Jak vyrobit lahodný malinový džem doma.

Malinový džem je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších sladkých pokrmů. Tato svěží a aromatická pochoutka bude skvělým doplňkem k čaji a také vynikající náplní do pečiva. Jak si doma připravit malinový džem?

Výběr bobulí

Klíčem k lahodné marmeládě jsou kvalitní, zralé maliny. Nejlepší je použít čerstvě natrhané bobule, ale hodí se i mražené maliny. Na marmeládu vybírejte odrůdy s bohatou vůní a velkými, šťavnatými bobulemi.

Příprava složek

Před vařením je třeba bobule důkladně omýt a osušit. Odstraňte stopky a poškozené bobule. Je lepší použít velký, krystalický cukr. Poměr malin a cukru se může pohybovat od 1:1 do 1:1.5 v závislosti na požadovaném stupni sladkosti.

Proces přípravy

Omyté bobule dejte do hlubokého hrnce a zasypte je cukrem. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Po zavaření vařte marmeládu na středním plameni asi 20–25 minut, dokud nezhoustne.

Nepřikrývejte pánev poklicí, aby si maliny zachovaly svou zářivou barvu. Také nemíchejte džem příliš energicky, aby se bobule nerozpadly.

Když je džem hotový, nalijte ho do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout. Malinový džem lze skladovat na chladném místě až 1 rok.

Další tipy

Pro sytější barvu a chuť můžete do džemu přidat trochu kyseliny citronové nebo citronové šťávy. Místo cukru použijte fruktózu nebo med – džem bude zdravější. Pro zvláštní vůni přidejte vanilkový extrakt nebo skořici.

Dobrou chuť a chutné přípravy!

Foto: flickr.com od Maja Dumat.

Přihlaste se k odběru NewsInfo.Ru

Přečtěte si také

Lékař jmenuje nebezpečné omáčky, které v létě způsobují otravu jídlem

V létě se vaše oblíbená shawarma může stát nebezpečnou – zejména kvůli jedné složce. Proč představuje hrozbu a které druhy omáček jsou nejnebezpečnější?

Zmeškali jste důležitý krok při nakládání? Tyto jednoduché chyby mohou způsobit, že vaše zelí bude hořké

Naučte se, jak připravit křupavé a šťavnaté kysané zelí podle jednoduchých pravidel. Všechna tajemství správného nálevu a teplotních podmínek!

Tyto řízky rozhodně nebudou suché: jednoduchý způsob, jak je udělat šťavnaté a nadýchané

Zjistěte, jak připravit perfektní řízky, které budou šťavnaté a nadýchané i z toho nejlibovějšího mletého masa. Tři jednoduchá tajemství pro perfektní řízky!

Žádný kouř, žádný zápach – jen 20 minut na lahodný a zdravý pečený huňáček

Žádné nepříjemné pachy a kouř v kuchyni! Budete překvapeni, jak snadné a rychlé je upéct lahodného huňáčka severského v troubě. Tajemství zlatavé kůrky a bohaté chuti spočívá v jednoduchých krocích!

Velký gastrofest v konceptu „Ruských sezón“ začne 28. července v několika formátech najednou.

Cibule, kterou necítíte: Jak připravit úžasné palačinky, které jsou k nerozeznání od bramboráků

Neobvyklé, ale neuvěřitelně chutné cibulové placky, které se snadno připravují a jejich chuť překvapí každého. Objevte tajemství přípravy tohoto jednoduchého, ale vydatného pokrmu, který se jistě stane vaším oblíbeným!

Co se skrývá za zlatou kůrkou: Tajemství dokonalých brambor

Voňavé brambory ve slupce s křupavou kůrkou jsou ideální přílohou nebo samostatným jídlem. Tajemství spočívá v drážkách a správném koření! Snadno se připravují a vypadají působivě.

Pětiminutová svačinka: čerstvé okurky a aromatické koření, které promění jednoduché v neuvěřitelné

Nechte se naladit na léto s tímto neuvěřitelně lahodným a osvěžujícím okurkovým předkrmem, který je hotový během několika minut! Jednoduchý recept s bohatou chutí a vůní, ideální na pikniky, dovolenou i jen tak jako lehká svačina.

16. srpna Rusko slaví Den malinových džemů. Gazeta.Ru vypráví, odkud se tento svátek vzal, jak se dělá malinový džem a k jakým jídlům se nejlépe podává.

Historie dovolené

Raspberry Jam Day byl vytvořen v roce 2015 online kulinářskou komunitou. Datum nebylo vybráno náhodou: právě tento den na Rusi slavili podobný svátek zvaný „Malinnik“. Vrchol sklizně malin, s výjimkou remontantních odrůd (schopných opakovaného nebo vícenásobného kvetení a plodnosti během jednoho vegetačního období — Gazety.Ru), připadá na poslední dva letní měsíce — červenec a srpen. Na konci sezóny se nasbírané maliny zpracují a připraví na zimu včetně marmelády.

Jak vybrat správné maliny na marmeládu

Podle dietoložky a výživové poradkyně Marie Kapralové byste při nákupu malin měli dbát především na jejich vzhled a vůni. “Bobule musí být celé, husté, suché, bez poškození, nesmí být rozdrcené nebo zavadlé a na dně nádoby by neměla být žádná šťáva. Neméně důležitou nuancí je charakteristická růžová barva s načervenalým nádechem. Pokud jsou bobule tmavé, může to znamenat, že maliny nejsou čerstvé. Přítomnost plísně bude také naznačovat totéž,” řekla nakonec, nezapomeňte zkontrolovat aroma – cizí, od.

depositphotos

Historické recepty na malinový džem

Jsou uvedeny dva historické recepty na malinový džem Pelageja Alexandrova-Ignatieva — spisovatel, autor řady kuchařských knih, učitel potravinářské nauky a nauky o mase. První používá vodu, druhý ne.

1. Maliny – 1 kg
2. Cukr – 1,5 kg
3. Voda – 300 ml

1. Vyberte největší maliny a odstraňte všechny listy nebo větve. Vybrané maliny položte na rovný talíř, posypte madeirou, koňakem nebo rumem, aby bobule zůstaly pevné a vařením nezměkly;
2. Cukr nalijte studenou vodou, dejte budoucí sirup na oheň a vařte, dokud nebude pokrytý bublinami jako síť;
3. Vložte bobule do sirupu, přiveďte džem k varu, ochlaďte a opakujte ještě dvakrát. Poté ji vařte na mírném ohni, dokud není hotová, a ochlaďte ji nalitím do kamenné mísy;
4. Hotový džem dejte do sklenic, zakryjte kolečky voskovaného papíru namočeného v rumu, zavažte a uložte na chladné místo.

Aby marmeláda nezplesnivěla, doporučuje se při vaření přidat jednu lžičku rumu a pro zachování barvy bobulí dvě lžičky citronové šťávy.

Druhý způsob přípravy je podle Aleksandrové-Ignatyevy obtížnější, ale lepší.

“Cukr se odebírá ve stejném množství jako v prvním případě (600 g cukru na každých 400 g malin. — pozn. Gazeta.Ru). Recept na vaření je následující. Po výběru potřebného množství nejlépe zralých malin se rozloží na talíř, postříkají vínem a posypou veškerým cukrem a po této době nechají vše vychladnout, dokud nevychladne al na plech a položte na ně mísu lesních plodů a nechte jednou vařit, pak to nechte na stole a postupujte tak, jak je popsáno výše „Džem můžete vařit bez vody ne na uhlí, ale na sporáku, ale musíte se ujistit, že sporák je velmi horký,“ vysvětluje.

Recepty na malinový džem jsou uvedeny podle následující publikace: Aleksandrova-Ignatyeva P. P. Praktické základy kulinářského umění / P. P. Aleksandrova-Ignatyeva. — SPb.: Typ. E. A. Evdokimova, 1899. – 888 s.

Shutterstock

Recept na malinový džem od cukrářky Simach v Nedalny Julia Posazhennikova-Tutskaya

1. Maliny – 1 kg
2. Cukr – 800 g
3. Pektin – 20 g
4. Citronová šťáva – 100 g
5. Bazalka – 15 g

1. První věc, kterou musíte udělat, je koupit čerstvé maliny, roztřídit je, dát do krabice a zmrazit. Tímto způsobem můžete dosáhnout minimálního rovnoměrného tepelného zpracování. Všechny bobule budou měkké, než začnete vařit, a to vám pomůže dosáhnout dokonalé textury a barvy.
2. Maliny smíchejte s trochou cukru a za stálého míchání dejte na střední oheň, aby se cukr co nejrychleji rozpustil. Druhou část cukru smícháme metličkou s pektinem. Přidejte, když teplota malin stoupne na 25°C a cukr se rozpustí. Důkladně promíchejte. Vařte za občasného míchání až do varu. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a nadrobno nakrájené lístky bazalky. Znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
3. Džem dáme do čistých suchých sklenic, uzavřeme víčky a sterilizujeme.

Podle Julie Posazhennikovové-Tutské je v profesionálních kuchyních polovina cukru obvykle nahrazena glukózovým sirupem. To zabraňuje krystalizaci džemu a dodává mu krémovější texturu. V tomto případě se glukóza přidává po pektinu, když teplota dosáhne 45 °C.

“Tuto marmeládu přidávám ráda do masových kuliček a hodí se i k lilku. A salát s fetou, zeleninou a pistáciemi s přídavkem malinové marmelády hosty překvapí a nikoho nenechá lhostejným.”

Julia Posazhennikovová-Tutská
Cukrář Simach v Nedalných

Cukrář poznamenal, že malinový džem lze podávat nejen jako zálivku na palačinky a tvarohové koláče, ale také jako omáčku k teplým masitým pokrmům a zeleninovým salátům.

Zdravotní přínosy malin

“Maliny jsou považovány za jednu z nejužitečnějších bobulí, a to je pravda. Tyto bobule obsahují neuvěřitelně velké množství antioxidantů, vitamínů a minerálů, které příznivě působí na lidské zdraví. A to vitamíny B, A, C a minerály – zinek, chrom, křemík, mangan, molybden, železo, fosfor, vápník, sodík a hořčík,” řekla. Dietoložka a výživová poradkyně Marie Kaprálová.

Kapralová potvrdila, že malinový džem je užitečný při nachlazení, protože bobule obsahují přírodní kyselinu acetylsalicylovou, která má antipyretický účinek. Doporučila jíst dezert v rozumném množství spolu s čajem s přidanými malinovými listy.