Jak zabránit klíčení a hnilobě brambor: jak správně skladovat brambory — UNIAN

Aby se brambory v zimě co nejlépe uchovaly, je důležité zvolit nejen odrůdu a dobu vykopání, ale také podmínky pro následné skladování. Sklizeň brambor začíná blíže k září, za suchého a teplého dne.

Nesmíte dopustit, aby půda zmrzla – hlízy v ní ztratí živiny a přebytečné teplo zajistí nové klíčení.

Hlízy je nejlepší vykopat vidlemi, abyste je omylem nerozřízli lopatou. Brambory by měly být ihned tříděny a skladovány, přičemž by měly být odstraněny nemocné rostliny. Čištění od zeminy se také nedoporučuje – můžete hlízu poškodit, což následně způsobí hnilobu. Jako přípravné opatření je můžete několik hodin sušit ve stínu a ujistit se, že brambory nezzelenají.

Konečné sušení by mělo probíhat další dva týdny na teplém a suchém místě (stodole) a poté by se mělo spustit do sklepa. Nejen obecné informace o kořenové plodině, ale také odrůdové vlastnosti konkrétního druhu vám pomohou správně skladovat brambory.

Vliv pěstebních podmínek na trvanlivost brambor

Trvanlivost a skladovací podmínky brambor jsou určeny vlastnostmi jejich pěstování:

• Chladná a deštivá léta zvyšují množství ztrát při skladování;
• Hlízy rostoucí na lehkých půdách se skladují lépe než ty pěstované na jílovitých půdách;
• Hodně závisí na hnojivech: nadbytek dusíku vytváří v bramborách cukr a zvyšuje riziko chorob, stejně jako nedostatek draslíku.

Je důležité včas ošetřit brambory proti plísni.

Třídění hlíz

Třídění brambor zahrnuje nejen výběr zdravých hlíz, ale také sadbovacího materiálu.

Pro posílení imunity se sadbové brambory nechávají několik dní na slunci.

Brambory určené k jídlu se třídí podle následujících charakteristik:

• pro střednědobé období se vybírají největší hlízy, které lze používat až do poloviny zimy;
• pro dlouhodobé skladování se používají hlízy střední velikosti, bez poškození, dobře vyzrálé a dokonale vysušené;
• Pro rychlou konzumaci se používají nemocné, malé a naklíčené hlízy.

Brambory určené ke skladování musí být celé, suché, zralé a bez známek klíčení nebo chorob.

Osvětlení

Brambory je nutné v zimě skladovat na tmavém místě, aby se v nich nevyvíjel jedovatý solanin. Obzvláště důležité je to kontrolovat při skladování na balkoně nebo v bytě.

Teplota skladování brambor

Teplota skladování brambor v zimě by měla být 2–3 °C, ale s přihlédnutím k vlastnostem konkrétní odrůdy. U odrůd jako Borodjanský růžový, Priekulský raný, Falenský je lepší zvolit nižší teplotu a u odrůd Smena, Ogonyok, Temp, Lošickij, Domodědovský – 2–3 °C. Lorch, Stolovyj 19, Gačinský, Ljubimec, Petrovský – zvýšenou. Pokud sklep zamrzne, okopaniny by měly být přikryty slámou, hoblinami, pytlovinou nebo rohoží.

Pro regulaci teploty je potřeba teploměr a regulace se provádí ledem a větráním.

Při jaké vlhkosti by měly být brambory skladovány?

Požadovaná vlhkost vzduchu pro skladování brambor je 92-95 %. Pokud se zvýší, dochází ke kondenzaci a následné hnilobě. Pro regulaci vlhkosti místnosti je nutné ji větrat nebo použít nádobu s absorbentem – křídou, uhlím, solí.
Další neobvyklou možností, jak eliminovat vlhkost, je použití vrchní vrstvy řepy – vlhkost se usadí na okopaninách a hlízy brambor zůstanou suché. Řepa je odolnější vůči chorobám a v takových případech prakticky nehnije.
Řepu může nahradit kapradina, ostřice nebo rákos, které také dobře absorbují vlhkost. Nedoporučuje se používat seno a slámu – přitahují hlodavce.

Vlhkost vzduchu můžete zvýšit pomocí vody nebo zvlhčovače vzduchu.

Způsoby skladování brambor ve sklepě

Skladování brambor ve sklepě zahrnuje několik možností. Hlízy se nejčastěji skladují: volně ložené; v kontejnerech; v krabicích; v pytlích nebo sítích.

• Hromadně
  Toto je nejjednodušší metoda používaná pro malé množství brambor. Jednoduše je nasypte na hromadu.
• Hromadné na dně sudu
  Skladování v zásobníku je nejpřijatelnější možností. Je důležité zvážit integritu zásobníku – měl by mít otvory pro větrání a samotné brambory by měly být pečlivě rozloženy, aby nedošlo k jejich poškození. Vrstva okopanin by neměla přesáhnout 2 m, aby se zabránilo hnilobě. Tato metoda poskytuje minimální náklady, ale je důležité sledovat kvalitu skladovaného materiálu a včas odstraňovat shnilou zeleninu.
• V rámečcích
  V tomto případě lze použít dřevěnou nebo polyethylenovou mřížkovanou bednu na brambory.

Přestože je k dispozici rošt, jsou boxy umístěny daleko od sebe, aby jimi mohl procházet vzduch.

Toto uspořádání brambor výrazně šetří prostor ve sklepě, protože bedýnky lze umístit až ke stropu, a také poskytuje ochranu před hnilobou. Drobnou nevýhodou je zdlouhavý proces třídění hlíz.

• Použití kontejnerů. Skladování v kontejnerech je vhodné pro sklizeň brambor určených k prodeji. Kontejnery poskytují větrání a lze je pohodlně uspořádat do několika řad.
• Skladování v pytlích
  Skladování brambor v pytlích je pohodlné, protože je lze umístit na police nebo na sebe; hlízy jsou rozděleny na poměrně malé „porce“ a vzniká zde značná plocha pro výměnu vzduchu.

Způsoby skladování brambor v bytě

Ne všichni zahrádkáři mají garáž nebo sklep. Navíc se mnoho zahrádkářů nyní drží myšlenky sázet méně brambor, protože je výhodnější je koupit.

Nejlepší je skladovat brambory v lednici v bytě, ale tam moc místa není. Ihned po vykopání lze kořenovou zeleninu nechat v pytlích na balkoně a v případě mrazů ji přikrýt starými věcmi nebo spunbondem. Skladování brambor na balkoně je celkem jednoduché, kořenová zelenina se skladuje o něco déle – až do zimy. Když nastanou mrazy, lze brambory na měsíc přemístit do bytu, do nejchladnější místnosti.

Pokud brambory začnou klíčit během skladování doma, můžete použít sušenou mátu, která zpomalí růst oček.

Skladování ve výkopu, jámě a ve sněhu

Brambory se také skladují venku – v jámách, zákopech a sněhu. Brambory se kladou do zákopu hlubokého jeden metr; každá vrstva se zakryje zeminou. V chladném počasí se používá dodatečná izolace ze slámy nebo sněhu.

Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby brambory zůstaly chutné co nejdéle.

Chcete si udělat zásoby brambor, ale nevíte, co dělat, aby brambory nehnily a neklíčily? UNIAN sdílí tipy, jak uchovat brambory až do jara.

Podmínky skladování jsou nesmírně důležité, aby se zajistilo, že si bramborové hlízy udrží svůj vzhled a zůstanou chutné. Ale i za ideálních podmínek by se brambory měly čas od času třídit – mohou začít hnít nebo rašit.

• Jak skladovat brambory ve sklepě
• Jak skladovat brambory bez sklepa
• Brambory klíčí – co dělat
• Co dělat, aby brambory nehnily

Jak skladovat brambory ve sklepě

Sklep je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování brambor. Můžete si vybrat čas, kdy brambory do sklepa přivezete poté, co jsou vykopané brambory roztříděné a dobře vysušené. Brambory byste však neměli spouštět do sklepa dříve než 2-3 týdny po vykopání.

Pozor si dejte zejména na to, v čem brambory skladovat – nejlepší jsou mřížkové krabice nebo sítě, ale ne tlusté pytle. Je důležité, aby byl výrobek skladován v podmínkách, kde čerstvý vzduch vstupuje ze všech stran.

Někdy se má za to, že dát něco pod brambory ve sklepě je dobrý nápad, ale ve skutečnosti to naruší cirkulaci vzduchu a může způsobit, že zvlhnou nebo začnou hnít.

V teplém sklepě brambory rychle vyklíčí, ve studeném zmrznou a zesládnou. Při vysoké vlhkosti začnou brambory také rozmáčet. Proto je důležité udržovat teplotní režim – postarejte se o to. Pokud se brambory za studena skladují v síťce, lze je přikrýt slámou, aby hlízy nezmrzly.

Jak skladovat brambory bez sklepa

Pro skladování brambor v bytě nebo domě bez sklepa byste měli zvolit chladná a tmavá místa. Vhodný je balkon, police pod parapetem, nika nebo komora. Máte-li na výběr, na zaskleném balkoně budou lepší podmínky než v teplém skladu.

Uchovávejte pouze celé, nepoškozené brambory. Vyplatí se alespoň jednou měsíčně projít zásoby. Dobrá blízkost může pomoci proti nevyhnutelným změnám vlhkosti a teploty – skladujte řepu mezi hlízami brambor. Pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.

Brambory klíčí – co dělat

Vzhled klíčků v bramborovém vývaru je častým problémem. Může to souviset s odrůdou brambor. Některé hlízy raší prostě proto, že to tak příroda zamýšlela – rané brambory mohou vyrašit na podzim a vydrží maximálně do prosince.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze středně zrající a pozdní odrůdy brambor. Lze je skladovat celou zimu bez obav, že se „probudí“. Před uskladněním si zjistěte, s jakou odrůdou máte co do činění.

Aby se zabránilo výskytu klíčků, stojí za to zvážit, co způsobuje klíčení brambor. To může být způsobeno nedodržením pravidel pro skladování hlíz. Doporučuje se, aby teplota v místnosti, kde jsou brambory skladovány, nebyla nižší než -5 stupňů a ne vyšší než 5-7 stupňů a vlhkost by měla být 70-80%.

Zvýšení teploty nebo vlhkosti jen o několik stupňů/procentních bodů může hlízy „probudit“. Dodržujte doporučení a pomůže vám to, abyste se nemuseli bát, že brambory nevyklíčí.

Tomu se stále nebylo možné vyhnout, existuje několik způsobů, jak zastavit klíčení brambor. Teplota v místnosti by měla být snížena – měla by být pod 2-4 stupně. Doporučuje se také odlomit klíčky, které dosáhly 3-4 centimetrů. Hlízy tak „neuspnou“, ale zastaví se zhoršování kvality produktu.

Co dělat, aby brambory nehnily

Brambory hnijí v důsledku rozvoje houbových nebo bakteriálních onemocnění. K infekci může dojít jak během procesu pěstování, tak během skladování brambor.

Špatné větrání, vysoká teplota a vlhkost – to vše může vést k tomu, že se patogenní bakterie dostanou do hlíz prasklinami a řezy.

Abyste zabránili hnilobě brambor, sledujte vlhkost a teplotu, neskladujte brambory v teplých obytných oblastech, vyberte poškozené hlízy a použijte je jako první.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Jak chutně vařit hlívu ústřičnou: smažte v zakysané smetaně a marinujte na zimu
• Jak zlepšit chuť sledě pod kožichem: TOP nejlepší saláty
• Jak oživit včerejší brambory: výběr těch nejlepších receptů