Jak vybrat zralý meloun – Sunday News

„Tělo samo o sobě je šarlatové a sladké, kaftan je zelený a sametový.“ Tuto hádanku snadno uhodnou všechny děti. Šťavnatá, sladká a sametová dužina melounu příjemně osvěží v horkém dni, uhasí žízeň a je zdrojem vitamínu C, železa, kyseliny listové, draslíku, hořčíku, pektinu a vlákniny. Kolikrát jsme si však přinesli domů velký, krásný meloun, sešli se s celou rodinou u stolu, rozkrojili ho a. byli zklamáni. Místo šarlatové dužiny stříkající šťávou se nám před očima objevilo něco světle růžového a zcela bez chuti. Ještě urážlivější je, když se po ochutnání naprosto slušně vypadajícího melounu objeví příznaky otravy – bolest hlavy, nevolnost a zvracení. Tuto reakci způsobují dusičnany obsažené v melounech, které se objevily během pěstování ovoce v důsledku použití velkého množství minerálních hnojiv.

Jak vybrat dobrý zralý meloun

Není to vůbec těžké, pokud znáte pár jednoduchých pravidel. Pojďme se tedy naučit, jak vybrat dokonalý meloun, aromatický, sladký, rozplývající se v ústech a bez dusičnanů!

Pravidlo 1. Podívejte se na kalendář.

Nejchutnější melouny dozrávají v sezóně, tedy od druhé poloviny srpna do konce září. Rané melouny jsou bohaté na dusičnany, protože někteří producenti ve snaze sklidit úrodu rychleji krmí melouny dusíkatými hnojivy a stimulátory růstu. Pokud si chcete užít meloun bez zdravotních následků, obrňte se trpělivostí!

Pravidlo 2. Místo setkání nelze změnit.

Je velmi důležité, kde si meloun koupíte. Melouny by se měly prodávat buď v obchodě nebo v prodejních stanech s markýzami, na speciálních podlahách umístěných ve výšce minimálně 15 cm od země. Jemná dužina melounu je totiž vhodným prostředím pro množení mikroorganismů, které se do nich dostávají neviditelnými trhlinami spolu s prachem a špínou. Všechny melouny okamžitě absorbují nebezpečné látky z okolí, proto je nikdy nekupujte v blízkosti dálnic, protože výfuky aut obsahují škodlivé látky a těžké kovy. Ze stejného důvodu neberte řezané melouny, které se doslova hemží bacily. V tomto případě nepomohou ani certifikáty – původně bezchybný meloun může být zdraví velmi nebezpečný.

Pravidlo 3. Víta je oblečení.

Meloun pečlivě prohlédněte a osahejte ze všech stran – kůra melounu by neměla mít ani malé praskliny, promáčkliny, měkká místa, škrábance nebo jiná poškození, kterými snadno proniknou bakterie a mikroby. Je dobré, pokud má meloun kulovitý nebo mírně protáhlý tvar, jednotnou a rovnoměrnou barvu – to je obrovské plus pro obraz melounu. Jasné a kontrastní pruhy jsou jistým znakem zralosti melounu, stejně jako lesklá „dřevěná“ kůra, kterou nelze propíchnout nehtem, ale lze ji snadno poškrábat. Přetřete prstem kůru melounu – nezralé plody budou vonět jako čerstvé seno.

Pravidlo 4. Všechno se točí kolem ocasu.

Ocas melounu musí být suchý – když meloun dozraje, přestane odebírat vlhkost ze země a uschne. Pokud je ocas zelený, znamená to, že meloun byl utržen dříve, než je plně zralý, i když zelený ocas nezralých plodů, které byly nasbírány dávno, časem zežloutne. Mezi zralým a nezralým ocasem je důležitý rozdíl – zralý meloun má ocas, který je křehký a snadno se láme, zatímco nezralé ovoce má ocas ochablý. Pokud je ocas odříznutý, vyhněte se takovým melounům – s největší pravděpodobností se prodejci rozhodli zamaskovat špatnou kvalitu plodiny.

Pravidlo 5. Tyto záhadné žluté skvrny.

Vzhledem k tomu, že meloun leží na jedné straně po dlouhou dobu, v místě kontaktu se zemí se vytvoří světlá skvrna bohatého žlutého nebo oranžového odstínu – nazývá se „líce“. Povrch, který je příliš světlý, velký nebo nerovnoměrně zbarvený, by vás měl upozornit, protože je to nepochybné znamení, že meloun nebyl na náplasti melounu. Optimální velikost „líčka“ je 5–10 cm, další známkou zralosti jsou drobné světlé skvrny, které se objevují na celém povrchu kůry melounu po ukončení produkce chlorofylu.

Pravidlo 6. Velký nebo malý?

Správná odpověď je průměr. Velké melouny se i přes svůj lákavý vzhled často pěstují s dusičnany a drobné ovoce je často neslazené. Někdy existují výjimky – malé melouny mohou být sladké a chutné, zatímco velké mohou být vodnaté, neslazené a světle růžové.

Pravidlo 7. Zvonící a zralé.

Poklepejte na meloun pěstí – zralé plody vydávají jasný a zvonivý zvuk, zatímco nezralé melouny reagují matně. Můžete k melounu přiložit ucho jako mořskou mušli a mírně ho zmáčknout – zralý meloun bude mírně praskat.

Pravidlo 8. Holka nebo kluk?

Ukazuje se, že melouny mají pohlaví. U samičích plodů je spodní část zcela plochá, s velkým hnědým kruhem, zatímco u samčích plodů je konvexní a s velmi malým kruhem. Vězte, že nejsladší a nejchutnější jsou „dívky“ a obsahují také mnohem méně semínek.

Pravidlo 9. Melounový „pas“.

Pokud jste našli nejlepší meloun a jste připraveni ho koupit, požádejte prodejce o certifikát kvality, který lze považovat za druh „pasu melounu“. V osvědčení musí být uvedeny tyto údaje: „domovina“ melounu, jeho stáří, to znamená načasování sklizně, obsah dusičnanů a další vlastnosti, na základě kterých můžete učinit konečný závěr, zda meloun bude či nebude být na vašem stole. Pokud vám prodejce ukáže fotokopii certifikátu, prohlédněte si pečeť blíže – rozhodně musí být barevná, ne černobílá. Pokud máte podezření na falešné doklady, neriskujte – vaše zdraví je cennější.

Pravidlo 10. „Odhalování“ dusičnanů.

Nakonec jste koupili ten „správný“ meloun, přinesli ho domů a nakrájeli. S ochutnáváním nespěchejte, nejprve se ujistěte, že ovoce není dusičnanové. Následující body by vás měly upozornit: neuvěřitelně světlá dužina vodního melounu s fialovým nádechem, žlutá vlákna v dužině a hladký lesk na řezu melounu namísto zrnitého povrchu. Pamatujte, že dusičnany se koncentrují blíže ke kůře, takže šťavnaté jádro vždy ponechte dětem – je nejchutnější.

Vychutnejte si aromatickou a sladkou dužinu, připravte si z ní šťávy a letní dezerty, které děti milují. Můžete si také zařídit dny půstu s melounem a zhubnout chutným, snadným a zdravým způsobem. Přejeme vám příjemnou melounovou sezónu a šťavnatou ovocnou náladu!