Jak uskladnit brambory v bytě bez sklepa na celou zimu

Bez brambor se neobejdete; tato kořenová zelenina se stala na našem stole nepostradatelnou. A pokud máte letní chatu, pak tam s největší pravděpodobností brambory určitě porostou. Kromě toho je obvyklé zásobit se bramborami na zimu, protože za prvé se mohou velmi prodražit a za druhé, v krutých mrazech existuje vysoké riziko nákupu zmrazené kořenové zeleniny, ale není možné ji jíst. Nebo vlastní sklizeň, pečlivě konzervovaná a nejchutnější! Jedinou otázkou je, že uchování brambor v bytě není tak snadné. Jak zajistit vaší oblíbené zelenině pohodlné podmínky?

Nejprve – dobře vysušte

Pokud se chystáte kopat brambory, musíte to samozřejmě udělat za krásného dne, kdy je půda suchá a kořenové plodiny lze snadno setřást ze všech přebytků. Ale co když už je to nějaký čas a potřebujete naléhavě kopat? Nezáleží na tom: stačí celou sklizeň rozložit na místo pod střechou, kde bude sucho a teplo. A je vhodné, aby nebylo přímé sluneční světlo, jinak mohou brambory zezelenat.

FOTO: homeli.ru Na tak teplém místě může sušení trvat od 3 hodin do jednoho dne

Poté můžete hlízy setřást ze země. Když si brambory přinesete do bytu, potřebují také čas, aby se přizpůsobily novým podmínkám skladování: musíte je mít rozházené na novinách alespoň tři dny, opět je chránit před přímým sluncem.

Proč je důležité třídit?

Třídění je neméně důležité než sušení. Zde máte dva úkoly: vybrat poškozené hlízy a roztřídit brambory podle velikosti. Bezohledně vybírejte okopaniny, které vykazují i ​​minimální známky hniloby. Je lepší použít tyto brambory jako první. Nechte hnilobu a infikuje hlízy kolem vás a zničí všechny vaše zásoby.

FOTO: ru.potatoes.news Důležité je také třídění podle velikosti

Velké hlízy by měly být také použity jako první; Střední okopaniny vydrží dobře až do jara. Malé brambory by se ale měly odložit na výsadbu příští rok.

Je důležité provádět třídění k identifikaci poškozených plodů alespoň jednou za dva týdny.

Jaká teplota a vlhkost by měla být pro skladování brambor?

Brambory jsou rozmarná dáma; nemají rádi mráz ani horko. Ideální variantou, kterou lze zajistit pouze ve speciálním skladu, je teplota do 2-4 stupňů Celsia. Pokud teploměr klesne byť jen pár stupňů pod nulu, zásoby se zkazí. Být v blízkosti topných zařízení má také škodlivý vliv na brambory: nádobu byste neměli umisťovat vedle radiátorů nebo na teplou podlahu. Za teplého počasí brambory rychle ztrácejí vlhkost a stávají se letargickými. To znamená, že nad 18 stupňů je špatná i pokojová teplota.

FOTO: manrule.ru Ideální volbou pro skladování v bytě je tedy teplota 5 až 15 stupňů

Důležitým konzervačním faktorem je také vlhkost. Příliš mnoho vlhkosti a brambory začnou růst, zvláště pokud je v místnosti teplo. Ale suchý vzduch je také špatný – to znamená, že plody vyschnou. Pro zachování sklizně jsou brambory posypány pilinami, pravidelně větrány a vzdušná vlhkost je udržována na 80%.

Kde se dají brambory v bytě opravdu zachránit?

Teplota a vlhkost se tedy ví, je jasné, že brambory je potřeba chránit před přímým slunečním zářením, ale kde takové podmínky najít?

Existují dvě vhodné možnosti: zasklený balkon nebo lodžie a speciální chladnička. Na zaskleném balkoně je třeba postavit krabici. Nejlepší volba je vyrobena z překližky, vhodné jsou MDF, OSB;

FOTO: vip-avto37.ru Pokud ve vašem regionu panují v zimě silné mrazy, je úložný box zevnitř obložen pěnovým plastem nebo penoplexem

Krabice musí mít víko a větrací otvory. Pro lepší konzervaci přidejte do pilin trochu pelyňku nebo sušené máty.

Ale nejvíce bezproblémovým místem pro skladování bude lednička – i když je stará, ale funguje. Umožňuje vytvořit bramborám optimální podmínky jak z hlediska teploty, tak i vlhkosti. Takovou lednici můžete umístit na stejný balkon nebo do spíže.

A několik dalších zajímavých informací o tom, jak vyrobit termoskříň pro skladování zeleniny na balkoně:

Jak skladujete brambory? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!

O trvanlivost výrobků je třeba dbát i v době pěstování brambor a zeleniny. Je to samozřejmě ovlivněno jak sklizní, tak skladováním úrody.

Pro urychlení dozrávání hlíz a vytvoření silné slupky na nich, která je chrání před chorobami při skladování, je nutné posekat vrcholy týden před sklizní.

Je důležité sklízet brambory v nejvhodnější dobu pro každou zónu, dokončit sklizeň před stabilními mrazy, protože zmrazené hlízy rychle hnijí a nelze je skladovat. Například v centrálních oblastech Nečernozemské oblasti musí být brambory sklizeny do konce září.

Během procesu sklizně se snažte nezpůsobit mechanické poškození hlíz. Vykopané brambory sušte na zemi: za jasného počasí 1-2 hodiny, za oblačného počasí – 2-4 hodiny. Za deštivého počasí sušíme hlízy pod přístřeškem. Slupka sušených brambor zhrubne a při přepravě a manipulaci se méně poškozuje.

Zvláště je nutné sušit nezralé brambory nebo z oblastí napadených plísní a jinými chorobami. Nezralé hlízy mohou během sušení trpět spálením. Později mohou takové hlízy hnít. Proto je lepší sušit nezralé brambory na provizorních hromadách pokrytých suchou slámou nebo rohoží.

Snažte se nezpůsobit mechanické poškození hlíz. Maximální výška volného pádu by měla být asi 40 cm.

Další operací je řazení. Vybírejte velké hlízy pro potraviny, menší pro semena a ty nejmenší, nemocné, silně poškozené, řezané pro krmení hospodářských zvířat nebo drůbeže. Vytříděné brambory umístěte samostatně do skladu, sklepa, sklepa.

Pokud dáváte brambory do koše, výška hromady by neměla být vyšší než 1,2-1,4 m Hlízy se dobře skladují v krabicích naskládaných do výšky 2 m.

Bez ohledu na to, jak jsou brambory položeny, musí být mezi stropem a horní vrstvou hlíz ponechán volný prostor 50-60 cm pro normální cirkulaci vzduchu.

Během prvního (léčebného) skladování dochází k zahojení mechanického poškození hlíz. Tento proces vyžaduje zvýšenou teplotu (17-18 °C) a suchý vzduch. Hlízy obvykle zhojí poškození během 8-10 dnů.

Pokud brambory nejsou dostatečně vyzrálé nebo jsou vážně poškozeny, a ještě více, pokud jsou jednotlivé hlízy nemocné, není nutná vysoká teplota během období léčby: může způsobit vážný rozvoj onemocnění. V tomto případě udržujte nižší teplotu, asi 13-14 °C. To zpomalí hojení poškození, ale omezí rozvoj nemocí.

Po ukončení doby ošetření se brambory postupně ochladí. Prudký pokles teploty je nepříznivý – ohrožuje i onemocnění hlíz.

A nyní nastala hlavní doba skladování. Po celou dobu udržujte teplotu v rozmezí 3-5 °C. Při teplotách vzduchu nad 5 °C jsou hlízy silně postiženy chorobami a brzy raší a při teplotě 0-1 °C konzumní brambory zesládnou, sadbové vytváří pozdní řídké výhony.

Aby sladké hlízy získaly normální chuť, musí se před konzumací uchovávat několik dní při teplotě asi 20 ° C. Vysoká vlhkost vzduchu je nežádoucím jevem: způsobuje rychlý rozvoj chorob a rašení brambor. Vlivem nadměrné suchosti vzduchu ve skladu hlízy vadnou, ochabují a zhoršují chuť. Nejvhodnější relativní vlhkost pro skladování brambor je 88-90%.

Skladové brambory je vhodné skladovat ve tmě, protože na světle se v nich hromadí toxická látka – solanin. Zelené hlízy jsou jedovaté a nelze je používat jako potraviny ani jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Při skladování brambor v zásobnících nedovolte, aby se vrchní vrstva zpotila, protože vlhké hlízy rychleji onemocní. Aby se tomu zabránilo, na brambory se položí sláma, hobliny a rohože, ale kvůli vlhkosti se musí pravidelně vyměňovat.

Nejlepší je, když na brambory naskládáte řepu ve vrstvě 2-3 kořenové zeleniny, která je díky silné slupce odolnější vůči chorobám.

Nejtěžším obdobím pro skladování brambor je jaro, protože na začátku března hlízy začínají rašit. Chcete-li tento proces oddálit, v tuto chvíli je potřeba brambory udržovat při teplotě 1–2 °C.

Brambory samozřejmě vyžadují pravidelnou kontrolu během skladování. V případě chorob se celková revize nedělá, protože to povede k opětovné infekci všech hlíz. Je nutné vybrat ohniska rozpadu shora; Brambory umístěné poblíž by měly být opylovány suchou křídou nebo dřevěným popelem, což omezí šíření chorob.