Jak vyrobit ořechové máslo?

Oříškové máslo je nejen zdravé, ale má také neuvěřitelnou chuť. Milují ho děti i dospělí a je ideální jako snídaně nebo dezert po dobré večeři. Oříškové máslo lze často najít na pultech obchodů. Vyrábí se v průmyslovém měřítku pomocí speciálního zařízení – koloidních mlýnů. Mnohé ženy v domácnosti však raději připravují dezert doma a pečlivě vybírají ingredience. Pojďme přijít na to, jak správně připravit ořechové máslo a co na něj potřebujete.

Výroba ořechového másla v průmyslovém měřítku

Koloidní mlýny se používají k výrobě velkých dávek ořechových másel. Umožňují provést řadu operací v krátkém čase a zároveň stonásobně ušetřit náklady na lidskou práci. Zařízení se vyznačuje vysokou účinností, výkonem, dobrým výkonem, odolností a spolehlivostí.

Takové mlýny lze použít nejen ve výrobě a továrnách. Jsou nakupovány pro zpracování potravin v malých podnicích, které vyrábějí omezené množství produktů. Zařízení se zřídka používají pro soukromé účely, protože jsou velmi drahé.

Koloidní mlýny jsou rozděleny do několika hlavních typů:

• kombinovaný;
• vertikální;
• horizontální.

Výroba ořechového másla je následující. Ořechy se nasypou do mlýna. Fréza je drtí pomocí řezných, třecích, tlakových, nárazových a dalších mechanických a hydraulických vlivů. Produkt se mele a míchá, aby vznikla homogenní hmota. Pomocí mlýnku můžete získat částice až do velikosti 1 mikronu, což je téměř nemožné udělat ručně.

Vezměte prosím na vědomí, že koloidní mlýnky se nepoužívají pouze k výrobě ořechových másel, ale také jiných potravinářských výrobků, které vyžadují mletí. Zařízení může vykonávat jak jednotlivé funkce, tak řadu úkolů předem nastavených operátorem.

Výroba ořechového másla doma

Chcete-li si vyrobit ořechové máslo doma, musíte být trpěliví. Důležité je ořechy dokonale nasekat do hladka. Pokud nemáte koloidní mlýn, všechny operace budou muset být prováděny ručně, což zabere spoustu času. Zvláště pokud vaříte těstoviny ve velkém množství.

Takže pro vaření budete potřebovat běžný mixér. To vám umožní rozdrtit ořechy na drobky. Můžete použít i elektrický mlýnek na maso. Pokud nemáte žádné vybavení, můžete použít starou, staromódní metodu – dát ořechy na prkénko a rozdrtit je válečkem, dokud nebudou víceméně jemné. Vezměte prosím na vědomí, že použití poslední metody neposkytne ideální výsledek – v pastě budou hrudky.

Recept na výrobu ořechového másla

Existuje obrovské množství receptů, které vám umožní připravit ořechové máslo doma o nic horší než to, co se prodává v obchodech. Kromě toho může hospodyňka nezávisle regulovat množství cukru a připravit dezert podle vlastního uvážení. Podívejme se na ty nejzákladnější recepty, které jsou mezi moderními hospodyňkami oblíbené.

Ořechové máslo

Pro vaření budete potřebovat:

• 50 g kakaového prášku (cukrovinky);
• 400 g vlašských ořechů, loupaných;
• 0,5 šálku tučného mléka;
• 50 g medu;
• 15 g kokosového oleje (lze nahradit něčím jiným).

Ořechy je třeba sušit v troubě po dobu 10-15 minut, poté je vložit do sáčku a důkladně protřepat, aby se odstranily slupky. Dále byste měli přenést ořechy do mixéru a šlehejte, dokud se nevytvoří jemné drobky. Dalším krokem je přidat olej a vzniklou směs dobře promíchat. Dále je třeba přidat mléko a med a znovu rozmixovat v mixéru. Posledním krokem je přidání kakaového prášku.

Výsledná pasta by měla být přenesena do skleněné nádoby a umístěna do chladničky, aby úplně vychladla. Vychlazený moučník můžeme jíst po lžičkách nebo namazat na chleba.

Oříškové máslo

Pro vaření budete potřebovat:

• 200 g lískových ořechů;
• moučkový cukr (můžete použít běžný cukr).

Lískové ořechy je třeba předem oloupat a usušit. Cukr musí být umístěn na pánvi se silnými stěnami a zahříván nad teplem, dokud se nezmění na karamel. Do vzniklého karamelu vložte ořechy a dobře je promíchejte, poté směs položte na pečicí papír a dejte vychladit do lednice.

Když karamel s lískovými oříšky ztuhne, je třeba jej rukama rozlámat na malé kousky a vložit do mixéru k mletí. Během procesu mletí se ořechy a karamel promění v hustou, homogenní hmotu, která by měla být umístěna do nádoby a umístěna na krátkou dobu do chladničky. Těstoviny jsou hotové.

Oříškové máslo vyrobené z piniových oříšků

Pro vaření budete potřebovat:

• 200 g ořechů;
• 7 lžící olivového oleje
• petržel;
• 9 stroužků česneku.

Ořechy se musí oloupat a nechat uschnout, poté vložit do mixéru, aby se rozemlely na jemnou strouhanku. Poté se výsledná hmota umístí na pánev, přidají se 4 lžíce oleje a dobře se promíchá (smaží 3-5 minut).

Dalším krokem je přidat prolisovaný česnek, petržel a zbytek oleje. To vše se zalije malým množstvím horké vody a míchá se, dokud se nezíská hustá hmota. Pasta z piniových oříšků se podává horká téměř ke každému pokrmu.

Arašídové máslo

Pro vaření budete potřebovat:

• 450 g arašídů;
• řepkový olej – 60 g;
• cukr podle chuti;
• koření na chuť.

Arašídy osušte v troubě tak, že je položíte na plech vyložený pečicím papírem. Poté se ořechy vloží do pánve a bez přidání oleje se smaží na mírném ohni po dobu dvou minut. Vložte pražené arašídy do sáčku a dobře protřepejte, abyste odstranili přebytečné slupky.

Dalším krokem je mletí v mixéru, dokud se nevytvoří jemné drobky. Dále je třeba do vzniklé hmoty nalít řepkový olej a dobře promíchat (můžete s ním opět zatočit v mixéru). Posledním krokem je přidání cukru, soli a dalšího koření do směsi podle chuti. Ořechové máslo se podává studené.

Máslo z kešu ořechů

Pro vaření budete potřebovat:

• kešu 400 g;
• vařená voda – 20 ml;
• cukr a sůl podle chuti.

Kešu ořechy se musí sušit v troubě po dobu pěti minut a ořechy se pokládají na plech v jedné vrstvě. Dále se ořechy umístí do mixéru a rozdrtí na jemné drobky. Koření se přidává podle chuti (můžete použít nejen cukr a sůl, ale i další přísady). Pokud se pasta ukáže jako příliš hustá, doporučuje se přidat 20 ml vařené vody a dobře promíchat (můžete použít mixér). Hotové těstoviny dáme do lednice až do úplného vychladnutí.

Mandlové ořechové máslo

Pro vaření budete potřebovat:

• 300 g mandle;
• máslo – 50 g;
• 220 g cukru (práškového cukru);
• sůl podle chuti.

Mandle zalijte vroucí vodou, nechte 5–6 minut odstát, poté opatrně odstraňte změklé slupky. Dále se ořechy položí na plech (na pečicí papír) a pošlou se do trouby, aby sušily po dobu 5-10 minut. Po ztmavnutí mandlí je potřeba je vyjmout z trouby a nechat asi 25 minut vychladnout.

Dále přemístěte ořechy do mixéru a drťte, dokud nezískáte jemné drobky (v průměru 5-7 minut). Dalším krokem je přidání cukru, soli a důkladné promíchání. Na konci vaření je třeba přidat máslo (po rozpuštění ve vodní lázni) a znovu dobře rozmixovat v mixéru. Před použitím vložte pastu do lednice a nechte ji zcela vychladnout.

Máslo z pistáciových oříšků

Pro vaření budete potřebovat:

• pistácie 400 g;
• moučkový cukr nebo cukr 200 g;
• převařená voda – 200 ml.

Pistácie se musí oloupat a dobře usušit v troubě. Dále se potřebují ochladit na pokojovou teplotu, aby se s produktem lépe pracovalo. Dalším krokem je mletí v mixéru, dokud nezískáte jemné drobky. Jelikož jsou pistácie samy o sobě tučné, výsledkem by měla být hustá pasta, která již pastu připomíná.

Do kastrůlku přidejte cukr a vodu a poté položte na mírný oheň, aby se cukr rozpustil. Tento cukrový sirup by měl vařit asi jednu a půl až dvě minuty.

Dále se k pistáciové pastě přidá sirup a dobře se promíchá. Můžete ho dokonce znovu rozemlít v mixéru, abyste získali homogenní hmotu. Pastu se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě v chladničce. Hotový výrobek podáváme studený jako dezert.

Ořechové máslo na pralinkách

Pro vaření budete potřebovat:

• 150 g lískových ořechů;
• 150 g arašídů;
• 220 g cukru nebo moučkového cukru;
• 1 lžíce slunečnicového oleje.

Ořechy musí být důkladně vysušeny v troubě a rozloženy na plech (stačí 3-5 minut). Dále se lískové ořechy a arašídy umístí do běžného sáčku a protřepou, aby se odstranily slupky.

Dalším krokem je pražení. Vložte ořechy do pánve (nejlépe se silnými stěnami) a smažte na středním ohni. Do pánve přidejte cukr nebo moučkový cukr, zamíchejte a nechte zrníčka cukru rozpustit, aby získal vzhled tekutého karamelu.

Výsledná směs by měla být rozetřena na pergamenový papír v silné vrstvě a nechat vychladnout (pro urychlení procesu lze umístit do chladničky). Po úplném ochlazení je třeba rozbít zmrazenou vrstvu budoucí pasty na malé kousky a umístit ji do mixéru. Je nutné mlít, dokud nevzniknou jemné drobky (v průměru tento proces trvá 5-10 minut v závislosti na množství produktu a výkonu zařízení). Výsledná pasta se obvykle posílá do chladničky a nechá se 1 hodinu vařit. Doporučuje se podávat studené.

K výrobě ořechového másla v malém množství nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti ani speciální vybavení v podobě koloidních mlýnků. Stačí postupovat podle jednoduchých pokynů a dezert bude hotový po 40-60 minutách. Nezapomeňte, že právě ořechová pasta obsahuje obrovské množství tuků, bílkovin a sacharidů. Umožňuje nasytit tělo živinami, urychluje metabolismus a zvyšuje hemoglobin. Oříškové máslo je výbornou variantou snídaně nebo odpolední svačiny.

V průmyslovém měřítku se těstoviny vyrábějí podle téměř stejných receptur. Kromě hlavních složek se do kompozice přidávají látky zvyšující chuť a konzervační látky, takže produkt není skladován po dobu 3-6 dnů, ale po dobu jednoho měsíce nebo déle. Pokud však zvolíte správné proporce, chuť domácího produktu nebude o nic horší.

Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.