrým a tenkým nožem nakrájejte stonek čistého zelí.
• Suché zelí zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.

Když jste připraveni připravovat zelné rolky, vyjměte zelí předem z mrazničky a nechte je několik hodin v plusové přihrádce chladničky. Zelí rozmrzne, listy změknou a náplň do nich bez problémů zabalíte. Tyto kapustové rolky se vaří velmi rychle. I když, nutno podotknout, že jejich chuť je přece jen jiná než zelí z čerstvého zelí.

Mimochodem, čerstvé zelí se často před oddělením na listy speciálně zmrazí. Nahrazení pravidelného varu touto metodou.

Jak zmrazit nakrájené bílé zelí

• Z připraveného zelí odstraňte stopku a samotnou zeleninu nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje.
• Nakrájené zelí dejte do porcovaných sáčků, vymačkejte vzduch a dobře uzavřete.
• Dejte do mrazáku pro další zmrazení.
• Pokud je zelí hořké (to se stává), dejte nakrájené zelí do cedníku a na několik sekund dejte do vroucí vody. Poté nechte okapat v cedníku nebo položte na suchý bavlněný ručník.

Nakrájené zelí můžete také vložit do vroucí vody, přivést k varu, poté opláchnout studenou vodou a osušit. Takto připravené zelí se zabalí do porcovaných sáčků a vloží do mrazáku.

Číst dál Polévka z bílého zelí: jednoduchá, chutná, cenově dostupná

Krouhané zelí můžeme zamrazit buď samostatně, nebo v kombinaci s jinou zeleninou – strouhanou mrkví nebo červenou řepou.

Krouhané zelí se před použitím nerozmrazuje, ale hned vkládá do vroucí vody, vývaru nebo na rozehřátou pánev s olejem. Toto zelí se připravuje velmi rychle, protože po zmrazení změkne. Což se mnoha lidem moc nelíbí.

Jak zmrazit. stonky bílého zelí

Při přípravě velkého objemu zelí pro budoucí použití (nakládání, nakládání, solení, mrazení) zůstává spousta odpadu a zejména stonků, které hospodyňka vyhodí. Ukazuje se ale, že stonky bílého zelí lze také zmrazit!

• Stonky omyjeme a nakrájíme podélně na tenké plátky.
• Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme asi tři minuty.
• Umístěte do cedníku, aby odkapal.
• Pevně ​​zabalte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.

Z těchto zmrazených stonků můžete připravit neobvyklý pokrm – smažené stonky zelí.

Chcete-li to provést, rozmrazte stonky v chladničce nebo při pokojové teplotě. Můžete je také rozmrazit vložením uzavřeného sáčku do teplé vody.

Poté rozmíchejte vajíčko s malým množstvím mléka a stonky v této směsi navlhčete. Poté je obalíme v mleté ​​strouhance a smažíme na pánvi, dokud se neobjeví kůrka. Podle chuti dosolíme. Podávejte se zakysanou smetanou.

Jaká je trvanlivost mraženého zelí?

Trvanlivost zmrazeného zelí je 8-10 měsíců při teplotě –18°. Při vyšších teplotách se výrazně zkracuje skladovatelnost.